A kínai káposzta télen otthon tartásának friss, konzerv és fagyasztott módjai

A pekingi káposzta nem kevésbé népszerű a szakácsok körében, mint a fehér káposzta. Ez magyarázza sok háziasszony vágyát, hogy az egész télen nagy mennyiségű káposztakészletet készítsen. Tárolásra alkalmasak mind a pincék, mind az apartmanokhoz tartozó erkélyek. Részletesen elmondjuk Önnek, hogyan lehet otthon tartósítani a kínai káposztát télen.

Lehet-e friss kínai káposztát tartani télen

A kínai káposzta tárolási ideje sokkal rövidebb, mint a fehér káposztaé... Ez azonban nem akadályozza meg a zöldségtermelőket abban, hogy otthonukban lenyűgöző mennyiségű betakarított termést betakarítsanak.

Valaki meg tudja menteni a szeptember végén elkészített készleteket az újévi ünnepekig, míg valaki márciusig élvezi a friss zöldségeket! Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a káposztát savanyítják, szárítják vagy fagyasztják.

Káposzta kiválasztása és előkészítése tárolásra

A káposzta hosszú ideig tartása érdekében a káposzta kiváló minőségű fejeit részesítik előnyben nem rothadt levelekkel, amelyeket a meztelen csigák és rovarok nem sértettek. A hosszú távú tárolás előtt minden másolatot alaposan megvizsgálnak és rendeznek.

Azokat a fajtákat, amelyekre a legjobb aroma tulajdonságok jellemzik, elsősorban az élelmiszerekben használják.

Megfelelő fajták

A zöldségek téli betakarításához csak a későn érő és néhány közepes érésű fajták alkalmasak.... Leveleiket megkülönböztetik sűrűségük és rugalmasságuk, a korai pekingi állapotban pedig gyengéd és lágyak. Pácolás, pácolás vagy fagyasztás során az ilyen káposztafejek íztelenné válnak, és a zöldek pézsmas masszává alakulnak.

Referencia. A kicsiket feldolgozásra vagy fogyasztásra hagyják, a nagy fajtákat a hosszú távú tároláshoz választják. Ezek jobban ellenállnak a fagyoknak, a hirtelen hőmérséklet-változásoknak, és kevésbé hajlamosak a rothadásra.

A kínai káposzta legmegfelelőbb fajtái - azokat, amelyeket az orosz régiókban gyűjtöttek, lehetőleg a középső sávban vagy a déli szélességben. Az ázsiai területektől behozott káposztafejek és az importált hibridek nem alkalmasak téli betakarításra. Az ilyen zöldségek nem rendelkeznek elegendő tartási minőséggel és bomlási képességgel.

A következő fajták jól megőrződtek:

• Borospohár;
• Asten;
• Hercegnő;
• Orosz méret;
• Vorozheya;
• Varázsló.

A betakarítást néhány nappal az első fagy utánamikor a káposztafejeket a fagy enyhén elfogja. Ha a káposztát nullpontnál alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk, meghosszabbítja az eltarthatóságot, és ellenállóbbá teszi a betegségeket és a kártevőket.

Érdekes az oldalon:

A karfiol megtakarítása télen

Hogyan tároljuk a Savoy káposztát télen

A káposzta hűtőszekrényben történő tárolásának szabályai

Tárolás előtt le kell mosnom?

Friss A káposztafejeket az ágyakból történő betakarítás után a verandán vagy más szellőztetett helyiségben hagyják szárításhoz. Ajánlatos a kínai káposztát pácolás, pácolás vagy fagyasztás elõtt mosni. A zöldségek friss tartása érdekében ne nedvesítse őket.

Tárhely

A pincékkel és szellőztetett alagsorokkal rendelkező saját háztulajdonosoknak kevesebb nehézségük van a növények tárolása szempontjából. A lakásban a zöldségeket megfelelő feltételek nélkül csak néhány napig lehet tárolni... A pekingi káposzta szeszélyes termék, gyorsan szárad, elveszíti hasznos tulajdonságait és ízét.

Hűtőszekrényben

Az optimális mód Peking tárolására a hűtőszekrény polcán - + 2 ... + 3 ° C hőmérsékleten. Ebben az esetben minden egyes példányt szorosan körbefedik egy fóliába, hogy elkerüljék a levelek levágását és száradását.

A zöldségek számára fenntartott alsó fiókok alkalmasak a termés elhelyezésére, valamint speciális fedéllel ellátott műanyag dobozok. Az ilyen formában elkészített káposzta alkalmas friss salátákra és snackekre, de ajánlott egy hónapon belül felhasználni.

Az erkélyen

Üvegezett és szigetelt erkélyek és loggiák alkalmasak hosszú távú tárolásraahol a hőmérséklet nem esik + 1 ° C alá és legfeljebb + 3 ° C-ra emelkedik. A hirtelen ingadozások károsak a káposztafejekre, és gyors bomlást okoznak.

A helyet úgy választják meg, hogy nincs napfény. Káposzta nem tolerálja, és sokkal jobban fekszik sötét helyiségekben vagy olyan menhelyek alatt, amelyek nem engedik át a fényt.

Fontos! Az otthoni zöldségboltok erkélyeinek felszerelésekor az ablakokat naponta kinyitják a szellőzéshez. A szellőzés hiánya negatívan befolyásolja a káposztafejek minőségét és tárolásának időtartamát.

Az alagsorban / pincében

Optimális páratartalom a pincében - 87-92%... Amikor ez a szint emelkedik, kondenzáció képződik a káposztán, a lombozat letargikus és elavult. A szomszédságot is figyelembe vesszük: Peking nem rakódik össze az alma és a paradicsom mellett. Ezek a termékek olyan anyagokat szabadítanak fel, amelyek a kényes lombozat hervadását idézik elő.

Pincékben, ahol további fűtési rendszereket telepítenek vagy levegőn történő szárítás esetén rendszeresen telepítse a tartályokat vízzel. A hőmérséklet mínusz értékre csökkentése nem megengedett.

Fontos! A pekingi káposzta tárolására elkülönített helyiséget rendszeresen szellőztetik, és a pincékbe és alagsorokba kényszerített szellőztetési rendszert telepítenek. Az álló levegő elősegíti a káros mikroorganizmusok szaporodását és a rothadás kialakulását. Károsodás esetén csak 1-2 felső levél kerül eltávolításra.

Tárolási módszerek

A lehetőségeketől függően minden háziasszony választja meg a termény optimális tárolási módját. Ehhez a szokásos improvizált eszközöket és eszközöket használják.

Papírban

A csomagoláshoz használjon közönséges újságot vagy irodai papírlapot... Mindegyik káposztafejet két rétegbe csomagoljuk úgy, hogy ne maradjon fedetlen terület. A papír megakadályozza a káposztafejek érintését, megfelelő hőszigetelést biztosít, és megvédi a káposztát a fénytől és a nedvességtől.

Homokban

A lehető leghosszabb tárolás érdekében a pekingt a gyökérrésszel együtt kiásják., vigyázzon, hogy ne sértse meg. A káposztafejeket enyhén tömörítik homokdobozokban, hogy eltakarja a csonkot és a gyöngyöt. Ez a tárolási módszer alkalmas pincékhez és erkélyekhez. A homokot időszakosan megnedvesítik, hogy a levelek frissek maradjanak.

Dobozokban

A teljesen száraz és nem rothadt káposztafejeket fadobozokba helyezik vagy speciális tartályok fejjel lefelé. Legfeljebb 3 soros töltés megengedett, minden másolatot élelmiszer- vagy műanyag csomagolással csomagolnak.

Időszakonként a zöldségeket megvizsgálják és átadják., csere, hogy megakadályozzák a káposztafejek oldalának kinyomódását és a penész megjelenését. A fiókoknak nyílásokkal kell rendelkezniük a bejutáshoz.

Végtelenségig

Ha nincs elég hely a pincében, a zöldségekkel elhelyezett dobozok fölé felszereljen egy fa polcot, vagy szögelje le a mennyezetre... Mindegyik káposztafejet külön-külön rögzítik a benne lévő körmökhöz, és a csonkot körül kötéllel tekercselik. Aratáskor legalább 3 cm csontok maradnak.

Ebben az állapotban a zöldségeket a megfelelő szellőzés miatt jól tárolják. Kényelmes ellenőrizni őket, hogy vannak-e rothadás és penészedés jelei.

Olvassa el még:

Burgonya otthoni tárolási módszerei

Sárgarépa tárolása otthon egy lakásban

egyéb módszerek

A pekingi káposztát nem kell friss állapotban tartaninagy helyet foglal el a fiókok és a függő polcok számára. A növényt finom konzervek készítésére használják, fagyasztva és szárítva.

Fagyasztó

Fagyasztás előtt a leveleket gondosan megvizsgálják, levágják a fejet, mivel a rovarirtók gyakran behatolnak bennük. További:

1. A zöldséget hideg vízben mossuk.
2. Merítse sós forrásban lévő vízbe 1 percig.
3. Helyezze a kimerevített leveleket törülközőre és szárítsa meg.
4. A káposztát aprítják vagy egész levelekkel küldik a fagyasztóhoz, műanyagba csomagolva vagy műanyag tartályba csomagolva.

A fagyasztott félkész terméket felhasználják forró ételek, főzés, pite és gombóc töltelékként.

Szárítás

Erre elektromos szárító vagy sütő alkalmas.... A káposztafejet felére vágják, megvizsgálják a kártevők belsejét és aprítják. A kapott masszát egy rétegben egy sütőlapra vagy egy speciális állványra helyezzük, majd 70-80 ° C hőmérsékleten 4-5 órán át szárítjuk.

Időnként a káposztát óvatosan megfordítják. A készterméket papír- vagy vászonzacskókba rakják és száraz helyre küldik (például konyhaszekrényekbe vagy szekrénybe).

Canning

Kínai káposzta savanyítása nemkívánatos, levelei a só, cukor, ecet és más összetevők hatására gyorsan lágyulnak. Emiatt elveszik a termék fő előnye - ropogóság. A főtt pácolt étel azonban télen mindig hasznos lesz.

A konzervkészítéshez készítsen egy sor terméket:

• 0,5 kg káposzta;
• 0,5 evőkanál. ecet;
• 40 g cukor;
• 3 evőkanál. l. só;
• néhány borsó szegfűbors;
• fél hüvely forró bors;
• babérlevél és szegfűszeg - választható.

Főzési eljárás:

1. A káposztafejet jól folyó víz alatt mossuk.
2. 4-5 cm hosszú szalagokra vágják őket.
3. Steril üvegekbe tesszük, kissé meghamisítjuk.
4. Külön tálban forraljon fel 0,5 liter vizet, adjon hozzá fűszereket és öntsön ecetet a főzés végén.
5. A káposzta üvegeket forrásban lévő pácmal töltik meg, lezárják és 24 órán át takaróval borítják.

Tárolási időszakok

A kiváló minőségű és sértetlen termést 4-5 hónapig tárolják... A hőmérséklet-csökkenés, a magas páratartalom és a szellőztetési rendszer be nem tartása jelentősen csökkenti az érési időszakot.

A terméket legfeljebb 1 hónapig hűtőszekrényben tárolják., rendszeresen megvizsgálja és cserélje ki a csomagoló fóliát sérült felső levelekkel.

Hogyan lehet friss maradni az új évig

Hogy kényeztesse szeretteit és vendégeit friss salátákkal az újévi ünnepeken, A kínai káposztát a pincében tárolják, nedves homokkal ellátott dobozokban... Így a káposzta feje megőrzi ízét, hasznos tulajdonságait és megjelenését.

Hogyan tárolják ipari méretekben zöldségboltokban?

Nagy mennyiségű növényt speciálisan felszerelt raktárakba - zöldségboltokba helyezik. Ott a modern automatizálás és az eszközök segítségével fenntartják a megadott páratartalmat, hőmérsékletet és kényszerlevegőztetést végeznek.... Az ilyen helyiségekben nem csak Peking kerül elhelyezésre, hanem fehér káposzta, sárgarépa, burgonya, répa és hagyma.

Következtetés

A kínai káposzta otthon történő tárolása egyszerű módja a vitaminok és a friss zöldségek készletének néhány téli hónapra. Otthoni zöldségtárolóként erkély vagy pince, valamint hűtőszekrény található.

Az optimális páratartalom és hőmérséklet fenntartása mellett a káposzta feje tél közepéig fekszik. Rendelkezésre álló friss tárolóhelyek hiányában ezeket konzervként, fagyasztva vagy szárítva tárolják.