Burgonya otthoni tárolási módszerei

A burgonya az asztalon az egyik leggyakoribb vendég. A minőségi zöldségek egész évben történő fogyasztása érdekében fontos, hogy azokat megfelelően tárolja. A termést nem csak őrzik a pincében, hanem a lakásban: a folyosón, szekrényben, az erkélyen, a konyhában és a hűtőszekrényben.

A gumók rothadásának és kibírásának elkerülése érdekében optimális körülmények között vannak: hőmérséklet, páratartalom és légáramlás.

A burgonya betakarításának ütemezése téli tároláshoz

Csak érett gumók vannak tárolva... Jel aratás - a levelek szárítása. A tapasztalt nyári lakosok körülbelül egy hónapot várnak, amíg a tető teljesen kiszárad. Dugja be a zöldségeket csak napos és száraz időben, hogy elkerülje a rothadás kockázatát a jövőben.

A korai fajtákat július végén - augusztus elején, érés közepén - nyár végéig, későn - augusztus végétől szeptember első heteinek szüretlik.

Tárolás előkészítése

Előkészítése burgonya rendkívül fontos és több szakaszból áll:

1. Az ásott gumókat egy rétegben a nyílt ég alatt egy polietilén padlón helyezzük el, és körülbelül egy napig szárítjuk. Ez megszabadítja a mikroorganizmusok ellátását és eltávolítja a felesleges nedvességet.
2. A burgonyát végül hámozzuk meg a földről és válogatjuk. Válassza külön a mintákat penészgombával, rovarok jeleivel, az egészséges gumók mechanikai sérüléseivel. Válasszon zöldségeket és fajtákat az eltarthatóság figyelembevétele érdekében. Először a korai tenyészeteket használják.
3. A növényeket egy fóliára helyezzük a lombkorona alatt, és hagyjuk megszáradni egy napig.

Ezután A zöldségeket dobozokba vagy zsákokba helyezik a téli tároláshoz.

Optimális feltételek

Annak érdekében, hogy a burgonya a lehető leghosszabb ideig ehető legyen, teljesülnek a feltételek:

• ellenőrizd kártevők (patkányok, egerek, rovarok) nem kerültek tárolásra;
• hozzon létre optimális mikroklimatát (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% páratartalom);
• tároláshoz válasszon padlóval, hálóval vagy vászonzsákkal ellátott fadobozokat;
• a gumókat 1–1,5 havonta válogatják.

Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolás

Bár a burgonya hűtőszekrényben tartása kényelmes és egyszerű, a teljes termést nem fogja elférni a polcokon. Ezenkívül az alacsony hőmérséklet és a kondenzáció káros hatással lehet a gumók ízére.

Meddig

Burgonya eltarthatóság hűtőszekrényben kicsi, 5-10 nap... Ezért jobb a zöldségeket kis tételben, egyenként 2-3 kg-ban helyezni. Ezt az összeget kb. 1,5 héten belül elfogyasztják.

A fagyasztóban a sült és főtt zöldségeket 10-15 napig tartják, egészben vagy szalagokban készítve - 3-6 hónapig.

Bármely formában

A nyers burgonyát egy hétig speciális zöldségpolcokon tartják... A gumókat előzetesen megvizsgálják, hogy nem sérültek-e, megtisztítják a talajtól.

A hámozott zöldségek levegővel való érintkezéskor gyorsan elsötétülnek. A termék frissességének hosszabb ideig tartása érdekében tegye a következőket:

1. A gumókat mossuk, majd hideg vízzel tartályba helyezzük. Szobahőmérsékleten ez megnöveli a burgonya eltarthatóságát 4 órával, a hűtőszekrényben egy nappal.
2. A zöldségeket papír törölközővel mossuk és szárítjuk, vákuumzsákokba helyezzük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba helyezzük.

Főtt burgonya tárolhatósága a hűtőszekrényben - 3-4 nap.

Fontos! Más ételek részeként a zöldséget legfeljebb 2 napig tárolják.

Miért ne

Noha a hideg a fő élelmiszer-tárolási támogatás, a burgonya hosszú távú fenntartására romboló:

• alacsony hőmérsékleten a keményítő glükózmá alakul, és édes ízű a burgonya;
• A meleg levegőből származó páralecsapódás miatt a zöldségek nedvesek és rothadnak.

Hogyan lehet a legjobban tárolni

A hűtőszekrényben a gumókat az alsó polcon tartják zöldségek számára + 5 ° C hőmérsékleten, főtt, sült és nyers burgonyát a fagyasztóban tárolják. Mielőtt a kamrába helyezik, a zöldségeket blanszírozzák, forrásban lévő vízbe merítik, majd jeges vízbe öntik, papírtörlővel szárítják, és edényekbe rakják.

Mellesleg! A sült burgonya fagyasztásához teljesen lehűlnek, a felesleges zsírt szalvétákkal távolítják el.

Hogyan lehet burgonyát tartani egy lakásban?

Pince hiányában a termést tavasszal és otthon tartják.

A folyosón

Bár a burgonya lakásban történő tárolása lehetővé teszi, hogy mindig hozzáférjen a terméshez, ezt néhány probléma bonyolítja.

A folyosón a hőmérséklet folyamatosan változik, az ellátást szenved a hideg levegőamelyet az ajtó kinyitásakor fogadnak el. A cipőkből és esernyőkből származó szennyeződés és víz veszélyezteti a zöldségeket.

Ilyen körülmények között figyelik az optimális páratartalmat. (75-80%). A gumók ködképződésének és tiszta állapotának megakadályozása érdekében zsákvászonnal vannak bevonva. Ha meleg van a lakásban, egy edényt vizet kell tenni a termés mellé.

A bejáratnál

Az apartmanház bejárata lehetővé teszi nagy mennyiségű burgonya tárolását, de az ilyen körülmények első veszélyét a közelben élő emberek jelentik. Annak megakadályozása érdekében, hogy bárki ellopja a kellékeket, a velük levő dobozt rögzítik és rögzítik a padlóhoz.

Fontos! Télen gyakran vészhelyzetek merülnek fel a bejáratnál: a csatorna szivárog, csövek robbantanak fel. Ez negatívan befolyásolja a gumók minőségét.

Szobahőmérsékleten

A szobahőmérséklet nem alkalmas a burgonya hosszú távú tárolására: jóval magasabb, mint az optimális +2 .. + 4 ° С, így a gumók rothadnak, kiszáradnak vagy csíráznak. A zöldségek eltarthatósági ideje ilyen körülmények között 10-14 nap.

A kamrában

Hogyan lehet burgonyát tárolni a lakásban télen? A tárolóhelyiség a legjobb megoldás: itt állandó éghajlatot tartanak fenn, a nap sugarai nem lépnek be a helyiségbe.

A gumók nem csíráznak, nem válnak zöldre vagy nem rothadnak... Tartsd a betakarítást fadobozokban lyukakkal vagy hálóval a megfelelő légáramlás érdekében.

Ha a kamra levegője túl száraz, a páratartalmat permetező palackkal 75-80% -ra emelik, egy nedves ronggyal vagy egy nyitott vizes palackot hagyott a helyiségben.

A konyhában

A konyha kis területe miatt a zöldségeket gyakran a mosogató alatt tartják. Ennek a módszernek az a fő előnye, hogy a burgonya a főzőzóna közvetlen közelében lesz.... Ha azonban a vízvezeték meghibásodott, és a mosogató alatt kondenzátum képződik, a gumók gyorsan rothadnak. A betakarítás és a kártevők elrontódnak.

Fontos! A mosogató alatti területet jól szellőztetni kell.

Zöldségek fonott kosarakba vagy fa ládákba rakva lyukakkal.

Az erkélyen

Az erkély egy általános hely a burgonya otthon történő tárolására. Nagy dobozokat helyeznek ide, és a viszonylag állandó hőmérsékleti viszonyok lehetővé teszik, hogy a gumók tavasszal frissek maradjanak.

Erkély kiválasztása

Még egy üvegezett erkélyen is télen gyakran hideg van., különösen januári fagyok esetén, így a fűtött szoba jobban megfelel. A hőmérséklet-érzékelők jelenléte elősegíti a gumók optimális mikroklímájának megteremtését (+ 2 ... + 4 ° С).

Nyílt erkélyen, speciális szerszámok és tartályok nélkül, nem hozhatók létre megfelelő körülmények a betakarításhoz - a gumókat a hideg pattanások befolyásolják, ezért az üvegezett helyet részesítik előnyben.

Meddig tart a burgonya?

Megfelelő hőmérsékleten, páratartalmon és légáramláson az erkélyen a gumók tavasszal frissek maradnak. Ha nem állnak fenn ilyen feltételek, a burgonya körülbelül 1-2 hónapig áll az első őszi zuhanyokig.

Hogyan lehet meghosszabbítani a tárolást

A burgonya friss tavaszáig tartása érdekében számos feltétel teljesül:

1. Tartsa a hőmérsékletet +2 .. + 4 ° C-on. Magas ütemben a zöldségek elkezdenek csírázni, alacsonyabb arányban fagynak.
2. A levegő páratartalma 70–85% legyen. Ez megakadályozza a gumók rothadását.
3. Válasszon helyet, ahol jó a szellőzés.
4. Elkülönítik a növényt a fénynek való kitettségtől: a közvetlen napfény következtében mérgező anyag képződik a burgonyában - solanin. A zöld gumókat azonnal megsemmisítik.
5. A tárolóedény alját homokkal meghintjük. Felszívja a felesleges nedvességet és megakadályozza a zöldségek rothadását.

Mit kell burgonyát tartani?

Hogyan lehet burgonyát megfelelően tárolni egy lakásban? A zöldségeket dobozokban vagy hálózsákokban tartják, a körülményektől függően..

Fából készült dobozokban

A fűtetlen dobozokat egy lakásban, alagsorban vagy üvegezett fűtött erkélyen tartják... Egy ilyen tartály biztosítja a szükséges szellőztetést, és a fa nem engedi, hogy a gumók nedvesek legyenek.

A dobozt improvizált táblákból, régi bútorokból vagy készen vásárolt darabokból kalapálják össze.

Hasznos! Időnként a tartályt habbal, fóliával vagy meleg ruhával szigetelik, szorosan bezárva az összes lyukat. Ez megóvja a termést a hideg bepattanásoktól, de csökkenti a szellőzést. A zöldségeket nedvességtől mentesen rendszeresen válogatják.

Különleges, automatikus hőmérsékletszabályozó dobozokat értékesítenek zöldségekhez.... Drágábbak és bizonyos munkaképességet igényelnek, de garantáltan takarítják meg az árukat tavasszal.

Műanyag dobozokban

Ezek a tartályok elérhetőek és olcsók, de nem tartalmaznak szellőzőnyílásokat. A műanyag egy műanyag, amely nem engedi át a levegőt vagy a nedvességet, amely üvegházhatást idéz elő.

Ennek a hátránynak a kiküszöbölésére kis lyukakat készítenek a doboz falain., homokot vagy szént öntenek az aljára.

Fontos! Az ilyen tartályok nem alkalmasak szabadban vagy a bejáratban történő felhasználásra.

egyéb módszerek

Meleg istállóban vagy kamrában tárolva használjon szabályos hálókat.

Az erkélyhez speciális hátizsákok alkalmasak (hőtartályok), különböző méretű, belülről fóliaszigeteléssel ellátva. Egy ilyen készülék elég kompakt ahhoz, hogy hosszú ideig tárolja a zöldségeket. A modelleket hőérzékelőkkel és fűtőelemekkel árusítják, amelyek megemelik a hátizsák belsejében a hőmérsékletet, ha az ellátást fűtetlen erkélyen tartják.

Gyakori hibák

Ha burgonyát otthon és az erkélyen tárolja tegye meg a következő hibákat:

1. A gumókat nem kellően gondosan válogatják. Fontos, hogy megszabaduljon a sérült másolatoktól, csak egészséges és egészséges példányokat használjon.
2. Tart burgonya másokkal együtt zöldségek. A zöldség számára ideális szomszéd a répa, amelyet egy felső réteggel helyeznek el, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
3. Ne fertőtlenítse a tartályokat. A betakarítás megőrzése érdekében a dobozokat és zacskókat ajánlott kálium-permanganát oldattal kezelni.

ajánlások

Tippek a burgonya hosszú ideig tartó friss tartására:

• tegyen néhány szál menta vagy szegfűszeg a dobozba;
• szigetelje nem ruhával, hanem szénnel vagy szalmával;
• ne tartson együtt a korai és a késői fajtákat: az előbbiek nem alkalmasak felszerelt dobozokban vagy zsákokban történő hosszú távú tárolásra;
• A gumók között elhelyezkedő fenyő ágak vagy féreg segít a rothadástól.

Következtetés

A burgonya friss télen tartása egyszerű, ha az összes ajánlást betartja. A legjobb, ha a zöldségeket pincében vagy alagsorban tartja, de optimális páratartalom és hőmérséklet mellett az kamrában vagy egy üvegezett fűtött erkélyen a gumók tavasszal elveszítik tulajdonságaikat.