Hogyan tárolható a burgonya hűtőszekrényben, és ez lehetséges?
A háziasszonyok főzés közben néha észreveszik, hogy a burgonya keserű vagy édes utóízű. A zöldségek minősége és íze nagyban függ a tárolási módszertől. És ez nem csak a raktári körülmények között vagy a boltokban fontos, hanem a vásárlás után is - otthon. Ha nincs külön tárolóhely, akkor az elkerülhetetlen kérdés merül fel: tárolható-e a burgonya a hűtőszekrényben?
A cikk tartalma
A burgonya tárolásának jellemzői
A gumók rothadásának és csírázásának megakadályozása érdekében hűvös helyen tárolja őket, jól szellőző, sötét helyen. Az optimális hőmérséklet 3-6 ° C, a levegő páratartalma 85-95%.
Otthon a legjobb tárolási hely a pince lesz... A lakásban a burgonyát a folyosón, a szekrényben, a lépcsőn vagy az erkélyen tárolják. Ha kevés burgonya van, azokat hűtőszekrényben tárolják.
Tárolható-ea burgonya a hűtőszekrényben?
Burgonya hűtőszekrényben történő tárolása rendben van, ha kis mennyiségben vásárolja meg., 2-5 kg, és enni 5-10 nap alatt. Ha hosszú ideig nagy mennyiségű burgonyát kell tárolnia, akkor ez a módszer nem fog működni.
A nyers gumók mellett mind a hámozott, mind a főtt burgonyát hűtőszekrényben tárolják.
Hámozott burgonya tárolása
A főzés előtt jobb a burgonyát meghámozni. étkezésre, mivel a hámozott zöldség sötétedni kezd. Ennek oka a benne lévő enzimek oxidációja.
De ha továbbra is hámozott zöldségeket, ne rohanjon el dobni őket. Alaposan öblítse le őket folyó víz alatt, és helyezze egy edénybe. Ezután öntsön bele hideg, tiszta vizet, hogy az teljesen fedezze az összes burgonyát. Tehát szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán át marad. Ha a tartályt hűtőszekrénybe helyezi, a meghámozott burgonyát 24 órán keresztül megtakarítja. Ha 2-3 citromos szelet dob egy edénybe, és naponta egyszer frissre változtatja a vizet, akkor a burgonya 3-4 napig friss marad.
Referencia. Citrom helyett néhány háziasszony azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy aszpirintablettát a vízhez, amely három napig friss állapotban tartja a burgonyát.
A hámozott gumót víz nélkül tárolhatja... Ehhez alaposan mossuk és törölközővel szárítsuk. Ezután egy műanyag zacskóba helyezzük, és megkötjük úgy, hogy kizárjuk a levegőt. Hűtőszekrényben tárolandó. És ha a zöldségeket növényi olajjal kenjük, akkor 3-4 napig hűtőszekrényben fekszenek.
Főtt burgonya tárolása
Meddig tartja a főtt burgonya a hűtőszekrényben? A főtt gumót 4-5 napig tárolják... De jobb, ha nem eszik burgonyát, amelyet legfeljebb két napig tárolnak. Ha kellemetlen szaga van vagy csúszós, a mérgezés elkerülése érdekében dobja ki.
Burgonyapürét vaj és tej hozzáadásával legfeljebb két napig tárolják... Adalék nélküli pürét egy napig tovább tárolják.
Hasznos lehet:
Miért nem lehet hosszú ideig hűtőszekrényben tartani a burgonyát?
A hűtőszekrény nem alkalmas nagy mennyiségű és hosszú ideig tartó burgonya tárolására.... A zöldségrekeszek maximum 10-12 kg-ot tartalmazhatnak, a zöldséget nem lehet más polcokra helyezni. Ha több mint 5 napig tároljuk 2 ° C alatti hőmérsékleten, a burgonya keményítője glükózzá alakul. A gumók édessé válnak, és főzéskor rákkeltő anyagok szabadulnak fel.
Szintén ha nagy mennyiségű terméket tartósan tárolnak, akkor a gumók nedvessé válhatnak és csírázhatnak, és piszkos szaga jelenik meg a hűtőszekrényben, mint egy zöldségraktárban.
A burgonya megfelelő tárolása a hűtőszekrényben
Ha úgy dönt, hogy a nyers burgonyát hűtőszekrényben tárolja, mi a legjobb módja erre? Ebben az esetben a gumókat az alsó növényi rekeszekben tárolják, amelyben a hőmérsékletet 3-6 ° C-on tartják.
A tárolásra szánt gumóknak száraznak, talajtól mentesnek, romlás és rothadás jeleitől mentesnek kell lenniük, sérülés nélkül. Nem ajánlott mosni őket. A burgonyát jobb papírzacskókban tárolni, vagy a rekesz oldalát és alját papírokkal befedni. Az anyag felszívja a felesleges nedvességet, és egy műanyag tasakban gyorsan nedvessé válik és rothadni kezd.
Hol van a legjobb hely a burgonya tárolására egy lakásban
A legjobb a burgonyát pincében tárolni. De ha nem, akkor alternatívát is találhat.
A tárolódobozt szigetelt loggiára vagy erkélyre kell felszerelni, amelyet meg is vásárolhat vagy elkészíthet. A kialakításnak meg kell őriznie a pozitív hőmérsékletet és a légáramlást. A doboz falai és alja kettős lesznek, és a köztük lévő helyet fűrészporral vagy habbal töltik meg.
A falak közötti távolságnak legalább 10 cm-nek kell lennie, a doboz rétegelt lemezből vagy bélésből készül. Nedvességállóbbá tétele érdekében a külső falakat műanyaggal vagy linóleumdarabokkal festettük vagy kárpitoztuk. Fedjük le egy fedéllel a tetején. Kettős is lehet.
Ha az erkély nincs szigetelt, akkor a doboz belsejébe helyezett lámpával melegítheti a zöldségeket és fenntarthatja a hőmérsékletet a dobozban. Hőrelé telepítésekor a lámpák automatikusan be- és kikapcsolnak, amikor a levegő hőmérséklete ingadozik.
Annak érdekében, hogy a burgonya ne váljon zöldre a lámpák fényében, a tetejét sötét ronggyal borítják. A zöldségek dobozba helyezése előtt az aljára 20-30 cm vastagságú lécből készített fából készült rácsot helyezünk, oldalára két szellőzőnyílás van felszerelve. Ez lehetővé teszi a meleg levegő keringését a fiókban.
Ha a burgonyát kamrában tárolják, majd szétszórt kartondobozokon, amelyek falában lyukakat készítenek a szellőzéshez. A zöldségeket a fénytől védve takarja le sötét ruhával vagy kartonnal. Ugyanezen módon a gumókat a folyosón vagy más hűvösebb helyen tárolják a lakásban.
A hőmérsékleti rendszer számára optimális tárolóhely lehet a folyosó a bejáratban. Ott nagy fa dobozokat állítottak fel, amelyeket a falakhoz és a padlóhoz csavaroznak, és zárakat lógnak.
Érdekes tények a burgonyáról:
ajánlások
A tárolásra előkészített burgonyát alaposan megszárítják és válogatják... A gumóknak egészeknek kell lenniük, nem jelennek meg a rothadás és a csírázás jele. Ne tároljon nagyon kicsi mintákat.
A megfelelően megválasztott hőmérsékleti mód mellett a gumókat hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolják. De ha tárolás előtt megmosta őket, akkor tanácsos két héten belül elfogyasztani.
Semmilyen esetben sem Ne tárolja a burgonyát fényben: mérgező anyagot - solanint hoz létre, amely a szervezet mérgezését okozhatja.
A régebbi hűtőszekrények rosszabbul tárolják a gumókat, mivel nehezebb fenntartani a hőmérsékletet bennük.
Ne tárolja a burgonyát és a sárgarépát együtt... A sárgarépa gyorsan elszárad, és legjobb, ha azt hűtőszekrényben tartja egy műanyag zacskóban. A bomlás és a hajtások megjelenésének elkerülése érdekében a burgonyát cékla tárolja, amely felszívja a felesleges nedvességet.
Tanács... A burgonya kihullásának megakadályozása érdekében a gumók között helyezhet néhány almát vagy szárított mentalevelet. Annak érdekében, hogy a burgonya ne rothadjon tárolás közben, a berkenye babát vagy a féreget dobozokba helyezzük (2 kg / 100 kg burgonya). Ha a burgonyát páfrány levelekkel bélelik bárhol a raktárban, ez növeli biztonságát.
Ne egyen rohadt gumókatelszáradt és összezsugorodott. Zöld héja gondosan vágni, és a teljesen zöld burgonyát el kell dobni.
Ha van nyaralója pincével, jobb, ha a burgonyát kis tételekben hazaviszik, hogy ne legyen idejük romlani.
Következtetés
A burgonya minősége és íze nagyban függ a tárolás módjától. A pince a legjobb hely zöldség tárolására. Kis mennyiség tárolására azonban hűtőszekrény alkalmas, amelyben az optimális hőmérsékletet és páratartalmat fenntartják.