A burgonya pincében történő tárolásának szabályai

A burgonyát saját otthonukban, sőt néha városi körülmények között egy pincében tárolják - egy külön száraz helyiségben, állandó hőmérsékleten és páratartalommal, ahol jobb körülményeket teremthetnek. Vannak azonban árnyalatok még egy olyan egyszerű kérdésben is, mint a zöldségkonzerv tárolása a pincében: vajon minden burgonya alkalmas-e ilyen tárolásra, hogyan lehet azokat lebontani, milyen legyen a levegő paramétere? Tehát, kitaláljuk, hogyan kell megfelelően tárolni burgonya a pincében télen.

Milyen fajtájú burgonya alkalmas hosszú távú tárolásra

Mielőtt hosszú időre betenné a burgonyát a pincébe tárolás, győződjön meg arról, hogy megfelelő a fajta. Nem minden fajta alkalmas több hónapos karbantartásra feldolgozás nélkül.

Vegye figyelembe ezeket a kritériumokat:

1. A hosszú távú tárolás fő ellensége a nedvesség, ezért minél több a szárazanyag a gumókban, annál hosszabb ideig tárolódnak. Így az első kiválasztási kritérium tartós fajta - magas keményítőtartalom.
2. A burgonyát a végső betakarítás után ősszel tárolják. Ezért minél később érlelődik a burgonya, annál hosszabb ideig tárolják. A második kritérium az, hogy a fajta közép- vagy késői éréshez tartozik-e.
3. A harmadik kritérium a betegségekkel szembeni rezisztencia. Egy olyan gyakori burgonyabetegség, mint például a késői olajat károsíthatja a termés felét, még akkor is, ha a pincében megfelelő feltételek vannak. Enyhén csökkenti a fertőzés valószínűségét azáltal, hogy előzőleg betakarítja a tetejét a kerti ágyból ásni burgonyát.

Az oroszországi éghajlati viszonyok miatt a későbbi burgonyafajtákat gyakrabban termesztik a déli régiókban. Ott sikerül biztonságosan átadnia az egész növekedési időszakot - 110-140 napot.

Tehát a felsorolt ​​kritériumok szerint több fajtát lehet megkülönböztetni, amelyek különösen jól tolerálhatók a pincében történő hosszú távú tároláshoz. Ezek tartalmazzák:

1. Bronnitsky. A 20. század 80-as évek végén nevelték ki a leningrádi térségben. Betegségekkel szemben ellenálló, mégis finom. Ez a közepes érési fajta nagy gumókat képez, halványsárga bőrrel. A fajta tartási minőségét becslések szerint 95% -ra teszik.
2. Kék. Késői érésű, fehér húsú, sárga bőrű gumókkal. A 20. század 90-es éveiben fejlesztették ki a Fekete Föld Közép és a Volga vízterületének régiói számára. A minőség megőrzése 90–95%.
3. Zhuravinka. Közepes későn Fehéroroszországban nevelt fajta, széles körben elterjedt Oroszországban. Nagyon produktív, ellenáll az időjárási változásoknak, nem fél a legtöbb éjszakai bőrbetegségtől. A gumók pirosak, a hús halványsárga.
4. Lorkh. Oroszország központi részén és délen termesztik. A gumók sárgák, 120-140 nappal az ültetés után érkeznek (késő érés). Sok keményítőt tartalmaz.
5. Sirály. Ezt a gyümölcsöző fajtát országunk észak-nyugati régióiban alkalmazkodik, de későn érik. Világos sárga gumók krémes húsú. A minőség megőrzése 92%.

A tárolás megszervezésekor az is fontos, hogy hogyan termesztették a burgonyát:

1. Fontos az is, hogy esős volt a nyár. Ha nagyon nedves volt, akkor a gumók sok nedvességet fognak tartalmazni, és sokkal rosszabban tárolódnak.
2. A burgonya a legjobban könnyű, nem agyagos talajon, homokkal keverve.A tőzegben vagy fekete talajban termesztett zöldség valószínűleg egészen tavasszal érintetlen marad.
3. Nagy mennyiségű műtrágya - különösen nitrogéntartalmú - felhasználásával termesztett burgonya nem tolerálja a pincében a hosszú távú karbantartást. A túl sok nitrogén a gumók lerakódásához vezet, és növeli a betegségekkel és kártevőkkel való fertőzés valószínűségét. A megtermékenyített burgonyát könnyű észrevenni - vékony bőrű és vizes maggal rendelkezik. Ugyanakkor a növekedés során fontos, hogy a növény elegendő mennyiségű káliumot biztosítson a talajban. Ha ez az anyag nem elegendő, a burgonya is rosszul tárolható.
4. A korai betakarítás is rossz lesz. Egy ilyen zöldség héja túl vékony ahhoz, hogy védelmet nyújtson a károsodásoktól és a betegségektől.

Mikor kell a burgonyát betenni a pincébe

Mivel ezeknek a fajtáknak megvan a saját érési periódusa, a pincében történő betakarítás ideje szintén eltérő számukra. Ezen felül el kell készítenie egy tárolót és magukat a gumókat is.

Hogyan készítsünk pincét

Az optimális állandó hőmérséklet 2-4 ° C. Az állandó nedvességtartalom - 80-90% - szintén rendkívül fontos, valamint a vízbejutás elleni védelem is rendkívül fontos.

Figyelem! Mivel a gumók "lélegeznek" és széndioxidot bocsátanak ki, a helyiségben szellőztetést kell biztosítani.

A pince tisztasága nagy jelentőséggel bír, ezért előkezelték.

Kezelés

Minden felesleges dolgot kidobnak a pincéből, eltávolítják a szemetet, a padlót megsöpölik. Tárolható polcok dobozok burgonyával, a napfényben kihozva és megszárítva. Ezután gombaellenes gyógyszerekkel kezelik őket. A falakat és a mennyezetet megvizsgálják egér és patkány átjárók szempontjából; ha vannak, akkor töltik fel cementtel. Ezután a falakat és a mennyezetet mészkezeli.

Mindezek után a pincét nyitva hagyják, hogy 3-4 napig megszáradjon.

A tárolótartály előkészítése

Ha a burgonyát fa dobozokban vagy raklapokban tárolják, megvizsgálják, hogy azok sérültek-e, szükség esetén cseréljék ki újokra. Ezután a dobozokat megtisztítják a talajtól és más szennyeződésektől, és szappanos vízzel mossák. Ezt követően a napon szárítják.

Gumókészítmény

A szántóföldről való betakarítás után a gumókat először meg kell szárítani. Ennek célja a felesleges nedvesség eltávolítása és a morbiditás csökkentése. A begyűjtött gumókat először kb. Két órán keresztül közvetlenül a kertben szárítják. Ezután hűvös helyiségben (kb. + 15 ° C) lerakják és két hétig ott hagyják - ekkor a héja megkeményedik.

Ezután a burgonyát lehűtjük, fokozatosan (minden második napon), a szoba hőmérsékletét 1 ° C-kal csökkentve. A végső hőmérsékletnek + 1 ° C-nak kell lennie.

Tárolási módszerek a pincében

Tehát a burgonyagumókat és a helyiséget hosszú távú tárolásra készítik elő, ideje választani, hogy milyen formában lesznek a pincében. Számos lehetőség létezik: a zöldségeket dobozokban, zsákokban, hálókban, zárt tartályokban vagy egyszerűen ömlesztve tárolja. Nézzük meg az egyes tárolási módszereket.

Fából készült dobozokban

Kényelmes és helyes, ha a burgonya tárolódobozai raklapon vagy raklapon vannak. Két fiókot helyeznek a polcra, és nem egymáshoz közel helyezkednek el, hanem tartanak egy bizonyos távolságot: 5 cm a fiókok között és 3 cm a faltól.

A tűlevelű fa alkalmasabb dobozokhoz, a léc távolsága körülbelül 4 cm.

Természetes anyagból készült zsákokban

A burgonyát leggyakrabban vászonzsákokban tárolják. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a gumók lélegezzenek, nem hűlnek túl és nem lesznek nedvesek. A zsákok között 5-10 cm távolságot kell tartani, és a zsákokat raklapokra kell helyezni.

Ömlesztve

Tárolhatja a burgonyát úgy, hogy egyszerűen a raklapokra szétszórja. De ebben az esetben a gyenge levegőcsere miatt rothadás lehetséges.

Rácsokban

A burgonyagumókat gyakran hálókban tárolják, amelyeket ismét raklapokra raknak. Ebben az esetben azonban a burgonyával ellátott hálókat szalmával vagy régi zakóréteggel kell befedni, hogy a gumók ne fagyjanak be.

Hőmérséklet és páratartalom

Milyen hőmérsékleten kell bezárni a burgonya pincét télen? Az optimális hőmérséklet +2 és + 5 ° C között van, a páratartalom pedig nem haladja meg a 95% -ot.

Hogyan lehet védeni a nedvességtől és a fagytól?

A zöldségek hosszú távú tárolásának ellenségei a túlzott nedvességtartalom és hideg... Mit lehet tenni a burgonya megóvása érdekében a nedvességtől? Ráadásul répalapokat rakhat, amelyek felszívják a felesleges nedvességet. Az állandó hőmérséklet fenntartása a pincében, valamint a helyiség hőszigetelése megmenti a hidegtől.

Hogyan tárolhatjuk a magvagokat a pincében

Annak érdekében, hogy a vetőburgonya megőrizze minden tulajdonságát, mielőtt a pincébe fekteti őket, azokat nem csak szárítják, hanem ültetik is, azaz egy hétig szabadban hagyják őket. Ez a kezelés növeli a gumók ellenálló képességét a betegségekkel szemben. Az ültetés után a gumókat kiválogatják, a sérült és a betegeket eldobják.

Burgonya tárolhatósága

Az összes szabályra is figyelemmel a burgonya a következő betakarításig tárolható a pincében. De általában a nyári szezon elejére a pincében lévő burgonya már vége.

Figyelem! A késői érési fajták március körül kezdik a nyugalmat.

A leggyakoribb hibák

Annak ellenére, hogy a fajtákat helyesen választották ki a tároláshoz, a megfelelő körülmények között történő betakarítást és az összes szabálynak megfelelően felszerelt pincét, a zöldségek továbbra is tavasszal tarthatnak fenn és romlanak.

Ennek több oka van:

1. A tárolási hőmérséklet túl gyorsan esik. Ha túl gyorsan csökkenti a pincében a hőmérsékletet, a burgonya keményítője gyorsan felbomlik cukorré, a gumó megsérül, és a burgonya rothad.
2. A gumók túl ritka válogatása. A teljes tárolási időszak alatt rendszeresen ellenőrizni kell a pincében lerakott zöldségeket, és eltávolítani a rothadt vagy beteg zöldségeket. Ha ezt nem teszik meg, tavasszal kiderülhet, hogy a betakarítás fele elveszett.
3. Tárolási hőmérséklet túl alacsony. Ebben az esetben a burgonya lefagy, ami befolyásolja az ízét és az állati minőségét.
4. A gumók csírázása. Tehát tavasszal, amikor a külső hőmérséklet emelkedik, a burgonya nem csírázik, a pincében a hőmérsékletet 1 ° C-kal csökkentik, és a gumók ismét kényszerű alvási állapotba esnek.

Következtetés

Kényelmes télen a pincében tárolni a burgonyát, de fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni. Annak érdekében, hogy a gumók hosszú ideig feküdjenek, előszárítják, a pincét megtisztítják és gombaellenes gyógyszerekkel és mészkezelővel kezelik.

Nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra, a későn érlelt burgonya a legjobb tartósságú. Ezenkívül számít, hogyan és hol termesztették, és hogyan betakarították.