A karfiol megfelelő tárolása

A karfiol számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre az embereknek szükségük van. Normál szoba körülmények között azonban a zöldség nem tartja meg hosszú ideig kompozícióját - csak néhány napig. A tárolási idő 2-4 hétig vagy akár egy évig történő meghosszabbításához ki kell választania a megfelelő hőmérsékletet és a karfiol csomagolását.

A karfiol megfelelő tárolása a hűtőszekrényben

A karfiol otthon történő tárolásának számos módja van. A legolcsóbb lehetőség a hűtőszekrény. De ha rossz tárolási körülményeket hoz létre, akkor a zöldség elsötétülhet, és elveszítheti előnyös tulajdonságainak nagy részét.

Ennek elkerülése érdekében mindenekelőtt magára a káposztára kell figyelni. Frissnek, száraznak, szilárdnak, éretlennek kell lennie, súlya 0,5–1,2 kg. Ha a káposzta feje sárgás árnyalatú, akkor az nem tart sokáig, még akkor sem, ha az alapvető szabályokat betartják.

Mennyit tud tárolni

A termék minősége nem csak az érettség és frissesség fokától, hanem a tárolási körülményektől is függ. A hűtőszekrényben a zöldség nem veszíti el előnyös tulajdonságait és eredeti megjelenését. Ha a káposztafejeket csomagolás nélkül helyezi a polcra, akkor legfeljebb két hétig maradnak ott.

Nem ajánlott a hűtőszekrény leolvasztása vagy a zöldség áthelyezése helyről a másikra. Hőmérséklet esik hosszú távú tárolás gyakran a fejek sötétedéséhez és keserűség megjelenéséhez vezet. Elveszítik természetes ízét, megjelenését és előnyeit, és alkalmatlanná válnak emberi fogyasztásra.

Fontos. A karfiol szereti a nedvességet. Heti tároláshoz (rövid ideig) csak tekerje be egy nedves törülközőbe és hagyja hűvös helyen. Akkor a zöldség friss, ropogós és egészséges marad.

A megfelelő száraz karfiolcsomagolás meghosszabbítja az eltarthatósági időt három hétről egy hónapra. De először ki kell választania a legmegfelelőbb csomagolást.

Mi jobb csomagolni

Többféle is van optimális módon karfiol csomagolása hűtőszekrényben történő tároláshoz:

• ragasztó film;
• nejlonzacskó;
• bank.

Az első és a második esetben minden káposztafejet külön kell csomagolni. Amikor nem érintkeznek és "élnek" egymástól függetlenül, egyfajta mikroklíma alakul ki a tasakban vagy a filmben, amelynek köszönhetően a karfiol hosszú ideig tárolható.

Korábban a terméknek a feldolgozás több szakaszában kell lennie:

1. El kell választani a sűrű csontokat a virágzattól.
2. Távolítsa el a szárokat és a szárított leveleket a káposzta fejeiről.
3. Távolítsa el a palántákat.
4. A káposztafejeket folyó víz alatt mossa le.
5. Természetesen szárítsa meg.
6. Csomagolja az egyes virágzatot külön zacskóba vagy műanyag csomagolásba.
7. Használjon egy kötőtűt a csomagolásban, hogy átszúrjon néhány apró lyukat a szellőzéshez.

A megfelelő előkészítés és csomagolás legalább három hétig a hűtőszekrényben tartja a terméket.

Banktárolási módszer különleges felkészülést igényel. A karfiolot több részre kell osztani és hengerezni egy kis sóban... Helyezze a virágzatot üvegedénybe, fedje le pergamentel és hűtse le.

Fontos. Erősen nem ajánlott a káposztafejeket fagyasztó alatt, a hátsó falon lévő polcon vagy a felső rekeszben tárolni. Ezekben a helyeken a hűtőszekrény hőmérséklete a legalacsonyabb, és nem alkalmas a termék hosszú távú tárolására.

A karfiolot a zöldségtartóba helyezheti, de van néhány fontos tipp, amelyet érdemes szem előtt tartani, mivel csak néhány más ételhez használható.

Szomszédság más termékekkel

A karfiol finom kultúra, amely nem tolerálja a külső jelenlétét. Egyes gyümölcsök és zöldségek etilén-gázt bocsátanak ki, amely negatívan befolyásolja a rekeszben lévő szomszédaik frissességét:

• sárgabarack;
• dinnye;
• szilva;
• paradicsom;
• mangó;
• banán;
• körte.

A karfiol néhány nap alatt rosszul fog járni ezen ételek mellett. Ha nincs sok hely a hűtőszekrényben, és a káposztát más zöldségek mellé szeretné tenni, akkor jobb, ha brokkolit, sárgarépát, tököt választana.

Ha külön tárolhatja a karfiolot, akkor nem kell hozzá zöldséget hozzáadnia. Ez hosszabb ideig friss marad.

Annak ellenére, hogy betartja az összes ajánlást, sötét foltok és penészgombok jelenhetnek meg a fején. A további tárolás szigorúan ellenjavallt - el kell dobni.

A karfiol tárolása a fagyasztóban

A karfiol tápanyagforrás, amelyre az embereknek egész évben szükségük van. Mivel a zöldség csak nyáron növekszik, tanácsos a káposztafejeket az őszi-téli időszakra fagyasztani.

De először elő kell készítenie a karfiolot tárolásra, elkerülve a közös problémákat.

Tárolhatom a fagyasztóban

A karfiol különleges tárolásra van szüksége a hűtőszekrényben és a fagyasztóban.

Fontos. Mindenekelőtt ki kell választania a fagyasztásra alkalmas káposztafejeket. A virágzatnak szilárdnak, tejfehérnek, sárgázatlannak kell lennie. A fiatal leveleket és hajtásokat nem kell eltávolítani.

Ha fejfájást, letargiát vagy lágyságot észlel a virágzat és a szár vizsgálatakor, ez jelezheti a penész és a penészesedést. Az ilyen káposztafejeket nem szabad fagyasztani, és hosszabb ideig hagyni a hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy vágja le az érintett területeket.

Mennyit tárolnak

A fagyasztás jelentősen meghosszabbítja a káposzta eltarthatóságát. A káposztafejek két hónaptól egy évig fekszenek a kamrában, feltéve, hogy a rekesz hőmérséklete mindig azonos szinten van:

• -12 ° C-on a káposztát legfeljebb két hónapig tárolják;
• -18 ° C-on - a nyári betakarítás előtt.

Minél alacsonyabb a fagyasztó hőmérséklete, annál hosszabb a virágzat, de -17 és -20 ° C közötti hőmérsékletet tartják optimálisnak.

Fontos. Ha valamilyen okból a káposztafejek kiolvadtak, akkor azokat nem lehet melegíteni újra. A fagyasztóban történő újra tárolás a zöldség színének és aromájának megváltozásához, az íz és előnyök elvesztéséhez, valamint keserűség megjelenéséhez vezet. Egyes esetekben egy ilyen termék veszélyes lehet a gyermekek és a felnőttek egészségére.

Hogyan kell fagyasztani?

A karfiol fagyasztásának számos népszerű módja van:

• friss;
• főtt;
• brokkolival.

Ezeknek a módszereknek mindegyike előkészítést igényel, ezért a fagyasztás előtt ismerkedjen meg az összes módszerrel, és válassza ki a legmegfelelőbbet.

A nyers karfiol tárolásához a következőkre lesz szüksége:

1. Vágja le a leveleket és a fiatal palántákat, a káposzta fejét virágzatra szakítsa és tegye egy csésze hideg sós vízbe 5-7 percre.
2. A száraz pamut szalvétát vagy tiszta törülközőt terítse az asztalra, és tegye rá a káposzta darabokat.
3. Amikor a szövet felszívja a nedvességet, helyezze a virágzatot egy előre elkészített tartályba.

A karfiolot speciálisan fagyasztásra tervezett műanyag zacskókba teheti. Az alacsony hőmérsékleten jellemző rendesen gyorsan eltörik, és a zöldségek szétszóródnak az egész kamrában.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében a legjobb, ha a káposztát légmentesen lezárható műanyag edényekben tartja. Akkor néhány virágzat elkészítése főzéshez nem nehéz.

A főtt karfiol tárolásához a következőkre van szüksége:

1. Öblítse ki a káposztafejeket folyó víz alatt, vegye le a leveleket és apróra vágja.
2. A blansírozáshoz készítsen két serpenyőt: forrásban lévő vízzel és hideg vízzel.
3. Pároljuk a karfiolot három percig alacsony lángon. Ezután tegye hideg vízbe, azonnal vegye ki és tegye szalvétára.
4. Amikor a káposzta kiszárad, tegye zsákokba vagy tartályokba, majd küldje el a fagyasztóba tartós tárolás céljából.

A káposztafejeknek nem szabad lágyulniuk forrásban lévő vízben, rugalmasak és szilárdak, csak a főzés első szakaszában haladnak át.

Nem szükséges a káposztát darabokra vágni. Ebben az esetben a káposztafejet a leolvasztás után azonnal meg kell főzni. Az előkészítés szakaszában nincs szükség további műveletekre - a technológia megegyezik a virágzat elválasztásának technológiájával.

A karfiol nemcsak az ízében, hanem a tárolásban is kombinálható brokkolival:

1. Mossa ki a zöldségeket, távolítsa el a leveleket és a szárokat, és ossza meg virágzatra.
2. Tíz percig mártsa forrásban lévő vízbe, majd vegye ki a vízből és alaposan szárítsa meg.
3. Az összes káposztát tartályokba tegye és fagyasztja.

Kívánság szerint zöldborsót vagy paprikát adhat a zöldségekhez. Jól mennek együtt pörköltben vagy levesben.

Következtetés

A fenti szabályok betartása mellett a karfiol hosszú ideig tartósítható. Módszereink és tanácsaink segítenek az egészséges és ízletes ételek elkészítésében az év bármely szakában, és vitaminokat és mikroelemeket támasztanak a testtel.