A korai káposzta tavaszi tárolásának bevált módjai

A friss fehér káposzta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ebből a zöldségből különféle ételek készíthetők. A legtöbb előnye a saját kertjében termesztett káposzta, mivel nem kezelik káros növényvédő szerekkel. De a legfontosabb az, hogy megtanulják, hogyan kell a villákat tavasszal tartani, hogy télen diéta változatossá váljon vitamintermékkel.

Hogyan tároljuk a korai káposztát

A zöldségek tárolási időtartama nagyban függ a választott fajtától. A késői leghosszabb ideig frissek maradnak, de hosszú növekedési időszakuk is van. A korai káposzta gyorsan érlelődik, levelei lágyabbak és lédúsabbak, és az íze gazdagabb.

De sok nyári lakos még mindig inkább a szezon közepén és a későn fajtákat részesíti előnyben. Bizonyos körülmények között a friss betakarításig tárolják. Kevés ember tudja azonban, hogy ha megfelelő környezetet teremt a korai fajtákhoz, akkor legalább 2 hónapig is elhervadnak vagy csíráznak.

Ehhez válassza ki a megfelelő fajtát és az optimális vágási időt. A betakarítás után a növényt válogatni kell, és csak aztán tárolásra alkalmas helyre kell helyezni.

Optimális feltételek

Tárolás közben a káposzta rothadni kezd, kiszáradhat vagy kihajthat. Ezek a problémák akkor fordulnak elő, ha a helyiség mikroklímája nem megfelelő a zöldség számára.

Referencia. A legjobb a növényeket pincében vagy alagsorban elhelyezni, ahol nincs napfény.

Nem nehéz biztosítani a káposztát optimális tárolási feltételekkel:

1. Fontos a stabil hőmérsékletet bent tartani. Nem szabad -1 ° C alá esni, és + 4 ° C fölé emelkednie. Ha a pincében hidegebb lesz, a levelek lefagynak és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Megnövekedett ütemben a növény megkezdi a rothadást.
2. Páratartalom - legalább 85%, de legfeljebb 95%.
3. A helyiségben jó szellőzést kell biztosítani. Friss levegő hiányában a gombák és a putrefaktiv baktériumok aktívan szaporodnak. Ha a pincében nem lehet felszerelni kényszerlevegőztetést, akkor a helyiséget havonta 2-3 órán át szellőztetik.

Káposztafejek kiválasztása és előkészítése friss tároláshoz

Fontos, hogy nemcsak a téli káposzta lerakására szolgáló helyet kell előkészíteni, hanem a káposzta fejeit is tárolásra.

Referencia. A zöldség tartási minősége nem csak a fajtától, hanem a termesztési körülményektől is függ. A kertész eléggé képes biztosítani, hogy még a korai fajták is tavasszal frissek maradjanak.

A következő mezőgazdasági gyakorlatok segítenek növelni a tárolási időtartamot:

1. Talajválasztás... A gyakorlat azt mutatja, hogy a könnyű homokos agyagos talajon termesztett káposzta sokkal rosszabb tárolással rendelkezik, mint az agyagba ültetett káposzta.
2. Csapadék. Ha az érési időszakban gyakran esik, akkor ne számítson a hosszú távú tárolásra. A nedvesség beszivárog a villákba, lazábbá teszi őket.
3. Műtrágyák. A növekedés felgyorsításához gyakran nitrogéntartalmú műtrágyákat alkalmaznak. De ha a nyári lakos célja a káposzta termesztése, amelyet egész télen tárolnak, akkor jobb, ha megtagadja ezeket a műtrágyákat. Ők, mint a víz, meglazítják a káposztafejeket, és a leveleket nedvességgel telítik.

Maga a növény összegyűjtése és előkészítése fontos szerepet játszik. Megfelelően készítve, a villák frissen maradnak és tavasszal nem rothadnak vagy gombafélék.

Vágási szabályok

Ha a termés levágásának időjárási körülményeit hibásan választják meg, egy idő múlva a káposztafejek repednek.

Fontos! A kultúra nem fél a fagyoktól, ezért ha a korai káposzta palántáit a nyár végén ültették, és őszük előtt képesek érni, akkor jobb megvárni, amíg a nappali hőmérséklet esni fog, vagy akár enyhe fagyok el nem kerülnek. Akkor a zöldséget sokkal jobban megőrzik.

További tippek a betakarításhoz:

1. Időjárás. A káposztafejet száraz és napos napokon vágják le. Ha esett már korábban, vagy harmatcseppek halmozódtak fel a leveleken, akkor várjon, amíg teljesen megszárad. Ellenkező esetben a növényt tárolás előtt további szárítani kell.
2. Szerszám kiválasztása. A villákat nagyon éles késsel vágják le. A zöldséget nem szabad kézzel kitörni. Ebből komoly mechanikai sérüléseket szenved és gyorsan rothadni fog.
3. A szár hossza. Ideális esetben 3-4 cm, legalább 2 cm.

A felső leveleket a káposzta darabolása után nem távolítják el. A jövőben nem esznek, de ők védő funkciót látnak el.

A betakarított növényt válogatni kell, és az eldobott villákat félre kell tenni:

1. Bármilyen mechanikai sérülés esetén: repedések, jégfoltok vagy véletlenszerű vágások.
2. Fagyasztva és repedezett a felesleges nedvességtől.
3. A rovarok által károsított káposztát sem tárolják. Az elmaradott zöldségeket, amelyek a betakarítás időpontjáig még nem érték el a műszaki érettséget, szintén hibásnak tekintik.

Az ilyen példányokat nem lehet az alagsorban lerakni. Gyorsan rothadnak és tönkreteszik a többi növényt. Sokkal jobb apróra vágni őket, és erjesztni vagy sózni.

Megfelelő fajták

A korai káposzta június végére eléri a teljes technikai érettséget. Vékony levelei és nem nagyon sűrű káposztafejek, ezért ezt a zöldséget tavasszal nem lehet megőrizni.

Tanács. A meleg éghajlattal rendelkező régiók lakói számára inkább a palántákat ne tavasszal, hanem nyár közepén vagy későjén ültessék be. Aztán augusztusban - szeptemberben begyűjtik a második növényt, amelyet még több hónapig lehet tárolni.

A legtöbb nyári lakos inkább nem korai káposzta palántákat ültet, több lépésben, hanem a korai, a szezon közepén és a késői fajtákat helyezi el a helyszínen. Ez utóbbi a leghosszabb ideig tárolódik. Ha a fajtát helyesen választják, a káposztafejek friss és szilárd maradnak 8 hónapig.

A legkeményebb és legstabilabb fajták az Amager, a Stone Head, a Blizzard, a Hófehérke és az Ajándék. A hosszú távú tároláshoz is ajánlott őket ültetni.

Tárhely

A hűvös vagy jól szellőző pince a legjobb hely a káposzta tárolására. De csak a magánházak tulajdonosai rendelkeznek ilyen helyiségekkel. A városi lakások lakosainak más lehetőségeket kell használniuk.

Hűtőszekrény

Több saját termesztésű villa sikeresen megmarad az alsó polcon hűtőszekrény.

Referencia. A modern modellekben van egy úgynevezett frissesség-zóna. A káposzta esetében működik a legjobban, de ha a hűtőszekrény régi, akkor tegye a káposztát az alsó polcra.

Annak érdekében, hogy a zöldséget hosszabb ideig megőrizze, papírba vagy fóliába csomagolva csomagolják. Ez utóbbi esetben ügyeljen arra, hogy szorosan tapadjon a levelekhez, különben a kondenzátum felhalmozódik alatta. Ha ez már megtörtént, a film megváltozik.

A papír a biztonságosabb lehetőség. A káposztafejeket először becsomagolják, majd egy műanyag zacskóba helyezik, egy kis lyukkal a szellőzéshez. A papírt időről időre ki kell cserélni, mivel ez felszívja a felesleges nedvességet és a felhalmozódott páralecsapódást.

Erkély

Az erkély sokoldalú szoba a városlakók számára. Ha helyesen rendezi a helyet, akkor a dachából származó teljes betakarítás itt sikeresen megmarad.

A káposzta erkélyen történő tárolására a villákat papírba vagy fóliába is csomagolják. Sokkal jobb, ha a zöldségeket speciális hőszigetelő edényekbe vagy habbal szigetelt fa dobozokba tesszük.

Pince

A pince vagy a pince a legjobb hely káposzta elhelyezésére, de feltéve, hogy a helyiségben szellőztetik és a hőmérséklet nem emelkedik + 4 ° C fölé.

Fontos, hogy a pince száraz legyen. Ellenkező esetben a villák rothadni kezdnek vagy megformálódnak.Sokkal jobb, ha a zöldséget faállványokra helyezi, vagy egy rétegben dobozokba helyezi, hogy az egyes villák ne érintkezzenek. Ezzel az elhelyezéssel az egyik rothadt zöldség nem fogja megfertőzni a többit olyan gyorsan.

Ház / apartman

Egy átlagos házban vagy lakásban a káposztát hosszú ideig nem lehet tárolni. A lakóterekben a hőmérséklet túl magas, és a zöldség levelei gyorsan kiszáradnak és kiszáradnak.

Tárolási módszerek

A káposzta tárolásának legegyszerűbb módja kartondobozban vagy fadobozban van.

A lényeg az, hogy a zöldségeket egy rétegben elrendezzük, és ügyeljünk arra, hogy ne érintkezzenek egymással.

De vannak más lehetőségek:

1. Egy homokos párnán. Egy fából készült dobozt 25 cm vastag homokréteg tölt meg, a káposztafejeket egyszerűen eltemetik a homokba, és a csonkot a felszínen hagyják.
2. Agyagban. A csevegődoboz elkészítéséhez két rész agyagot hígítanak egy rész vízzel. A kapott keveréket villákkal borítják, és az agyagot hagyják teljesen megszáradni. Ebben az állapotban a zöldségeket a pince polcán helyezik el, ám ezeknek nem szabad megérinteniük.
3. Aweigh... Ehhez a módszerhez betakarításkor 8-10 cm hosszú csontok maradnak, amelyekhez kötél kötve van, és a káposztafejeket a kötelek körmökhöz rögzítésével felfüggesztik. Az egyes villák egymástól úgy vannak elhelyezve, hogy semmilyen módon ne érjenek hozzá.

Ha sok a homok és egy nagy doboz, akkor a káposztát teljesen belemerítik. Ehhez először egy tartályba öntünk egy homokréteget, majd egy sorban káposztát fektetünk és újra meghintjük homokkal. Hasonló módon fektesse le a második réteget és így tovább, elkerülve az egyes villák érintkezését.

Mennyi korai káposztát tárolnak

A korai káposztát nem szánják hosszú távú tárolásra. Még ha a fenti tippeket is betartja, nincs garancia arra, hogy a villa nem kezd rothadni. Ezért a legtöbb nyári lakos továbbra is inkább a késői fajtákat választja el külön-külön. Októberben betakarítják, és megfelelő tárolás esetén a káposzta tavasszal friss marad.

Alternatív módszer a megőrzés

Ha az erőfeszítések nem voltak eredményesek, és a pincében lévő káposzta egy része rohadni kezdett, akkor alternatív tárolási lehetőséget is igénybe vehet - Megőrzés.

Ebben az értelemben a káposzta sokoldalú zöldség. Ennek alapján készülnek konzerv zöldségsaláta, pácolja gombák hozzáadásával, és egyszerűen hordóban erjesztje. Hasznos tulajdonságai szempontjából egy ilyen zöldség gyakorlatilag nem alacsonyabb szintű a frissnél, és a téli készítményekre vonatkozó receptek széles választéka diverzifikálja a téli étrendet.

Ez érdekes:

A legjobb módszer a karfiol télen otthon tartására.

Bevált módszerek a káposzta friss tartására az erkélyen télen.

Következtetés

A korai káposztát korai érettségének és lédúsága miatt értékelik. De nem mindig alkalmas hosszú távú tárolásra. Annak érdekében, hogy a villák hosszú ideig frissek és ropogók maradjanak, fontos a helyes összeszerelés, a megfelelő mikroklímás helyiség előkészítése és a fejek behelyezésére szolgáló tartályok kiválasztása.

Ha ezek a feltételek nem teljesülnek, a káposztát a sok téli betakarításra szolgáló recept egyikével dolgozzák fel.