A munkadarabot hosszú ideig takarítottuk meg: lehet-e fagyasztani a káposztát és hogyan kell ezt helyesen elvégezni

Savanyú káposzta az egyik leghíresebb és elterjedtebb téli takarmány. Ha a betakarítás gazdag, és bőséges káposzta van, akkor a termék tárolása problémát jelent. A fagyasztás az egyik legjobb módszer a snack ízének és egészségének megőrzésére.

Lehetséges fagyasztani a káposztát

A falatokat mindenképpen fagyaszthatja. Ugyanakkor gyakorlatilag nem veszíti el jótékony tulajdonságait és ízeit.

Ez a tárolási módszer magában foglalja a káposzta külön csomagolását, üvegedénybe vagy tartályba csomagolását - vagyis részben elrendezve.

Pontok ellen és ellen

A többi tárolási módszerhez hasonlóan a fagyasztásnak is vannak előnyei és hátrányai. A fő előnye a tápanyagok megőrzése. A fagyasztás fő hátránya a konzisztencia megváltozása.

A fagyasztás további előnyei a következők:

1. A tápanyagokat szinte változatlan formában tartják fenn.
2. A késztermék mindig kéznél van.
3. Hosszú tárolási idő - akár 8 hónap.
4. Gyors leolvasztás után a káposzta azonnal használatra kész.

Ennek a tárolási módszernek a hátrányai:

1. A felolvasztott káposzta nem alkalmas salátákra, mivel lágyabbá válik.
2. A termék megjelenése romlik.
3. A jellegzetes válság eltűnik.
4. A munkadarab sok helyet foglal el a fagyasztóban vagy a fagyasztóban.
5. A C-vitamin mennyisége csökken.

Hogyan fog változni az összetétel és az állag

Fagyasztás után a termékben a C-vitamin koncentrációja csökken, bár a jótékony savak megmaradnak. Ezért a fagyasztást végső megoldásként használják.

Használja a terméket főzéshez, vagy engedje meg a leolvasztást követő első néhány órán belül. A zöldség az első 3-4 órán keresztül ropog, majd ezt követően puha lesz.

Ha a terméket nem azonnal fogyasztják, akkor nagyon nem hajlandó újra fagyasztani a harapnivalót - elveszíti a tápanyagok nagy részét és íztelen lesz.

Hogyan kell fagyasztani?

A hűtőszekrény kiválóan alkalmas a káposzta tárolására, mivel könnyű megtartani a kívánt hőmérsékletet. Néhány háziasszony fagyasztja a terméket hideg erkélyen, de ebben az esetben az időjárási viszonyoktól függ.

Mielőtt a fagyasztóba szállítanák, a káposztát megfelelő méretű üvegekbe rakják, becsavarják és fedővel borítják. Erre a célra gyakran műanyag tartályokat vagy zsákokat is használnak, mivel a dobozokban a fagyasztóban nem mindig található hely.

A zsákokban történő fagyasztás alapvető szabályai:

1. A helyet takarítva a káposztát sóoldat nélkül tárolják. Továbbá, ha a csomag áttör, a folyadék nem szivárog.
2. A sóoldatot meg kell őrizni. Felolvasztás után káposztával öntenek, hogy helyreállítsák a vitaminokat és a termék finom ízét. A sóoldatot egy műanyag palackba öntik, amelyet szorosan tekercselnek és hűtőszekrénybe helyeznek.
3. A fagyasztózsákokat csak sűrűre választják. A vékonyak nem alkalmasak erre a célra.

Javasoljuk a terméket két szakaszban fagyasztani. Először egy sima felületre (például egy vágódeszkára) helyezzük el, és pár órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ezután részletekben kis zacskókba csomagolják, ezeket a zsákokat nagy zsákba vagy tartályba hajtogatják, és a fagyasztóba küldik.

A tárolás feltételei

A fagyasztott káposzta legfeljebb 8 hónapig használható fel, feltéve, hogy a helyes tárolási hőmérsékletet fenntartják. A kívánt hőmérséklet -18 ° C, vagyis mélyhűtés.

Hogyan kiolvasztható

A legtöbb esetben a káposztát nem kell felolvasztani használat előtt. A cékla és más meleg ételek főzéséhez fagyasztva is fogyaszthat.

Ha ennek ellenére szükség van leolvasztásra, elegendő a terméket kivenni a fagyasztóból, és több órán keresztül hűtőszekrénybe helyezni. Ezután használatra kész.

Hogyan kell alkalmazni

A felolvasztott káposztát ugyanúgy használják, mint a szokásos káposztát. Vagyis sütemények, káposztaleves, szár, burgonya stb. Készítésére szolgál. De jobb, ha nem olvasztott káposzta salátát főz - nem lesz jellegzetes ropogás.

A káposzta hosszú ideig otthon történő tárolásának más módjai

A tárolási idő a feltételektől függ:

1. Hűtőszekrényben, lezárt tartályban, az eltarthatóság 3 hónap. Nyílt bankban - akár 12 napig.
2. Szobahőmérsékleten a termék legfeljebb 3 napig használható.
3. A pincében vagy egy üvegezett erkélyen 0 és + 5 ° C közötti hőmérsékleten a káposztát 4-5 hónapig tárolják.

Kényelmes a káposztát üvegekben tárolni, mivel egy ilyen tartály nem igényel sok helyet. A termék eltarthatóságának növelésének fő feltétele a kannák mosása és sterilizálása. Ennek az eljárásnak köszönhetően a patogén mikroflóra elpusztul, és ez a leggyakoribb ok a táptavak savanyítására.

Üvegekben tároláskor a káposztát teljesen sós vízzel borítják, és a tetejére kb. 5 mm napraforgóolajat öntenek. A bankok fedéllel vannak bezárva és a lakás legmenőbb helyére kerülnek. Tehát a munkadarabokat több mint egy hónapig tárolják.

A hűtőszekrényben a káposztát általában műanyag tartályokban tárolják, mivel ezek kevés helyet foglalnak el. Szorosan lezárt fedéllel a termék 45 napig tart.

Télen a pincék hőmérséklete gyakran eléri a mínusz jeleket, amelyek miatt a káposztát viszonylag hosszú ideig tárolják, különösen, ha a kannákat fémfedelekkel lezárták. Az ilyen üres 4-6 hónapig tart. A nyári időszakban ez az időszak 1 hónapra csökken, mivel a hőmérséklet + 7 ° C fölé emelkedik.

Tippek a témához

Kulcsfontosságú tippek az eltarthatóság meghosszabbításához és a termék minőségének magas szintű fenntartásához:

1. A tápanyagok maximális megőrzése érdekében a káposztát sós vízzel fedjük le. Közvetlenül tálalás előtt veszik ki a folyadékból. Ha a sós só nem fedezi az összes káposztát, akkor javasoljuk, hogy sajtolással nyomja le a munkadarab nagy részét.
2. Rendszeres cukor nem engedi a káposzta peroxidját. Erjedésgátlóként használják. Helyezzen 1 evőkanálot egy három literes edénybe.
3. A növényi olaj egy másik erős tartósítószer. A sós víz felületére öntik, hogy kizárják az oxigén hozzáférését a káposztához.
4. Ha a termék enyhén peroxid, meleg ételek készítésére használják. Használat előtt megszórja a káposztát 1 teáskanál cukorral.
5. A terméknek a penésztől való védelme érdekében mustármagot vagy mustárport adnak a vakpróbahoz. De ez kissé megváltoztatja a termék ízét - vigyázzon a mennyiségre.
6. Bogyók hozzáadása a káposzta elkészítése során vörös áfonya meghosszabbítja az eltarthatóságot kb. 50% -kal.
7. Torma megakadályozza a gombák fejlődését, ami megnöveli a termék eltarthatóságát is. Hozzá kell adni a kész savanyúságoly módon, hogy a fermentációs folyamat ne szakadjon meg idő előtt.

Következtetés

A káposzta tárolási időtartama közvetlenül függ a megszervezett körülményektől. Az eltarthatóság maximalizálása érdekében használjon lezárt tartályokat, hogy a termék ne kerüljön érintkezésbe a levegővel. Kívánatos továbbá -18 ° C és annál alacsonyabb hőmérsékletet fenntartani.