Hogyan lehet elkészíteni egy egyszerű és ízletes sárgadinnye lekvárt

Szeretünk nyers dinnyeféléket fogyasztani, szeletekre vágni, és általában dobni a héját. És csak kevesen tudják, hogy a dinnyehéjból származó lekvár önálló desszert. Pite, sütemény, péksütemény kitöltésére adják hozzá, palacsintákkal, palacsintákkal, sajtos tortákkal tálalva. Mézként édesnek bizonyul, a szirup vastag lesz, a héja átlátszó.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a lekvárt, mely gyümölcsöket kell megválasztani a megőrzéshez, és hogy mennyi az üres tárolása.

Főzési funkciók

Dinnye - gazdag kémiai összetételű egyedi élelmiszeripari termék... Az A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, béta-karotint, élelmi rostot, nikotinsavat és aszkorbinsavat, szilíciumot, kobaltot, krómot, vasat, mangánt, nátriumot, kalciumot, kálium, a testhez szükséges egyéb mikro- és makroelemek.

A dinnye rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a kardiovaszkuláris, idegrendszeri, hematopoietikus rendszerek állapotára és működésére, csökkenti a koleszterinszintet és erősíti az immunrendszert.

referencia... A dinnye alacsony kalóriatartalmú étel. 100 g tartalmaz 37 kcal, 0,6 g fehérjét, 0,3 g szénhidrátot, 0,3 g zsírt. A sárgadinnye kéreg lekvárja azonban tápláló és magas kalóriatartalmú, mivel a készítményben cukor található. Táplálkozási értéke eléri a 197 kcal / 100 g-ot.

A sárgadinnye élelmiszer-feldolgozása során elveszíti az aktív biológiai komponensek mennyiségét, és előnyei részben csökkennek. A veszteség minimálisra csökkentése érdekében fontos tudni, hogy melyik gyümölcsöt kell választania, és hogyan kell a lekvárt megfelelően elkészíteni.

A dinnyekéregből készült lekvár előkészítésének és előkészítésének technológiája.

• jó minőségű dinnye géntechnológiával módosított élelmiszerek és növényvédő szerek nélkül önállóan termeszthető vagy szezononként megvásárolható: nyár végén - kora ősszel;
• nem vásárolhat dinnye az autópályák és az utak mentén, mivel ezek felszívják a nehézfémeket és a toxinokat;
• egész gyümölcsöket válasszon repedések, sérülések és kártevők által okozott káros nyomak nélkül;
• az erős édes illat azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett. Egy ilyen dinnye nem alkalmas megőrzésre. Jobb választani a hiányos érettségű gyümölcsöket;
• a friss, érett és édes dinnye elasztikus bőrrel rendelkezik, az alján száraz farok van, és tompa hangot fog hallani;
• a lekvár főzésére szolgáló ételeknek szélesnek kell lenniük, hogy a desszert egyenletesen felmelegedjen és kényelmes keverni. Sokkal jobb rozsdamentes fém edényeket választani, mivel az ötvözet nem reagál az ételekkel, a hasznos tulajdonságok megmaradnak;
• a szirup ízét beállíthatjuk: ha a gyümölcs édesítetlen, növekszik a cukor mennyisége, és fordítva;
• a lekvár alacsony cukortartalma savanyulást és erjedést okozhat, a felesleg pedig cukrot okozhat;
• különféle ízlésekhez menta, citromlé és héj, görögdinnye héja, málna, eper, kivi, banán adják hozzá a dinnyehéj lekvárához;
• hogy szép borostyánszínű lekvárt kapjanak, több szakaszban készítik el: forrás után néhány percig tartsák a tűzön, majd 8-10 órán keresztül hűtsék le. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük;
• először a lekvárt nagy hőn, majd alacsony hőmérsékleten főzzük, a hab kötelező eltávolításával;
• a lekvárt nem sterilizálják, mivel a főzéshez természetes tartósítószert használnak - citromsav;
• előre el kell készíteni a fedőket és az üvegeket: mossuk szódaval, kényelmesen sterilizáljuk. A legelőnyösebb a sütő, mivel egyszerre nagyszámú kannát lehet tenni oda.

A fő összetevő elkészítése

Öblítsük le a dinnye folyó víz alatt, szárítsuk papírtörölközővel, hosszirányban daraboljuk két részre, távolítsuk el a magokat, és szeletekre vágjuk. Óvatosan vágja le a héjat az egyes szeletekről, hagyva egy kis pépet. Kés vagy göndör reszelő segítségével vágja le a héjat azonos méretű apró darabokra.

Van egy másik út. Áztassa a vágott és hámozott gyümölcsöket hideg vízben. Helyezze a hűtőszekrénybe egy éjszakán át. Reggel engedje le a fennmaradó vizet, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a pép éles késsel, a héjjal készítsen lekvárt.

Tanács... Ha aggályok merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy a sárgadinnye héja nagy mennyiségben tartalmaz nitrátot, akkor azt javasoljuk, hogy kréta hozzáadásával egy éjszakán át hideg vízben áztassa, majd vízzel alaposan öblítse le.

Hogyan készítsünk lekvárt?

Fontolja meg a klasszikus receptet és a recepteket citrommal és eperrel.

A legegyszerűbb recept

Hozzávalók:

• dinnye héja - 700-800 g;
• cukor - 600 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• menta vagy citromhéj - választható.

Készítmény:

1. Vágjuk le a húst a sárgadinnye héjáról, tetszőleges darabokra vágjuk, öntsük egy vastag alsó rozsdamentes acél edénybe, hogy a lekvár ne égessen a főzés során.
2. Fedjük le a héjat cukorral, hagyjuk 3-4 órán át hagyni, hogy a dinnyelé kiürüljön. Adjon hozzá néhány mentalevelet vagy ½ citromhéjat, ha szükséges.
3. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben. Távolítsa el a felületen képződött habot egy kanállal. Forrás után forraljuk még 5-7 percig.
4. Helyezze az edényeket sötét helyre 5-10 órára, és éjszakára hagyhatja.
5. Adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz, forraljuk közepes lángon, forraljuk 20 percig. A lekvár vastagabbá tételéhez meg kell növelni a főzési időt. Egyél hűtve.

Citrommal

Hozzávalók:

• dinnye héja - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citrom - 1 db .;
• vaníliacukor - választható.

Készítmény:

1. Vágja le a héját a dinnyeről, vágja apró kockákra, tegye egy rozsdamentes acél serpenyőbe, fedje le cukorral. Hagyja hűvös helyen 2-3 órán át.
2. Helyezze a tűzhelyre, 10 percig főzés után főzze alacsony lángon.
3. Forraljuk a lekvárt háromszor 10-12 percig, 8-10 órás intervallummal.
4. Az utolsó főzés előtt adjunk hozzá citromot, héjjal apróra vágva, és ha van, vaníliacukorral.

referencia... A megfelelő lekvár megőrzi a friss gyümölcs színét. Ha a kész lekvár sötétbarna, akkor túl főzött.

Eperrel

A dinnyehéj megfelelő ehhez a recepthez, de az íz enyhébb és érdekesebb, ha a gyümölcs répáját használja.

Hozzávalók:

• dinnye - 1,5 kg;
• eper - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• víz - 300 ml;
• méz - 7 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossuk le a szamócát, távolítsuk el a szárot, és daraboljuk hosszirányban két részre.
2. Húzza le és vetje be a tiszta dinnyét, vágja a répát azonos méretű apró kockákra.
3. Egy külön serpenyőben egyesítse a cukrot és a vizet. Főzzük közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik, alkalmanként keverve.
4. Adjunk hozzá mézet forrásban lévő sziruphoz, és forraljuk fel magas hőn.
5. Helyezze a gyümölcsöt, forralja újra. Forrás után forraljuk fél órán keresztül alacsony lángon, eltávolítva a habot.

Tanács... Ha szükséges, a jellixet 10 perccel adhatjuk hozzá, mielőtt az elkészülne. Ez egy természetes tartósítószer, amely elősegíti a gyümölcsök természetes ízének és színének megőrzését, a kívánt zselés állag elérését és a penészképződés megakadályozását.

Hogyan készítsünk desszertet a télre?

A tartósításra szolgáló jam hasonló módon készül. Az utolsó főzés után a forró gyümölcsszirupot steril edényekbe kell tenni és steril fém fedéllel kell lezárni. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be meleg takaróba, hagyja ott 1-2 napig, amíg teljesen lehűlnek.

Nejlonsapkák használata esetén azokat 20 másodpercre forró vízbe kell meríteni, hogy az edényt szorosan és könnyedén bezárják.

Olvassa el még:

Lehet-e enni dinnye köszvényes, és mi az?

Hogyan különbözik a "Kamilla" dinnye más fajtáktól, és érdemes-e termeszteni?

Lehet-e enni dinnye terhesség alatt: előnyök, káros hatások és ellenjavallatok.

A tárolás feltételei

Jobb a dinnyefélék lekvárát az alagsorban vagy a pincében tárolni, de a házban a kamrában is lehet... A kompozíció természetes tartósítószereket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a termékben a mikroorganizmusok szaporodását, megóvják a penésztől, a kellemetlen íz és szag megjelenésétől. Előfeltétele a közvetlen napfény elkerülése, a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 ° C-ot.

Ajánlott az új szezon előtt enni a sárgadinnye kéreg lekvárját, ebben az esetben a gyümölcs nem veszíti el az ízét és előnyeit. A maximálisan megengedett tárolási idő 24 hónap.

Következtetés

A dinnye kéreg lekvári ízléses, aromás és édes, mint a méz. Nyilvánvaló előnye az alacsony költsége, mivel a főzéshez minimális mennyiségű ételre van szükség, és a dinnye olcsó a szezon során. Az íz javítása és diverzifikálása érdekében különféle gyümölcsöket adhat a lekvárhoz: citrom, kivi, banán, eper. Ne félj kísérletezni, próbálkozz különböző receptek és válassza ki a legjobbat magadnak.