Sós káposzta tégelyekbe télen, hidegen télen: receptek és ajánlások a tároláshoz

A káposzta nem csak finom, hanem egy nagyon egészséges zöldség is, amelyet nyáron friss saláták és téli készítmények készítésére használnak. A savanyú káposztát hozzáadják a borscshoz, a káposzta tekercsekhez, a pitekhez és a boroshúshoz. A receptek könnyűek és egyszerűek, az elkészített nyersanyag hosszú eltarthatóságú és kiváló ízű.

Sós káposzta télen hidegen

Az üvegek sózásának hideg módszere lehetővé teszi, hogy maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot takarítson meg a növényben... Hogyan lehet hideg sós káposztát? Számos receptet kínálunk.

Egy üvegedénybe sárgarépát

Hozzávalók:

• káposzta - 2 villa;
• sárgarépa - 2 db .;
• só - 100 g;
• köménymag - 20 g;
• fekete bors - 1 maroknyi;
• babérlevél - 2-3 db.

eljárás:

1. Vágjuk a káposztafejeket hosszú csíkokra. Adjunk hozzá sót (1 evőkanál só / 1 kg). Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hagyni, hogy a növényi lé megszabaduljon.
2. Csiszoljuk a sárgarépát, és adjuk hozzá a káposztához.
3. Megszórjuk apróra vágott zöldségeket fűszerekkel egy mély edénybe.
4. Mossa le az üveget, öntsön forrásban lévő vízzel. Tampálja bele a zöldségkeveréket. Fedjük le az üveget nylon fedéllel, hagyjuk meleg helyiségben 3 napig.
5. A kis légbuborékok a fermentáció kezdetét jelzik.

Ha kis méretű káposztát használ, adjon hozzá egy kevés forralt vizet oldott 1 teáskanállal. só. Ha a fermentáció befejezése után 3 nap telt el, tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

A recept "öt perc"

Hozzávalók:

• káposzta - 1 nagy fej káposzta;
• sárgarépa - 2 db .;
• víz - 10 l;
• só - 1 kg.

eljárás:

1. Oldj fel sót vízben.
2. Finoman aprítsa le a káposztafejet, tegye egy tartályba és töltse fel sóoldattal. Hagyja bekapcsolva 5 percig.
3. Adjunk sárgarépát a káposztához, keverjük össze, hajtsuk egy mély edénybe és nyomjuk le egy teherrel.
4. Hagyja ki a levegőt 3 napig, majd tegye üvegekbe és zárja le nejlonfedővel. Helyezze a zöldségeket szorosan úgy, hogy a káposzta a sós lében maradjon.

Ha a sós vízzel nem elegendő, készítse el külön-külön 1 evőkanál vizet feloldva 1 liter vízben. l. sót és adjunk a tartályhoz.

Jegyzetelni:

Hogyan sózhatjuk a fűszeres káposztát télen

Sós ropogós káposzta receptek sós lében

Káposzta sós só nélkül és tárolása

Cékla

Hozzávalók:

• káposzta - 2,5 kg;
• cékla - 1-2 db .;
• víz - 1 l;
• só - 1-2 evőkanál. l .;
• cukor - 50 g.

eljárás:

1. Távolítsa el a káposzta felső leveleit úgy, hogy a káposzta feje négy részre oszlik. Vágjuk mindegyiket hosszirányban, majd keresztirányban. Készítsen azonos méretű (kb. 3-5 cm) négyzet alakú darabokat.
2. Csiszolja előre hámozott répa.
3. Helyezzen néhány répatet egy 3 literes edény aljára, majd töltse meg az edényt káposztával, a fennmaradó répakat eloszlatva a rétegek között. Ne törölje a zöldségeket, különben a zöldség nem válik ropogósan.
4. A sóoldat elkészítéséhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, oldjuk fel a sót és a cukrot.
5. Öntsön forró sós konyhaedényt egy üveg edénybe, fedje le fedővel.
6. Helyezze az üveget egy mély edénybe, hogy kifolyjon a fölösleges folyadék. Hagyja 2-3 napig.
7. A habképződés a fermentáció kezdetét jelzi. Annak érdekében, hogy a felhalmozódott gázok kiszivároghassanak, a kannák tartalmát napi kétszer átszúrják több helyen egy fából készült pálcával. Ellenkező esetben a savanyúság kellemetlen szaga és keserű íze lesz.
8. A termék 3-7 napon belül készen áll a használatra.

Télen nincs ecet

Hozzávalók:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• édes paprika - 200 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• víz - 1 l.

eljárás:

1. Készítsen elő konténereket a sózáshoz.
2. Csiszolja meg a káposztát, vágja a borsot szalagokra.
3. Kombinálja az összes összetevőt, tegye szorosan az üvegekbe.
4. Forraljuk a sóoldatot, lehűtjük 80 ° C-ra, öntsük a zöldségeket.
5. Csukja be az üvegeket műanyag fedővel, majd helyezze a hűtőszekrénybe.
6. Szolgálja a sózást 2 nap elteltével.

Káposzta sózása hideg csapvízben

Hozzávalók:

• káposzta - 1 fej káposzta;
• sárgarépa - 2 db .;
• víz - 2 l;
• só - 3 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• cukor - 120 g

eljárás:

1. Mossuk le a káposztát, távolítsuk el a felső leveleket, aprítsuk meg késsel vagy aprítóval.
2. Adjunk hozzá sárgarépafélét, keverjük össze és tegyük egy 3 literes edénybe.
3. Gyűjtsön össze 2 liter csapvizet, adjon hozzá sót és borsot. Keverje hozzá, majd öntsük a sóoldatot a zöldségekre.

A munkadarabok megfelelő tárolása

Hideg savanyúság másként tárolva:

1. Bankokban... Ez a legpraktikusabb lehetőség, mivel a bankok nem sok helyet foglalnak el. hűtőszekrényben... Használjon alaposan mosott és forrásban lévő vízzel kezelt tartályokat. Az üveges káposztát sós vízzel öntsük a tetejére, és a tartályt szorosan lezárjuk egy nejlon fedéllel.
2. Hordóban... A legjobb egy tölgyfa hordót használni. Ez a módszer alkalmas nagy mennyiségű káposzta sózására. Tárolja a zöldséget hűvös helyen, legfeljebb 2 ° C hőmérsékleten. Ha rendszeresen kinyitja a hordó fedelét, a falon kezd megjelenni a penész, amelyet időben el kell távolítani, és a tartályt erős sóoldatban átitatott természetes ruhával kell megtörölni.
3. Hűtőszekrényben... Ez a módszer erjesztett ételek egész évben történő tárolására alkalmas. A káposztát legjobban műanyag téglalap alakú tartályokban kell tárolni. A légmentesen záró tartályban a zöldség 30-45 napig friss marad.
4. A pincében... Télen az alagsorban a hőmérséklet kiválóan alkalmas savanyúságok tárolására. De nyáron jobb őket hűtőszekrénybe tenni, mivel az alagsorban a hőmérséklet 7 ° C fölé emelkedik. A nyersanyagok eltarthatósági ideje nem haladhatja meg az 1 hónapot.
5. Erkély... Tégelyeket zöldségfélékből tehet az erkélyen, feltéve, hogy mázas és a hőmérséklet nem esik 0 ° C alá.

Következtetés

A káposzta hideg pácolása gyors és egyszerű módja a téli káposzta betakarításának. Egyéb zöldségeket is hozzáadhatunk, például sárgarépát, paprikát, cékla. A hideg vízben átitatott savanyú káposzta ropogós és lédús. A helyesen kiválasztott tárolási módszer lehetővé teszi, hogy hosszú ideig élvezze a zöldségkészítmény ízét.