A legjobb káposztafajták válogatása a pácoláshoz és a téli tároláshoz

A káposztafajták százai vannak, de nem mindegyik alkalmas pácoláshoz, pácoláshoz és hosszú távú tároláshoz. Annak érdekében, hogy a káposzta betakarítása ízléses legyen, és a káposztafejek tavasszal frissek maradjanak, a szakértők óvatosan javasolják a hibridek és fajták kiválasztását.

A cikkből megtudja, mely növények ideálisak a hosszú távú tároláshoz.

A káposztára való pácolásra és tárolásra vonatkozó követelmények

Pácolás és sózás esetén erre csak a hagyományos fehér káposztát használják. A színes, a brokkoli és a vörös káposzta nem alkalmas erjesztésre. Télen is betakarítják őket, de más recept szerint.

Referencia! A villák, amelyek a legkevesebb a kertben voltak, a legjobbnak tekintik a pácoláshoz és a pácoláshoz. Ebben az esetben a növényi levelekben felhalmozódik a természetes erjedéshez szükséges maximális mennyiségű cukor.

A hosszú távú tároláshoz és sózáshoz csak a szezon közepén és a későn fajtákat választják. A korai káposzta esetében a levelek túl gyengék és lágyak az erjedési folyamat során.

Magának a csatlakozónak bizonyos követelményeket is felvesznek:

1. Előnyösek a nagy káposztafejek, mivel levelei lédúsabbak és a sózás után kellemesen ropognak.
2. A zöld levelekkel rendelkező zöldségek szintén nem alkalmasak a pácolásra. A villának fehérnek kell lennie. Ez azt sugallja, hogy elegendő mennyiségű cukrot tartalmaznak a fermentációhoz.
3. A kiválasztott minták ízlésesek. Ideális esetben a kelkáposzta legyen lédús és édes. Ha keserűség van, akkor jobb, ha erjesztésre nem használnak ilyen villákat, mivel ennek befejezésekor kellemetlen utóíz lesz.

Az aprítás előtt ellenőrizze a káposzta feje sűrűségét. Ehhez erősen szorította a kezét. Ha jellegzetes ropogást hall, és levél szabadul fel a levelekből, egy ilyen villát nagyszerűen lehet a pácoláshoz. A kész snack ropogós és lédús lesz.

Legjobb legjobb fajták

A modern tenyésztők több tucat fehér káposzta fajtát és hibridt fejlesztettek ki, amelyeket kifejezetten a hosszú távú tároláshoz, erjesztéshez és pácoláshoz fejlesztettek ki. Mindegyikről szóló információ segít választani.

Tobia F1

Fehér káposzta hibridje nagy villákkal. Mindegyik súlya eléri az 5 kg-ot és annál is többet.

Nem tekintik a legideálisabb erjesztési lehetőségnek, mivel a levelek elhúzódnak a hosszabb erjedés során. Friss, lédús és édes, tökéletes az első fogások és saláták elkészítéséhez. A pincében legfeljebb egy hónapig tárolható.

A hibrid fő előnye, hogy hosszú ideig a kertben marad. Ha a villákat közvetlenül a gyökérnél hagyja, akkor azok hosszú ideig nem repednek, és összeszerelhetők, amikor az Ön számára kényelmes.

Sós csoda F1

Az egyik újabb fehér káposzta hibrid. Holland tenyésztők nevelték ki, és a hibrid neve önmagáért beszél - a villák kitűnőek a pácoláshoz.

Referencia! A tenyészet további előnye a betegségekkel szembeni ellenállása. Ezenkívül a kertben a villák nem repednek.

A káposztát szezon közepén tekintik. A káposzta feje közepes méretű, kemény. Egy villának átlagos tömege 4 kg. A levelek sok lét és cukrot tartalmaznak, így a zöldség ideális erjedésre.

Turkiz

A német fajtájú fehér káposzta egyik leghíresebb késői érésű fajtája.A zöldség különféle éghajlati területeken történő termesztésre alkalmas, betegségekkel, repedésekkel és aszályokkal szemben ellenálló.

A fajta a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. A káposztafejek megfelelő lekerekített alakúak, sűrűek. Egy villa tömege nem haladja meg a 3 kg-ot, de ezt teljes mértékben ellensúlyozza a tárolási idő. A pincében ez a zöldség a következő évadig friss marad.
2. A felső levelek sötétzöld, a villa belseje halványzöld, de rengeteg cukrot tartalmaznak. Ennek köszönhetően a Türkiz káposzta kiválóan alkalmas sózásra és friss fogyasztásra.
3. A káposztafejek technikai érettségét 175 napon belül elérik. A korábbi vágás nem ajánlott. Ebben az esetben elegendő mennyiségű cukrot nem halmozódnak fel a levelek, és a káposzta nem lesz elég ízletes.

F1 agresszor

Az egyik legjobb hibridek a növekedéshez Közép-Oroszországban. Fő előnye a szerénytlenség. A villák bármilyen talajon tökéletesen kialakulnak, és a tenyészidőszakban nem igényelnek gyakori öntözést vagy felső öntést. A tenyészet gyakorlatilag nem beteg, és a friss káposztát a darabolás után több mint hat hónapig tárolják.

A káposztafejek nagyok, 5 kg-ig terjednek, ám ugyanakkor nem repednek a kertben, és nem tárolódnak el. A lé és a ropogós állapot megmarad, így a káposztát bármikor savanyíthatja vagy erjesztheti.

Az érési periódus szerint a tenyészet közepesen késő hibridekhez tartozik. Az első villák 150 nappal az ültetés után érik el a műszaki érlelést, de később is vághatók, mivel nem hajlamosak a repedésre.

Kvashenka

Ez a fajta viszonylag új, ezért kevés nyári lakos ismeri. De azok, akik már megpróbálták erjedni ezeket a villákat, azt állítják, hogy a zöldség ideális egy ilyen készítmény elkészítéséhez.

Több tulajdonsággal rendelkezik:

1. Középszezon - valamivel több mint 4 hónap telik el a vetőmag vetésének pillanatától a villák műszaki érettségéig.
2. Kerek, legfeljebb 3,5 kg súlyú villák, szorosan illeszkedő levelekkel, nem hajlamosak repedezésre.
3. A fajta szerény, teljesen kifejlődik minden talajon, és nem szenved hirtelen hőmérsékleti változásoktól.

A levelek sok cukrot és aszkorbinsavat tartalmaznak, így a káposztát nemcsak erjesztésre, hanem friss fogyasztásra is felhasználhatják.

Polar MC

Közepesen késő fajta káposzta konzervként és feldolgozásra. A káposzta feje kerek, lapos, világos zöld levelekkel borítva. A csonkhoz közelebb fehér és sárga színűvé válnak. Egy villa súlya eléri a 3 kg-ot.

Az érési időszak 156 nap a barátságos palánták megjelenésének pillanatától számítva. A sűrű levelek sok levet és cukrot tartalmaznak, így a pácolás és a pácolás után ropogós maradnak. A friss villákat 3-5 hónapig lehet tárolni.

Megaton F1

A Megaton közepes érésű holland hibrid. A káposztafejek sajátossága a méretük. Megfelelő gondozás mellett az egyik villa súlya eléri a 15 kg-ot.

A levelek sok cukrot és aszkorbinsavat tartalmaznak, így a hibrid a pácoláshoz és a pácoláshoz a legjobb. Rendkívül ritkán beteg, ám a gazdag terméshoz óvatos gondosság szükséges. A rendszeres öntözésből és etetésből áll. Különösen intenzíven locsolt káposzta a villák kialakulása és érése során.

Hófehér

Ez a fajta már régóta ismert, és állandóan magas a kereslet a nyári lakosok körében.

Referencia! A Hófehérke káposztát későnek tekintik, bár az első villák szeptemberben érik el a műszaki érettséget. A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy hagyják a kertben az első hidegnapig, hogy több lé és tápanyag halmozódjon fel a levelekben.

A káposzta feje átlagos súlya 4,5 kg. A felső levelek halványzöld, a belső fehérek. Jobb a terményt nyílt napos területeken és semleges savasságú talajon termeszteni. Az árnyékban és savas talajban a villák kicsik és lazák. Az ilyen minták nem alkalmasak erjesztésre, bár hűvös, száraz alagsorban legfeljebb 8 hónapig maradnak frissek.

Dicsőség 1305

A káposztafajtát közepesen későnek tekintik, mivel a csírázástól a betakarításig 125 nap telik el. Magas hozammal rendelkezik, a villák átlagos tömege eléri a 3-4 kg-ot.

A villák szeptemberben elérték a teljes műszaki érettséget, de ha nem kezdnek repedni, akkor a kertben hagyják, így több lé és cukrok halmozódnak fel a levelekben.

A szlava káposzta jobban alkalmas a pácoláshoz és a pácoláshoz, mint a friss tároláshoz. Ha a pince túl nedves, a villa 2-3 hónap múlva kezd rothadni.

Belorusz 455

A fehér káposzta egyik legrégebbi fajtája. A múlt század 40-es éveiben kezdték el termeszteni, de a modern nyári lakosok körében nem veszítette el népszerűségét.

A káposztafejek október elején érik el a technikai érettséget, de ez az időjárási viszonyoktól függ. A termesztési időszak minimális időtartama 105 nap, maximum - 130. Egy villa tömege eléri a 3,5 kg-ot. Kívül sötétzöld levelekkel borítják őket, belül pedig teljesen fehérek.

A belorusz káposzta jobban megfelel konzervkészítéshez, pácoláshoz és pácoláshoz, mivel levelei lédús és ropogósak maradnak a természetes erjedés során. A friss villákat csak hűvös, száraz, jó szellőzésű pincékben tárolják. Ilyen körülmények között a zöldség áprilisig megmarad, de még a páratartalom enyhe ingadozásakor is rothadni kezdhet.

Hogyan válasszuk ki a legjobb korai, közepes érési, késő érési fajtát az erjesztéshez és tároláshoz

Hosszú ideig a megfelelő káposztafajta kiválasztása tárolás és erjesztés, tudnia kell a különbséget a korai, a szezonközi és a késői növények között.

A korai fehér káposzta nem tart sokáig. Laza káposztafeje van, és a levelek sok nedvességet tartalmaznak. Ezért a villa gyorsan rothadni kezd még hideg, száraz alagsorban is. Az ilyen káposzta erjesztése és sózása szintén lehetetlen: a levelekben túl kevés cukor van, tehát az erjesztés után lágyulnak.

A középszezonban a fajták jobban alkalmasak a takarmányok készítéséremint friss tárolásra. Lédús és szorosan illeszkedő, magas cukortartalmú levelei vannak. Ennek köszönhetően a káposzta lédús és ízletes.

A késő érésű fajtákat univerzálisnak tekintik. Hosszú érési periódusuk van, tehát a levelek maximálisan tápanyagokat és cukrokat halmoznak fel. A betakarított termést válogatni kell. Laza levelekkel rendelkező villákat, repedéseket vagy egyéb mechanikai sérüléseket újrahasznosításra küldik el. Csak a kiválasztott közepes méretű villákat helyezik a pincébe vagy az alagsorba.

Mely fajtákat nem a legjobb használni, és miért

Elméletileg a fehér káposzta középszezonbeli vagy késői fajtái alkalmasak a pácoláshoz és a pácoláshoz. A korai érésű hibridek nem alkalmazhatók erre a célra a laza fejek és a magas nedvességtartalmú levelek miatt. Az erjesztési folyamat során nagymértékben lágyulnak, nem ropognak, és bizonyos esetekben a készítmény kellemetlen ízet is megszerez.

Ha a káposzt erjesztését tervezik, és nem frissként tárolják, akkor jobb, ha erre a célra speciális fajtákat választ, például Belorusskaya vagy Slava. A levelek optimális mennyiségű cukrot tartalmaznak a természetes erjedéshez. Ennek eredményeként a készítmény ízletes, egészséges és ropogós.

Ez érdekes:

Ultra-korai érési káposzta hibrid Nozomi f1.

A Dominanta f1 fehér káposztafajta áttekintése.

Kharkovskaya káposztafajta áttekintése télen.

Következtetés

Megállapítható, hogy a középszezonban és a késői fehér káposztafajták alkalmasak a pácolásra és a pácolásra. Ha a kert területe lehetővé teszi, akkor jobb, ha egyszerre több növényt ültet. A jövőben a betakarítás egy része sózásra kerül, és a különleges tárolásra szánt késő fajtákat eltávolítják a pincéből.