Tudja meg, hogy van-e keményítő a káposztafélében, és milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a keményítőtartalmú zöldség

A káposzta fontos helyet foglal el sok nemzet kulináris hagyományaiban. Káposztaleves, cékla, saláták, pite és még sok minden más készül ezekből. És a káposzta az ősi idők óta különleges helyet kapott ennek a fajtanak a között. Valójában ebben a formában a zöldség sokkal egészségesebb, mint a friss. Például Kínában a Kínai Nagy Fal építőit káposztával táplálták a rizsboron. És ez volt a 3. században. e.

A káposztafajták sokfélesége megfelel az íz preferenciáinak. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, jótékony hatással van a testre. Meg fogjuk mondani, van-e keményítő a káposztaben, és hogyan ellenőrizzük.

Enni keményítőtartalmú zöldségeket?

A keményítő egy komplex szénhidrát, amelyet az emberi testbe jutáskor enzimek bontanak le, és felszabadítják a glükózt... Ez az egyik fő energiaforrás, amely az emberi test létfontosságú tevékenységéhez szükséges. Az anyag gyorsan helyreállítja az erőt, jól telíti, bizonyos esetekben helyettesíti a fehérjét.

Referencia. A 80% keményítő kielégíti az emberi test napi szükségletét a szénhidrátokra és feltölti az elhasznált energiát.

A keményítő sok zöldségben megtalálható, amelyeket mérsékelten kell enni. Ezen elv szerint az összes zöldséget két csoportra osztják: keményítő és nem keményítő.

Az előbbiek nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak. Ez a csoport magában foglalja krumpli, répa, sárgarépa, kukorica, cukkini, tök, borsó, bab, rutabaga.

A nem keményítőtartalmú zöldségek minimális mennyiségű keményítőt tartalmaznak és alacsony kalóriatartalmúak. Ide tartoznak az összes leveles és zöld növény: káposzta, gyógynövények, paprika, spárga, spenót, uborka, sóska, saláták stb.

Előny és kár

A természetes termékekben található természetes keményítő jótékony hatással van az emberi testre:

1. Normalizálja az anyagcserét.
2. Fő energiaforrásként működik.
3. Csökkenti a koleszterinszintet.
4. Segít az immunrendszer erősítésében.
5. Gyulladáscsökkentő, burkoló és fájdalomcsillapító hatással rendelkezik, amely elősegíti a gyomorfekély kezelését és megelőzését.
6. Támogatja a sav-bázis egyensúlyt.
7. Távolítja el a fölösleges folyadékot, kiküszöböli a duzzanatot.
8. Helyreállítja a bél mikroflóráját.
9. Normalizálja az emésztőrendszer munkáját.

Nem megfelelő vagy túlzott használat esetén ezek a termékek provokálhatják a túlsúlyt, fermentációs folyamatokat okozhatnak a gyomorban és a bélben, émelygéssel, puffadás, kólik és széklet rendellenességekkel nyilvánulnak meg.

Kinek ellenjavallt

Azokban a zöldségekben, amelyekben a kompozícióban magas a keményítőkoncentráció, nem ajánlottak az ilyen betegségek és állapotok:

• cukorbetegség;
• túlsúly és elhízás;
• szív- és érrendszeri patológia;
• szabálytalan bélmozgások;
• allergiás reakciók vagy az anyag egyéni intoleranciája.

Csökkentenie kell azok alkalmazását is ülő életmódban, mivel a keményítőtartalmú zöldségek hozzájárulnak a felesleges felhalmozódáshoz.

Ez érdekes:

Hogyan befolyásolja a hajdina a székletét: erősíti vagy gyengíti?

A cékla segít a székrekedésben, és hogyan lehet azt helyesen alkalmazni a széklet normalizálására felnőttek és gyermekek számára

Van-e keményítő a káposztában és milyen mennyiségben?

A káposzta sokoldalú zöldség, mivel az íze függ a feldolgozás módjától, a főzéstől, a hozzáadott fűszerektől. Alacsony kalóriájú és magas rosttartalmú. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a világ számos konyhája elismeri.

Az összes káposztafajta nagyon alacsony keményítőtartalommal rendelkezik.

Fehérben

Fehér káposzta esetében a keményítő kis mennyiségben található meg. 100 g termék 0,03–0,10 g anyagot eredményez.

A káposzta nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

• K-vitamin (100 g-ban - az ember napi szükségletének 63% -a);
• C (55%);
• B9 (24%);
• bór (286%);
• szilícium (177%);
• kálium (12%);
• mangán (11%);
• króm (10%);
• molibdén (14%);
• kobalt (30%).

A zöldségekben magas a szteroidvegyületek (kampesterol és brassicasterol) tartalma, amelyek 10-20% -kal csökkenthetik az emberi test koleszterinszintjét.

100 g termék kalóriatartalma 25–28 kcal.

Ez érdekes:

Mennyi keményítő van a rizsben, és van-e még benne?

Hogyan határozhatjuk meg a burgonya keményítőtartalmát

A vörös

A vörös káposzta 0,7 g keményítőt tartalmaz 100 g-on.

A zöldség gazdag különféle tápanyagokban, különösen:

• K-vitamin (100 g a napi érték 124% -át tartalmazza);
• C (67%);
• B6 (12%);
• szilícium (93%);
• mangán (13%);
• kálium (12%).

100 g termék kalóriatartalma 26 kcal.

Színes

100 g karfiol 0,01 g keményítőt tartalmaz. A kémiai összetételt az ilyen hasznos elemek magas tartalma jellemzi:

• C-vitamin (100 g-ban - egy ember napi értékének 100% -ában);
• B9 (41%);
• K (13%);
• bór (714%);
• szilícium (73%);
• molibdén (12%).

A karfiol bőséges mennyiségű omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz. 100 g - az emberi test napi szükségletének 18,7% -a.

A termék 100 g kalóriatartalma 30 kcal.

Pekingben

A kínai káposzta nem tartalmaz keményítőt.

A kémiai összetételt magas elemtartalom képviseli:

• A-vitamin (100 g-ban - a napi szükséglet 24,8% -a);
• béta-karotin (53,6%);
• K-vitamin (37,9%);
• C (50,0%);
• B6 (14,9%);
• B9 (16,5%);
• kalcium (10,5%).

Az élelmiszer termék kalóriatartalma 16 kcal / 100 g.

Brüsszelben

A keményítőtartalom 100 g termékben 0,49 g.

A kelbimbó a következő anyagokban gazdag:

• K-vitamin (100 g-ban - egy ember napi értékének 208% -a);
• C (111%);
• B6 (14%);
• B9 (32,5%);
• szilícium (93%);
• mangán (13,5%).
• kálium (18%).

Más káposztafajtákhoz képest a termék kiemelkedik magas omega-3 telítetlen zsírsavtartalommal (24,7%).

A 100 g kalóriatartalma 35 kcal.

Brokkoliban

A brokkoliban nincs keményítő.

A kompozíciót nagy mennyiségű elem képviseli:

• C-vitamin (100 g - az emberi test napi szükségletének 99% -a);
• B9 (16%);
• K (85%);
• szilícium (260%);
• kálium (13%);
• kén (14%);
• bór (264%)
• jód (10%);
• mangán (11%).

A brokkoli magas a luteinben és a zeaxantinban (23,4%), amelyek nélkülözhetetlenek a szem egészségéhez.

Kalóriatartalom / 100 g - 34 kcal.

A káposzta keményítőtartalmának ellenőrzése

Ellenőrizze, hogy van-e keményítő a káposztában, talán otthon. A kísérlethez jódra van szüksége.

Referencia. Amikor a keményítő kölcsönhatásba lép a jóddal, kék festési reakció lép fel.

Szórjon meg néhány csepp jódot a káposztalevélre vagy a szárrészre, és figyelje meg a reakciót. Minél sötétebb és sötétebb a folt a vizsgált tárgyon, annál több keményítőt tartalmaz.

A festési reakció a káposzta esetében nem fordul elő. A kapott folt barna vagy világosbarna. Ez azt sugallja, hogy a káposztaben gyakorlatilag nincs keményítő, vagy nagyon csekély mennyiségű, amely nem képes reakciót elérni.

Hogyan és mit kell enni keményítőtartalmú zöldségeket

Nem ajánlott a keményítőtartalmú zöldségeket édes, savanyú, húskészítményekkel, tojásokkal, halakkal kombinálni. Ne keverje össze őket majonézzel, és ne egyen köretként. Különösen ki kell zárni a hüvelyesek, a dinnye és a tök hozzáadását a gabonafélékhez és a liszttermékekhez.

Referencia. Egyszerre csak egy típusú keményítőtartalmú zöldséget szabad fogyasztani. Ellenkező esetben az élelmiszerek emészthetősége lelassul.

A keményítőben gazdag ételeket a legjobb nyersen, főzve, sütve. Nem keményítőtartalmú ételekkel és gyógynövényekkel kombinálható, tejföllel, növényi olajjal, tejszínnel fűszerezve.

A jobb asszimiláció érdekében a B-vitaminokban gazdag ételeket (dió, földimogyoró, mandula, paradicsom, sajt) adják a menübe.

Felhasználási arányok

A keményítőtartalmú zöldségek használatára vonatkozó normák egyéni szabályok. Ezek életkorától, nemétől, fizikai aktivitásától, a betegségek jelenlététől vagy a túlsúlytól függnek.

Egy felnőtt számára a keményítőtartalmú zöldségek ajánlott mennyisége átlagosan:

• férfiak - 480–600 g;
• nők - 360–480 g.

Ezt az mennyiséget javasoljuk 2-3 adag elosztására a hét különböző napjain.

Referencia. A keményítőtartalmú zöldségek mennyisége növelhető, ha a komplex szénhidrátok más forrásait tolerálják rosszul.

A keményítőtartalmú zöldségek között a burgonya különös helyet foglal el. Inkább enni korlátozott mennyiségben, legfeljebb hetente háromszor. Az ésszerű ételfogyasztásra vonatkozó orosz ajánlások szerint a burgonya optimális mennyisége naponta 240 g.

Következtetés

Az emberi egészség nagymértékben függ a kiegyensúlyozott és tápláló étrendtől. Az egészséges táplálkozás normáinak megfelelően a növényi ételeknek jelen kell lenniük az étrendben. Néhány zöldség azonban nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Nem szabad figyelmen kívül hagyni az ilyen termékeket, mert a mérsékelt keményítő jó hatással van a testre. Fontos energiaforrás és feltöltődés.

A káposzta kis mennyiségű keményítőt, sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, különösen káliumot, bórt, C-vitamint, K-t, B-csoportot. Minden zöldségfajta hasznos, alacsony kalóriatartalmú, jól telített és más zöldségekkel kombinálva.