Egyszerű és ízletes ecetes sárgarépa receptek

A pácolt (erjesztett) sárgarépa eredeti, egészséges és könnyen elkészíthető étel. Nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz, kiegészíti a téli menüt, és sok étel elkészítéséhez felhasználható. Több tucat recept létezik, amelyek alapján elkészítheti a zöldségeket jövőbeli felhasználásra.

A cikkből megtudhatja, hogyan erjesztheti egész sárgarépát répa, fokhagyma, padlizsán és bab felhasználásával.

Hogyan erjesztjük a sárgarépát otthon

A pácolt sárgarépa megőrzi az összes hasznos tulajdonságot, mivel nem hőkezelték. A munkadarab megfelelő elkészítéséhez kövesse ezeket az útmutatásokat:

1. Használjon bármilyen asztali sárgarépát lédús, ropogós, élénk gyökérzöldségekkel.
2. Öntsön zöldségeket csak forró sós vízzel, amely sót, cukrot és fűszereket tartalmaz.
3. Az erjesztéshez használjon durva asztali sót.
4. Adjon hozzá hagymát, fokhagymát, torma, káposzta, répa, kapor vagy köménymag.
5. Fedje le a zöldségeket káposztalevelekkel, hogy lehűljenek.
6. A főzés során alkalmanként átszúrhatja fapálcával vagy villával.
7. Először tartsa a munkadarabot meleg helyiségben, majd tegye hűvös helyre a hosszú távú tároláshoz.
8. Nem fagyasztható a késztermék.

A tartály és az összetevők előkészítése

A zöldségeket főzés előtt alaposan lemossák és húzza le éles késsel. A sárgarépát és az egyéb összetevőket a kiválasztott recept szerint apróra vágják.

Különös figyelmet kell fordítani a csomagolás megválasztására... Egy fahordó alkalmas sózásra otthon, de bonyolult tárolni egy lakásban. Magánház esetében azonban ez a lehetőség lenne jobb. Az erjesztéshez 25-200 liter térfogatú hordókat tölgyből vagy hársból készítenek. Tartósak, nem szívják fel jól a szagokat és hosszú ideig szolgálnak.

Használat előtt a hordót 10-15 napig hideg vízzel öntik, majd egy kemény kefével megtisztítják, és maró-szóda vagy fehérítő oldattal mossák.

Figyelem! Erjesztéshez nem használnak olyan tartályokat, amelyekben a húst, halat vagy zsírt korábban tárolták.

A sárgarépát el lehet készíteni egy nagy zománccserépben. Fontos, hogy a felületén ne legyenek olyan repedések és forgácsok, amelyek nemcsak a termék megjelenését, hanem az ízét is ronthatják.

Kerülje a rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült tartályokat... Az erjedés során képződött tejsav reagál a fémmel. Ennek eredményeként a termék elveszíti hasznos tulajdonságait és vonzó megjelenését.

A gyökérnövényeket 3 literes üvegekbe, üvegbe vagy műanyag vödörbe betakarítják.

Fontos! A színes műanyag vödröket nem használják az induló kultúrához.

Használat előtt a tartályokat többször mossuk és szárítsuk szabadban.... A sárgarépát be lehet helyezni egy műanyag tasakba vagy egy fóliába, ahol maradnak, amíg teljesen meg nem főzik. Ezután az üvegedényekbe töltjük, sóoldattal megtöltjük, és hűvös helyen történő tartós tárolás céljából eltávolítjuk.

Ízletes sárgarépa-savanyú receptek

Sok egyszerű recept létezik a sárgarépa otthon történő pácolásához.

Egész gyökérzöldség

Az egész sárgarépa betakarításához kis, 8-10 cm hosszú gyökérzöldségeket használnak.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• petrezselymes zöldek - 20 g;
• babérlevél - 10 db .;
• fekete bors - 5 db .;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l .;
• só - 50 g;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza le és mossa le a kis sárgarépát.
2. Helyezze a gyökérzöldségeket függőlegesen üvegekbe, mindegyik réteget felváltva babérlevelekkel, borssal és petrezselyemmel.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet és sót.
4. Öntsük a munkadarabot forrásban lévő sós vízzel. Hagyja az üvegeket meleg helyiségben 10-15 napig erjedni.

Egyéb zöldségek betakarításáról:

Kellemes savanyúságos édes és savanyú káposzta

A 20 legnépszerűbb recept a konzerv spárgás babról

Hogyan főzzük a pácolt forró paprikát télen

Cékla

Az így elkészített zöldségek vonzó megjelenésűek.

Hozzávalók:

• közepes méretű sárgarépa - 2 kg;
• kis répa - 3 kg;
• asztali só - 300 g;
• víz - 7 liter.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a zöldségeket meleg vízben egy puha kefével és helyezze egy edénybe.
2. A sós lében forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót.
3. Öntsük a zöldségeket sós vízzel.
4. Hagyja szobahőmérsékleten egy szobában 15-20 napig, rendszeresen eltávolítva a habot a sóoldat felületéről.
5. Helyezze a munkadarabot hűtőtárolóhelyre.

Fokhagymával

Ilyen módon erjesztve a sárgarépa csípős fűszeres ízet kap.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• kis fokhagyma - 1 kg;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete bors - 10-12 db .;
• só - 50 g;
• granulált cukor - 30 g;
• almaecet - 3 evőkanál l .;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és gyűrűkre vágja.
2. Öblítsük le a fokhagymát, és blanszírozzuk forrásban lévő vízben 5 percig.
3. Helyezze a zöldségeket az előkészített üvegekbe.
4. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
5. Kissé lehűtsük a sós sót, adjunk hozzá ecetet és öntsük üvegekbe, hogy a zöldségek teljesen lefedjék.
6. Tegye az elnyomást a tetejére, és hagyja melegen 7-10 napig.
7. Amint a sós oldat elhomályosodik, 10-14 napig távolítsa el hűvös helyen.
8. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges, és tárolja.

Koreai stílusú padlizsán

A gyökérzöldségeket gyakran más zöldségekkel erjesztik. A pácolt sárgarépa padlizsánnal bármely asztal dekorációjává válik.

Főzéshez szüksége lesz:

• nagy sárgarépa - 1 pc .;
• paprika - 2 db .;
• padlizsán - 8 db;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• petrezselymes zöldek - egy csomó;
• fűszeres sárgarépa koreai nyelven - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l .;
• ecetsav - 50 ml;
• granulált cukor - 125 g;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a padlizsánt és főzzük sózott vízben, amíg lágy nem lesz. Hagyja, hogy a víz kifolyjon és darabokra vágja.
2. Öblítse le a sárgarépát, húzza le, aprítsa vagy csíkokra vágja.
3. Mossuk le a paprikát, távolítsuk el a szárot és a magokat.
4. Finomra vágja a petrezselymet és a fokhagymát.
5. Keverje össze a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát és a petrezselymet külön tartályban.
6. Helyezzen egy réteg padlizsánt üvegekbe, tegye egy rétegbe a zöldségkeveréket.
7. Adjunk sót, cukrot, növényi olajat és ecetet forrásban lévő vízhez.
8. Öntsük az üvegekbe lefektetett zöldségeket az elkészített keverékkel, fedjük le egy kis tányérral és helyezzük elnyomás alá.
9. Tárolja a munkadarabot szobahőmérsékleten 24 órán keresztül, majd tegye hűtőszekrénybe.

Olvassa el még:

A legjobb receptek a barna paradicsom betakarításához télen

Hogyan készítsünk aromás és ropogós uborkat mustárral

Babbal

Főzéshez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1,5 kg;
• zöldbab - 1 kg;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• petrezselyem ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 40 g;
• babérlevél - 3 db .;
• fekete bors - 10 db .;
  víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és botokra vágja.
2. Vágja a babot 5 cm-es darabokra.
3. Blanchezzük a zöldségeket forrásban lévő vízben 5-7 percig, majd helyezzük egy szűrőedénybe és hűtsük le hideg vízben.
4. Vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket.
5. Helyezze a zöldségeket előre elkészített üvegekbe, fokhagyma és petrezselyem keverékével tolja el őket.
6. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
7. Öntsük a zöldségeket a kapott sóoldattal.
8. Helyezze a konténereket meleg helyiségbe 5 napra, majd szorosan zárja le az előkészületeket és tegye hidegbe tárolás céljából.

Tárolási szolgáltatások

A pácolt sárgarépát 1 évig tároljákmiközben fenntartja a jótékony tulajdonságokat.

Amikor teljesen kész, hűtőszekrénybe, kamrába vagy pincébe helyezi. A késztermék tartósítása érdekében a hőmérsékletet 4 ° C alatt kell tartani.

A terméket csak sós lében tartjákkülönben a sárgarépa egy hét múlva használhatatlanná válik.

Milyen ételeket lehet hozzáadni

A pácolt sárgarépa sokoldalú termék, amelyet különféle ételek elkészítésére használnak: Koreai sárgarépa, töltött káposzta, zöldség palacsinta, válogatott zöldség. Ez tökéletesen kiegészíti a salátákat májjal, marhahússal és csirkével.

Következtetés

A pácolt sárgarépa egészséges és eredeti étel, amelyet otthon gyorsan el lehet készíteni. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A tárolási szabályok figyelembevételével a termék hosszú ideig megőrzi ízét, és minden ételhez jól megfelel.