Mi a különbség a búza, rozs, zab és árpa között: fotó és összehasonlító jellemzők

Számos városlakó csak a sütőipari és édesipari termékek, a tészta, a gabonafélék, a gabonafélék és az ezekből készült sör alapján ítélheti meg a gabonaféléket. Hogyan növekszik a növények, milyen tulajdonságaik vannak, hogyan különbözik a búza a rozstól vagy az árpától, nem mindenki tudja.

Cikkünk az "e" pontot jelöli ebben a témában. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon ezekről az életre legértékesebb növényekről, összetételükről, hasznos és káros tulajdonságaikról.

A növény tulajdonságai: hogyan néz ki, kémiai összetétele, tápértéke

A gabonaféléket felosztják gabonafélékre (búza, rozs, árpa, zab) és kölesre (köles, kukorica, cirok, rizs). Az első csoportnak téli és tavaszi formái vannak, fagyállóságuk jellemzi.

Rozs

A megművelt vagy bevetett rozs a gabonafélék egy éves növénye. A szár egy 60-200 cm hosszú szalma, 5-7 belső résszel. Rajta egyenes levelek vannak, amelyek egy 15–25 cm hosszú levélkésből és az alaplemezben található csontokból állnak, amelyek lefedik a szárot.

A rostos gyökérzet a talaj felső rétegeiben helyezkedik el, de a homokos agyag talajban 1,5 m mélyre hatolhat be. A rozs virágzata sűrű, kétsoros, két virágú fül. A gyümölcs hosszúkás gyomor, oldalról kissé lelapítva.

Úgy gondolják, hogy vetés rozs olyan gyommezőfajból származik, amely a Kaukázus, a Kis-Ázsia és Közép-Ázsia lábánál nő. A termelékenyebb téli rozsot elsősorban Oroszországban termesztik. A tavaszi rozs csak Transbaikália, Jakutia és Közép-Szibéria területén van vetve, ahol az alacsony téli hőmérséklet miatt a téli rozs fagyos.

Referencia. Az Orosz Föderáció központi régióiban a tavaszi rozsot biztonsági hálóként használják téli növények elpusztulása esetén.

Búza

Termesztett búza - az egyszikű osztályú gabonafélék (kékfű) egynyári növénye, amely három sorba tartozó fajokat egyesíti, különbözik a szomatikus sejtekben levő kromoszómák számában:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

A búzát szintén fel lehet osztani kemény (héjazatú és csupasz tetraploid sorozatú) és lágy (hexaploid sorozatú) típusokra.

A növény szárának egy üreges szalma, hosszúkás lándzsa levelekkel borítva. A gyökérzet rostos. A virágzat egy hosszúkás, néha tetraéderes komplex tüske, amelynek tengelyére 3-5 virágszirom van elhelyezve, amelyek mindegyikét oldalirányban mérlegek borítják. A gyümölcs egymagú gyomor, amelyben egy vékony kúp szorosan össze van kötve a vetőmaggal.

A gabona lehet étvágyos vagy üveges, fehér, piros, néha lila színű.

Referencia. A búza az egyik legrégibb termesztett gabona növény. A modern Irán, Törökország és Szíria területén 6-5-ben, Oroszország területén pedig 4–3 évezredben ismerték. e. Az Orosz Föderáció területén elsősorban a lágy és durumbúza tavaszi fajtáit, a téli növényeket pedig csak a déli régiókban termesztik.

Zab

Zab vetés vagy termesztés - egy gabonacsalád egyéves gyógynövénye, takarmányként és részben gabonafélékként termesztett növény. A zabszár egy 50–170 cm magasságú szalma, amelyre egy sor egymást követő levél helyezkedik el, amely levél pengéből és hüvelyéből áll. A gyökérzet rostos.A virágzat egy elterjedő kamra, amely 1-3 virágos vagy több virágos tüskéből áll. A gyümölcs egy gyomor.

Kína és Mongólia északkeleti tartományait a zab szülőföldjének tekintik, Oroszországban évszázadok óta a zabliszt (zabliszt) és a zabliszt zselé mindennapi étel volt. A virágfólia szerint termesztett zabot krétás és gabonátlanra osztják. Oroszországban a produktívabb filmforma részesül előnyben.

Referencia. A zab-zselés első említése a Nestorov-krónikában található ("A múlt éve") - a 12. század elejének legkorábbi krónikus szövege.

Árpa

A gabonafélék családjának ezen egy vagy évelő növényének 50–110 cm hosszú szalmaszárja egyenes levelekkel, rostos gyökérzettel és egy virágos tüskékkel, a tüske minden egyes kiemelkedésekor három.

Az agronómiai gyakorlatban vetési árpát használnak, amelyet 3 alfajra osztanak:

• többsoros;
• kétsoros;
• közbülső.

Oroszországban csak többsoros és kétsoros alfajokat vetnek be, elsősorban tavaszi fajták felhasználásával. A téli növényeket az Észak-Kaukázusban termesztik.

Az árpát takarmányként és élelmezési növényként használják (a gyöngyárpát és az árpadarát gabonafélékből állítják elő), és a sörgyártás fő alapanyagaként is felhasználják.

Árpa - az egyik legrégebbi termesztett növény. Úgy gondolják, hogy a neolitikum alatt a kultúrába bevezették, különféle helyeken, egymástól függetlenül.

A gabonafélék kémiai összetételét, tápértékét, valamint a tápanyagok tömegét a 100 g ehető részben a táblázat tartalmazza:

Ezen növények kémiai összetétele a fajtától, a talajtól és az éghajlati viszonyoktól, a műtrágyától, az elődektől és a termesztési módszerektől függ.

Milyen hasonlóságok és különbségek vannak a rozs, a búza, a zab és az árpa között?

A családi kapcsolat ellenére a gabonafélék mind morfológiai, mind biológiai tulajdonságaikban nagymértékben különböznek.

Megjelenésben

Mind a négy növény a következő hasonlóságokkal rendelkezik:

• rostos gyökérzet;
• szár üreges szalma formájában, az alsó részben elágazik (csempésző csomópont);
• egyenes vagy egyenes lándzsa levelek;
• kicsi biszexuális virágok, több virágos tüskékben összegyűjtve, amelyek a szár tetején komplex fül- vagy panikát képeznek;
• gyümölcsök caryopsis.

A gabonafélék között azonban vannak különbségek:

• a rozs magasabb szárú;
• érés előtt a rozs halványzöld színű, a búza a fajtától függően rózsaszín-vörös vagy kékes;
• a tüske kihúzása előtt a levél és a szár közötti összeköttetés hátoldalán "nyelv" van a zabban, és az árpában a rögzítési pontban két "fül" van;
• a rozs és a durumbúza fülében mindig függőleges hullámok vannak, és a puha búzában az ászok felfelé és oldalra szétszórtak (vannak nem rezisztens lágy búzák fajtái);
• az alulméretezett árpában a tüskék fogazott napellenzővel rendelkeznek, és a magasabb zabának, más gabonafélékkel ellentétben, virágcserép alakú;
• hosszúkás ovális rozsdarab "szakállral";
• az árpában széles, oldalirányban lapított (a cséplés után a pikkelyben marad);
• zabliszt, lágy, meghosszabbított szőrszálakkal borítva, hosszúkás, füllel és horonnyal, hegyére mutatva;
• A búza szemek a fajok és fajták hatalmas változatossága miatt különböző méretű és formájú, de általában a lágy búzában rövid a tuskó (kerek, félig üvegszerű vagy étkezéses a törésnél), kemény fajtáknál a szemek meghosszabbodnak egy gyengén expresszált kókusztal vagy anélkül ( törés szögletes, üveges).

A gabonafélék közé tartozik a tritikálé, egy életképes hibrid (amfipiploid) a búzából és a rozsból.

Tulajdonságok szerint

A rozsot, a búzát, az árpát és a zabot északi eredetű növénynek kell tekinteni, amelyre nyáron hosszú nappali órákra van szükség, amelyek ugyanazon fenológiai szakaszokon mennek keresztül a növekedési időszakban:

• csírázás;
• bokrosodás;
• lövés;
• szántás;
• virágzás;
• érését.

Az egyes gabonafélék teljes fejlődéséhez azonban bizonyos klimatikus körülményekre és a talaj összetételére van szükség.

A fejlett gyökérzet miatt a rozs nem igényel a talaj összetételét, és jól növekszik a könnyű homokos talajon, miközben jól asszimilálja a fejlődéshez szükséges hasznos elemeket, még nehezen oldódó anyagokból is.

A téli rozs sokkal fagyosabb és télibb, valamint kevésbé igényes a nedvességre, mint a búza. A növények őszi megfelelő keményedésével ez a gabonatermesztés a fajtától függően képes -27 és -35 ° C közötti hőmérsékleten ellenállni.

A búzát korábban termesztették, és több fajtája van, mint a rozsnak. Ez a termés többször is meghaladja ezt a termést. A kemény és a lágy búza termesztésekor a rozsmal ellentétben különleges agronómiai körülményekre van szükség:

• a talajnak fekete föld vagy podzolos semleges vagy alacsony savasságúnak kell lennie;
• a búza kevésbé ellenálló a betegségekkel és a lerakódásokkal, gyenge a gyomokkal szemben;
• A kemény téli búza kevésbé téli és a lágy tavaszi búza igényesebb az öntözésre (szabályossága és bősége).

Zab - a mérsékelt éghajlat kultúrája... Nem válogatós a hő- és a talajviszonyokról, de higrofil (az induláshoz intenzív öntözésre van szükség). A maximális hozam elérése érdekében a mag csírázása során a hőmérsékletet 12-16 ° C-ra, a generatív szervek kialakulására és a terméshez - 16-22 ° C-ra kell tenni. A talaj optimális savassága pH 5-7.

A többi gabonaféléhez képest a tavaszi árpának rövid nappali órákban lerövidült növekedési ideje van, és a többi gabonafélék között a leginkább ellenáll a fagynak és a hőnek.

Az árpa palánták sikeresen tolerálják a rövid távú fagyokat -10 ° C-ig, így az északi régiókban gyorsabban érik, de a déli és délkeleti régiókban adják a legjobb hozamot.

Hasznos tulajdonságok a rozs, a búza, a zab és az árpa testéhez

A csírázott búza a leghasznosabb - hatalmas energiapotenciállal rendelkezik, növeli az immunitást és megtisztítja a méreganyagok testét, magas B-vitamin-, antioxidáns- és nyomelemtartalma miatt.

A zabliszt gyümölcsökkel, dióval vagy tejjel kombinálva megőrzi a csontok erejét, erősíti az ereket és enyhíti az érelmeszesedést. A gabonafélék főzetének felhasználása segít az impotencia és a meddőség kezelésében.

Az egészséges egészséges elem árpában - emészthetetlen rost. A zabkása és a levesek hasznosak a fogyásban, psoriasisban, pyodermában és ekcéma esetén, valamint egy nyálkás húslevest a bélbetegségekben.

Mi több hasznos

A rozs, táplálkozási szakemberek szerint, a gabonafélék közül a legegészségesebb. A legalacsonyabb kalóriatartalmú vitaminok, makro- és mikroelemek kiegyensúlyozottabb tartalmát tartalmazza.

A népi orvoslásban egész A csírázott szemeket gyomor, urogenitális és kardiovaszkuláris rendszerek, cukorbetegség és megfázás kezelésére használják.

A rozs, a búza, a zab és az árpa használatának ártalma és ellenjavallatai

A búzanyák nem ajánlottak fekélyes vastagbélgyulladás, endokrin mirigyek hiperfunkciója, diabetes mellitus esetén.

A zabnak nincs ellenjavallata, de vese- és szívelégtelenség esetén jobb, ha nem használja.

Az árpakása nem ajánlott két év alatti gyermekek számára.

A rozskenyér és a korpa ellenjavallt a gyomorhurut súlyosbodásakor, valamint a gyomorfekélyes betegek esetén.

Mi a károsabb?

Alapvetõen téves azt mondani, hogy a gabonafélék egy része károsabb.Kevésbé hasznosak a feldolgozott termékek és az azokból származó termékek (például búzadara és azonnali zabliszt).

A glutén (rejtett allergén), amely megtalálható ezekben a gabonafélékben, súlyos veszélyt jelent az egyéni intoleranciájú emberek számára.

Következtetés

A gabonaféléknek mind biológiai, mind morfológiai különbségeik vannak, de az ember számára a legfontosabb tényező az egyesítő tényező. A rozs, a búza, a zab és az árpa termesztett növények, amelyek számos iparág számára biztosítják a fő élelmiszert - gabonaféléket, állati takarmányt és alapanyagokat.