A búza szülőföldje: honnan származik a búza a Földön
A búza évszázadok óta meghatározza az egész állam élelmezésbiztonságát. A mai napig ez millió ember alapvető étele. Honnan származik ez a kultúra, és mennyi ideig ragadta meg a bolygó élelmiszerpiacát? Olvassa el cikkünkben a búza eredetét a Földön.
A cikk tartalma
Hogyan jött a búza és honnan származott?
Történelem búza a Közel-Kelet régiójából származik, amelyet termékeny félholdnak hívnak. Lefedi a modern Izrael, Irak, Palesztina, Szíria, Libanon, Egyiptom, Jordánia, Törökország külterülete és Irán területeit. Ott volt Kr. E. 12.000-ben. e. az primitív emberek vad növényt kezdtek enni, amely a modern búza őse lett.
A vadon termő gabona közvetlenül az érlelés után esett le, ráadásul a gabona nem volt tisztítva a héjból, ami feldolgozását munkaigényesvé tette.
Az ősi gazdák fokozatosan háziasították a kultúrát, kiválasztva a legjobb magokat. A gabonafélék legkorábbi régészeti leletei Kr. E. 10 000-ből származnak. e. Ezeket a mai Törökország délkeleti részén, a karakadagi hegyvidéki térségben találták.
A nomádok Nyugat-Ázsiában hagyott régészeti anyagából a kutatók megtudták, hogy az emberek, megtanulva a gabona felhasználását, fokozatosan az állatok vadászata helyett az élelmiszerekre vető magvak gyűjtésére irányultak.
Referencia. A búza teljesen megváltoztatta a primitív ember életmódját, előre meghatározva az áttérést a vadászatból és az összegyűjtésből a mezőgazdaságba. Ez körülbelül 9 ezer évvel ezelőtt történt, és neolit forradalomnak hívták.
Az ókori gazdák szárították, daraboltak gabonaféléket, pároltak és főztek lapos süteményeket. A szemeket kezdetben nyersen fogyasztották, majd kövekkel őrölték, durva lisztet kapva, amelyből egyfajta zabkást főztek. Az ilyen primitív típusú feldolgozás prototípus lisztkészítés és kenyérsütés.
Elsődleges formájában a kenyér félig nyers magok iszapja volt. Ilyen süteményeket találnak Afrika népeiben és néhány ázsiai faluban.
A gazdálkodók évszázadok óta vettek vetőmagmintákat a mezőktől, amelyek a legjobb jeleket mutatták - a gyűjtés egyszerűsége, hozam, időjárási körülményekkel szembeni ellenálló képesség, - és az új búza uralkodni kezdett.
Puha
A származási központ lágy fajták A búzát (Triticum aestivum) a mai Törökország déli részének tekintik. A legkorábbi leletek BC 7000-re nyúlnak vissza. e. Az ilyen típusú gabonafélék a búza és a vadon élő füvek ősi formáinak keresztbeporzásának eredményei. A hibrid azonnal jó volt hozammint a korai gazdálkodók figyelme.
Manapság a lágy búza a világ növényeinek több mint 90% -át teszi ki.
Szilárd
A durumbúza (Triticum durum) származási régióját nem határozták meg pontosan. A tudósok szülőföldjét elsősorban a mediterrán térségnek nevezik, mivel itt található fajtáinak és fajtáinak kivételes változatossága.
Ennek a gabonaféléknek a mezőgazdaságba történő bevezetése Kr. E. 4–3 ezerkor történt. e. A búzatermelés világméretében a durum fajták aránya körülbelül 5%.
Tavasszal és télen
A téli és a tavaszi növényeket lágy és kemény fajták egyaránt képviselik.
Őseink, amelyek enyhe télű és magas hótakarékos területeken élnek, felfedezték a búza őszi ültetésének előnyeit. Ennek a módszernek az az előnye, hogy felhasználhatja a növekvő hóolvadás eredményeként kapott nedvességet és elérheti a tavaszi ültetéshez képest korábbi érési időket.
A népi szelekciós módszerek felhasználásával évszázadok óta tenyésztik a téli gabonafajtákat, amelyek közül a leginkább fagyálló és az időjárási viszonyok hirtelen változásainak ellenálló képességeit választották ki. Így őszi búza.
Az első jelentés a téli gabonafélék termesztéséről Oroszországban, a Kaukázusban a 19. század közepén érkezett.Először az oroszországi téli fajták alacsony fagyállósága miatt a durumbúza tavaszi formái... Manapság többnyire téli fajtákat tenyésztettek és termesztettek.
A téli hideg kezdete előtt a téli növényeknek idejük van csírázni és jól alakulni, és a tavasz érkezésével folytatják életciklusukat, korábban érik, mint a tavaszi növények.
Azokban a régiókban, ahol a téli növényeket nem sérti a fagy, általában sokkal termőképesebbeknek részesítik előnyben.
Oroszország északkeleti régióiban a tavaszi fajták ültetvényei dominálnak.
A tavaszi és téli növények közötti főbb különbségek:
- A téli fajtákat kora ősszel, a tavaszi fajtákat a tavasz közepén vetik el.
- A téli növények terméshozamánál sokkal jobbak, mint a tavaszi növények, de sütő tulajdonságaiknál gyengébbek.
- A tavasz intenzívebben szívja fel a tápanyagokat a talajból és ellenáll az aszályoknak.
- A téli növények jól ellenállnak az időjárási körülmények hirtelen változásainak, ám a talajminőség szempontjából sokkal nagyobb igényt mutatnak.
Búza Oroszországban
A szlávok, akik az ősidők óta laktak a modern Oroszország területén, elsősorban mezőgazdasággal foglalkoztak. A fő termesztett növények a következők voltak:
- búza - többnyire délen;
- rozs - északon;
- árpa - a mezőgazdasági övezet nagyon északi részén, durva éghajlati viszonyok között.
Amikor növekedni kezdtek
A búza Oroszországban jelent meg az ie 5. században. e. Ez az egyik legelső gabonafélék, amelyeket az indo-európaiak, köztük a szlávok, termesztettek. Őseink kölcsönvették a kelet-európai délben élő gótáktól. A "kenyér" szó a gótikus Hifiben származik.
A búza volt az első növények, amelyeket a szlávok termesztettek. Ezt a legkorábbi írásbeli feljegyzésekben említik. De a rozs csak a XI-XII. Században jelent meg a földjeinken. Ezt igazolják Nestor krónikája és a Novgorodban végzett régészeti ásatások anyagai. A kedvezőtlen északi éghajlattal szembeni ellenállása miatt azonban a rozs nagyon gyorsan elterjedt a mai Oroszország területén. A déli régiókban azonban mindig a búza uralkodott.
Milyen fajokat termesztettek
A szlávok nem termesztették a búzát, amelyhez manapság megszoktunk. Az ősi fajok egyikét - tönkölyt - vetették. Félig vadon élő gabona, a durumbúza rokona. Ezt nevezik "két szemű". A tönkölymag többrétegű filmmel van bevonva.
A teljes zúzott és őrölt szemeket gyakrabban főzték. Innen származik az orosz "búza" név - a régi szláv gyökérrészről * ršen - "lök", "összetörni", "dörzsölni". Ezt a szót gyakran megtalálják az ősi orosz írásbeli feljegyzésekben a 11. században.
Manapság az egész világon újra felébredt az érdeklődés az ősi kultúra iránt. Magas rosttartalma és az alacsony gluténtartalom miatt az őskori búza ideális az egészséges és hipoallergén étrendhez.
A kultúra terjesztése más régiókba
A neolit forradalom gyorsan a búzát tolta hazája fölé.
A művelés alatt álló gabonafélék terjedése a termékeny félhold régióból már Kr. E. 9 ezerkor történt. e., amikor megjelent az égei-tengeri régióban.
A búza Kr. E. 6000 körül érkezett Indiába. e., valamint Etiópiába, az Ibériai-félszigetre, a Brit Szigetekre és Skandináviára - legkésőbb ie 5000-ig. e.
Ugyanakkor ez a növény ismertté vált Észak-Görögországban, Macedóniában és Észak-Mezopotámiában. Kb. 1000 év után a búza elérte Kínát.
A mai Kelet-Európa területén AD 6 ezerrel jelenik meg. e.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy a gabonafélék háziasítása különböző régiókban zajlott körülbelül egy időben, ám a tények ezt megcáfolják. Korai háziasításának régészeti bizonyítékai a közel-keleti régió kivételével másutt hiányoznak.
Korunk elején a kultúra elterjedt Ázsiában és Afrikában, és a római hódítások idején Európa különböző részein termesztették.
Délben és később Észak-Amerikában az európai gyarmatosítók a XVI-XVII. Században, és csak a XVIII-XIX. Században vezették be a gabonaféléket Kanadába és Ausztráliába. Így terjedt el a búza az egész bolygón.
Referencia. Az Oroszországban nevelt ősi búzafajták széles körben elterjedtek és sok más fajta más országokban történő kifejlesztésének kiindulási anyagává váltak. Számos hazánkból exportált téli fajta megőrizte orosz nevét az Egyesült Államokban a mai napig: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.
Búza vad őse
A gabona eredete a Triticeae család vadon élő növényére vezethető vissza, amely 75 ezer évvel ezelőtt jelent meg. Ez a gyógynövény a búza legrégebbi őse.
A legkorábban betakarított búza vadon élő tönköly volt a Földközi-tenger keleti részén, amely körülbelül 12 ezer éves.
A növény magjai primitív emberek ízlése szerint készültek, élelmezésre szántak. A régészeti ásatások anyagai arra utalnak, hogy Kr. E. e. őseink már nagy búzát termesztettek. Az ősi gabona füle törékeny volt, a szemek kicsik voltak, és közvetlenül az érés után könnyen morzsolódtak, így lehetetlen volt azokat összegyűjteni. Ezért az embereknek éretlen gabonaféléket kellett felhasználniuk ételhez, anélkül, hogy megvárták volna, amíg leesnek.
Az ősi gazdák évezredek óta vadfüvet termesztettek és választottak ki a gabona háziasítására. A termesztés nagyon lassan zajlott: a régészek szerint mintegy 6500 évvel ezelőtt a búzát fokozatosan háziasították.
A vadon élő fűmagok termesztése, újragyűjtése, kiválasztása és vetése új fajták létrehozásához vezetett, amelyek szeme nagyobb, ellenállóbb az elszaporodásig, és sokkal kényelmesebb a gyűjtéshez és a további feldolgozáshoz. A fülben termesztett búza szemeit szilárdan meg kell tartani, amíg a cséplés során ki nem kerülnek.
A fül ereje miatt a háziasított búza elvesztette szaporodási képességét emberi segítség nélkül. Mindenütt jelenléte az ember munkája.
Következtetés
A gabonatenyésztés eredete több tízezer évvel visszavezethető több tíz kilométer pontossággal. Az emberek segítették őt meghódítani a bolygót, és manapság egyetlen gabona nem tartalmaz annyi fajt és fajtát, mint a búza. De a sokszínűség ellenére primitív változatai továbbra is nagyon népszerűek az egészséges táplálkozás támogatói körében.