Mi a különbség a köles és a búza között, és hogyan lehet őket felhasználni a főzésben?

A köles és a búza két szó, amelyek az ószláv "pkhati" igeből származnak, ami "összetörni". Őseink habarcsban dolgozták fel a gabonaféléket, eltávolítva a héjat tolóhajók segítségével. Egy másik változat szerint mindkét szó a lengyel "pseno" -ból származik. Ugyanazon gyökér ellenére a „köles” és a „búza” jelentése eltérő.

Vizsgáljuk meg közelebbről a két gabona különbségét, és melyik az egészségesebb.

A köles és a búza leírása

Fonetikai szempontból hasonló elnevezések a különféle gabonafélékre vonatkoznakamelyek megjelenése és tápanyag-összetétele eltérő, és amelyeket főzéshez különféleképpen használnak.

A köles meghatározása

A köles egy gabona, amelyet magok feldolgozásával nyernek termesztett fajták köles (Panicum). A köles szemeknek kerek vagy ovális alakja van, sárga, az alapanyag átmérője 1-2 mm.

Köles gabonafélék főzéséhez használt, a levesekbe (fül, kulesh). A kölesliszt a kenyér, pite és egyéb sütemények sütéséhez használatos.

A kölesmag feldolgozásának minőségétől függően, többféle kölesdara is létezik:

1. Köles zsindely... Az alacsony minőségű dara és kölesmag csak a durva héjból tisztítható.
2. Csiszolt köles... A kiváló minőségű dara, szemcsék, a durva héj eltávolítása után, csiszolódnak, eltávolítva az aleuron réteget.
3. Zúzott köles... A dara dara zúzott magból áll, amely kifelé hasonlít a durva liszthez, és amelyet teljes kiőrlésű kenyér előállításához használnak.
4. Köles pehely... Az őrlemény csiszolt kölesből áll, amelyet meleg gőzzel hőkezelésnek vettek alá.

Köles - mérsékelt szélességben növekvő lágyszárú gabonafélék nemzetsége Eurázsia, Amerika és Észak-Afrika. A kölesvirágzat egy üveges, a gyümölcs egy laza gyomor.

Referencia. A köles gluténmentes gabonafélék, így a köleset glutén intoleranciájú emberek fogyaszthatják.

A búza meghatározása

A búza egy lágyszárú gabona nemzetsége., ez az egyik legkeresettebb kultúra az egész világon. A búza nemzetségnek 20 faja van, köztük akár tíz fajta. A búzavirágzat komplex fül, a gyümölcs laza gyomor.

A búzából lisztet állítanak elő, amelyet édességekhez, kenyér és tészta előállításához használnak. A szeszesital- és söriparban a búzát az árpa és a kukorica mellett használják.

Négyféle gabonaféléket állítanak elő búzaszemből:

1. Búzadara - zúzott csiszolt gabona.
2. Búzadara - finomított finomra őrölt szemek 0,25–0,75 mm szemcseméretet mutatnak.
3. Kuszkusz - szemcsés búzadara.
4. Bulgur - egész hámozott és csiszolt búzadara, gőzzel hőkezelt.

A búzadarakat főzéshez használják a főzéshez köretek, desszertek, levesek és bébiételek.

A köles és a búza összehasonlító jellemzői

A köles- és a búzaszem nem csupán megjelenésében, hanem kémiai összetételükben és tápértékükben is különböznek.... Ezek a tulajdonságok határozzák meg a gabonahasználat különbségét. Nézzük közelebbről, mi a különbség a köles és a búza között.

Külső különbségek

Köles kész gabonaféléket, búzát feldolgozatlan gabonaféléknek hívnak. A legjobban hasonlít a kölesre a bulgur dara kezelésében, ezért ésszerű összehasonlítani ezeket a gabonaféléket.

A kiváló minőségű gabonaféléknek nincs idegen szaga (penész, dohos rothadó illat), az ízben nincs savanyúság és kellemetlen utóíz.

A kémiai összetétel és a tápérték különbségei

A gabona tulajdonságait és a szervezetre gyakorolt ​​előnyeit a kémiai összetétel határozza meg. Határozzuk meg, hogy milyen gabonafélék - köles vagy bulgur - egészségesebb.

A bulgur és a köles tápértéke megegyezik - 342 kcal / 100 g száraz gabona... A köles több ásványi anyagot tartalmaz, mint a búzadara, ám a bulgur vitamin-értéke magasabb.

A köles és a búza előnyei és káros hatásai

Bulgur és más fajok A búza a jótékony tápanyagoknak köszönhetően pozitív hatással van a következő testrendszerekre:

• vérképző rendszer (B9-vitamin, vas);
• véralvadási rendszer (K-vitamin, kalcium);
• szív- és érrendszer (B csoport vitaminjai, PP vitamin, kálium, magnézium);
• izom-csontrendszer (kalcium, foszfor);
• reproduktív rendszer (E-vitamin);
• idegrendszer (B1, B6 vitamin, kolin);
• látás (karotinoidok, lutein és zeaxantin);
• bőr, haj, köröm, fogzománc (B-vitaminok, E-vitamin, szelén, foszfor, kalcium).

A búzából származó gabonafélék közül az manna és a kuszkusz a legnagyobb előnyökkel jár a szervezet számára., mivel azokat elválaszthatatlan embrionális részű gabonafélékből készítik, amelyek több vitamint tartalmaznak, mint az endospermium (a gabona központi tápláló része).

A búzatermékek nem ajánlottak cukorbetegek számára a magas glikémiás index miatt (teljes kiőrlésű gabonafélék, búzadara és bulgur esetében 45, durumbúza tészta esetében 50, manna és kuszkusz esetében 60, liszt esetében 85).

A köles az alábbi testrendszerek egészségét támogatja:

• endokrin és vegyes szekréciós mirigyek: pajzsmirigy, mellékvesék, hasnyálmirigy, nemi mirigyek (jód, réz, mangán, króm, cink, kobalt, molibdén, E-vitamin);
• vérképző rendszer (B9-vitamin, vas);
• szív- és érrendszer (B csoport vitaminjai, PP vitamin, kálium, magnézium);
• izom-csontrendszer (kalcium, foszfor);
• vesék (B csoportba tartozó vitaminok, molibdén);
• reproduktív rendszer (E-vitamin);
• idegrendszer (B-vitaminok);
• bőr, haj, köröm, fogzománc (fluorid, kén, foszfor, kalcium, E-vitamin, B-vitamin).

A búzától eltérően a köles nem tartalmaz gluténtezért a köles ételek beilleszthetők a gluténmentes étrendbe a celiakia esetén.

Figyelem! Mielőtt eltávolítaná a gluténmentes ételeket, kérdezze meg dietetikusát. Az ételeknek az étrendből való kizárása anélkül, hogy előzetesen elvégezték a vérvizsgálatot és az orvosok felügyelete nélkül, anyagcsere-zavarokhoz és egészségügyi problémákhoz vezethetnek.

A köles nem ajánlott a emésztőrendszeri gyulladásos betegségek és a pajzsmirigy diszfunkciói.

A köles és a búza felhasználása

A főzésen kívül köleset és búzát is használnak a népi orvoslásban. profilaktikus és gyógyászati ​​készítmények előállítására.

A köles gyógyító tulajdonságai

Köles használják fogyás... Számos köles diéta került kifejlesztésre az anyagcsere-rendellenességben szenvedő betegek számára. A dietetikus segít kiválasztani a köles étrend típusát és kiegyensúlyozhatja az étrendet olyan biokémiai elemzések alapján, amelyek lehetővé teszik a test állapotának felmérését.

A köles kása támogatja a vese működését enyhíti az állapotot cystitis és urolithiasis esetén. A köles ajánlott megelőző célokra felhasználni azokban az emberekben, ahol a csapvíz magas keménységű és alacsony a tisztítási szintje.

A kölesben található magnézium és kálium segíti a magas vérnyomású embereket... Az ürítőrendszer működésének normalizálása szintén jótékony hatással van az erekre, és segít csökkenteni a nyomást.

Terápiás és profilaktikus célokra kölesinfúziót használnak, húsleves és kása a csírázott kölesből.

Köles infúzió vesegyulladás esetén

A köleset (250 g) meleg vízzel mossuk, és 3 liter forró vízzel megtöltjük... Az edényt lefedik és szobahőmérsékleten egy napig ragasztják. A folyadékot sajtkendőn öntik és 2 napon belül részeg (az infúziót legfeljebb két napig tárolják a hűtőszekrényben). Az infúzió vétele egy héttől tarthat. Az infúzió után maradék kölesből kása vagy egyéb étel készíthető.

Köles leves gyógynövényekkel a cisztisz kezelésére

A köleset (2 evőkanál L.) meleg vízzel mossuk, és 500 ml forrásban lévő vizet öntünk. Egy órával később adjunk hozzá 1 evőkanál a köleshez. l. vörösáfonya vagy medvelevél. A húslevest tűzre állítjuk, és állandó keverés közben forraljuk. Szűrjük át a folyadékot a sajtkendőn, lehűtjük szobahőmérsékletre és jelentkezzen a rendszer szerint:

1. Az első napon - 1 evőkanál. l. minden órában.
2. A második napon - 3 evőkanál. l. minden órában.
3. 3-7. Napon - fél pohár napi háromszor étkezés előtt.

A tanfolyam egy hétig tart... Ha szükséges, öt napos szünet után a kurzust megismételjük.

Csírázott köleskása áfonyával a vese tisztításához és a vérnyomás csökkentéséhez

A recepthez az üzletekben forgalmazott köles nem működik, mivel a csiszolt gabona nem tartalmaz csírát.

A csírázáshoz használjon őrölt köleset:

1. A köles mossuk és tartályba helyezzük. Öntsön tiszta ivóvizet úgy, hogy a szemek enyhén be vannak borítva vízzel. A tartályt nedves gézzel fedjük le és meleg helyen hagyjuk 2-4 napig, amíg a hajtások meg nem jelennek.
2. A csírázott szemeket lemossák, megtisztítják a köleshéjtól, kinyitják, és a csírázás során elválasztják a szemektől, és a vízben lebegnek. A kész szemeket szárítják.
3. Egy pohár csírázott köleset két pohár vízzel öntsünk, hozzáadunk egy fél pohár szárított áfonya, vaj és cukor ízlés szerint. Főzzük alacsony lángon, alkalmanként keverve, 7-10 percig.
4. Az edényt fedéllel lezárjuk, és legalább 25-30 perc melegítési hőmérsékleten infúzzuk.

Az ilyen kása ízletes és egészséges reggeli lesz.

A búza gyógyító tulajdonságai

A hagyományos orvoslásban A búzacsíra kivonatot immunmodulátorként és gyógymódként használják égési sérülések, fekélyek és sebek. A búzakeményítő a porok, kenőcsök és mellékanyagok kiegészítő alkotóeleme.

A népi orvoslásban búzából készült főzet, amelyet dúsító szerként használnak sérülések és betegségek szenvedése után. A búzakorpa főzetét használják a székrekedéshez az ellenségben. A méztel búzalevesben gyógynövényeket használnak köhögésre.

A búzacsírák immunstimuláló, regeneráló és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek... Nyersen használják őket, tejből és wellness koktélok.

Gyógyszerkészítmények előállításához nem elavult búzát használnak, amelyet legjobban közvetlenül a betakarítási időszak után lehet megvásárolni. Vegye figyelembe a gabona jelöléseit. A szemeknek a GOST 9353-2016 „Búza. Műszaki feltételek ".

A búza ezen normatív dokumentáció szerint osztályba sorolható a gluténtartalom alapján, mint a gabona tápértékének és minőségének közvetett mutatója. Vásároljon a legmagasabb, első vagy második osztályú búzát. A 3–5. Osztály kevesebb fehérjét és hasznos tápanyagokat tartalmaz - ezek a késői érésű szemek vagy a talajban nyomelemek hiányával termesztett szemek.

Őrölt búzadara az immunitás fokozására

Ról ről 100 g szemet folyó vízzel mossunk, 2-3 órán át meleg, sötét helyen áztatjuk... Ezután a megduzzadt szemeket szárítják és őrlik húsdarálóval vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. méz és tejföl, tejszín vagy tej, amíg a kívánt állagot el nem éri. Egy hónapon belül a morzsát reggelenként, éhgyomorra veszik. Az elegyet hosszú ideig nem tárolják, ezért jobb főzni este, és reggelig hűteni.

Búzakorpa-infúzió a vérképződés serkentésére

A búzakorpát (3 evőkanál L.) folyó vízzel mossuk, egy pohár forrásban lévő vízzel öntsük és bepároljuk ragaszkodjon zárt fedél alatt 2 órán keresztül. A kész infúziót kiszűrjük. A folyadékot legfeljebb három napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Vegyen be 1 evőkanál infúziót. l. Naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt, amíg a vér állapota javul.

Búzakorpa főzet székrekedéshez

A korpát (200 g) folyó vízzel mossuk, 1 liter forrásban lévő vizet öntsünk, és alacsony lángon 40-60 percig főzzük.... A folyadékot kétszer leszűrjük négy réteg gélen, és 35-40 ° C-ra hűtjük. A kapott leves fél literét használják beöntésként. Ismétlődő székletproblémák esetén a beöntést megismételjük.

Búzafű koktél a koleszterin csökkentésére és a szervezet méregtelenítésére

A búzát hideg vízzel mossuk, és vízzel való edénybe helyezzük egy réteg vizet enyhén lefedte a szemeket. Fedjük le egy réteg nedves gézzel és hagyjuk meleg helyen csírázni. A palántákat időszakosan öntözik.

Amikor a zöld hajtások eléri a 7-10 cm-t, a zöldeket ollóval vágják és szűrőedényben mossák. Két vagy három csokor zöldet öntsünk 1 liter kefir 1% zsírral, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát ízlés szerint. Ha nincsenek emésztési problémák, brokkoli káposztát adnak a koktélhoz. A kapott keveréket keverővel őrlik, és a nap folyamán részeg.

A máj tisztításához elkészítheti ennek a koktélnak az édes analógját.... Hagyma, fokhagyma és brokkoli helyett adjunk hozzá 2-3 marék szárított barackot és fél közepes nyers répa.

Búzacsíra tej a rák megelőzésére

A búzát mossuk és csíráztatjuk, amíg a csírák ki nem kelnekde még nem jelennek meg zöld hajtások. (300 g) hajtásokat 100-150 ml ivóvízzel öntünk és keverővel őrlik, amíg sima nem lesz. A kapott folyadékot egy kétrétegű sajtkendőn leszűrjük és a nap folyamán részegítjük. A megelőzést minden hónapban egy hétig végzik.

Köles receptek

A háziasszonyok ezt tudják A köles szeszélyes kása, és gondoskodást igényel... A szemek pórusaiban a műszaki hengereken történő feldolgozás után a műszaki olajok adszorbeálódnak, és a kölesnek keserű ízét adják, amelyet szokásos hideg vízzel nehéz mosni. Annak érdekében, hogy a gabonafélék ételei ne legyenek keserűek, a gabonaféléket főzés előtt többször mossuk, és forrásban lévő vízzel öntjük fel.

Édes sült kása

Az édes köleskása kiváló reggeli lesz. Alkalmas bébiételekhez.Az ilyen 559 kcal zabkása egy részében a nap elején erőt és erőt ad.

Összetevők négy adaghoz:

• köles - 200 g;
• tej - 1 l;
• cukor - 6 teáskanál;
• mazsola - 2 marék;
• vaj - 2 evőkanál. l .;
• őrölt fahéj - 2 csipet;
• só ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A mazsolát mossuk és vízben áztatjuk, hogy megduzzadjon.
2. Az őrleményeket mossuk, és forrásban lévő vízzel öntjük.
3. A mosott köleset tejjel öntsük, sót adunk hozzá, 3 teáskanál. cukorral és főzzük 15 percig.
4. A kerámia formát olajjal kenjük. A sütőt 200 ° C-ra melegítik. A zabkását mazsolával összekeverik, és egy sütőedénybe helyezik. A fennmaradó cukrot összekeverjük fahéjjal és meghintjük a kása tetejére.
5. Az űrlapot előmelegített sütőbe helyezzük és 15 percig sütjük.
6. Darab vajat tegyünk a kész zabkása tetejére.

Klasszikus fül

A gyermekkortól ismert halászlé, amely különösen ízletes, ha tűzön főzik. De otthon főzheti, hogy nyalja az ujjait. Ez a hagyományos első fogás 836 kcal adagonként.

Összetevők négy adaghoz:

• halfilé - 1 kg;
• burgonya - 10 db;
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 2 fej;
• köles - 4 marék;
• növényi olaj - 100 g;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A halfilét daraboljuk és forraljuk, hogy gazdag hallevest kapjunk.
2. A zöldségeket hámozzuk és vágjuk: a hagymát és a sárgarépát - szalagokra, burgonyát - kockára daraboljuk.
3. A köleset mossuk, és forrásban lévő vízzel öntjük.
4. A halat eltávolítják a húslevest, a folyadékot kiszűrjük.
5. Zöldségeket, köleset, gyógynövényeket, sót és fűszereket adunk a húsleveshez, és közepes lángon főzzük, amíg a burgonya késsel átszúródik.
6. Ezután adjunk hozzá főtt halat, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, ha szükséges, a levest kívánt konzisztenciájához, és főzzük további 10 percig alacsony lángon.
7. Fedjük le a kész levest fedéllel, fedjük le törülközővel és hagyjuk főzni további fél órán keresztül.

Köles kása sütőtök cserépben

Ez az étel semleges ízű, és mellékételként szolgál baromfihúshoz és desszerthez, ha az adagot lekvárral vagy fagylalttal ízesítik. Az ilyen 362 kcal zabkása egy adagjában étkezési táplálkozásra alkalmas azoknak, akik el akarnak fogyni a feleslegből.

Három adag összetevői:

• köles - 100 g;
• tök pép - 250 g;
• tej - 500 ml;
• cukor ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• vaj - 20 g.

Főzési lépések:

1. A köleset mossuk, és forrásban lévő vízzel öntjük.
2. Rácsavarja a tök pépét egy finom reszelőre.
3. Egy 800-900 ml-es edénybe 100 g köleset, cukrot és sót öntsünk. Adjunk hozzá tejet, reszelt tököt és keverjük össze.
4. Tegye az edényt hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 150 ° C-ra. A zabkása körülbelül 2 órán keresztül laza.
5. Egy darab vajat helyezünk a kész edény tetejére és kiszolgáljuk az asztalhoz.

Búza receptek

A különféle búzafélék széles választékot kínálnak a főzéshez... A Bulgur kelet-európai és mediterrán eredetű gabonafélék, a kuszkusz keleti termék, a búzát és az őrleményt az európai konyhában használják.

Vegyük figyelembe néhány legfinomabb és egyszerűbb receptet, amelyeket még egy tapasztalatlan szakács is képes kezelni.

Bulgur zöldségekkel

Egy egyszerű, egészséges és alacsony kalóriatartalmú köret, amely jól illeszkedik a hús-, baromfi- és fehér halételekhez. Önálló termékként a böjt során különféle diétákra alkalmas. Egy adag 278 kcal adagot tartalmaz.

Összetevők négy adaghoz:

• bulgur - 200 g;
• friss kelbimbó - 600 g;
• lilahagyma - 2 fej;
• tök pép - 400 g;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A káposztafejeket megtisztítják a felső levelektől, hosszirányban két részre vágják, és mindkét oldalukon növényi olajban sütik.
2. A hagymát tollba vágják, és napraforgóolajban pirítják.
3. A tököt kockára vágják és gyógynövényekkel és fűszerekkel finoman megsütjük.
4. A Bulgur-ot nagy serpenyőben vagy üstben növényi olajban sütjük, amíg aranybarna színű lesz, vízzel öntsük (a csomagoláson feltüntetett arányban) és lágyulásig főzzük.
5. A zöldségeket hozzáadjuk a kész gabonafélékhez, összekeverjük, fedővel lefedjük és 10-15 percig hagyjuk főzni.

Sütőtök leves kuszkusz

Alacsony kalóriatartalmú étrendi leves, amelyet első fogásként is fel lehet használni. Egy adag 133 kcal-t tartalmaz. Az egészséges étel kellemes aromájú és finom ízű.

Összetevők négy adaghoz:

• tök pép - 400 g;
• kuszkusz - 5 evőkanál. l .;
• gyömbérgyökér - 20 g;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• burgonya - 1 db .;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l .;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 400 ml.

Főzési lépések:

1. A zöldségeket hámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a burgonyát és a tököt nagy kockákra vágjuk.
2. Helyezzen olajat egy serpenyőbe, tegye ott hagymát, apróra vágott fokhagymát és gyömbért, adjon hozzá fűszereket, és folyamatos keverés közben 2 percig süsse.
3. Adjunk hozzá tököt és burgonyát egy serpenyőhöz, öntsünk forrásban lévő vizet, és főzzük közepes lángon 20 percig, amíg meg nem lágyul.
4. Hűtsük le az edényt, és őröljük a keveréket turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
5. Öntsük a kuszkuszt forrásban lévő vízzel 1: 2 arányban, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 5 percig megduzzadni.
6. Öntsön bele darabokat egy serpenyőbe zöldségpürével, keverje össze és ragaszkodjon a fedéllel további 5 percig.

Búzadara puding citrommal

Egészséges desszert gyermekeknek és felnőtteknek. Egy adag csak 160 kalóriát tartalmaz, és elősegíti a felesleges ízlés elhárítását.

Összetevők négy adaghoz:

• manna - 22 g;
• tej - 125 ml;
• víz - 125 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 1 csipet;
• héja 1 citrom;
• citromlé - 1,5 evőkanál. l .;
• vanília, fahéj, szerecsendió - ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Keverjük össze a vizet a tejjel, forraljuk fel a keveréket.
2. Finoman öntsön óvatosan forrásban lévő vízbe állandó keverés közben, hogy ne keletkezzen pontyok.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverés közben főzzük 5 percig.
4. Dörzsölje meg a citromhéjat, nyomja ki a levet.
5. Adjunk hozzá citromlevet, fűszereket és héját a kész mandarin keverékhez, keverjük össze és lehűtsük.
6. A pudinghoz készített keveréket keverővel 5-7 percig felvertük, öntőformákba öntjük és hűtőszekrényben hűtjük, amíg teljesen meg nem sűrűdik.
7. Tálalás előtt a pudingot gyümölcsökkel, diófélékkel és tejszínhabbal díszítik.

Tönköly gombával

Hagyományos orosz köret, amely egész nap erőt ad. Ennek az ételnek egy adagja 329 kcal. A tönkölykása jól illeszkedik a húsételekhez, a mezei nyúlhoz és a baromfihoz.

Összetevők négy adaghoz:

• mézes gombák (friss sampinyonval használható) - 200 g;
• hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• tönkölydara - 150 g;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A gombát mossuk és aprítottuk.
2. A hagymát kockára vágják és serpenyőben sütik.
3. A tönkölyt mossuk és hagymával együtt víz nélkül pároljuk 5 percig.
4. A gombákat külön sütjük.
5. A gombaféle hagymával egyesítjük és tönkölyözzük, vízzel öntsük, hogy kissé fedjük le az összetevőket, sót, fűszereket adjunk hozzá, és alacsony hőmérsékleten pároljuk fedél alatt 40 percig.
6. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, ha túl gyorsan elpárolog.
7. Ragaszkodjon a kész zabkáshoz zárt fedél alatt további 10 percig.

Következtetés

A köles egy feldolgozott kölesből készült kész gabona, amelyet gabonafélék és levesek készítésére használnak. A népi orvoslásban a köleset fogyás, vese- és hólyagbetegségek kezelésére, valamint a vérnyomás csökkentésére használják. A kölesmagok kerek, sárga, átmérője 1-2 mm, jellegzetes íz és illat jellemzi a vágott fű jellegét.

A búza olyan gabonafélék, amelyeket búzadara, manna, kuszkusz és bulgur formává dolgoznak fel. A búzaszem arany színű, ovális, jellegzetes hosszanti horonyval, 5-7 mm hosszú. A búza és feldolgozott termékei glutént tartalmaznak, és ellenjavallt celiakia esetén. Maguk a gabonafélék mellett a népgyógyászatban a búzakorpát és a csírákat immunstimuláló, megerősítő és fiatalító szerként használják.