A tök előnyei és káros hatása a testre: a zöldség összetétele és tulajdonságai, felhasználásának szabályai

A tök értékes és egészséges élelmiszer. Számos különféle étel készítik belőle, a pép frissen fogyasztható, főzve, sütve, párolva, kaviárba dolgozva, burgonyapürével, gyümölcslévé, a magvakat pedig snackként használják fel. Jól felszívódik a testben, étkezési és bébiételekhez használható.

A zöldség népgyógyászatban népszerű. Gazdag kémiai összetétele miatt sokoldalú hatással van a testre: normalizálja az anyagcserét, javítja a gyomor-bél traktus működését, erősíti a szívet és megmenti a depressziótól.

A cikkben részletesen megvizsgáljuk a közönséges tök hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait, az élelmiszertermékként és gyógyászati ​​alapanyagként történő felhasználási módszereit.

Közös tök - összetétel és tulajdonságok

A sütőtök a Pumpkin család egyéves gyógynövénye, sárgadinnye. Szülőföldje Mexikó. Még korunk előtt a zöldséget a Missouri és a Mississippi folyó völgyeinek északi részén termesztették. A spanyolok a 16. században hozták Európába.

A felhasználástól függően három típus létezik: takarmányos, dekoratív és étkezési (emberi fogyasztásra). A közönséges tök példájával (ehető fajtákhoz tartozik) megvizsgáljuk, milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, milyen gyógyászati ​​tulajdonságai vannak a különféle betegségek számára, hiányának következményei és feleslege.

Összetétel, tulajdonságok

A tök egyedülálló kémiai összetételű, amely telíti a testet hasznos mikro- és makroelemekkel, vitaminokkal. Egy megfelelően termesztett zöldség, nitrát nélkül, 90% víz, a fennmaradó rész az alábbiakból áll:

• keményítő;
• karotin (5 mg / 100 g tömeg, ez ötször több, mint a sárgarépában);
• A, B, C, E, K, T, PP vitamin;
• pektin;
• cellulóz;
• nikotinsav;
• nyomelemek: cink, réz, jód, fluor, kobalt;
• kalcium-, vas-, magnéziumsók.

A tökmag gazdag zsíros olajokban (legfeljebb 40%) olajsavat, sztearinsavat, palmitinsavat tartalmaz. Ezenkívül a magok elengedhetetlen anyagokat tartalmaznak olaj, aminosavak, B1-, C-vitamin, növényi szterinek, gyantás anyagok, karotin, szerves savak. A növény levelei C-vitaminnal telítettek, a virágok - flavonoidokkal, karotinoidokkal.

A hagyományos orvoslás már régóta használ tököt gyógyászati ​​célokra. Egy zöldségnek számosféle tevékenysége van:

• segíti az anyagcsere-rendellenességeket;
• megelőzi vagy megkönnyíti a szív- és érrendszeri betegségek lefolyását, nevezetesen csökkenti az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint például az atherosclerosis, koszorúér-betegség, magas vérnyomás, vérszegénység;
• javítja a máj és a vese működését;
• nyugtató hatású;
• képezi az antimikrobiális immunitás mechanizmusát;
• gátolja a rákos sejtek növekedését;
• enyhíti a depressziót.

A tökmag hatékony a helminth invázió által okozott betegségek esetén. Bőrös, gyulladásos bőrbetegségek, sebek és égési sérülések esetén tökpépből készült kompresszort használnak.

Tanács! A táplálkozási szakemberek szerint a sütőtök különösen releváns és hasznos télen, amikor a test vitaminhiányos. A sütőtökmenü segítségével telítheti a testet ásványi anyagokkal, vitaminokkal és más összetevőkkel, amelyek szükségesek ahhoz, hogy néhány nap alatt biztosítsák és fenntartják az ember belső és külső tevékenységét.

Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz?

A sütőtök vitaminok és ásványi anyagok raktára. A gyümölcs pép tartalmaz B-vitaminokat (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

A zöldség gazdag a szervezet számára fontos nyomelemekben is:

• kalcium;
• foszfor;
• cink;
• Vas;
• kén;
• kálium;
• klór;
• kobalt;
• kalcium;
• magnézium;
• réz;
• fluor;
• jód;
• mangán.

A kémiai összetétel a fajtától és a növekedési körülményektől függően változhat. A tököt tökéletesen tárolják anélkül, hogy elveszítik a jótékony tulajdonságait.

Kalóriatartalom és BJU

A tököt diétás élelmiszernek tekintik. A 100 g nyers zöldség kalóriatartalma 22 kcal, hőkezelés után - 25 kcal. A növényi pép gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt (0,3 g / 100 g), de gazdag szénhidrátokban (7,7 g) és fehérjékben (1,3 g), amelyek a test telítettségéhez szükségesek.

Tök: előnyei és károsak a test számára

A zöldség széles hatásspektrummal rendelkezik, és sok kóros állapotban pozitív hatást gyakorol.

Miért hasznos a sütőtök:

• aktiválja az anyagcserét;
• szabályozza a fehérje szintézist;
• javítja a kalcium felszívódását és megakadályozza annak kimosódását;
• javítja az epeszekréciót, eltávolítja a nehézfémsókat;
• megakadályozza a víz és a nátrium visszatartását;
• támogatja a látószervek működését, hidratálja a szemet, védi a kiszáradástól;
• lelassítja az öregedési folyamatot;
• részt vesz új sejtek kialakításában;
• biztosítja a szteroid hormonok szintézisét;
• nélkülözhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez;
• megakadályozza az onkológiai folyamatok, magas vérnyomás, érelmeszesedés, vérszegénység kialakulását;
• biztosítja az embrió normális intrauterin fejlődését;
• helyreállítja és fenntartja a hámszöveteket, sérülés esetén felgyorsítja a dermisz gyógyulását;
• védi a felső légúti, urogenitális rendszer, megfázás fertőzéseit;
• megnyugtatja az idegrendszert;
• stabilizálja a magas vérnyomást;
• növeli a kitartást és a teljesítményt;
• normalizálja a súlyt.

A tök másik előnye az alacsony kalóriatartalom. A zöldséget az étrend menü tartalmazza, elhízott vagy túlsúlyos emberek számára ajánlott. Klinikailag bebizonyosodott, hogy a sütőtök erős antioxidáns, elősegíti a sók, toxinok és mérgező anyagok eltávolítását az emberi testből, normalizálja az anyagcserét és eltávolítja a felesleges folyadékot.

A rost gyors teltséget nyújt, amely lehetővé teszi az étel mennyiségének csökkentését, a folsav pedig stimulálja a "boldogsághormonok" termelését, javítja a hangulatot.

A tökgyökér rostját a bébiételben használják. Mivel a készítményben nagy mennyiségű vitamin, mikro- és makroelem van jelen, elősegíti a gyermek fejlődését és növekedését fiziológiai szinten.

A WHO kiegészítő táplálkozási táblázata szerint a tök nyolc hónapos korú gyermekek számára engedélyezett és idősebbek, feltéve, hogy nincsenek ellenjavallatok. Azok a gyermekek, akik rendszeresen fogyasztják a gyümölcspépét, jól alszanak, ellenállnak a fertőzéseknek, ritkán szenvednek ARVI-val, ARI-val.

Fontos. A tökmag jó az Ön számára férfiaknak reproduktív életkor (20-50 év). Rendszeres használata csökkenti a prosztata gyulladásos betegségeinek kialakulásának kockázatát a férfiakon, megőrizve a prosztata normál méretét és működését.

Ugyanakkor a sütőtök ésszerű és megfelelő felhasználást igényel. A túl sok zöldség étrendben következményei lehetnek a gyomorfekély és a nyombélfekély súlyosbodása, alacsony savasságú gasztritisz, epehólyagbetegség. Hányás és émelygés, valamint fokozott fájdalom az alsó hasban lehetséges.

Különböző betegségek gyógyászati ​​tulajdonságai

A hagyományos orvoslásnak javasolt a sütőtök használata olyan betegségek kezelésére és megelőzésére, mint például:

• magas vérnyomás és érelmeszesedés - javítja a szív állapotát, növeli az erek falának rugalmasságát, telíti a testet a szívizom normál működéséhez szükséges magnéziummal, káliummal és vasal, megakadályozza a koleszterin és lipid lerakódások kialakulását, az erek elzáródását, a keringési zavarokat;
• májcirrózis és más gastrointestinalis betegségek - semlegesíti a szabad gyököket, növeli a nyálkahártyák védelmét, gátolja a gyulladásos folyamatokat, megakadályozza a patogén mikroorganizmusok szaporodását és szaporodását, diuretikum és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, aktiválja az emésztőrendszert;
• vérszegénység - pótolja a vashiányt, csökkenti a tünetek súlyosságát, megkönnyíti a betegség lefolyását;
• impotencia - stabilizálja a prosztata működését, növeli a szexuális kitartást;
• depresszió - nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja az alvást, javítja a hangulatot;
• sebek és égések - felgyorsítja a gyógyulást, fenntartja és helyreállítja a hámszöveteket;
• elhízás - javítja az emésztést, aktiválja az anyagcserét, eltávolítja a fölösleges folyadékot a rost jelenléte miatt, gyors telítettséget biztosít;
• köszvény, reumás betegségek - elnyomja a gyulladásos folyamatot, csökkenti a sérülés helyén fellépő duzzanatot és duzzanatot, javítja a csontok és porcszövetek állapotát, növeli az ízületek mobilitását, lassítja a pusztító változások előrehaladását.

A menopauzás időszakban a nők számára ajánlott tökpép használata. A tök menü enyhíti az idegfeszültséget, enyhíti a tünetek súlyosságát és javítja az általános állapotot.

Főzési alkalmazások

A zöldség minden részét felhasználják a főzéshez. A gyümölcsöt frissen vagy hőkezelés után fogyasztják (főzve, sütve, párolva), feldolgozva gyümölcslé, kaviár, burgonyapürével. Az éretlen gyümölcsöket sózják és pácolják. Az első fogásokat (leves, krémleves) a pépből készítik, köretként szolgálnak fel, hozzáadják a salátához, pékárukhoz, lekvár, lekvár, kandírozott gyümölcs és egyéb desszertek készítéséhez.

Tökmagok főételek között fogyasztják snackként, nyersen vagy sültként. A szezámtej (vagy mandula) analógját a vízben előzetesen átitatott, keverékben elölt magvakból nyerik. Ezenkívül a tökmagokat a mexikói molyszósz összetevőjeként használják. A tökmagolajat sült magvakból nyerik, ami nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetikához is igényes.

A népi orvoslásban

Orvosi célokra a tök pépét nyers formájában használják, a héjból vagy a pépből főzést készítenek, a tököt juice önálló termékként vagy más zöldség / gyümölcsléval kombinációban használják. A reszelt kést tömörítés formájában alkalmazzák a sebekre, égési sérülésekre, ödéma és gyulladás helyeire. A tökmagolaj alapján elkészítik az orális beadásra, kenőcsre és dörzsölésre szolgáló májvédő szert külső felhasználásra.

A tökmagokat antihelmintikus szerként használják. Egyéb gyógyító hatások arra engednek vissza, hogy elnyomják a gyulladást, növelik a csontszövet sűrűségét és rugalmasságát, és növelik annak tartósságát. A terméket reumás betegségek, különösen az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladások kezelésére használják. Ezen felül a tökmag stabilizálja a vérnyomást, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és segít gyógyítani a prosztatagyulladást.

Gyermekek, férfiak és nők használati arányai

Az étrend jellemzőitől, korától, nemétől és az ezzel járó betegségek jelenlététől függ, hogy mennyi étkezési tököt lehet naponta egészségre károsítani. A nők és férfiak átlagos adagja napi 300–400 g több adagban, gyermekek esetében pedig annyi. Az ilyen korlátozások a karotin jelenlétével járnak a készítményben, amelyek feleslege letargiát, álmosságot, a bőr sárgaságát, hányást, émelygést és fejfájást okoznak.

Az tök juice optimális mennyisége felnőtteknél 200 ml naponta, gyermekek esetében 100-150 ml. A gyógyító tulajdonságok javítása és az íz javítása érdekében a tök juiceét alma-, narancs-, sárgarépa-, cékla-, káposzta- és zellerléval hígítják.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják a felnőtteknek, hogy naponta 20 g tökmagot fogyasztanak, feltéve, hogy más növényi zsírok vannak jelen az étrendben. Ha bármilyen más zsírt kizárnak, akkor a napi vetőmagmennyiséget 50 g-ra emelik.

Ellenjavallatok

Teljes mértékben kizárja a sütőtök, a magvak, a tök juice használatát, valamint a zöldségekkel és összetevőivel szembeni allergiát. Relatív ellenjavallatok, amelyek jelenléte jelentős egészségkárosodást és óvintézkedések szükségességét jelzik, magukban foglalják a következő betegségeket és kóros állapotokat:

• gyomor- és nyombélfekély. A kémiai komponensek, különösen a savak, irritálhatják a gyomor nyálkahártyájának és az alatta lévő szövetek károsodását;
• cukorbetegség... A növényi szacharózt, glükózt, fruktózt tartalmaz, amelyet ajánlott arra korlátozni, hogy a betegek csak a saját inzulin képződésének hiányában és a vér glükózszintjének emelkedésében részesüljenek;
• alacsony savasságú gasztritisz.

Referencia! Amikor gyomorhurut alacsony savasság mellett tilos nyers tököt enni. Előfőzött, sült, párolt, így könnyebben emészthető, gyorsabban bomlik, nem okoz kellemetlenséget és a fájdalom fokozódását.

Nem ajánlott a tökmag használata terhes nők számára, hogy ne provokálják a koraszülést. A sült és párolt zöldség hashajtó hatású, ezért bélrendszeri rendellenességekben ellenjavallt.

Következtetés

A tök egyedi kémiai összetételű és kellemes ízű élelmiszeripari termék. Széles körben használják mind a főzésben, mind a hagyományos orvoslásban. A sütőtökmenü pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, az emésztőrendszerre, az idegrendszerre, a bőr, a köröm, a haj állapotára, enyhíti a székrekedést és a túlsúlyt, növeli a vitalitást.

Az eredmények elérése és a nem kívánt mellékhatások elkerülése érdekében azonban fontos betartani a zöldségfélék étkezésére vonatkozó bizonyos szabályokat. A sütőtök és annak alkotóelemeinek gyógyászati ​​célra történő felhasználásának javasolhatóságát előzetesen meg kell vitatni orvossal.