Hogyan tároljuk a vágott tököt otthon: a legjobb módok és a friss zöldségek tárolhatóságának ideje

A sütőtök a hasznos nyomelemek és vitaminok raktára. A zöldség bébiételekhez alkalmas, és étrendnek tekinthető. De annak nagysága gyakran problémát jelent: hogyan lehet tárolni egy vágott tököt, hogy elveszítsék értékes tulajdonságait? Fontoljuk meg a legjobb módszereket.

Hosszú távú tárolási fajták

A késő érésű fajták a legmegfelelőbbek az otthoni hosszú távú tároláshoz. A vastag és elasztikus héj lehetővé teszi a zöldség integritásának fenntartását a nyomelemek, a rost és a vitaminok hosszú ideje elvesztése nélkül.

Ezen felül a tököt kicsi és nagy gyümölcsű fajtákra osztják. Az utóbbiak hosszabb eltarthatósági ideje - akár 8 hónap. A kis gyümölcsűek nem annyira kitartóak (csak 3-4 hónap), de kifejezettebb és kellemesebb ízük van.

A következő fajták tartósulnak legjobban:

1. Kiev - 3–6 kg súlyú nagy gyümölcs. Édes ízű.
2. Szlavuta Nagy gyümölcsű fajta, amely a szezon végén érik. A tömeg 3,5 kg-ig édes ízű, laza szerkezetű és gazdag narancssárga húsú.
3. Zhdana... Eléri a 6-8 kg-ot. Édes, gazdag répával.
4. Arbatskaya - egy szerecsendió fajta sűrű, édes pépesítéssel. A héj világosszürke bevonattal rendelkezik. A következő betakarításig tárolandó.
5. Donskaya - lédús tök, szürke bőrrel, zöld árnyalattal. Ha a tárolási hőmérséklet nem haladja meg a 15 ° C-ot, akkor 70 hétig is eltarthat.
6. Gilea - egy nagy zöldség (legalább 9 kg) szerecsendió fajta, ropogós és szilárd rostos, élénk árnyalatú. 12 hónapig tart a hűtőszekrényben.
7. Polyanin - hosszúkás gyümölcs, súlya legfeljebb 4 kg, szilárd és lédús héjjal. Egy éven át 18 ° C-on tárolják.
8. Ioannina - a szezon közepén 6,5 kg súlyú gyümölcs. A lédús pép megőrzi jótékony tulajdonságait a következő betakarításig.

Előzetes előkészítési és tárolási feltételek

Csak akkor vegye be a zöldséget az ágyakból, ha teljesen érett. Lehetetlen túlexponálni a tököt fagyig, mivel a fagyasztott gyümölcs gyorsan otthon rothadni fog. A későn érő, erős kéregű, látható sérülés nélküli zöldség ideális tárolásra.

Tanács. Ajánlott sütőtök szedését napsütéses napon. A gyümölcsöt késtel elválasztják a szempilláktól, miközben elhagyják a szárot (nélküle a tök rothadni kezd).

Annak érdekében, hogy a sütőtök egész télen feküdjön, egy hétig a napfényben lombkorona alatt hagyják, így a héja megszilárdul és megszáradhat.

A sérült gyümölcsöket (bemélyedésekkel, karcolásokkal, rothadás nyomaival) a rövid távú tároláshoz és elsődleges felhasználás céljából elkülönítik. A maradékot egy előkészített helyre szállítják - egy száraz és hűvös helyiségbe, amelynek tárolási hőmérséklete 10 ° C (de nem alacsonyabb, mint 1 ° C) és páratartalma 60–70%.

A zöldségek sikeres tárolásához három fontos feltételt kell betartani:

• stabil hőmérsékletet kell fenntartania;
• kizárja a közvetlen napfényt;
• ne érintse meg a zöldségeket egymással.

A vágott hámozott tököt csak a hűtőszekrényben tartják. A fóliába vagy fóliába csomagolt darabok két héttől egy hónapig tartanak. A fagyasztott szeleteket legfeljebb egy évig lehet tárolni. A fagyasztón kívül a szeletelt tök eltarthatósága 2-3 nap.

A sütőtök megfelelő tárolása - egészben, hámozva vagy vágva

A tárolási módszer a termés mennyiségétől és a helyétől függ. A háztulajdonosok számára előnyösebb egy alagsor vagy pince.A lakásban hűtőszekrény, üvegezett erkély és hűvös kamra alkalmas zöldségek telezésére. Néhány különösen ellenálló fajta szobahőmérsékleten képes túlélni.

Az erkélyen

Annak érdekében, hogy a sütőtök az erkélyen maradjon, csak üvegezett és szigetelt szobát kell választania. A hőmérsékletnek + 2 ... + 15 ° С tartományban kell maradnia, és a páratartalom nem haladhatja meg a 75% -ot.

A gyümölcsöket fa polcokra helyezik, miután vastag papírt vagy vastag anyagot fektettek rájuk. A zöldségeket egy rétegben, a szárukkal felfelé helyezzük. Helyet kell hagyni közöttük, hogy a gyümölcs ne érjen. A tök termését fentről kendő borítja, védve a napfénytől.

A szeletelt tököt ilyen körülmények között 2-3 napig tárolják.

Tanács. Télen a gyümölcsöt meleg takaróval kell befedni, hogy a tök ne fagyjon be. Ha nincs elég hely az erkélyen, és a zöldségeket sűrűbben kell elhelyezni, akkor azokat kartonnal vagy vastag papírral kell elválasztani.

A pincében

Pince szoba vagy az alagsornak meg kell felelnie a következő feltételeknek: szárazság, jó szellőzés és hőmérsékleti feltételek + 2 ... + 10 ° С.

Az állványokat le lehet takarni szalmával, fűrészporral vagy fenyő tűkkel, majd a gyümölcsöket egy sorban, a szárokkal felfelé és egymástól távol helyezve, rájuk teheti. Vagy tegye a hálóba a sütőtök a mennyezetről.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény a legjobb hely a vágott zöldségek otthon tárolására. eljárás:

1. Mossa le a tököt, távolítsa el a magokat és a magot, és hagyja megszáradni.
2. Vágja darabokra bármilyen kényelmes módon.
3. Fedje le a gyümölcsöt ragasztófóliával, vagy csomagolja egy zsákba vagy tartályba, és hűtse le.

A tök eltarthatósága ebben a formában 10-15 nap.

A fagyasztóban

A fagyasztó elősegíti a vágott tököt a téli készletekben, amelyben a zöldség megőrzi értékes tulajdonságait és ízvilágát. A darab méretét egymástól függetlenül kell meghatározni. A gyümölcs vágása után a darabokat tartályokba vagy zsákokba helyezik fagyasztás céljából.

Felhasználhatósági idő - több mint fél év... Ha a hőmérséklet 18 ° C alatt van, a tök egy évig feküdhet.

A lakásban

Erkély hiányában a kamra vagy a nappali alkalmas a töktermékek tárolására. Fő feltétel: a helynek sötétnek, száraznak, nem túl melegnek vagy hidegnek kell lennie (az elemektől távol).

Hőmérséklet és eltarthatóság

A sütőtök tárolásának optimális hőmérséklete + 5 ... + 15 ° С. Vele a zöldségek tavasszal - nyár elején lédúsak maradnak.

A leghosszabb tárolási időt - 12 hónapot - a fagyasztó biztosítja. Ez vonatkozik mind az egész gyümölcsre, mind a apróra vágott gyümölcsre.

A második fontos mutató a páratartalom (60–70%) és a szobaárnyék (nincs közvetlen napfény).

Alternatív módok

Ha a fenti módszerek mindegyike nem megfelelő, akkor váltson alternatívokra.

Szárítás

Ha a lakásban nincs hely friss gyümölcs tárolására, akkor tök ajánlott kiszáradni:

1. Mossuk és aprítsuk meg a zöldséget.
2. Hámozza le és dobja el a magokat.
3. Vágjuk a húst 0,5–1 cm vastag szeletekre.
4. Helyezze őket szűrőedénybe, és merítse forrásban lévő vízbe 1-2 másodpercre. Ezután azonnal vigye a jeges vízbe.
5. Engedje le a szűrőedényt, tegye a lemezeket az asztalra és hagyja megszáradni.
6. Helyezze a sütőlapra, és küldje egy előmelegített kemencébe (50-60 ° C) 5-6 órán keresztül.
7. Helyezze a szárított tököt szorosan lezárt edénybe. Tárolja sötét és száraz helyen (például szekrényben).

Sózás

Kényelmes és egyszerű módja a sütőtök tárolására - sózás:

1. Először távolítsa el a bőrt és megszabaduljon a magvaktól.
2. Vágja apróra és darabolja egy steril edénybe.
3. Öntsön hideg vizet a széléhez.
4. Ízesítsük sóval és fedjük le szorosan. Tárolja sötét helyen.

Következtetés

A szeletelt hámozott tök tárolására csak hűtőszekrény (10–15 nap) és fagyasztó (több mint fél év) alkalmas. A legjobb megoldás az, ha a teljes tököt az erkélyen vagy a pincében tárolják.

Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze ízét és hasznos tulajdonságait, szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti értéket, a páratartalmat és el kell kerülni a közvetlen napfényt.