Savanyúkáposzta receptek: üvegekben vas fedél alatt, mint hordók

A pácolt uborka sok ínyenc kedvenc étele. Az illatos készítményt köretként használják, belefoglalva a napi menübe és kiegészítve az ünnepi asztalot.

Pácolás - más sózás típusától eltérően - megőrzi a friss zöldségek jótékony tulajdonságait, és megmutatja azok egyedülálló ízét is, kiegészítve enyhe savanyúsággal és fűszeres növényi aromával.

Uborka előkészítése

Nagyon fontos a fő termék kiválasztása és elkészítése, amelytől a jövőbeli snack ízétől függ majd. A fiatal, lédús gyümölcsök túlérett jelek nélkül megteszik.

A vizes hús, a fonott farok, a foltok, a rothadás jelei, az egyenetlen bőrszín és a keserű íz a zöldségeket használhatatlanná teszik.

Előnyben részesítik a rugalmas szerkezetű, kifejezett uborka illatú és közepesen vastag héjú zöldségeket.

A fő összetevő előállítása:

1. Alaposan megtisztítva, folyó víz alatt mossuk növényi kefével.
2. A lófarok és a végeket mindkét oldalról vágják.
3. A egy ideig fekvő gyümölcsöket 3-4 órán át hideg vízben áztatják.

A héját általában nem darabolják, ezért fontos, hogy ne legyen keserű.

Referencia. Kiválasztják az azonos méretű gyümölcsöket - így sokkal kényelmesebb betenni őket bank.

A legjobb receptek

Népszerű lehetőségek A hordóban ízesített tuskók sok fűszert, gyógynövényt és gyógynövényt használnak. A fűszeres ételek rajongói különféle borsokat adnak hozzá, és azok, akik kedvelik az enyhe növényi ízet, hígítják az uborkát cseresznye, ribizli vagy málna levelekkel.

Torma és fokhagyma

A zöldségek, a torma és a fokhagyma kombinációja csípős ízét és kellemes aromáját adja a készítménynek. Az előétel jól megy spagetti, szendvics vagy hús steak mellett.

Hozzávalók:

• 5-6 friss közepes méretű uborka;
• 2 liter víz;
• a tormagyökér finomra aprítva;
• 7-10 fokhagyma gerezd;
• 2 evőkanál. l. durva asztali só;
• fekete bors - 2 borsó;
• petrezselyem, kapor, bazsalikom, citrom menta, tárkony - 2-3 db. mindenki;
• ½ babér vagy tölgy levél.

Főzési módszer:

1. Ossza meg a zöldeket 2 egyenlő részre. Helyezze az elsőt az üveg aljára.
2. Ezután adjunk hozzá fűszereket, torma (hámozott és apróra vágott), tölgy levelek vagy babérlevél és fokhagyma (hámozva, nem aprítva).
3. Helyezze a zöldségeket a tetejére.
4. Takarja le őket a növényzet többi részével.
5. Készítsen sós oldatot só forrásban lévő vízben való feloldásával.
6. Öntsük a frissen eltávolított sós sót a tűzről egy edénybe zöldségekkel és fűszerekkel és zárjuk le a fedelet.
7. A sózás kb. 7 napig erjed, majd az üveget hűvös helyre helyezik tárolásra.

Fűszerekkel

A gyógynövényekkel sózva fűszeres aromát ad az előételhez, ezáltal az íze intenzívebb és gazdagabb.

Összetevők listája:

• ½ kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• bazsalikom, kömény, tárkony, kakukkfű és petrezselyem - egyenként 1-2 szál;
• egy pár kapor esernyő.

Főzési módszer:

1. Helyezze a fő terméket egy tartályba.
2. A gyógynövények ágait egyenletesen ossza meg a gyümölcsök között. Helyezze a kapor tetejére.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba. 5 perc elteltével öntsünk egy serpenyőbe, sót és tegyük tűzre.
4. Öntsük a főtt sóoldatot egy üvegbe és zárjuk le a fedelet.

Mustárral

Köszönet mustár, a sózás csípő pikáns ízét fogja megkapni, és hosszabb ideig megtartja frissességét.

Szükséges termékek:

• 1 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. mustárpor vagy gabonafélék;
• 3 szál kapor;
• torma és cseresznye levél - 2 db.

Készítmény:

1. Öntsön mustárt a tartály aljára.
2. A zöldséghéjat villával átszúrja több helyre, és küldje egy tartályba.
3. Helyezze a leveleket és a kaporot az uborka közé.
4. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze és öntsük egy üvegbe.
5. Csukja be a fedelet, és lehűtse.

A mustár a sós oldatot zavarossá teszi. Ennek elkerülése érdekében a port vagy a szemeket egy kis pamuttasakba öntik és szorosan megkötik. Ebben a formában a mustárpor nem hagy maradékot.

Pácolt uborka üvegekbe vas fedél alatt, mint hordó

A vasfedél alkalmas a munkadarabok hosszú távú tárolására, ezért ezt a csavart leggyakrabban 3 literes kannákban használják.

Bevásárló lista:

• 4-5 db kis uborka;
• 1,5 liter forrásban lévő víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• kakukkfű, petrezselyem, tárkony, szegfűszeg, fekete bors - 1-2 db.

Készítmény:

1. Készíts egy savanyúságot. Keverje hozzá a sót forrásban lévő vízben, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adj hozzá fekete borsot és szegfűszeg. Várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a tűzről.
2. Öntse forrón a zöldségeket és a gyógynövényeket a tartályba mariníroz és tekerje fel a vas fedelét.

Ha szükséges, adjon hozzá néhány darab vörös chili és fokhagyma az edénybe.

Hideg módon

Hideg pác megőrzi az összes összetevő előnyeit és friss ízét. Az ilyen sózás különösen érzékeny és illatosnak bizonyul.

Szükséges termékek:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• víz szobahőmérsékleten - 1,5-2 liter;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál gabona mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy darab kapor, petrezselyem és kakukkfű.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy tartályba.
2. Öntsön hideg vizet a munkadarabba, és hagyja 5-10 percig.
3. Helyezze a vizet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót és keverjük meg.
4. Öntsön zöldségeket sózott folyadékkal, öntsük a tetejére mustár és csavarja.

A nejlon burkolat alatt

A lágy műanyag fedelekkel ellátott üvegek nagyon kényelmesek és könnyedén feltekerhetők, és szükség esetén nyitva vannak, hogy a sóoldatot megtisztítsák a képződött habtól.

Bevásárló lista:

• uborka - 2 kg;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• kapor, bazsalikom, kakukkfű, tárkony, köménymag - ízlés szerint;
• 2-3 levél cseresznye és tölgy.

Főzési módszer:

1. Vágjuk fel az uborkát és helyezzük egy tartályba.
2. Ezután küldje el az összes zöldet, beleértve a friss leveleket is a tartályba.
3. Gyűjtsük össze a szobahőmérsékletű vizet egy üvegben az összetevőkkel és hagyjuk 7 percig.
4. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsön egy tartályba, és várjon további 5 percet.
5. Ismét engedje le a pácot, tegye tűzre, és amikor forr, add hozzá sót. Forraljuk a folyadékot 1 percig.
6. Öntsön zöldségeket forró konyhasóoldattal, és zárja le egy nejlon fedéllel.
7. Hűtsük le a tartályt szobahőmérsékleten az üveget fejjel lefelé helyezve.

mariníroz a nejlon burkolat alatt mind meleg, mind hideg önnek.

Hasznos tippek

Az időmegtakarítás és az előkészítés ízletesebbé tétele érdekében kövesse a tapasztalt háziasszonyok egyszerű tanácsait:

1. A sóoldathoz használjon szűrt vagy palackozott vizet.
2. Használjon mély fenekű serpenyőt vagy serpenyőt a forró pác készítéséhez.
3. Az összes friss gyógynövényt és gyógynövényt az elkészítés napján vásárolják meg. Különleges hordó aromát és ízet adnak a készítménynek.
4. A tölgyfalevél megakadályozza a zöldségek lágyulását, ropogósá és erősévé téve őket.
5. A legkényelmesebb konzervkészítést nagy 3 literes edényekben elkészíteni. A zöldségeket nem erõsen becsavarják, így sós lében áztatják és jól pácolják.
6. A sóoldatba öntés után elkerülheti a munkadarab elrontását, és öntsön bele egy kanál mustáros port. Tartósítószerként szolgál és megakadályozza a baktériumok szaporodását az erjedés során.

Hogy az uborka hordós uborkához hasonlítson, tegyen illatosabb gyógynövényeket, valamint friss leveleket.

Tárolási szolgáltatások

Válasszon hűvös és sötét helyet tároláshoz, például egy pince vagy egy fűtetlen kamra. Otthon a munkadarabot hűtőszekrényben tartják a gyümölcs- és zöldségfélék részében.

Az optimális hőmérséklet 0 ° C, páratartalma kb. 90%. A terméket nem fagyasztják, sem fűtik. Nem ajánlott az erős illatú és romlandó ételeket a sózás közelében tartani.

Referencia. Eredetileg a hordós uborkát betakarították és nagy fahordóban tárolták. Manapság hasonló hatás érhető el az üvegtartályokban történő konzervkészleteknél.

Következtetés

Egyetlen családi lakomát nem teljesítenek pácolt ételek nélkül, ezért sok háziasszony elkezdi előkészíteni őket, egyszerre sok kannát tekerve. Ízesítőknek és gyógynövényeknek köszönhetően az előétel megszerezte a hordós uborka fűszeres ízét, amely sikeresen kiegészíti a meleg ételeket.