A legjobb receptek az uborka hideg pácolásához nejlon fedél alatt

A pácolt uborka pótolhatatlan termék, különösen hideg időben. Nekik van helyük nem csak az ünnepi asztalokon, hanem a napi étrendben is. A savanyúságot salátákhoz, levesekhez és még főételekhez adják.

A hideg sózás módszerének köszönhetően több tápanyagot takaríthat meg a termékben. Lustanak is hívják, mert nem igényel sok munkavégzést - még tapasztalatlan háziasszonyok is tudják kezelni. Készítettünk válogatott recepteket pasztőrözés nélküli savanyúságokhoz.

Az uborka hideg pácolásának tulajdonságai nejlon fedél alatt

Ennek a módszernek a sajátossága az sós só esetén a vizet nem forraljuk fel, és a zöldségeket hidegen öntjük... Ezzel a feldolgozási módszerrel több vitamin marad meg.

A sózási idő hosszabb, mint a forró módszernél, és 3-4 hét... Másrészről, a hidegen főtt uborka, tárolási feltételek mellett, két év alatt nem romlik. Míg a pasztőrözött takarókat csak egy télen tárolják.

Nylon sapkák

Ami a fedőlapokat illeti, akkor a nejlon szoros kannák ugyanolyan szorosak, mint a fém... De másrészt, az eldobható fém fedéllel ellentétben, többször is felhasználhatók a munkadarabok bezárására és kinyitására. Nincs szükség csiszolóra vagy más speciális szerszámra.

Nejlon ügyeljen arra, hogy előzetesen sterilizálja a fedeleket, vagy mossa meg szódabikarbónával... Közvetlenül használat előtt merítsük őket forrásban lévő vízbe 15-20 másodpercre az üvegek lágyításához és lezárásához.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A megőrzés érdekében válasszon sűrű gyümölcsöket vékony bőrrel és pattanásokkal... Helyezzen azonos méretű uborkát egy üvegedénybe (közepes és nagy, 12 cm-ig, de ne legyen túlérett). Így egyenletesen sóznak.

Ha a zöldségeket vásárolták, főzés előtt feltétlenül vágja le a végeket.... Ez megszabadul a benne levő nitrátoktól.

Különböző fajták vannak a sózáshoz: Nezhinsky, Bátorság, Fontanelle, Kedvenc, szibériai só F1, Avangard, fehércukor, Versenyző, Sósoló Prestige F1. A konzerválásban azonban a legfontosabb dolog, hogy a zöldségeket nemrégiben a kertből szedték. Azok, akik egy darabig feküdtek a hűtőszekrényben, erre nem alkalmasak.

Figyelem! Hideg pácolás során használjon közepes szikla-sót, adalékanyagok nélkül. És a sóoldat vízét kiszűrjük.

A legjobb receptek egy nejlon fedélhez

Számos recept létezik az uborka pácolásához télen. Kiválasztottuk a legjobbat, amelyre mindig savanyúságot kapnak.

Klasszikus recept

Kezdjük a hideg uborka betakarításának hagyományos receptjével. Nagyanyáink is főztek érte.

Hozzávalók:

• uborka - 1,3 kg;
• tormalevelek - 2 db .;
• ribizli levelek - 2 db .;
• cseresznye levelek - 2 db .;
• tölgy levelek - 2 db .;
• kapor esernyő - 2 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• forró paprika - 0,3 hüvely;
• só - 60 g.

Készítmény:

1. Készítse elő az összetevőket: öblítse le a zöldségeket és az összes gyógynövényt, meghámozza a fokhagymát. Áztassa az uborkát hideg vízben 30 percig.
2. Vágja a fokhagymát szeletekre, a borsot gyűrűkre.
3. Helyezze a tormalevelek, ribizli, cseresznye és kapor esernyők az előkészített jar aljára. Ezután rakja össze az uborkákat függőlegesen, felváltva paprikával és fokhagymával. Töltse fel az üvegeket a tetejére.
4. Töltse fel a munkadarabokat körülbelül félig vízzel.
5. Oldjuk fel a sót 100 ml vízben, és öntsük az uborkás üvegekbe.
6. Öntsön tiszta vizet a palack nyakához és zárja le a fedelet.

Hideg uborka a saját levében

Ez a recept segítséget nyújt azoknak, akik nem tudtak időben betakarítani, ezért a gyümölcsök túléresek. Maga az előkészítés során válassza ki a megfelelő alakú és méretű gyönyörű uborkát, és használja a túlnövekedést és az újraosztályozást a kitöltéshez.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• nem megfelelő uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• tormalevelek - 3-4 db .;
• fekete bors és édes borsó - 5-6 db .;
• kapor esernyő - 2 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűszeg - 2-3 db .;
• só - 100 g.

Készítmény:

1. Csiszoljuk az uborkát turmixgéppel vagy reszeljük. Ízesítsük meg sóval, és hagyjuk fél órán keresztül levet adni.
2. Helyezze a fűszereket, az uborkát és a kis gyümölcsöket felváltva üvegekbe. Változtassa meg ezeket a rétegeket, amíg a tartály megtelik a tetejére.
3. Töltse fel a munkadarabot a fennmaradó léval. Helyezze a tormalemezt a fedél alá.
4. Zárja le az előkészített forró nylon kupakkal és tegye hideg helyre.

Jegyzetelni:

Hogyan lehet gyorsan és ízletes főzni az enyhén sózott uborkát

Válogatott receptek az érett uborka táplálékához

Uborka "Mint hordó"

Ez az egyik legegyszerűbb recept. Nem mindenkinek van lehetősége arra, hogy valódi tölgyfahordóban pácolja a zöldségeket, de megismételheti ugyanazt az ízét.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• torma levél - 1 pc .;
• kapor (esernyő) - 2 db .;
• szegfűbors (borsó) - 5-7 db .;
• só - 60 g;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Helyezze a fokhagymát és a borsot az üveg aljára.
2. Helyezze az uborkát a tetejére.
3. Fedjük le a zöldségeket tormalevelekkel és kaporral.
4. Fedjük le sóval.
5. Töltse fel az üvegeket hideg vízzel a tetejére.
6. Zárja le az üvegeket az előkészített kapron fedővel.
7. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Mustár recept

A recept szerint elkészített uborka savanyú ízű. A mustár emellett ropogósá teszi a gyümölcsöt.

Hozzávalók:

• uborka - 10 kg;
• kapor (esernyő) - 400 g;
• cseresznye levelek - 100 g;
• tormagyökér - 1 pc .;
• fokhagyma - 2 fej;
• száraz mustár - 100 g;
• só - 80 g;
• víz - 5 l.

Készítmény:

1. Készítse elő az összetevőket: öblítse le a zöldségeket és az összes gyógynövényt, meghámozza a fokhagymát.
2. Öntsön mustárport a kannák aljára. Ezután fektesse le a zöldeket, egy réteg uborkát (függőlegesen), egy réteg zöldet, uborkát és ismét a zöldeket.
3. Készítse elő a sós oldatot: oldja fel az összes sót teljesen hideg vízben.
4. Töltse meg a zöldség üvegeket sós vízzel a nyakig és zárja le nejlon kupakkal.
5. Helyezze a kannákat hűvös helyre. Havonta kipróbálhatja a savanyúságot.

Enyhén sózott uborka

Az ilyen készítmények még télen is megőrzik a nyár ízét.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• hagyma - 1 pc .;
• torma gyökér;
• kapor (zöldek) - 1 csokor;
• szegfű - 5-6 virágzat;
• ribizli levél - 1 pc .;
• cukor - 20 g;
• szegfűbors (borsó) - 6 db .;
• só - 40 g;
• asztali ecet 9% - 7 ml.

Készítmény:

1. Készítse elő az összetevőket: öblítse le a zöldségeket és az összes gyógynövényt, meghámozza a fokhagymát. Az uborkát egy órán át hideg vízben áztassa.
2. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe, a fokhagymát szeletekre.
3. Készítse el a pácot: egyesítse a vizet cukorral és sóval, forraljuk fel és lehűtjük.
4. Helyezzen egy réteg gyógynövényt üvegekbe, majd egyenesen az uborkát felváltva hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
5. Töltse fel a tárat hideg pácmal és zárja le nejlon kupakkal.

Uborka ecet nélkül hideg módon

Ecet nélküli aromás savanyúságot sok háziasszony értékelni fogja.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 60 g;
• forró chili paprika - 1 pc .;
• fekete bors - 4 db .;
• zöldek ízlés szerint;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Jól öblítse le az uborkát, és fedje le jeges vízzel két órán keresztül.
2. Öblítsük le az összes zöldet, szárítsuk meg és tegyük az előkészített üvegekbe.
3. Vágjuk a borsot vékony gyűrűkbe és adjuk hozzá a gyógynövényekhez (üvegenként 1-2 db).
4. Készítse elő a sós oldatot: oldja fel a sót hideg vízben.
5. Helyezze a gyógynövények egy részét az elkészített üvegedény aljára.Ezután rakja össze az uborkákat függőlegesen, felváltva a paprikával és a gyógynövényekkel. Töltse fel az üvegeket a tetejére.
6. Töltse meg az üvegeket zöldségekkel hideg sóoldattal, anélkül, hogy egy kicsit hozzátenné a nyak széléhez. Zárja le a normál fedelekkel, és hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten.
7. Amikor az erjedési folyamat véget ér, a sóoldat tiszta lesz. Engedje le, és öblítse le az edény tartalmát többször, hogy az alján ne maradjon maradék.
8. Töltse fel a zöldség üvegeit tiszta vízzel a szélére és zárja le nejlonfedékkel.

Recept vodka hozzáadásával

A vodka nemcsak szokatlan ízét adja a zöldségnek, hanem hosszabb ideig megőrzi a savanyúságot is.

Hozzávalók:

• uborka - 1-1,5 kg
• tormalevelek - 3 db .;
• cseresznye levelek - 6 db .;
• kapor (esernyő) - 3 db .;
• paprika - 5 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• vodka - 50 ml;
• só - 60 g;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Töltse fel a gyümölcsöt jeges vízzel három órán keresztül.
2. Helyezze az uborkát egy üvegedénybe, felváltva a gyógynövényekkel és a fűszerekkel.
3. Készítse elő a sós oldatot: oldja fel teljesen a sót hideg vízben.
4. Töltsük meg a növényi edényt sós vízzel, hagyva szabad helyet a vodkához.
5. Öntsön vodkát, és szorosan zárja le egy nejlon fedéllel.

A tárolás feltételei

Hidegen sózott uborka, tartják legfeljebb két évig, sötét, hűvös helyen.

A legjobb hely egy pince vagy száraz alagsor otthonában. A lakásban az ilyen harapnivalókat a nyitott erkélyen lévő szekrényekben vagy a hűtőszekrényben tárolják. Szobahőmérsékleten a munkadarabok sterilizálás nélkül gyorsan romlanak.

Következtetés

Az uborka hideg pácolásának előnye, hogy a termékben több vitamin tárolódik, mivel az nem megy át pasztőrözéssel. De ha az ilyen szabályokat minden szabály szerint elkészítik, akkor két év alatt nem romlik meg a hideg. Ez kétszer olyan hosszú, mint a melegen zárt konzervek tárolhatósága. Nos, még a kezdő is képes kezelni a nejlon kupakokat.