A legfinomabb recept a télre: ecetes uborka mustárral egy üvegedénybe

A télben üveges mustárral ecetes uborka eredeti előétel és kiváló köret a meleg ételekhez. A főzés viszonylag egyszerű és nem igényel sok időt. Annak érdekében, hogy a zöldségei ízlésesek és ropogók legyenek, fontos, hogy kiválassza a megfelelő alapanyagokat, és ismerje meg az indító kultúra finomságait.

Az uborka savanyúság jellemzői

Ellentétben savanyúságból zöldségek, a káposzta ízletesebb és gazdagabb... Egy ilyen készítményben megőrzik az uborka, a gyógynövények és a fűszerek aromáját, és az ízét nem veszíti el nagy mennyiségű só vagy ecet.

Jellemzők::

• kis mennyiségű só felhasználásával;
• forró és hideg sózás;
• hosszú eltarthatóság (akár 7-8 hónapig).

Megvarrás után az üveget 2 napig szobahőmérsékleten tartjuk.

A téli tárolás betakarításának ezt a módszerét tekintik a legtermészetesebbnek, környezetbarát és egészséges, mivel a zöldségek megőrződnek a tejsav felszabadulása miatt.

Fontos! A kicsi és közepes méretű uborka pácolásra alkalmas: általában nem darabolják, hanem egészben tartályba teszik.

Uborka savanyú mustárral

Hogy az elkészítés ízletes, ropogós és aromás legyen, fontos kiválasztani a megfelelő fő összetevőt:

• friss, fiatal zöldségek;
• a hús általában szilárd, üregek nélkül;
• optimális méret - 10 cm-ig (a legkisebb gyümölcsök a legkellemesebb, leggazdagabb és finomabb ízűek);
• közepes vastagságú héj pattanásokkal.

Zöldségek keserű utóízzel nem alkalmas erjesztésre.

Ha az uborkát több mint három nappal ezelőtt levették a kertből, hideg vízben több órán keresztül előzetesen áztatják.

Referencia! A receptben használt mustár nemcsak fűszeres ízét adja az ételnek, hanem megakadályozza a penész kialakulását is, és fontos szerepet játszik a készítmény megőrzésében.

A mustárt porban vagy gabonafélékben veszik: tehát egyenletesebben oldódik a sós lében.

Szükséges összetevők

Az ilyen sózás elkészítéséhez uborkára, mustárporra, sóra és vízre van szükség.

A kiegészítő komponenseket az egyéni ízlés preferenciái alapján választjuk meg... Tehát a fekete bors vagy a bors hozzáadja a fűszert az ételhez, az ecet fokozza a savanyú ízt, a zöldek pedig kellemes gyógynövény-aromát adnak.

Főbb összetevők:

• uborka - 1-2 kg;
• víz - 1,5 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• mustár - 1 evőkanál l.

Kiegészítők (ízlés szerint):

• fokhagyma;
• cseresznye, ribizli, málna levelek;
• Babérlevél;
• tárkony;
• kapor;
• bazsalikom;
• fekete bors, forró őrölt vagy chili;
• tölgy vagy torma levelek.

A sós gyógynövényeknek frissnek kell lennie, ideális esetben - csak levette a kertből. Kívánatos az elszáradt és száraz levelek használata.

Jegyzetelni:

Hogyan lehet az uborkát savanyítani egy 5 literes műanyag palackba

Finom pácolt kínai uborka receptek

Alaptermékek elkészítése

Használat előtt a zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk és szárítjuk... Vágás és darabolás nem szükséges.

Ha az uborka bőre túl vastag, sózás előtt vágja le a végeket mindkét oldalról. Hámozza meg a fokhagymát.

Jobb a forrásvíz vagy szűrtük.

Konténer előkészítése

Az 1-3 literes üvegek alkalmasak otthoni erjesztésre.

Üvegtartály-előkészítés magában foglalja:

• ellenőrzés: az üvegnek nem lehet repedése és sérülései;
• mosás szódaval;
• forrázás forrásban lévő vízzel;
• sterilizálás a kemencében vagy gőzzel.

A fedőket mossuk, forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

Referencia! A zöldségeket kezdetben fahordókban erjesztették, amelyek egyedi aromával telítették az ételt.

receptek

A főzési módszerek különböznek, minden receptnek külön íze van a kiegészítő összetevők miatt és az erjedési módszer.

Ezek a zöldségek a pácolás után 20-30 nappal készen állnak enni.

Hideg módon

Illatos snacket hőkezelés nélkül készítenek, ezért a zöldségek és a gyógynövények íze teljes mértékben megmarad.

Hozzávalók:

• uborka - 1-2 kg;
• hideg víz - 2 l;
• száraz mustár - 1,5 teáskanál;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• zöldek: cseresznye, málna, tölgy levelek, kapor és bazsalikom - 1 db .;
• bors - 4-5 borsó.

Készítmény:

1. A zöldségeket kb. 2 órán át hideg vízben áztatják.
2. Az összes összetevő az uborka, a só és a mustár kivételével a tartály alján található.
3. Az uborkát függőlegesen meghamisítják.
4. Öntsön mindent hideg vízzel, és hagyja 10-15 percig.
5. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze.
6. Helyezze vissza a sózott vizet az üvegedénybe, öntsön mustárport.
7. Tekerje fel a fedelet, hagyja 3 napig meleg szobában.
8. A munkadarabot hűvös helyre helyezik tárolásra.

Mielőtt a tartályt a pincébe viszi, rázza meg többször, hogy összekeverje a tartalmát.

Forró módon

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• száraz mustár - 1 evőkanál. l .;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• babér és tölgy levelek - 1 db .;
• cseresznye és málna levelek - 2 db.

Készítmény:

1. A zöldségeket pár órán át jeges vízben áztatják.
2. A tartályt forraljuk forrásban lévő vízzel, az aljára zöldek terjednek.
3. Adjunk hozzá uborkát, fokhagymát, sót, öntsünk forrásban lévő vizet.
4. Zárja be, hagyja 2-3 napig.
5. Amikor a zöldségek elsötétülnek, öntsük bele a mustárt és tekerjük fel az üveget.
6. Tárolja.

Ha hűtés közben a sóoldat felületén egy film jelenik meg, azt eltávolítják, a sóoldatot leszívatják és újra felforralják.

A vas fedél alatt

Ezt a falatot legfeljebb 2 évig lehet tárolni.

Szükséged lesz:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• mustár - 2 teáskanál;
• fekete bors - 3-5 db .;
• kapor, petrezselyem, babér és cseresznye levelek - 1-2 db.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket hideg vízben áztatjuk, mossuk.
2. Az uborkát több helyen villával átszúrják, hogy jobban sózhassák.
3. Zöldeket, fűszereket, zöldségeket helyezünk a tartályba.
4. Öntsen bármilyen vizet: meleg vagy hideg, hagyja a fedél alatt.
5. Néhány nap múlva az üveget kinyitják, a sóoldatot leürítik és felforralják, ügyelve arra, hogy a csapadék ne ömljön ki.
6. A zöldségeket mossuk és visszatesszük a tartályba. Öntsünk sót és mustárt.
7. Öntsön mindent sós vízzel, tekerje fel egy vas fedéllel.
8. Amikor az edény lehűl, azt átviszik a pincébe.

Szeletelt uborkát sterilizálás nélkül

Ezek a zöldségek kiválóan alkalmasak gyors leveshez vagy salátákhoz. Az uborkát bármilyen módon vágják, de nem nagyon finoman. A héjat nem távolítják el.

Amire szükséged van:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• mustárbab - 1 evőkanál l .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• zöldek: kapor, petrezselyem, ribizli vagy cseresznye levelek - 1-2 db.

Hogyan kell főzni:

1. A fő terméket 2 órán át jeges vízben áztatják, vízzel öblítik és apróra vágják.
2. A tiszta üvegeket forraljuk forrásban lévő vízzel, és megtöltjük gyógynövényekkel, fokhagymával és uborkával.
3. Öntsünk vizet, zárjuk le egy puha nylon fedéllel.
4. 15 perc elteltével a folyadékot leszívatjuk, sót adunk hozzá.
5. A sóoldatot visszavisszük az edénybe, és öntsük a mustárt. A tartályt feltekercselték.

Olvassa el még:

Ropogós uborkareceptek téli sterilizálás nélkül

Hogyan kell savanyítani a nagy uborkát: a legfinomabb üres receptek

Mustárporral

A mustárpor jól oldódik a sós lében és táplálja a zöldségeket.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• víz - 2,5 l;
• só - 3 evőkanál. l .;
• száraz mustárpor - 1,5 evőkanál. l .;
• őrölt paprika - 1/4 teáskanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• tölgyfalevél - 1 pc .;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l .;
• cseresznye vagy málna levelek - 2 db.

Készítmény:

1. A bogyó és a tölgy leveleket tartályba helyezzük.
2. Uborkat, fűszereket és fokhagymát küldjük el következőként.
3. Öntsön mindent hideg vízzel.
4. Öntsünk sót és mustárt. Adjunk hozzá ecetet.
5. 2 napig fedél alatt tartottuk, majd hidegbe helyeztük.

Nincs ecet

Az ecetsav nélküli verzió kifejezetten növényi jellegű és enyhén fűszeres ízű finom készítmények szerelmeseinek megfelelő.

Szükséged lesz:

• uborka - 1,5 kg;
• hagyma - 2 közepes répa;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• száraz mustár - 1 evőkanál. l .;
• fűszerek: bazsalikom, tárkony, oregánó, málna, cseresznye, tölgylevelek - 1 pc .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

Hogyan kell főzni:

1. Fűszereket és gyógynövényeket, fokhagymát küldünk az üvegedénybe.
2. Helyezze az uborkát, a gyűrűkre vágott hagymát.
3. Öntsön forró vizet mindenre.
4. 10 perc elteltével a folyadékot kiszűrjük, sóval forraljuk.
5. A sóoldatot visszavisszük az üvegedénybe, öntsük a mustárt, és a tartályt feltekerjük.

Fűszeres mustárral

A zöldség meglehetősen fűszeres, előételként vagy köretként használják a forró ételekhez.

Amire szükséged van:

• uborka - 1-2 kg;
• víz - 1,5 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• mustárpor - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• paprika - 5 db .;
• őrölt paprika - 1/4 teáskanál;
• forró chili paprika - 1-2 kör;
• cseresznye levelek - 3 db.

Készítmény:

1. A zöldségeket függőlegesen helyezzük el a tartályba. Adjon hozzá leveleket, fokhagymát, mindenféle borsot.
2. Az edényt jeges vízzel töltik meg, és 10-15 percig hagyják főzni.
3. A folyadékot tiszta vízzel cseréljük, és további 15 percig hagyjuk várni.
4. Öntsünk sót és mustárt.
5. A kannát feltekercselték.

Tárkonydal

Tárkonyacsal aromásabbá és eredetibbé teszi a készítményt.

Hozzávalók:

• uborka - körülbelül 2 kg;
• víz - 2,5 l;
• mustárpor - 1 evőkanál l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• tárkony - 1 ág;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• cseresznye és tölgy levelek - 1 db.

Készítmény:

1. A zöldeket és a fokhagymát egy tartályba helyezzük, az uborkát a tetejére helyezzük.
2. Öntsön sót.
3. Öntsön mindent vízzel.
4. 3 nap múlva távolítsa el a habot, adjon hozzá mustárt. Keverje hozzá a tartalmat, és tekerje fel.

Tárolási idő és szabályok

Az ilyen nyersanyagok átlagos eltarthatósága - 7-8 hónap.

Fontos! A bankok hőtől és fénytől távol vannak, az alacsony hőmérséklettől védettek.

Optimális hőmérséklet - 0 ... + 2 ° C, páratartalom - 90%.

Legjobb tárolóhely pácolt zöldségek - pince vagy hűvös szoba fűtés nélkül.

Megnyitás után a tartalmat 3 napon belül elfogyasztják.... Az ilyen sózást a hűtőszekrényben tartják.

Következtetés

A mustárral erjesztett ropogós uborkát gyakran télen készítik. Az előétel kiváló kiegészítője az ünnepi asztalnak, harmonikusan kombinálva hús, hal és burgonyapürével. Az étel sűrűségét ízesítők, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával szabályozzák, amelyek a zöldségeknek pikáns ízt adnak.