Finom édes, ropogós pácolt uborka: a litrkonzervek téli receptje

A zöldségek pácolásával megőrizheti az uborka frissességét és jótékony tulajdonságait. A módszert megkülönbözteti egyszerűsége és receptjeinek sokfélesége, amelyek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint megőrizze a tartósítási lehetőséget. Megfelelés a technológiának savanyúság megőrzi a zöldségek léőségét, ropogósá és édessé teszi őket.

A cikkben megmutatjuk a megőrzés titkait, és recepteket kínálunk a ropogós és édes pácolt uborkáknak télen egy literre.

Az uborka pácolásának jellemzői

Ez a főzési módszer lehetővé teszi egyidejűleg nagy mennyiségű zöldség megőrzését, ami kényelmes háziasszonyok számára kényelmes. A pácolt zöldségeket hozzáadják a savanyúságokhoz, szendvicsekre teszik, és olyan ismert ételek kiegészítésére használják, mint a spagetti, a burgonyapüré, a tojásrántotta vagy az omlett.

Az ilyen sózás fő jellemzője az, hogy a fő terméket az üvegekbe helyezés előtt áztatják, amely lehetővé teszi a zöldség frissességének megőrzését.

Uborka kiválasztása a pácoláshoz:

• optimális a kis méretű, közepes vastagságú bőr kiválasztása;
• a zöldség nem lehet túlérett, zúzódások és elakadás utáni jelek nélkül;
• nagy gyümölcsök csak szeletelt formában használható - körökben, szeleteléssel, bőrrel.

A legkényelmesebb ugyanolyan méretű gyümölcsöket használni - sokkal könnyebb egy edénybe helyezni és elrontani őket.

Hogyan készítsük ropogósra

A gyümölcsök még szaftosabb és ropogóbbá tétele érdekében a sózás során ajánlott 1-2 tölgyfalevelet engedni a tartály aljára. Ez az összetevő megakadályozza a zöldségek lágyulását.

Referencia. A tormalevél átlátszóvá teszi a sós vizes oldatot, ezért esztétikai célokra gyakran használják zöldségek téli előkészítéséhez.

Hogyan lehet őket édessé tenni?

A pác édességét kevés cukor hozzáadásával adják, de a fontosabb tényező maga az uborka édessége. Keserű gyümölcs keserűvé és nem aromásá teszi a munkadarabot.

Fontos! Mielőtt granulált cukrot adagolna a tartályba, teljesen fel kell oldani a sós lében.

Főzés előkészítése

Az összetevők és tartályok megfelelő előkészítése megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását zárt tartályokban és a munkadarabok károsodását. A tartály elkészítésének módja függ receptek.

Konzervdobozok kiválasztása és elkészítése

A zöldségek pácolásának optimális tartálymérete egy 1 literes üvegedénybe. Egy ilyen tartály belefér a hűtőszekrénybe, a pincében lévő polcra és egy hűvös kamrába. Kicsi tartály használata esetén a háziasszony képes egyszerre többféle sózást főzni, és különféle tartályokban elrendezni.

Az előkészítés magában foglalja:

• mosás szódaval;
• szárítás;
• forrázás, sterilizálás.

Sterilizálás céljából a tartályt néhány percig előmelegített kemencébe helyezzük, vagy gőzzel kezeljük.

Fontos! Az üvegedényekben és a fedelekben nem lehetnek sérülések, repedések, forgácsok és törések. Ezért mosás előtt minden tartályt gondosan meg kell vizsgálni a fény fényében.

Összetevők készítése

A jövőbeni megőrzés valamennyi elemének frissnek és egészségesnek kell lennie. Túl érett vagy elrontott, rothadt vagy sérült gyümölcsök nem engedélyezettek.

Kiképzés:

• zöldségmosás;
• szárítás;
• levágja a végeket.

Ha szükséges, a gyümölcsöket darabokra vagy rúdokra darabolják. De általában az egész uborkát sózásba helyezik.

Tanács. A főzés előtt tanácsos mosni a zöldségeket.

Receptek édes pácolt ropogós uborkához liter tégelyekben télen

A darab elkészítésekor további alkotóelemeket használnak, amelyek új ízt, pengességet és pikantisságot adnak. Leggyakrabban friss aromás gyógynövényeket, fűszereket és néhány uborkával savanyított zöldséget használnak.

Édes finom uborka hagymával és kaporral

Az aromás kapornak és hagymának köszönhetően ez a készítmény lágyszárú aromával rendelkezik.

Szükséges összetevők:

• friss uborka - 300 g;
• kis hagyma;
• kapor esernyő;
• asztali só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l .;
• asztali ecet - 1,5 teáskanál;
• babér vagy málna levél, petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom - 1 db.

Főzési módszer:

1. Áttört uborkát villával több helyen előre átitatva.
2. Vágjuk a hagymát és a kaporot.
3. Keverje össze a zöldségeket és a gyógynövényeket, és hagyja 10 percig.
4. Egy serpenyőben keverjük össze az ecetsavat cukorral és sóval. Melegítsük és forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe, és Blanch-t 10 percig tartsuk.
6. Helyezze a kapott tömeget egy tartályba, a felszabadult gyümölcsléval együtt, és tekerje fel.

Édes ketchupban sterilizálás nélkül

Billet ketchupmal sterilizálás nélkül lehet finom, paradicsom aromájú vagy csípős, az alkalmazott ketchuptól függően.

Hozzávalók:

• friss uborka - 350 g;
• ketchup - 3 evőkanál. l .;
• tiszta víz - 0,5 l;
• ecetsav - 1 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Keverje össze a vizet ecettel, ketchupmal, sóval és cukorral, és forraljuk fel a tűzre.
2. Helyezze a zöldségeket egy tartályba.
3. Öntsön forró vizes nátrium-klorid-oldatot, és tekerje fel.

A sózáshoz a legmegfelelőbb ketchup a "Maheev", "Torchin". A chili szósz vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Egy édes pácolt sárgarépával

A sárgarépa édességet és növényi ízt fog hozzáadni a snackhez. Jobb, ha ezt a sózást halételekkel kombináljuk.

Bevásárló lista:

• friss uborka - 300 g;
• víz - 0,5 l;
• közepes méretű édes sárgarépa - 1 pc .;
• gerezd fokhagyma - 2-3 db .;
• fekete bors - 2 db .;
• kapor, petrezselyem vagy citrom menta - két szál;
• só és cukor - egyenként 0,5 evőkanál l .;
• ecetsav - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Küldje el a zöldeket, a fokhagymát és a borsot a tartály aljára.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Tegye egy tartályba.
3. Adjunk hozzá uborkát, és öntsünk forrásban lévő vizet mindenre.
4. 10 perc elteltével öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és hígítsunk bele sót, cukrot és ecetet. Forraljuk fel, és öntsük a sóoldatot újra a tartályba.
5. Tekerje fel és hűtse le.

Édes-savanyú mártással

Az édes-savanyú készítményt a szendvicsek elkészítéséhez használják a levesek adalékanyagaként.

Hozzávalók:

• kis uborka - 3 db .;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• kapor és petrezselyem - két ág;
• fekete bors - 3 db

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy tartályba gyógynövényekkel és borssal együtt.
2. Készítse el a pácot. Oldjunk fel sót, cukrot és ecetsavat vízben. Forraljuk fel és öntsük a folyadékot egy tartályba.
3. Csukja be a fedelet.

Mustárral és zellerrel

Ez a sózás vonzó a szokatlan ételek és érdekes ízkombinációk szerelmeseinek.

Amire szükséged van:

• kis uborka - 300-400 g;
• víz - 1 l;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• zeller - a szár 1/4 része;
• babérlevél - 1 pc .;
• szegfűszeg - egy csipet;
• bármilyen ízlés szerint zöldek;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• ecet - 1,5 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Küldje el a zöldeket, a babérleveleket, a szegfűszegét és a mustárt üvegben.
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zellert és uborkát.
3. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel. 5-7 perc elteltével öntsük a vizet egy serpenyőbe, és keverjük össze ecettel, sóval és granulált cukorral. Forraljuk és öntsük egy edénybe.
4. Csukja be a fedelet, és lehűtse.

Forró és édes, chili és édes ketchupmal

A chili paprika jelenléte az elkészítésben fűszeresé és fűszeresé teszi az ételt.

Összetevők listája:

• közepes méretű uborka - 3 db .;
• "Paradicsom" ketchup - 2 evőkanál. l .;
• forró chili, apróra vágva - 1-2 darab;
• víz - 0,5 l;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 teáskanál;
• tölgy, cseresznye és málna levél - 1 db.

Készítmény:

1. Küldje bogyó- és tölgyfa leveleit konténerekbe. Ezután adjuk hozzá a chili paprikát.
2. Melegítse fel a vizet. Adjunk hozzá ketchupot, sót és cukrot. Forraljuk 3 percig, amíg a só és a cukor kristályok fel nem oldódnak. Adjunk hozzá ecetet.
3. Helyezze a zöldségeket egy tartályba, és fedje le forró sóoldattal.
4. Tekerje fel a fedelet.

Sterilizálással

A sterilizálás kis időt vesz igénybe, de ez az eljárás meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát.

Termékek:

• kis uborka - 4 db .;
• tiszta víz - 1 liter;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• ecetsav - 1 evőkanál. l .;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• kapor esernyő és petrezselyem szál.

Főzési módszer:

1. Alaposan mossuk le a tartályt, és helyezzük a sütőbe, hogy 10-15 percig süssük.
2. Töltse meg a tartályt uborkával, majd adja hozzá a kapor, a petrezselyem és a bors.
3. Öntsen forró vízbe cukrot és sót, keverje meg. Ezután adjunk hozzá ecetet, és öntsük a folyadékot konzervdobozba.
4. Sterilizáljuk a fedett üvegeket egy nagy serpenyőben. A víznek el kell érnie a "vállot".
5. Tekerje fel a fedelet, és lehűtse.

A sterilizálási időt a tartály térfogata határozza meg. A liter üvegeket körülbelül tíz percig sterilizálják.

Fokhagymával

A fokhagyma fűszeres ízét, átmeneti jellegét adja a készítménynek, és illatosítja a sós oldatot.

Összetevők listája:

• uborka - 350 g;
• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• ecet - 1,5 evőkanál. l .;
• tárkony, bazsalikom, petrezselyem, kapor - egyszerre egy ág.

Készítmény:

1. Átszúrja a zöldségeket villával több helyre, vágja le a végeket. Tehát az uborkákat jobb sós vízzel etetni.
2. Helyezze a gyógynövényeket és zöldségeket egy üvegbe.
3. Vágjuk a fokhagymát apró lemezekre, és osszuk el az uborka között.
4. Oldj fel sót és cukrot forrásban lévő vízben. Öntsön ecetet.
5. Töltse fel a tartályt forró pácmal és tekerje fel a fedelet.

Főzési tippek az édes pácolt uborkákhoz

Íme néhány javaslat a pácolt uborka elkészítésére, amely megkönnyíti az eljárást és javítja a snack ízét:

1. Használjon durva sót, inkább a normál sót. Tengeri és jódozott nem fog működni.
2. Tisztítsa meg a vizet, mielőtt háztartási szűrővel sózná.
3. Mossa meg a zöldségeket egy kemény kefével.
4. Sterilizálja a tartályokat a sütőben - így egyszerre több kis üveget is meggyújthat.
5. Sterilizáljuk a fedelek forrásban lévő vízbe merítésével.
6. Száraz ételeket és tartályokat papírra vagy sima törülközőre.

Tárolási tanácsok

A tárolási szabályok betartásával nem kell attól tartania, hogy a munkadarab megrongálódik, a fedél megduzzad, és a doboz felrobban.

A tartályt a munkadarabmal bármilyen hűvös, sötét helyen tárolhatja - például a pincében vagy a hűtőszekrényben. A terméket védeni kell a közvetlen napfénytől és a fagytól.

A varrás után az első két napban tanácsos a tartályt szobahőmérsékleten tartani, majd csak hűvös padlón vagy hűtőszekrényben tárolni.

Következtetés

A kellemes édes-savanyú utóízű savanyú uborka számos családi ünnep kedvenc snackje. Az ilyen sózás az elkészítés egyszerűsége ellenére gazdag ízű és csodálatos aromával rendelkezik.

Ez a táplálék bármilyen alkalomra alkalmas: a mindennapi snackektől és forró ételektől kezdve az ünnepi eseményeken a családdal és a barátokkal.