Válogatás a pácolt uborka legjobb receptjeiről otthon télen

Mi lehet könnyebb, mint a pácolt uborka főzése? Úgy tűnik, hogy minden világos. A kezdő háziasszonyoknak azonban sok kérdése van, amelyekre szívesen adunk részletes választ.

Cikkünk hasznos lesz a tapasztalattal rendelkező háziasszonyok számára: válogatott receptek sikeresen diverzifikálja a szakácskönyve oldalait.

Savanyúság kiválasztása és előkészítése

A pácoláshoz az uborkát közepes méretűnek választják. Túlérett nem alkalmas az egész üregre, de megtehetik körökre vágva eltávolítja a magokat.

Vegye figyelembe a következőket:

• a gyümölcsnek nincs rothadás jele (sötét foltok, lágy területek);
• friss zöldség, amelyet a nap nem éget (nincs sárgás területek);
• a szár egészséges, színe megegyezik az uborka színével;
• az uborka mérsékelten szélessége nőtt (az úgynevezett "hordók" nem alkalmasak a pácoláshoz).

A zöldségek elkészítésének algoritmusa a következő:

1. Gyűjtsük össze az uborkát (lehetőleg este).
2. Öntsön hideg vizet egy medencébe, adjon hozzá uborkat. Áztassa a zöldségeket legalább négy órán keresztül. Jó, ha az uborka egy éjszakán át a vízben marad.
3. Öblítse le az uborkát hideg folyó víz alatt a szennyeződések eltávolításához.
4. Vágja le a lófarok két oldalát.

A zöldségek készen állnak az üvegre.

Az uborka helyes savanyítása: klasszikus recept

Vegye figyelembe az uborka pácolásának klasszikus szabályait. Ha kezdő háziasszony vagy, akkor a klasszikus recept megtanítja a téli előkészületek alapjait. Amint elsajátította, magabiztosan kipróbálhatja új összetevőket.

Figyelem! A kész terméket nem szükséges sterilizálni. Ezt a folyamatot kettős kitöltéssel helyettesítheti hármas kitöltéssel. Vagyis az első két alkalommal forrásban lévő vizet öntsön a zöldségekre, és lehűtse őket, fedővel lefedve. Harmadik alkalommal forraljuk fel a vizet ömlesztett termékek és fűszerek hozzáadásával.

Hozzávalók

Mi szükséges egy liter edényhez:

• 900 g uborka;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 0,5 teáskanál ecet-esszencia;
• 2 babérlevél;
• borsos ízlés szerint;
• 2 ribizlilevél;
• 1 cseresznye levél.

Általános szabályok

Ha betartja a szabályokat, akkor az uborka ropogós, aromás és egészséges lesz:

1. A tartályokat sterilizálni kell. Ehhez használjon sütőt vagy forrásban lévő vizet. Az is jobb, ha a fedőket felforraljuk, vagy csak öntsünk forrásban lévő vizet rájuk.
2. Helyezze a zöld leveleket az üvegek aljára, és adjon hozzá borsót mind az üvegedénybe, mind a páchoz.
3. Annak érdekében, hogy az uborka éles maradjon, ne öntse az egész pácot az üvegedénybe. Öntsen először egy harmadra, aztán félig tele, és így tovább. A pácolás infúziója közötti szünet 10-15 másodperc.

Lépésről lépésre

Most bemutatjuk a klasszikus algoritmust:

1. Öblítse le az átitatott uborkát hideg víz alatt.
2. Öblítse le a zöld leveleket hideg vízben a por és a szennyeződés eltávolításához.
3. Mossa le az üvegeket szódaoldattal és alaposan öblítse le.
4. Sterilizáljuk a száraz üvegeket. Ezután ellenőrizze, hogy nem törtek vagy repedtek-e.
5. A tartályok aljára tegyen zöld leveleket és néhány borsot.
6. Töltse meg az üvegeket szélig uborkával. Verem a zöldségeket függőlegesen és szorosan.
7. Vizet forralni.
8. Öntsön forró vizet az üvegekbe, fokozatosan öntve.
9. Fedjük le fedővel. Hagyja bekapcsolva 10 percig.
10. Ezután engedje vissza a vizet a fazékba.
11. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérleveleket. Keverje hozzá, és forralja fel.
12. Adjunk hozzá ecetsavot a forrásban lévő páchoz, keverjük össze és azonnal állítsuk le a meleget.
13. Öntsük a pácot az üvegekbe.
14. Fedje le a tartályokat.
15. Sterilizáljuk a kész terméket tíz percig.
16. Fedél lezárva.
17. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, engedje le a padlóra, és két napig tekerje vastag anyagba.
18. 48 óra elteltével vigyük át pincébe vagy kamrába.

Egyéb recept lehetőségek

Ha már elsajátította egy egyszerű receptet, itt az ideje, hogy a téli készítményeket változatosabbá tegye új összetevőkkel.

Mustárral

Mustár fűszeres ízt ad az ételnek és meghosszabbítja a késztermék eltarthatóságát. Használhat teljes kiőrlésű vagy por mustárt, vagy ezek kombinációját.

Összetevők literben:

• 900 g uborka;
• 1 teáskanál mustárpor;
• 0,5 teáskanál mustármagok;
• 1 ribizli levél;
• borsos ízlés szerint;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 100 ml ecet (9%).

Pácolás

1. Készítsen uborkát a klasszikus változat szerint.
2. Helyezzen ribizlilevelet a sterilizált tartály aljára.
3. Töltsük meg az üveget uborkával.
4. Vizet forralni.
5. Öntsön forró vizet üvegekbe, lehűtse.
6. 15 perc elteltével engedje vissza a vizet, forralja fel újra.
7. Öntsünk ismét forró vizet az üvegekbe, hagyjuk 10 percig.
8. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, mustárport. Kapcsolja be a tüzet.
9. Öntsük a mustárbab magát az üvegedénybe.
10. Miután a pácot forraljuk, öntsük az ecetet az üvegedénybe.
11. Azonnal öntsük a pácot.
12. Felcsatlakoztatja. Fordítsa meg, tekerje össze.
13. 40 óra elteltével szállítsa át egy hosszú távú tárolási helyre.

Citromsavval

A citromsav kiküszöböli az ecetet. Javasoljuk, hogy ne adja hozzá a páchoz, hanem egy üveg edénybe.

1 literre szüksége lesz:

• 900 g közepes méretű uborka;
• 1 teáskanál citromsav;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 cseresznye vagy ribizli levél;
• 1,5 teáskanál só;
• 3 evőkanál. l. Szaharában.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a fokhagyma gerezdjét és a zöld leveleket a sterilizált üvegek aljára. Ne felejtse el jól mosni.
2. Ezután töltse fel az üveget áztatott és tiszta uborkával.
3. Öntsön citromsavat a tetejére.
4. Oldjunk fel sót és cukrot forrásban lévő vízben, alaposan keverjük össze. Forraljuk 3-4 percig.
5. Öntsük a forró pácot az üvegekbe.
6. Fedjük le fedővel.
7. 10 percig sterilizálni. Ideje egy liter doboznak. Ha a térfogat növekszik minden 0,5 literre, akkor 5 perccel növekszik.
8. Csavarja vissza a fedelek és fordítsa fejjel lefelé a kannákat.
9. Helyezze a pincébe 24 óra elteltével.

Tölgy levelekkel

A tölgy levelek ínycsiklandó krumplit adnak minden zöldséghez. Ez gyakorlatilag nem befolyásolja az ízét.

Összetevők literben:

• 850 g uborka;
• 4 tölgyfalevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• egy szál kapor vagy petrezselyem;
• 4-5 bors;
• 1 teáskanál ecet esszencia.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 6-8 órán keresztül, öblítse le, vágja le a felesleget.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
3. Öblítse le a zöldeket.
4. Vágjuk a kaporot.
5. Helyezze a tölgyfaleveleket az üvegek aljára.
6. Indítsa el a tartályt zöldségekkel.
7. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel a tetejére.
8. Forralunk vizet (1 liter kannánként).
9. Öntsünk forró vizet a zöldségekre. Fedjük le fedővel.
10. 12 perc elteltével öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk újra.
11. Adjunk sót és cukrot a forrásban lévő páchoz, keverjük össze.
12. Néhány perc múlva adjunk hozzá borsot, keverjük újra.
13. Forraljuk 3 percig, majd adjuk hozzá a esszenciát a páchoz, és távolítsuk el a tűzről.
14. Öntsük a forró pácot az üvegekbe.
15. Zárja be a kannákat varratkulccsal.
16. 48-55 óra elteltével távolítsa el őket hosszú távú tárolás céljából.

Vodkával

A vodka meghosszabbítja a termék eltarthatóságát, befolyásolja a készítmények ízét.

Figyelj! Az ilyen zöldségek ellenjavallottak terhes nőknek, szoptató nőknek, gyermekeknek és alkoholfüggő embereknek.

Hozzávalók:

• 900 g uborka;
• 50 ml ecet (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5-6 bors;
• 2 ribizlilevél;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál só.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezzen tiszta ribizli leveleket a sterilizált üvegek aljára.
2. Adjunk hozzá két fokhagyma gerezdjét.
3. Töltse meg az üvegeket tiszta uborkával (ne felejtse el előzetesen áztatni).
4. Tetejére a fennmaradó két szegfűszeg és három bors.
5. Vizet forralni.
6. Öntsön forró vizet az üvegekbe.
7. Hagyja lehűlni 15 percig.
8. Forraljuk fel ugyanazt a vizet só, cukor és borsó hozzáadásával.
9. Forrás után öntsük a vodkát az üvegekbe, és azonnal öntsük a pácot az üvegekbe.
10. Fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 10 percig.
11. Parafálja a kész terméket.
12. Hagyja szobahőmérsékleten 30-48 órán át, majd helyezze át a pincébe vagy a szekrénybe.

Ebben az esetben nem szükséges megfordítani és becsomagolni a kannákat.

Sterilizálás nélkül

Nem minden háziasszony szereti a sterilizálást. Van egy módja annak, hogy elkerüljék.

Összetevők liter üvegenként:

• 900 g uborka;
• 120 ml ecet (9%);
• egy citrom ék;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2-3 ribizlilevél;
• egy kapor esernyő;
• 4-5 bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szaharában.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát, tisztítsa meg a szennyeződésektől.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
3. Mossa meg a zöldeket.
4. Távolítsa el a magokat a citrom égről (ha van).
5. Helyezze a ribizli leveleket, a borsot és a fokhagymát az üvegek aljára.
6. Töltse fel az uborkákat függőlegesen felülről.
7. Helyezzen egy citromos szelet és egy kapor esernyőt a tetejére.
8. Vizet forralni.
9. Öntsön forró vizet az üvegekbe. Fedje le őket fedéllel. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
10. Ezután öntsük vissza ezt a vizet a serpenyőbe, forraljuk újra.
11. Öntsük ismét a forró vizet az üvegekbe. Fedjük le is, hűtsük tíz percig.
12. Az utolsó alkalommal öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Jól keverje meg, forrásig melegítse.
13. Amint a pác felforr, öntsük az ecetet az üvegekbe.
14. Öntsük a pácot azonnal az üvegekbe.
15. Zárja le a kannákat, fordítsa fejjel lefelé.
16. Tekerje le a tartályokat vastag törülközővel.
17. Vigyük állandó tárolásra 40 óra elteltével.

Az almalé

A recept azoknak szól, akik szeretik az édesebb uborkát. Az almalé extra édességet ad. Nem kívánatos a fokhagyma és a ribizli levelek hozzáadása - az almalé nem kombinálható ilyen összetevőkkel.

Összetevők liter üvegenként:

• 900 g uborka;
• 1 liter almalé;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 0,5 teáskanál citromsav.

Főzési módszer:

1. Alaposan mossa le az átázott uborkát.
2. Sterilizálja az üvegeket. Ne felejtse el előbb mosni.
3. Töltse fel a száraz, sterilizált üvegeket egyenesen a zöldségekkel.
4. Helyezzen egy liter levet a tűzhelyre, adjon egyszerre sót és cukrot.
5. Forraljuk fel, jól keverjük meg. Győződjön meg arról, hogy az ömlesztett szilárd anyagok feloldódtak.
6. Adjunk hozzá citromsavat az üvegekbe.
7. Öntsön forró almalét tartályokba.
8. Fedjük le fedővel.
9. Sterilizáljuk 12 percig.
10. Cork, fordulj át. 24 óra elteltével távolítsa el egy hosszú távú tárolóhelyre.

Menta, hagyma és sárgarépa

Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki egy ilyen szokatlan kombinációt.

1 literre szüksége lesz:

• 700 g uborka;
• két nagy hagyma;
• egy nagy sárgarépa;
• 4-5 mentalevél;
• 1 evőkanál. l. ecet-esszencia;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsen uborkát a klasszikus változat szerint.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
3. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
4. Mossa meg a mentalevélket hideg vízben.
5. Helyezzen néhány hagymagyűrűt a sterilizált üvegek aljára, tetejére tegyen néhány reszelt sárgarépát.
6. Töltse fel az üveget félig uborkával.
7. Tetejére a megmaradt hagymakarikákkal és sárgarépával.
8. Helyezze a többi uborkát az üvegedénybe.
9. A legfelső tetejére helyezze a mentaleveleket.
10. Vizet forralni.
11. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le fedővel. Hűtsük le 15 percig.
12. Óvatosan engedje le a vizet, hogy a menta maradjon az edényben.
13. Forraljuk újra, töltsük meg újra az üvegeket forrásban lévő vízzel.
14. Hűtsük le 7 percig.
15. Az utolsó alkalommal engedje le a vizet egy serpenyőbe, azonnal adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
16. Adja hozzá a esszenciát forrásban lévő vízhez, és azonnal vegye le a tűzről.
17. Töltse fel a tartályokat pácmal.
18. Csavarja vissza a fedelek, hagyja szobahőmérsékleten 48 órán át.

A menta hozzáadható a harmadik kiöntés előtt.Ez frissebbé teszi.

Fenyő gallyakkal

A tűlevelű aromája kitölti a konyhát, amint kinyitja az üveget egy ilyen üvegre.

1 literre szüksége lesz:

• 900 g uborka;
• két fenyőág (kb. 6 cm hosszú);
• 1 teáskanál ecet-esszencia;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szaharában.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát legalább öt órán keresztül. Jól öblítse le őket.
2. Mossa le az üvegeket szódaoldattal és sterilizálja.
3. Helyezzen fenyő gallyat a tartályok aljára.
4. Ezután töltse fel őket uborkával.
5. Vizet forralni.
6. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez.
7. Keverjük. Pároljuk még néhány percig.
8. Adjon hozzá ecet esszenciát az üvegekbe.
9. Azonnal öntsük a pácba.
10. Fedjük le a tartályokat fedéllel, és sterilizáljuk 11 percig.
11. Seal, hagyja a szobában két napig.

Reszelt torma és tárkony

A recept szerint elkészített uborka nagyon ropogós.

Összetevők literben:

• 900 g uborka;
• 1 torma gyökér (kicsi);
• 2-3 tormalevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál apróra vágott száraz tárkony;
• 1 teáskanál citromsav;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• bors.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az uborkát, mint a klasszikus változatban.
2. Rácsavarja a tormagyökér egy finom vagy közepes reszelőre.
3. A tormaleveleket mossa le hideg vízben.
4. A sterilizált üvegek aljára tegyen két lap tormát és néhány reszelt tormát.
5. Töltse meg az üvegeket egészben zöldségekkel.
6. Tetejére a maradék tormalevél, reszelt torma és tárkony.
7. Forraljuk fel a vizet hozzáadott sóval és cukorral.
8. Adja hozzá a borsót forrásban lévő vízhez. Forraljuk 2-3 percig.
9. Öntsön citromsavat üvegekbe.
10. Öntsön a pácot egyharmadával, majd felével és így tovább.
11. Sterilizáljuk 10 percig.
12. Lezárja, fordítsa és tekerje 48 órán keresztül.

Paprika, bazsalikom és koriander

Egy recept a fűszeres zöldségek szerelmeseinek.

1 literre kötelező:

• 700 g uborka;
• 2-3 paprika (lehetőleg piros paprika);
• két bazsalikom;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 3 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 1 evőkanál. l. ecet-esszencia;
• 1 teáskanál koriander.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az uborkát a pácoláshoz, a klasszikus recept szerint.
2. Apróra vágva a bazsalikomot.
3. Vágjuk a paprikát szeletekre.
4. Helyezzen zúzott bazsalikomot a sterilizált üvegek aljára.
5. Ezután töltsük meg az üveget uborkával, és helyezzük a borsszeleteket köztük.
6. Helyezze a koriandert tetejére.
7. Oldja fel a sót és a cukrot vízben, majd tegye tűzre.
8. Forraljuk, öntsük az esszenciát az üvegekbe és azonnal öntsük a pácot.
9. Sterilizáljuk 10 percig (egy liter kannához).
10. Zárjuk le és hagyjuk a szobában 30-35 órán át.

A tárolás feltételei

Ha az uborkát a pincében tartják, akkor 12 hónapig élvezheti a ropogós pácolt zöldségeket. Ha a takarókat egy lakásban tárolták, akkor jobb, ha 7-9 hónapon belül eszik meg. Még ha a zöldség sem romlik, az íze nem lesz ugyanaz, és a ropogás valószínűleg eltűnik.

Fontos! Ne felejtsen el nyitott edényt tárolni a hűtőszekrényben, a savanyúságnak teljesen le kell fednie az uborkát. 5-6 napon belül nyitott zöldségeket kell ennie.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A beszerzésben évek óta részt vevők javaslatai mindig hasznosak lesznek:

1. Ha citromszeletet és citromsavat használ ugyanabban a receptben, adjon hozzá még cukrot.
2. Ne keverje össze az ecettel pácolt savanyúságot és a zellert - az íze csalódást okoz majd.
3. Ne küldjön azonnal mosott kannákat sterilizálásra. Hagyja egy kicsit megszáradni, és melegítse fel. Hideg vízzel kell mosni.

Vélemények

A háziasszonyok megosztják észrevételeiket a sterilizálásról az internetes fórumokon - nézzük meg néhányat.

Elena, Chistopol: „Uborkát citromsav hozzáadásával főzöm. Jobban ízezik. Megvan a saját trükkem, hogy gazdagok és nem savanyúak legyenek: hozzáteszek néhány darab piros ribizli. Próbáld ki, az íze kellemesen fog lepni. "

Jaroszlav, Tver: „Már 5 éve készítem a pácolt uborkát télen. Nem vagyok lusta és sterilizálom az üvegeket a főzés elején és végén.Azt tanácsolom, hogy minden háziasszony ugyanaz legyen, ez megtakarítja a munkaerőt. "

Összefoglaljuk

A pácolt uborkát télen tégelyekbe főzése mindenkinek lehetősége. A legfontosabb az, hogy érett és egészséges gyümölcsöket válasszon, alaposan áztassa és mosson, és a bankokat sterilizálja. Hosszú távú tároláshoz ecetet, ecetsavot vagy citromsavat adnak a tálcákhoz.

A késztermék sterilezését háromszoros öntéssel helyettesíthetjük. A legjobb az uborkát pincében tárolni - ott egy évig állni fognak, ízük elvesztése nélkül. Tárolja a nyitott edényt a hűtőszekrényben, és 5-7 napon belül enni.