A legjobb receptek citromos ropogós ecetes uborkahoz télen

Ha hirtelen szeretne különféle fajtákat hozzáadni a mindennapi készítményekhez, próbálja meg hozzáadni a citromot. Ez nem csak javítja az uborka ízét, hanem meghosszabbítja azok eltarthatóságát.

Megmondjuk Önnek, hogy miért kell hozzáadni citromot a páchoz, hogyan kell elkészíteni az összetevőket és megosztani bevált recepteket. Az ilyen savanyú készítmények senkit sem hagynak közömbösnek.

Miért adjon citromot egy recepthez, és mit ad ez?

A citrom a téli készítményekben hármas funkcióval rendelkezik:

1. Hosszú távú tárolás. A gyümölcsben található citromsav természetes tartósítószerként szolgál, így az ilyen készítményeket hosszabb ideig tárolják. A sóoldat elhomályosodásának kockázata minimális.
2. Íz. A citromhúsos filé kellemes savanyúságú, amely pontosan a pácban felfedezhető. A tökéletes kombináció a citrom és a mustár.
3. Megjelenés. Nem olyan fontos, de a citromszeletekkel készített készítmények mégis nagyon étvágygerjesztőek.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Kezdjük az uborkával. Pácolt fajtáknak, legfeljebb 3 cm hosszúak lehetnek, gyümölcsszínük - finomzöldtől gazdagig. Nem szabad rothadás és szárazság. Ne vágja le a rovarok által érintett helyeket, az ilyen uborka általában nem alkalmas pácolásra. A túl vastag gyümölcsök sem működnek. Valószínűleg nagy magvak lesznek, ami nem kívánatos.

Zöldségkészítés a konzervkészítéshez alábbiak szerint:

1. Öntsön jeges vizet egy medencébe, és merítse bele a frissen szedett uborkát. Az áztatási folyamat 2 és 8 óra között tart. Rendszeresen cserélje a vizet, vagy adjon hozzá jégkockákat.
2. Öblítse le az átázott gyümölcsöket folyó hideg víz alatt, ecsettel használhatja. Ne használjon kést a bőr hámozásához.
3. Vágja le mindkét oldalán a végeket.

Ami a citromot illeti, az a lényeg, hogy a héja egész és egyenletes színű. Mossa ki elég jól, törölje le törülközővel, és vágáskor távolítsa el a magokat.

A legjobb receptek a télre

Összegyűjtöttük a citromos pácolt uborka különféle recepteit a téli időszakra, amelyek segítenek minden családtag számára. Próbálja ki, kombinálja és lepje meg szeretteit.

Ropogós uborka citrommal "prágai stílusban"

A ropogtatás torma hozzáadásakor jelentkezik, ezért ne zárja ki sem a torma gyökerét, sem annak levélét a receptből.

Kívánt:

• 0,5 kg uborka;
• 1 torma gyökér;
• torma levél;
• 50 g só;
• 90 g cukor;
• 0,5 citrom;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 csomó zöld (kapor vagy petrezselyem);
• 1-2 babérlevél.

Főzési módszer:

1. Az uborkát legalább 5 órán át áztassa, majd hideg folyó víz alatt öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
2. Mossa ki a citromot, vágja fel felére. Hagyja az egyik felét a tea számára, és a másikat körökre vágja. Távolítsa el a magokat.
3. Öblítse le a tormalevelet hideg vízben.
4. Reszelt tormagyökérrel vagy apróra vágva.
5. Sterilizálja a tartályokat. Öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
6. Tegye az aljára babérleveleket, tormaleveleket és reszelt tormagyökereket.
7. Töltse meg az üvegeket uborkával, citrom ékekkel helyezve a zöldségek közé.
8. Helyezze az apróra vágott gyógynövényeket és néhány citromkört a tetejére.
9. Vizet forralni.
10. Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe. Keverjük.
11. Forrás után főzzük 2 percig.
12. Öntsön citromsavat, keverje meg és töltse fel az üvegeket forró pácmal.
13. Fedjük le fedővel.
14. Sterilizáljuk 10 percig.
15. Csukja be a fedelek varratkulccsal.
16. Fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és tekerje be vastag törülközővel.
17. 48 óra elteltével engedje le a pincébe.

Jegyzet! Próbáld ki ezt a trükköt: ne töltsd meg az üvegeket forrásos pácmal, hűtsük le 1-2 percig.Ez az uborkát még keményebbé és ropogóbbá teszi.

Egyszerű recept

A recept klasszikus, minden összetevő rendelkezésre áll.

Hozzávalók:

• 600 g uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 1 kapor esernyő;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 kis citrom.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben egy éjszakán át.
2. Reggel öblítse le az uborkákat hideg vízben, puha kefével lemosva a szennyeződést. Vágja le a végeket.
3. Öblítse le jól a citromot. Vágjuk apró szeletekre, távolítsuk el a szemeket.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Helyezzen egy gerezd fokhagyma, néhány szelet citrom és apróra vágott kapor aljára.
6. Töltse fel félig uborkával.
7. Adjon hozzá még 1 fokhagyma-szegfűszeg és még néhány citromszeletet.
8. Töltse fel a tartályt egész zöldségekkel.
9. Forraljuk fel a vizet hozzáadott sóval és cukorral. Forrás után ellenőrizze, hogy az ömlesztett étel teljesen feloldódott-e.
10. Távolítsa el a tűzről és fokozatosan töltse fel a kannákat.
11. Fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 12 percig.
12. Parafa, forduljon, tekerje egy napra. Ezután vigye át egy hosszú távú tárolóhelyre.

Az uborka elkészítésének más módjai:

A legjobb receptek édes-savanyú uborka betakarításához télen

Hogyan lehet a nagy uborkákat télre savanyítani körökben

Ropogós pácolt uborka forró paprikával a télre

Mustárral

A mustár pikáns ízét adja az összetevőknek. Hozzáadhat gabona vagy por, vagy mindkettő.

Beletelik:

• 500 g uborka;
• 1 citrom;
• 1 teáskanál mustárpor;
• 1 teáskanál gabona mustár;
• 1 evőkanál. l. só csúszóval;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 hagyma.

Hogyan kell főzni:

1. 

   Előzetesen áztassa az uborkát 5 órán keresztül. Ajánlott 2,5 óra elteltével cserélni a vizet vagy hozzáadni jégkockát. Ne hagyja az uborka medencét napfényben; a hely sötétnek és hűvösnek kell lennie.

2. Öblítse ki a zöldségeket, vágja le a végeket mindkét oldalról.
3. Mossa le a kannákat mosószerrel vagy szódaval. Öblítsük le többször.
4. Sterilizálja. Forraljuk a fedelet 2-3 percig.
5. Mossa meg a citromot és szeletekre vágja.
6. Hámozza meg a hagymát és vágja fél gyűrűkbe.
7. Helyezze a hagymakarikák felét és néhány szelet citromot az aljára.
8. Töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
9. Helyezze a fennmaradó hagymát és citromot a tetejére.
10. Keverje hozzá mind a por, mind a gabona mustárt.
11. Töltse fel a vizet.
12. Forraljuk, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
13. 5 perc elteltével adjunk hozzá citromsavat és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
14. Öntsük a pácot az üvegekbe.
15. Sterilizáljuk 10 percig.
16. Húzza meg a fedelek, fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, tekerje be sűrű anyaggal.
17. Két nap múlva bontsa ki a kannákat, fordítsa meg őket, és tedd a pincébe vagy a kamrába.

Fontos! Próbálja meg követni a cukor és a só pontos arányát ebben a receptben. A hagymát, citrommal és mustárral kombinálva, édes pácot igényelnek, tehát a cukornak a só háromszorosa legyen.

Bazsalikommal

A bazsalikom gazdag ízt kölcsönöz a zöldségeknek. Nem ajánlott ezeket a gyógynövényeket más erős illatú fűszerekkel kombinálni.

Szükséges összetevők:

• 500 g uborka;
• 1 teáskanál ecetsav 70%;
• 1 csomó bazsalikom;
• 1 citrom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• ízlés szerint fekete bors.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben (elég 2-3 óra). Ha a szoba meleg, rendszeresen cserélje ki a vizet.
2. Mossa ki a zöldségeket, vágja le a végeket.
3. Öblítse le a citromot, nagy szeletekre vágva.
4. Vágja a bazsalikomot nagyobb darabokra.
5. Mossuk, szárítsuk, sterilizáljuk az üvegeket.
6. Helyezze a fokhagymát és néhány bazsalikomot az aljára.
7. Töltse fel félig uborkával.
8. Adjuk hozzá a citrom ékek felét és a fennmaradó bazsalikomot.
9. Adjuk hozzá újra az uborkát.
10. Tedd a citromot a tetejére.
11. Vizet forralni.
12. Öntsünk forró vizet az üvegekbe, fedjük le fedővel, hagyjuk 15 percig.
13. A vizet engedje vissza a serpenyőbe, adjon hozzá borsot, sót és cukrot, forralja fel.
14. Keverje hozzá a forrásban lévő vizet alaposan.
15. Forralás után 3 perccel adjon hozzá ecetsavot a páchoz.
16. Távolítsa el a tűzről, öntse a pácot üvegekbe.
17. Az edényeket azonnal fedje le. Fordítsa meg és meleg.
18. Tárolja ebben a formában 40-48 órán keresztül, közvetlen napfénytől távol.

Tanács. A citrom és a bazsalikom kombinációjának köszönhetően az ilyen készítmények ideálisak húsételekhez. Add hozzá részletekben a tányérra.

Citrommal és tormával

Az e recept szerint elkészített uborka kissé fűszeres. Ha kedveled az ilyen ételeket, adj hozzá forró borsot is - ezek a termékek ideálisan vannak kombinálva.

Hozzávalók:

• 0,5 kg uborka;
• 1 torma gyökér;
• 3 tormalevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 citrom;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecet 9%.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkákat 3–8 órán át hideg vízben.
2. Mossa le a citromot és vágja fel felére. Csak az egyik felét használja. Vágjuk ékbe és távolítsuk el a szemeket.
3. Vágja meg a torma gyökerét egy késsel.
4. Öblítse le a torma leveleit és szárítsa meg egy törülközőn.
5. Mossa le a kannákat szódaoldattal, öblítse többször és küldje el sterilizálásra.
6. Helyezze a fokhagymát, a tormaleveleket és az összes citrom éket egy száraz fenekre.
7. Töltse fel uborkával.
8. Tegye fel apróra vágott tormagyökérrel.
9. Öntsön növényi olajat.
10. Oldjunk fel sót és cukrot vízben, forraljuk fel.
11. Forrás után 5 perccel öntsük bele az ecetet.
12. Töltsük meg az üvegeket a pácmal először a közepére, majd öntsük bele a fennmaradó pácot 20 másodperc múlva.
13. Fedje le az üvegeket fedéllel.
14. Sterilizáljuk 15 percig.
15. Fóka.
16. Az első két napig fejjel lefelé tárolandó.

Olvassa el még:

Receptek uborka pácolásához téli paradicsommártással

Hogyan melegítsük a savanyú uborkát egy vödörbe télen

Ecettel

Ez egy klasszikus recept, a citrom kivételével, amely egynél több generáció óta ismert. Ezért is jó.

Kívánt:

• 600 g uborka;
• 1 citrom;
• 60 ml ecet 9%;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 ribizlilevél;
• borsos ízlés szerint;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szaharában.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 4 órán át.
2. Alaposan öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, vegye le a farkát.
3. A ribizli leveleit a por eltávolításával mossa le.
4. Alaposan mossuk le a citromot, kerek ékekre vágjuk, majd egy másik felét.
5. Sterilizáljuk a tiszta üvegeket a sütőben vagy egy serpenyőbe, szárítsuk meg.
6. Feltétlenül forralja fel a fedelet.
7. Apróra vágja a fokhagymát.
8. Tegye ribizli leveleit az aljára, fokhagymát rájuk.
9. Töltse fel félig uborkával.
10. Helyezzen néhány citromszeletet az uborka tetejére.
11. Folytassa az uborka terjesztését.
12. Helyezze a fennmaradó citromot a tetejére.
13. Vizet forralni.
14. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le fedővel és hagyja 20 percig.
15. Engedje le a vizet, forralja újra, ismételje meg az eljárást. Hűtsük le 10 percig.
16. Tegye le a vizet, adjon hozzá cukrot, sót és borsot.
17. Felforral.
18. Öntsön ecetet, keverje meg, és öntse az üvegekbe a pácot.
19. Lezárja, fordítsa és tekerje le. Egy nagy törülköző, takaró vagy régi takaró működni fog.
20. Hagyja ezt a formát 24 órán át.

Vodkával

Az alkohol meghosszabbítja a munkadarabok eltarthatóságát. Próbálja meg pontosan megtartani az arányokat. Általában a vodka mennyisége megegyezik az ecet mennyiségével.

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 0,5 citrom;
• 50 ml vodka;
• 50 ml ecet;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 ribizlilevél;
• 1 csomó kapor vagy petrezselyem;
• 1 kapor esernyő;
• bors.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 5 órán át.
2. A citrom felét vágjuk háromszög alakú ékekbe. Ne felejtse el mosni a gyümölcsöt.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és gyűrűkre vágjuk.
4. A ribizli leveleket mossa le hideg vízben, és kissé szárítsa meg, hogy a víz ne folyjon le.
5. Öblítse le az uborkát, vágja le a farkát.
6. Mossa le az üvegeket szódaoldattal, sterilizálja és szárítsa meg.
7. Apróra vágva a kapor vagy a petrezselymet.
8. Helyezze az aljára ribizli leveleket és néhány citromszeletet.
9. Töltse fel uborkával, hagymakarikákkal és citrom ékekkel közöttük.
10. Helyezze az apróra vágott gyógynövényeket, a fokhagymát és a kapor esernyőt a zöldségek tetejére.
11. Öntsen forrásban lévő vízbe sót, cukrot és borsot. Forraljuk 4 percig.
12. Öntsön vodkát az üvegekbe.
13. Ezután öntsön bele ecetet.
14. Azonnal öntsük a pácba.
15. Zárja le a kannákat, fordítsa meg. Ügyeljen arra, hogy a tartályok szorosan le vannak zárva.
16. Tekerje fel. Két nap után vigyük át pincébe vagy kamrába.

Fontos! Az alacsony alkoholtartalom ellenére ezeket az uborkat nem szabad fogyasztani vezetés előtt, gyermekeket, terhes nőket, valamint alkoholfüggőket.

A tárolás feltételei

Az első 24-48 órán keresztül (a receptől függően) az uborkát fejjel lefelé tartják és becsomagolják... Régi dzsekik, takarók, takarók vagy nagy vastag törölközők erre a célra alkalmasak. Tekerje be, hogy a hűtési folyamat fokozatosan és egyenletesen megy végbe. További sterilizálást kapunk, amely meghosszabbítja az eltarthatóságot. A napfény nem elfogadható.

Miután az uborkát sötét és hűvös helyre helyezték... Ideális, ha van pince. Ilyen körülmények között az uborka hosszú ideig állni fog. Azonban javasolt a készítményeket a következő betakarítás előtt enni. Egy évvel később az uborka elveszíti ízét.

Egy nyitott üveges uborkát tartanak a hűtőszekrényben szorosan lezárt fedéllel egy hétig.

Összefoglaljuk

Az uborka citrával történő téli pácolásának folyamata egyszerű. Javasoljuk, hogy ne változtassa meg a citromsavat az ecettel a citromsavat tartalmazó receptekben. Áztassa az uborkát, héja meg jól, sterilizálja az üvegeket, és tegye tiszta citrom ékkel. Kombináljuk hagymával, mustárral, fokhagymával, gyógynövényekkel, vodkával. Ne felejtse el a tárolási feltételeket. A konzerveket hosszú ideig tárolják fény és alacsony hőmérséklet nélkül.

Jó étvágyat!