A legjobb receptek ropogós ecetes uborkákhoz üvegekben

A téli talán a legnépszerűbb terméskonzerv az uborkakonzerv. Nélkül egyetlen ünnep sem kerül megrendezésre, kiegészítik az ételeket, és önmagukban ízletes snackként is megfelelőek lesznek.

A cikkben az uborka pácolásának klasszikus megközelítéséről fogunk beszélni, és bemutatjuk a legfinomabb és bevált recepteket.

Az uborka pácolásának jellemzői

A finom savanyúság nem csak jó recept, hanem a megfelelő zöldség is. Ha saját termését használja, válassza ki az uborkát, amely kicsi, mentes a foltoktól és a romlás jeleitől. Vásárláskor ügyeljen a gyümölcs méretére, formájára és színére.

Fontos! A sárga szín az érett állapotot jelzi, egy ilyen zöldség nem lesz ízletes, és a benne lévő nagy magok még a legjobb recept elrontását is rontják.

A gyümölcsnek kb. 10 cm hosszúnak és azonos méretűnek kell lennie, hogy egyenletesen sózhassák. Az élénk zöld szín garantálja a vékony bőrt, a finom ízét és a belsejében lévő kis magokat.

Figyelem! Az üvegházhatást okozó uborka pácoláskor és pácoláskor "rosszul viselkedik", legjobb esetben nem ropognak, legrosszabb esetben pedig a doboz felrobban.

A téli betakarításra a legmegfelelőbbek a fekete tövisű gyümölcsök: jobb uborkákat enni fehér pattanásokkal friss.

Hogyan készítsük ropogósra

Hogyan készítsünk egy uborkás ropogást? Ehhez válasszon sűrű bőrű gyümölcsöket.

Egy másik fontos szabály az, hogy a zöldségeket hideg vízben néhány órán át előzetesen áztassa. Ez az eljárás telíti az uborkát vízzel, és kilép a felesleges levegőből.

Az edény feltöltésekor szorosan csomagolja a gyümölcsöt, ez nemcsak a jó ízlés, hanem a ropogóság garantálását is garantálja. Ha az uborka lebeg a pácban, a felesleges folyadék meglágyítja őket.

Főzés előkészítése

A betakarítás megkezdése előtt elő kell készíteni az összes összetevőt, sterilizálni az üvegeket és a fedőket, és magukat is meg kell mosni. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a virágokat eltávolítani, vízben áztatni és két órán át tartani.

Érdekes! A háziasszonyok néha a gyümölcs mindkét oldalán levágják a tippeket, de erre nincs szükség, a végeredmény attól nem függ.

Többféle konzerv uborkát készíthet télen. Elegendő kiválasztani a legjobban tetszőket, és mindent megvásárolni.

Konzervdobozok kiválasztása és elkészítése

Az uborkát különféle tartályokban pácolják, a legtöbb háziasszony a családtagok számától függően választ egy tartályt. A legnépszerűbbek a literes és három literes üvegedények.

A tartályokat a betakarítás előtt alaposan meg kell mosni és sterilizálni. Az üvegeknek mentesnek kell lennie forgácsoktól és repedésektől - az ilyen edények nem alkalmasak tartósításra. A sterilizáláshoz forrásban lévő vizet használunk - elegendő, ha a kiválasztott tartályt néhány percre engedjük bele.

A varratfedőket legalább három percig főzzük. Ez biztosítja, hogy semmilyen káros baktérium ne kerüljön a munkadarabba, és tavaszig tart.

Összetevők készítése

Ha a pácoláshoz gyümölcsfák levelei vagy gyökérnövényeinek teteje van, alaposan lemossák őket, minden másnak kéznél kell lennie, hogy a megőrzési folyamat gyorsan és hatékonyan megy végbe.

Ízletes receptek a savanyított ropogós uborka számára 1 l és 3 l-re

A pácolás ecet vagy helyettesítő, például citromsav felhasználásával jár.Vannak más érdekes receptek is, amelyek nem csak a kompozícióval, hanem az eredménnyel is meglepnek.

Ecettel

Először fontolja meg az uborka pácolásának klasszikus változatát, majd megpróbálhatja kísérletezni nemcsak az összetevőket, hanem azok mennyiségét is.

Egy három literes jarhoz szüksége lesz:

• uborka - 2 kg;
• répacukor - 100 g;
• szikla-só - 100 g;
• asztali ecet - 120 ml;
• paprika - 10 db .;
• babérlevél - 4 db .;
• víz - 1,5 l;
• száraz kapor - 2 esernyő.

Tegye be a kannák alját kaporral, babérlevelekkel és fedje le borssal. Öntsön forrásban lévő vizet, tartsa így 7 percig, majd óvatosan öntse a vizet egy sós só előállítására szolgáló tartályba, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye tűzre.

Amikor a pác felforr, adjon hozzá ecetet. Öntse az elkészített uborkát a kész kompozícióval, tekerje fel, tegye rá a fedelekre, fedje le meleg takaróval.

Ribizli

Kipróbálhatja a szokatlan pácolást, például piros ribizlivel. A vendégek minden bizonnyal értékelni fogják ezt az ízt, és a kamra egy gyönyörű előkészítéssel egészül ki.

Egy liter kannához szüksége lesz:

• uborka - 700 g;
• nagy fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• őrölt torma - 1 teáskanál;
• friss vagy fagyasztott ribizli - 150 g;
• durva só - 50 g;
• répacukor - 100 g;
• ribizli levelek - 3 db .;
• szegfűbors - 4 db.

Helyezze a tormát és a fokhagymát egy üvegedénybe, hajtsa össze az uborkát a lehető legszorosabban, adjon hozzá ribizliot. Ha a bogyók fagytak, várja meg, amíg kiolvad.

Öntsük a tartalmat forrásban lévő vízzel, amelyet 5 perc elteltével öntsünk egy serpenyőbe, amelyben fekszik: cukor, só, bors és ribizli levelek. Öntsük a főtt sóoldatot az uborkára, zárjuk le a fedelet és sterilizáljuk 5 percig, majd tekerjük fel az üvegeket.

Sterilizálással

A nem triviális megoldások szerelmeseinek érdekes receptje van a hagymás uborkának. Az ételt az asztalnál szolgálják fel független előételként és a főétel kiegészítéseként.

3 liter késztermékhez a következőkre lesz szüksége:

• uborka - 2,4 kg;
• sárga hagyma - 0,65 kg;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• víz - 1,5 l;
• só savanyúsághoz - 100 g;
• répacukor - 100 g;
• bors - 8 borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• asztali ecet - 150 ml;
• tárkony egy csipetnyi.

Előre vágja az uborkát és a hagymát félgyűrűkre. Vastagság - 5 mm-ig. Utána tegye a zöldségeket egy előkészített tartályba, öntsön bele az olajba, megszórja az erszényes orsóval.

A pácoláshoz adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, borsot, laurelleveleket, öntsünk ecetet és forraljuk fel. Öntsük a kapott összetételt az uborkára, fedjük le az edényt fedéllel és sterilizáljuk 10 perc alatt forró vízzel készített serpenyőben "vállhosszon" (az aljára ruhát tegyünk). Tekerje fel a munkadarabot, és hagyja lehűlni.

Chili ketchupmal

A háziasszonyok és az ínyencek folyamatosan dolgoznak új receptekkel a régóta kedvelt ételekről, a pácolt uborka sem kivétel. Recept a ketchup chili bizonyíték erre.

1 literre szüksége lesz:

• friss fiatal uborka - 0,7 kg;
• forró chili ketchup - 40 ml;
• asztali ecet - 1 teáskanál;
• fehér szemcsés cukor - 20 g;
• szikla-só - 50 g;
• víz - 500 ml;
• babér - 1 pc .;
• friss fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• friss chili - 1 kicsi;
• szegfűbors és fekete paprika - egyenként 3 borsó.

Szokatlan étel elkészítéséhez válasszon kisebb uborkát, leginkább az uborkát. Helyezze az apróra vágott fokhagymát és a chili-t a tartály aljára, majd szorosabban hajtsa össze az uborkát és öntsön forrásban lévő vízbe 10 percig.

A forrásban lévő vizet engedje le egy edénybe, adjon hozzá sót, ketchupot és cukrot, borsot, forraljon 6 percig, öntsön ecetet és kapcsolja ki a hőt. Öntsük a pácot az uborkába, és tekercseljük őket.

Mustármaggal

A magok a pácolt uborkának szokatlan aromát adnak mustáremellett megnövelik a munkadarab eltarthatóságát.

Egy 1 literes kannához szüksége lesz:

• uborka - 0,7 kg;
• gabona mustár - 20 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szárított kapor - 2 esernyő;
• friss cseresznye levelek - 6 db .;
• keserű piros paprika - 1 pc .;
• szikla-só - 100 g;
• répacukor - 100 g;
• asztali ecet - 70 ml.

Apróra vágjuk a fokhagymát és a chili-paprikát, távolítva el a magot és a magokat.Tegye őket egy üvegedénybe, adjon hozzá mustárt, kaprosot és cseresznye leveleket. Töltse fel az edényt uborkával, és forrásban lévő vízzel öntsön mindent körülbelül 10 percig.

Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Töltsük meg az üveget a pácmal, hagyva szabad helyet az ecet számára. Öntsön ecetet, tekerje fel a fedelet és fordítsa meg, amíg teljesen lehűl.

Illatos pácmal

Egy másik szokatlan és aromás recept az uborkára a téli időszakra. 3 literes kannára lesz szükség:

• friss uborka - 2 kg;
• közepes hagyma - 3 hagyma;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• tormalemez - 1 pc .;
• fiatal tárkony - 1 ág;
• friss petrezselyem - 1 ág;
• friss kapor - 1 ág;
• zeller - 1 ág;
• babér - 2 levél;
• fekete bors - 4 borsó;
• szegfű - 5 rügy;
• mustárbab - 20 g;
• asztali ecet - 150 ml;
• durva só - 150 g;
• répacukor - 90 g.

Ezúttal a legjobb, ha a pác készítésével kezdi. Öntsen sót és cukrot 1,5 liter vízbe, adjon hozzá szegfűszeget, borsot és babérlevest közvetlenül forrás előtt. Forraljuk 2 percig.

Öntsön ecetet egy üvegedénybe, adjon hozzá mustárt, terjesszen gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát és hagymát. Töltse fel uborkával és forró pácmal, zárja le a fedelekkel.

Nincs ecet

Nem mindenki szereti az ecetet, és emésztési problémákkal küzdő emberek számára ez is ellenjavallt. 1 liter pácolt uborka elkészítéséhez ecet nélkül kívánt:

• elkészített uborka - 0,6 kg;
• friss torma - 1 lap;
• száraz babér - 3 levél;
• bors - 4 borsó;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szárított kapor - 2 esernyő;
• granulált cukor - 150 g;
• durva só - 50 g;
• citromsav - 2 g.

Zárja be az üvegek alját tormalevelekkel, kaporral, apróra vágott fokhagymával, adjon hozzá babérleveleket és borsot. Helyezze az uborkát, öntsön rá forrásban lévő vizet 15 percig.

A vizet engedje le egy tálba, adjon hozzá sót és cukrot, forraljon fel, adjon hozzá citromsavat, tegye be egészen addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és öntse a főtt uborkat egy edénybe marináttal. Tekerje fel a fedelet, és csomagolás nélkül lehűtse.

Vodkával

Ha mindent már kipróbált, de a receptjét nem találta meg, akkor próbáljon ki egy másik lehetőséget.

3 liter munkadarabhoz szüksége lesz:

• uborka - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• borecet - 35 ml;
• víz - 1,5 l;
• durva só - 100 g;
• szárított kapor - 3 esernyő;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• tormalemez - 3 db .;
• cseresznye levelek - 3 db.

Helyezze egy tégelybe torma- és cseresznyeleveleket, kapor esernyőket és előre apróra vágott fokhagymát, töltse fel a helyet uborkával, öntsen forrásban lévő vizet.

10 perc elteltével engedje le a vizet, ez szükséges a pác elkészítéséhez. Ehhez adjunk hozzá sót, majd forrás után öntsünk bele ecetet és vodkát. Amint a készítmény felforrósodik, öntsön rá uborkát, azonnal tekerje fel.

Főzési tippek

Az uborka feltekercselése után az üvegeket fejjel lefelé tartják, meleg takaróba vagy takaróba csomagolják, amíg teljesen lehűlnek. Ezután tárolás céljából eltávolítják őket.

Fontos! A savanyúság ecet nélkül vagy szokatlan összetevőkkel, például bogyókkal, hűvös, sötét helyen tárolja.

Az uborka ropogóbb lesz, ha a hegyek nem vannak megvágva. Az áztatás segít eltávolítani a nitrátokat a vásárolt gyümölcsök pácolásánál, különösen, ha azokat villával több oldalról aprítják.

Rendszeres evőkanál segít enyhén forrásban lévő vizet önteni az üvegedénybe. Ha öntsünk egy folyékony folyadékot egy kanálra, akkor pontosan a megfelelő helyre fog jutni.

Tárolási tanácsok

A munkadarabokat hűvös helyen tárolják - így a sérülés valószínűsége minimális lesz. Ez különösen igaz ecet hozzáadása nélküli receptekre.

Ecetes uborka kiváló tartják és két évig a pincében, de nem ajánlott nyárra extra takarót hagyni - ízük romlik.

Következtetés

Meglehetősen egyszerű elkészíteni az ízletes pácolt uborkát, és nagyon sok recept létezik. Ennek eredményeként minden évben hozzáadhat egy vagy másik összetevőt, mert hány ember, oly sok ízlés. Kísérletezhet a só, cukor és ecet mennyiségével is a legjobb eredmények elérése érdekében.