A legjobb receptek az uborka savanyúságához műanyag vödörben télen, és ajánlások az ilyen takarmányok tárolására

A pácolt héjas uborka egyedi ízével rendelkezik, amelyet nem lehet összekeverni semmivel. Ezért sok háziasszony elkezdi gondolkodni hasonló savanyúság előállításáról lakáskörnyezetben. A hordó és a tárolóhely hiányának problémáját úgy oldják meg, hogy az uborkat műanyag vödrökben télen pácolják.

Az uborka pácolásának jellemzői műanyag vödörben

Mielőtt elkezdené az uborkát egy műanyag vödörbe pácolni, nézd meg ennek a folyamatnak a sajátosságait:

1. Csak azonos méretű friss gyümölcsöket használjon sérülés vagy a betegség jele nélkül.
2. Gondosan vizsgálja meg a vödör forgácsot vagy repedéseket.
3. Az erjesztési folyamat aktiválásához helyezze a savanyúságú edényeket egy sötét helyiségbe, 8–12 ° C hőmérsékleten.
4. Az uborkát sós lében tartsa legalább 3 napig.

Különös figyelmet kell fordítani az uborka választására... Távolítsa el a túl nagy és túlérett mintákat. A sózáshoz lédús gyümölcsök, üregek nélkül és nagy magvak alkalmasak, héjaikat nem szabad tövisekkel és nagy pattanásokkal befedni.

Referencia. Az ideális választás a 10–13 cm hosszú uborka, amelyek optimális mennyiségű cukrot és tejsavat tartalmaznak az erjesztési folyamat aktiválásához.

Melyik vödör megfelelő

A vödör kiválasztásakor ügyeljen a sértetlenségére. Előzetesen ellenőrizze a tartály alját és falát, hogy időben észrevegye a repedéseket. Ha azt tervezi, hogy a munkadarabot a lakásban tárolja, vásároljon speciális, fedővel ellátott vödröt. A hermetikusan lezárt tartályokból a savanyúság ragyogó aromája nem terjedhet az egész házban.

Figyelem! Az zománcozott vödörök szintén jók az otthon hordós uborka pácolásához.

Az uborka egy vödörben történő pácolásának előnyei és hátrányai

Az uborka pácolása egy vödörben nem különbözik attól, hogy fahordóban pácolták őket. Sőt, ez az eljárásnak számos előnye van:

• pénzt takaríthat meg (a kanalak olcsóbbak, mint a hordók);
• a műanyag tartályok nem sok helyet foglalnak el;
• a kész zöldségek ízlésük szerint nem alacsonyabbak a hordós zöldségeknél;
• az előkészítés egyszerűsége;
• sokféle recept és sózási módszer.

De az előnyök mellett a vödörben történő sózásnak van és van néhány hátrány... Ezek tartalmazzák:

1. Erjedés után penészképződhet a sóoldat felületén. Ebben az esetben csak távolítsa el, és ossza el az uborkát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
2. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a műanyagból káros anyagok szabadulnak fel, amelyek mérgezik a harapnivalókat. Válasszon élelmiszer-minőségű anyagból készült tartályokat, és Ön nem fog hasonló problémával szembesülni.

Figyelem! A pácolt uborka egészségesebb, mint a pácolt uborka, mivel ecetet nem használnak felkészítésükhöz. Ez a tartósítási módszer magában foglalja az uborka összetételéből származó természetes anyag - tejsav - által kiváltott természetes erjedést.

A legjobb receptek

A különféle receptek között az uborka műanyag vödörben történő pácolása között minden ínyenc személy megtalálhatja az ízlésének egyik lehetőségét.

Uborka "Mint hordó"

A régi receptek rajongói minden bizonnyal meg akarják főzni a savanyúság klasszikus változatát egy tölgyfahordóban. A modern valóságban nem mindenkinek van ilyen képessége, de ne aggódjon, mert ez a recept mindig segít.

Fogalmazás:

• uborka - 1 vödör;
• víz - körülbelül 5 liter;
• szikla só - 1 evőkanálkanál 1 liter vízhez;
• szőlő, ribizli és torma levelei - egyenként 2-3 darab;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• paprika - 10 darab;
• kapor esernyő - 6 darab;
• tölgyfa botok - 4-6 darab.

Figyelem! A kocka kicserélhető kis mennyiségű tölgyfa kéregre.

Főzési módszer:

1. Jól öblítse le az uborkát, vegye le a farkát, majd fedje le hideg vízzel 5-8 órán keresztül.
2. Oldja fel a sót vízben, ne feledje, hogy a szükséges sóoldatmennyiség függ a zöldségek mennyiségétől és a vödör méretétől.
3. Helyezze a tartályt a sós vízzel a tűzhelyre, dobja bele a szegfűbors-fokhagyma-szegfűszeget, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
4. Helyezze a kapor esernyőinek és az illatos leveleknek a felét a vödör aljára.
5. Töltse fel az edényt uborkával, vízszintesen helyezze az aljára.
6. Fedjük le a zöldségeket a fennmaradó gyógynövényekkel és helyezzük rá a tölgyfa botokat.
7. Töltse meg a vödröt a karimáig kissé lehűtött sós vízzel.

A munkadarabot tartsa hűvös helyenpéldául az alagsorban. Az első mintát 3 hét elteltével lehet eltávolítani.

Az uborka téli előkészítésének más módjai:

Ropogós uborka sterilizálás nélkül: sózási módszerek

Ízletes szeletelt uborka receptek, üvegekbe savanyítva

Finom ropogós pácolt uborka üvegekbe sterilizálás nélkül

Fokhagyma recept

Az uborka nagyon aromás és ropogós lesz, ha a következő recept szerint veszi fel őket. Ezért fel kell készülni:

• uborka - 8 kg;
• forrásvíz - 5 l;
• só - 300 g;
• fokhagyma - 4 fej;
• kapor esernyő - 8 darab;
• tormagyökér - 50 g;
• tölgy, fekete ribizli és cseresznye levelei - egyenként 10-15 darab;
• tormalevelek - 3 darab.

Sózási algoritmus:

1. Öntsön uborkát hideg vízzel.
2. Amíg a gyümölcs ázik, mossa meg és szárítsa meg a vödröt, hámozza meg a fokhagymát.
3. 6 óra elteltével vegye le a gyümölcsöt a vízből, és alaposan öblítse le.
4. Töltsön meg egy vödröt uborkával, és tegyen rétegek közé kapor esernyőket, tormagyökérdarabot és fokhagymafogakat.
5. A gyümölcs utolsó (felső) rétegének 7-10 cm-rel a teljes vödör szintje alatt kell lennie.
6. Fedjük le levelekkel, és töltsük fel tiszta vízzel és sóoldattal.
7. Fedje le a sós lében töltött uborkákat széles tányérra vagy egy fa körbe, majd nyomja le valamilyen súlyú, például egy nagy kővel.
8. 5-7 nap elteltével csomagolja a falatozást a kannákba, töltse fel ugyanazzal a sós vízzel, és tekerje fel.

Figyelem! Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében az uborkat sterilizált üvegekbe osztják szét és főtt sós vízzel töltik fel. Ugyanakkor a termék elveszíti eredeti ízét és már nem ropogós.

Forró savanyúság, paprika

A fűszeres ételek szerelmesei az alábbi receptet fogják értékelni pácolás uborka vödörben:

1. Ossza meg a petrezselyem és a kapor esernyőfürtjét 2 részre. Először tegye a tartály alját, tegyen rá egy kis forró bors-hüvelyt és néhány gerezd fokhagymát.
2. Töltsön meg egy vödröt uborkával, tegye függőlegesen.
3. Változtassa meg az egyes zöldségsorokat fokhagymával, ribizli és torma levelekkel és forró borssal.
4. Fedjük le az uborka utolsó rétegét a fennmaradó gyógynövényekkel.
5. Oldjunk fel 400 g sót 5 liter ivóvízben, forraljuk fel, hűtsük melegig, és töltsük meg a zöldségeket a kapott folyadékkal.
6. Helyezzen egy tányért vagy egy vödör fedelét a tetejére, tegyen rá rakományt.
7. Egy hét után kóstolhatja meg az uborkát a készség érdekében.

Figyelem! A forró paprika mennyisége a kívánt pergetési foktól függ. Az egyik hüvelyt ékké vághatja és az uborka rétegei közé helyezheti.

Hideg sózás

Hideg sózás - a zöldségek téli előkészítésének legegyszerűbb módja, még a kezdő szakácsok is kezelni tudják azt.

Az összetevők mennyiségét kiszámítják egy 5 literes vödörre:

• uborka - mennyi fog beleférni a tartályba (kb. 2,5-3 kg);
• cseresznye levelek - 10 darab;
• fekete és szegfűbors - 15 borsó;
• fokhagyma - 8 fogak;
• só - 5 evőkanál. halmozott kanalak;
• tormalevelek - 6 darab.

A recept nem igényel forrásban lévő sós oldatot, az uborkát az alábbi séma szerint sózják:

1. A vödröt gondosan megtöltjük uborkával, váltakozva levelekkel és egyéb fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá vizet egy pohár sóhoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd öntsük a zöldségekre.
3. Ivóvizet adunk a tartályhoz (a széléhez).
4. Fedjük le egy lemezzel és hagyjuk erjedni 4-5 napig.
5. Zárja le fedéllel és tárolja hideg helyen.

Olvassa el még:

Finom, ropogós, vodkás savanyúság a télhez kannákban

Hideg pácolás receptek uborka tárolására egy lakásban

Pácolt uborka, paprika

Uborka és paprika zöldségek széles választéka nem szégyen, hogy az ünnepi asztalra tegyük. A következőképpen készítjük el:

1. 5 kg zöldséget, alaposan mossa le és szárítsa meg, durván aprítsa meg a paprikát.
2. Oldjunk fel 400 g sót 8 liter vízben, adjunk hozzá 6 babérlevelet, egy csomó petrezselymet, 10 szegfűborsot és forraljuk fel.
3. Helyezze az uborkát és a paprikát egy vödörbe, és fedje le forró, de forrásban lévő sós vízzel.
4. Fedjük le fedéllel, és erjesztjük 3-4 napig 18-20 ° C hőmérsékleti helyiségben erjesztésre.

Hogyan kell tárolni a nyersanyagokat?

A legjobb a pácolt uborkát vödörben, sötét helyen tárolni, + 1 ... + 5 ° С hőmérsékleten. Erre alkalmas:

• pince;
• pince;
• üvegezett erkély (ősszel-télen);
• hűtőszekrény.

Helymegtakarítás A kész zöldségeket el lehet osztani üvegedényekben és ugyanazzal a sóoldattal megtölteni.

Figyelem! A munkadarabot hűvös helyen tárolja, miután a sóoldat zavaros lett.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Még olyan egyszerű ügyben is, mint az uborka vödörben történő pácolása, vannak finomságok. A trükkök segítenek ízletes és kiváló minőségű snack elkészítésében tapasztalt háziasszonyok:

1. Használjon vékony bőrű és apró pattanásokkal rendelkező zöldségeket; a salátafajták nem alkalmasak a pácolásra.
2. Vágja le a vásárolt uborka "tompait" - éppen ezekben halmozódnak fel a nitrátok.
3. Hideg pácoláskor ne tegyen ribizlileveleket a vödörbe, mivel ezek növelik a penész növekedését.
4. A sós só elkészítéséhez csak szikla-sót vegyen be, a finom és jódozott uborka meglágyul.
5. A vödörbe függőlegesen elhelyezett zöldségek jobban sózottak és ropogóbbak.

Következtetés

A vödörben lévő pácolt uborkát tartósítószerek nélkül, ecet hozzáadásával készítik el, így megőrzik az összes jótékony tulajdonságot és ropogós marad. A különféle receptek sokfélesége lehetővé teszi mindenkinek, hogy kiválassza a kedves falatozás típusát.