Ropogós uborka télen sterilizálás nélkül: sózási módszerek

Az uborka gyorsan és egyszerűen elkészíthető sterilizálás nélkül, egész télen tárolható, és elveszíti lédús és aromás ízét. Üvegedényekben betakarítják: ilyen tartályt kényelmes tárolni az alagsorban vagy otthon. Az előételeket az asztalon szolgálják fel önálló ételként vagy a főétel kiegészítéseként.

Cikkünkben - népszerű receptek a ropogós uborkára télen sterilizálás nélkül, és azok elkészítésének titkai.

A sózás jellemzői sterilizálás nélkül

A nem sterilizált receptek azok számára ajánlottak, akik ízletes savanyúságot szeretne elkészíteni gyorsan és gondtalanul. Nem kell forralni vizet, elő kell készíteni egy tartályt, és pazarolni kell az időt a sterilizálásra.

A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és használja a meghatározott összetevőket. Íze és hasznos tulajdonságai szempontjából az ilyen zöldségek nem rosszabbok a sterilizált uborkáin.

Figyelem! A "gyors" takarókat csak a hűtőszekrényben vagy a hűvös pincében tárolják.

A tartály és az összetevők előkészítése

Pácoláshoz érett és azonos méretű uborkát választanak... Bármely fajta megfelelő, kivéve a salátát. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az uborkákat dudorokkal pácolják - ezek ropogósabbak.

A főzés előtt a zöldségeket megvizsgálják, hogy vannak-e külső sérülések; repedésekkel és sötét foltokkal rendelkező minták nem alkalmasak. Nem ajánlott az érett ételek használata - lágyak és frissek lesznek.

Fontos! A sózás előtt ellenőrizze a fűszerek és gyógynövények lejárati idejét, valamint a szükséges összetevők rendelkezésre állását. Ajánlatos durva kősó és víz kútból vagy forrásból való használata. Vannak, akik palackozott vizet vásárolnak, vagy szűrőből vizet vesznek. Az üregek íze, előnyei és eltarthatósági ideje a víz minőségétől függ.

Kiválasztjuk a kapacitást

2-3 fős családok számára 1-2 l kannák, nagy családok számára 3 l... A tartályoknak épnek kell lenniük, nem lehetnek repedések vagy repedések. A bankokat szóda oldattal mossuk, és tiszta törülközővel töröljük le. A burkolatok fémből készülnek, rozsda nélkül. Az edényeket előre mossák és szárítják: edények, kések és villák, mosdók.

A legfinomabb receptek

Ha zöldségeket sózunk sterilizálás nélkül Fontos figyelembe venni a főzés árnyalatait... Fontolja meg az uborka sózásának téli recepteit.

Petrezselyemmel, sterilizálás nélkül

A petrezselyemlevelek kellemes, gazdag aromát és vonzó megjelenést adnak ennek a falatnak. Ez az előétel finoman néz ki mind üvegedényben, mind tányéron.

Összetevők listája:

• 800 g uborka;
• 100 g friss petrezselyem;
• 200 ml almaecet;
• 2 szál kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 60 ml só;
• 1 chili paprika;
• 5 fekete bors;
• mustárbab ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát és hagyja hideg vízben 50 percig.
2. Öblítsük le a gyógynövényeket, vágjuk szeletekre a chili-t.
3. Öntsön almaecetet a vízbe, és adjon hozzá sót. Forraljuk fel, adjunk hozzá fekete borsot és mustárt.
4. Öblítsük le az üvegeket, tegyük a kapor és a petrezselyem szálát a tartály aljára. Helyezze a tetejére uborkát, a chili és a fokhagyma szeleteket köztük.
5. Öntsön forró pácot, tekerje fel vasfedővel és hűtse le.
6. Tárolja egy alagsorban vagy pincében 3-4 hónapig.

Referencia. Az almaecet B-vitaminokat, káliumot, vasat és foszfort tartalmaz. Eredeti története érdekes: levegő került az üvegbe alma almaboros tinktúrával, amelynek eredményeként alma-ecetet kaptunk. Az elmúlt évszázadokban az emberek antibakteriális szerként használtak.

Fokhagymával

Az ilyen étel hatékonyan megelőzi az influenzát és a megfázást.

mit szükséges a főzéshez:

• 1,5 kg uborka;
• 500 g fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 110 g só;
• 3 szál kapor;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 ribizlilevél;
• 2 tormalevél.

Hogyan sózni:

1. Öblítsük le az uborkát, vágjuk le a végeket, tegyük egy tálba és fedjük le egy órán át hideg vízzel.
2. Öntsön sót a vízbe és keverje meg. Várja meg, amíg teljesen feloldódik.
3. Helyezze a cseresznye, a torma és a ribizli leveleit egy edénybe. Helyezze a tetejére uborkát, hámozott fokhagyma-szegfűszeg és kaporcsavarok közöttük.
4. Fedjük le fedéllel vagy vastag műanyaggal, hagyjuk 4 napig szobahőmérsékleten.
5. Ürítse ki a sóoldatot, öblítse le a zöldségeket hideg víz alatt. Helyezze a fokhagymát és az uborkát vissza az üvegedénybe, öntsön át tiszta hideg vízzel, és tekerje fel.
6. Tárolja egy kamra szobában.

Az uborka elkészítésének más módjai:

Hogyan készítsünk ropogós uborkat vodkával a télre?

Receptek uborka almával a téli

Hogyan lehet ízletesen főzni a kurkuma uborkát télen

Mustárral

A mustárral kiegészített snack kellemes fűszeres aromával rendelkezik. A lényeg az, hogy kövesse a pontos receptet, különben az étel túl forró lesz.

Összetevők listája:

• 2 kg uborka;
• 30 g mustármag;
• 2 liter víz;
• 100 g durva só;
• 5 fekete bors;
• 5 kapor esernyő;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 tölgyfalevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le az uborkát, hagyjuk hideg vízben 3 órán át.
2. Helyezze a cseresznye és a tölgy leveleket, néhány kapros esernyőt egy serpenyőbe.
3. Vágja le az uborka hegyét és tegye a levelek tetejére. Adj hozzá mustárt és fekete borsot.
4. Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe és adjon hozzá sót. Keverjük össze, és forraljuk a sóoldatot.
5. Öntsük a sós oldatot az uborkába és fedjük le. Tegye hűvös helyre 3 napra.
6. Szivárogtassuk a sóoldatot és forraljuk újra. Öblítsük le az uborkát, és tegyük a fokhagymával együtt tiszta üvegekbe. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, zárjuk le a fedelet és hűtsük le.
7. Az uborka készen áll a tálalásra, mihelyt a sós oldat megtisztul és az üledék az aljára süllyed.

Forró módon

Főzéshez fűszereket és gyógynövényeket használjon ízlés szerint. Lehet erszényes, bazsalikom, koriander.

Összetevők szett így néz ki:

• 900 g uborka;
• 2 tormalevél;
• 1 szál petrezselyem;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 cseresznyelevél;
• 7 borsó fekete bors;
• tárkony ízlés szerint;
• 20 ml citromsav;
• 60 g só;
• 40 g cukor.

Főzési technológia:

1. Az összes összetevőt öblítse le folyó hideg víz alatt.
2. Helyezze a cseresznye- és tormaleveleket, a petrezselymet és a tárkonyot az üvegek aljára. Adjunk hozzá fekete borsot és fokhagymát.
3. Forralunk vizet és öntsük egy üvegedénybe 20 percig.
4. Adjon hozzá citromsavat, sót és cukrot a tiszta vízhez. Keverje össze, ürítse le az üvegeket és öntse bele a sós oldatot.
5. Fedjük le fedéllel, tekerjük fel 2 perc múlva. Tekerje be egy vastag takarót és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen lehűl.

Hideg módon

Főzéshez használjon forrásból vagy kútból származó vizet, a csapvíz nem megfelelő.

Összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 70 g só;
• 4 cseresznyelevél;
• 5 ribizlilevél;
• 3 tormalevél;
• 2 babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• 8 fekete bors.

Hogyan sózni:

1. Öblítse le az uborkát, helyezze át egy mély tálba és áztassa hideg vízben 7 órán át.
2. Öblítse le a leveleket, és forralja fel forrásban lévő vízzel, és tegye az üvegedény aljára. Adjon hozzá néhány fekete borsot, babérlevél, torma, fokhagyma.
3. Tampozzuk az uborkát, adjuk hozzá a maradék tölgy, ribizli és cseresznye leveleket.
4. Keverje össze a vizet sóval és öntse üvegekbe.
5. Fedjük le nejlon vagy polietilén fedéllel, és tegyük egy hónapig hűvös helyre.
6. 30 nap elteltével a termék használatra kész.

A levelek sárgás fás aromával telítettek a zöldségekkel, az uborka szilárdabb és ropogóbb lesz. Főzéshez használjon friss lombozatot, a szárított nem megfelelő.

Mint egy hordóból

Az uborka olyan ízű, mint a nagy hordókban sózott jó hordók. A főzéshez nincs szükség speciális tartályokra, ezt a receptet könnyű megismételni egy városi lakásban.

Összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 10 tölgyfalevél;
• 5 piros ribizli levél;
• 100 g só;
• 80 g cukor;
• 2 liter víz;
• 8 fekete bors;
• a paprika keveréke ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 2,5 órán át.
2. Öblítsük le az üvegeket, tegyünk tölgy és ribizli leveleket mindegyik aljára.
3. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágja, és adja az üvegedénybe.
4. Tetején uborka és fekete bors.
5. Fedjük le vízzel, adjunk hozzá sót, cukor- és borskeveréket ízlés szerint.
6. Fedjük le és hagyjuk hűvös helyen 3 napig.
7. Fehér hab jelenik meg a felületen, napi egyszer eltávolítva.
8. Forraljuk a sóoldatot, öntsük vissza az üvegedénybe, és tekercseljük fel.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk uborkát gyömbérrel a télre?

Hogyan készítsünk pácolt uborkat aszpirinnal?

Uborka vodkával

1 kg-ra csak 20 ml vodka szükséges, így az alkohol szagát és ízét nem érzi.

mit szükséges a főzéshez:

• 1 kg uborka;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 70 g cukor;
• 100 g só;
• 2 babérlevél;
• 30 g petrezselyem;
• mustármag ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Helyezzen friss petrezselymet, fokhagyma szegfűszeg, mustár és bors egy tiszta edény aljára. Adjon hozzá babérleveleket.
2. Az uborkat szorosan tampálja, öntsön sóoldatot a vízből, cukorból és sóból. Öntsön vodkát.
3. Fedjük le egy műanyag fedéllel, és tegyük egy nap sötét helyre.
4. Zárja be egy nejlon fedéllel és tegye be a hűtőszekrénybe. Tálaljuk hűtve.

Citrom recept

Ragyogó és színes előétel díszít minden ünnepi asztalot. Mind a teljes, mind a szeletelt citromot használják.

Összetevők listája:

• 2 kg uborka;
• 1 citrom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 20 g mustármag;
• 5 babérlevél;
• 5 fekete bors;
• édes borsó ízlés szerint;
• 100 g cukor;
• 100 g só;
• 20 ml citromsav.

Hogyan sózni:

1. Öblítse le az üvegeket és az összetevőket. Helyezze a fokhagymát, a babérlevelet és a borsot mindegyik aljára.
2. Vágjuk a citromot vékony szeletekre.
3. Helyezze az uborkát és a citromot, és öntsen forrásban lévő vizet mindegyikre fél órán keresztül.
4. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet sóval, cukorral és citromsavval.
5. Öntsük ki a vizet az üvegedényből, és adjuk hozzá a pácot.
6. Tekerje fel és hűtse le. Tárolja egy alagsorban.

A főzéshez gazdag sárga héjú citromot választanak.... Sűrűnek és enyhén porózusnak kell lennie. Rugalmas gyümölcsöket választanak, a lágy gyümölcsök nem megfelelőek. A korsóba citrommagokat is adnak - kellemes aromát adnak a snackhez.

Főzési ajánlások

Hogy a téli uborka ízletes legyen hasznos, tapasztalt szakácsok ajánlják:

1. Főzés előtt kóstolja meg az uborkát - a keserű zöldségek nem megfelelőek.
2. Ne felejtsük el az uborkát hideg vízben áztatni, hogy a zöldségekben ne legyenek üregek.
3. Használjon fűszereket és fűszereket igényei szerint: bazsalikom, kömény, koriander stb.
4. Helyezzen nagy uborkát az aljára, a kicsi tetejére.
5. Hogy megvédje a falatot a penésztől, tegyen egy csipet tormagyökér fedele alá.
6. Annak érdekében, hogy az uborka egyenletesen telített sóoldattal teljezzük, több helyen egy villával átszúrjuk őket.

Tárolási szabályok

Az uborka savanyúságához télen nem robbant fel megőrizve vitamin-összetételét, nejlon fedéllel, hűtőszekrényben 3-4 hónapig tárolják. Ha a burkolatok fémből készülnek, akkor azokat száraz pincébe vagy alagsorba helyezik.

Az optimális tárolási hőmérséklet 0 ° C és + 4 ° С között van, a levegő páratartalma nem haladja meg a 85% -ot. A felnyitás után a snacket legfeljebb egy hétig lehet tárolni. A nyitott uborkát sós lében tartják - így a zöldségek hosszabb ideig megőrzik ízét.

Következtetés

Az uborka sózása tégelyekbe télen minden főző hatáskörébe tartozik. Ez könnyű és egyszerű, főleg az, hogy friss alapanyagokat szerezzen és ellenőrizze azok lejárati idejét. A zöldségeknek illatosnak és ropogósnak kell lenniük, tiszta vízben, kútból vagy forrásból. Az üvegek csípő íze hozzáadásához adjon hozzá chili-t, feketét vagy paprikakeveréket, a savanyúsághoz - citrom.

A savanyúságot pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Tálaljuk az asztalon körettel, salátával és első ételekkel. Tálalás előtt hűtsük le.