A legjobb receptek az uborka hideg pácolásához télen egy lakásban történő tároláshoz

Pácolás uborka - a növények gyors és egyszerű feldolgozása. A gyümölcsöt egészben főzzük vagy darabokra vágjuk, fűszereket, gyógynövényeket és gyógynövényeket adunk az üvegekbe. Az előétel zöldségfélékkel, gabonafélékkel, salátákkal van kombinálva; fűszeres ízt ad a főételekhez. A hideg módszer nem igényel különleges kulináris képességeket: minden kezdő háziasszony uborkát savanyíthat.

Nézzük meg részletesen receptek hideg sózás és tanulja meg a főzés titkait.

Általános ajánlások az uborka pácolásához

Főzéshez válasszon azonos méretű elasztikus uborkot. A zöldségeknek szilárdnak és ropogósnak kell lenniük, kevés dudorral vagy dudorral. Ha túlérett nagy uborkát használ, főzés előtt egyenlő darabokra vágva vagy kockák.

A sózás előtt az uborkat hideg folyó víz alatt mossuk, és tiszta törülközővel töröljük le.

Fontos! Helyezze az uborkát tiszta üvegekbe, aprítás vagy repedés nélkül; előzetesen vásároljon és mossa le a fedelet. A tartálynak sértetlennek kell lennie, különben a munkadarabok gyorsan romlanak.

A hideg módszer jellemzői

A hideg sózáshoz használjon tiszta vizet - szűrőből vagy palackozott, ideális esetben kútból vagy forrásból. A zöldségeket 2-3 órán át áztatják, hogy rugalmasabbak és rugalmasabbak legyenek ropogós... Durva sót használnak, a tengeri só és a jódozott só nem megfelelő - gyorsan oldódnak és nem áztatják meg a zöldségeket.

Fontos! A hidegen pácolt uborka ízletes és aromás fahordóban. A hordót előzetesen mossuk szódaoldattal.

Hideg pácolás receptek

Fontolja meg a népszerű recepteket télen történő hideg pácoláshoz egy apartmanban történő tároláshoz. Az ilyen táptalajok telítettek A, E, C vitaminnal, valamint kalciummal, vasmal és élelmi rostmal. Ezek az elemek erősítik az immunrendszert és védenek az influenza és a megfázás ellen télen. Illatos uborka díszít minden ünnepet vagy családi vacsorát.

Egy egyszerű klasszikus recept

Egy egyszerű recept 40-50 percet vesz igénybe. Az összes hozzávalót a kertből vagy a legközelebbi piacon veszik. Az uborkát legfeljebb hat hónapig tárolják, ne veszítse el kellemes aromáját és lédús ízét.

Mi szükséges az uborka egyszerű hideg vízben történő pácolásához:

• 2 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 30 g szárított kapor;
• 2 kapor esernyő;
• 2 babérlevél;
• 80 g só;
• 10 fekete bors.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a zöldségeket és a gyógynövényeket, és helyezzük rétegekbe egy üvegedénybe. Az uborka közel legyen egymáshoz. Adj hozzá hámozott fokhagyma-gerezdjét, fekete borsot, babérleveleket.
2. Keverje össze a vizet sóval, öntse a sóoldatot egy üvegedénybe és fedje le tiszta gézzel. Szervezze az elnyomást és hagyja hűvös, sötét helyen három napig.
3. Tárolásra csukja be a nylon fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.

"Hordó"

A "Hordó" üregek édes-savanyúak, kellemes fűszeres aromával. Az uborka élesebbé és szilárdabbá válik. Otthoni ételekhez három literes edényt használnak.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 120 g só;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 tormalevél;
• 3 fekete ribizli levél;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hüvely forró bors;
• 3 kapor esernyő;
• ízlés szerint fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg tiszta vízben 5 órán keresztül.
2. Forraljuk le a leveleket forrásban lévő vízzel, és helyezzük egy tiszta edény aljára.
3. A tetejre zsugorítsa a zöldségeket, adjon hozzá hámozott fokhagyma-gerezdjét, fekete borsot, forró bors-szegfűszegét.
4. Adjunk sót a vízhez, keverjük össze, és töltsük a sóoldatot az edénybe.
5. Tegye az üveget elnyomás alá 1 napig hűvös helyen, majd meleg helyen 4 napig. Csukja be a fedelet.
6. Tárolja egy pincében vagy pincében.

Torma és fokhagyma

A torma és a fokhagyma élénk, csípős ízével telíti az ételt, az előétel főtt burgonyával, barbecue-val, Borodino kenyérrel kombinálható. Tárolja hűtőszekrényben 3-4 hónapig.

Érdekes! Az ókori Egyiptomban azt hitték, hogy a tormagyökér serkenti az étvágyat, és fokozza az energiát és a vitalitást. Frissen vagy főzve fogyasztották.

Amire szükséged van:

• 2 kg uborka;
• 2 fej fokhagyma;
• 40 g reszelt tormagyökér;
• 70 g só;
• 6 borsó fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• 1,5 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa a zöldségeket 4 órán át hideg vízben.
2. Helyezze a tégely közepére, adjon hozzá tormagyökér, hámozott fokhagyma-gerezd, fekete bors és gerezd szegfűszeg ízlés szerint.
3. Adjuk hozzá a fennmaradó uborkát, és fedjük le sós vízzel.
4. Fedjük le sajtkendővel és hagyjuk a pácolást hűvös helyen 3-4 napig.

Mustárral

A száraz mustárt a főzéshez használják - fűszeres és pikáns zöldséget tesz. Ez az előétel minden fűszeres szerelmese számára vonzó. Az uborka étvágygerjesztő, a bankokban vonzó.

Összetevők listája:

• 1 kg uborka;
• 30 g száraz mustár;
• 3 kapor esernyő;
• 3 cseresznyelevél;
• 4 fekete ribizli levél;
• 1 tormalemez;
• 70 g só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz.

Főzési módszer:

1. Öblítse le és sterilizálja az üvegeket. Helyezzen tiszta ribizli-, cseresznye- és tormalemezeket mindegyik aljára, adjon hozzá kapros-esernyőket.
2. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, szedje be az üveges uborkákat.
3. Öntsen a tetejére sót és mustárt, öntsön hideg vizet. Csukja be a nylon fedelét és rázza többször.
4. Hűvös és sötét helyen tárolandó.

Ropogós vodkával

Az eredeti előétel könnyen elkészíthető. A vodka a zöldségeket élesebbé teszi az alkoholos íz és illat nélkül. Az uborkát a főétel kiegészítéseként vagy harapnivalóként szolgálják fel.

Amire szükséged van:

• 2 kg uborka;
• 5 lap torma;
• 3 babérlevél;
• 100 ml vodka;
• 90 g cukor;
• 80 g só;
• 3 kapor esernyő;
• 2 liter víz;
• 1 fej fokhagyma.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát és a gyógynövényeket. Helyezze a tormaleveleket, a babérlevelet és a kaporral egy tiszta edény aljára. Tamp a zöldségeket a tetején.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, keverjük össze, öntsük egy üvegedénybe. Adj utoljára vodkát.
3. Fedjük le gézzel vagy vékony ruhával, és helyezzük meleg helyre. Használjon tiszta kanalat, hogy rendszeresen lehúzza a habot.
4. 3 nap múlva zárja le a nejlon fedelét és tárolja a hűtőszekrényben.

Pácolt egy vödörben

Az erjesztett ételek egészségre jók - a fermentáció során tejsav szabadul fel, amely jótékony hatással van a gyomor-bélrendszer működésére. Az uborkán kívül sós sót is fogyasztanak - ízlésesnek és aromásnak bizonyul.

Figyelem! A pácolt uborkát zománcozott vödörben készítik. Tisztanak, csiszolástól és karcolástól mentesnek kell lennie. Ellenkező esetben baktériumok és baktériumok épülnek fel a repedésekbe, és az snack gyorsan rosszul fog válni.

Összetevők listája:

• 4 kg uborka;
• 5 kapor esernyő;
• 25 g tormagyökér;
• 5 tölgyfalevél;
• 5 cseresznyelevél;
• 7 fekete ribizli levél;
• 2 fej fokhagyma;
• 1,5 liter kutakvíz;
• 150 g só.

Hogyan sózunk:

1. Öblítse le uborkát hideg víz alatt, vágja le a végeit és áztassa hideg vízben 4 órán át.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és öblítse le a gyógynövényeket.
3. Helyezze az uborkát egy tiszta vödörbe, felváltva fokhagymával és fűszerekkel.
4. Készítse el a felső réteget cseresznye, tölgy és fekete ribizli levelekből.
5. Oldjunk fel sót vízben és öntsünk egy vödörbe. Szervezze az elnyomást két napig, vezesse sötét és hűvös helyre.

Bogyós levelekkel

A bogyós levelek édes-savanyú aromát adnak a zöldségeknek. Íze szerint cseresznye levelek, fekete és piros ribizli, málna. A zöldségeket legfeljebb egy évig tárolják a hűtőszekrényben. Összetevők listája:

• 1 kg uborka;
• 80 g só;
• 2 málnalevél;
• 3 cseresznyelevél;
• 3 fekete ribizli levél;
• 2 babérlevél;
• 3 kapor esernyő;
• 2 tölgyfalevél.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát és áztassa hideg vízben egy órán át.
2. Helyezze a leveleket és a zöldeket egy tiszta, steril steril edény aljára, tetején dugja el az uborkát.
3. Adjunk hozzá vizet és sót, zárjuk le a fedelet és tegyük egy napra hűtőszekrénybe.

Az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizálni lehet - egy serpenyőn, mikrohullámú sütőben, dupla kazán vagy multicooker használatával. A sterilizálás megőrzi a zöldségek ízét, aromáját és egészségügyi előnyeit.

Chilivel

Chili paprikát adunk hozzá ízlés szerint. Minél inkább, annál fűszeresebb az előétel. A piros paprikát használják - a zölddel ellentétben kellemes fűszert ad az ételnek. A zöld viszont savanyúbb ízű, amelyet nem lehet kombinálni az uborkával.

Összetevők listája:

• 1 kg uborka (uborka ajánlott);
• 1 chili pod
• 30 g fehér mustármag;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 1,5 liter víz;
• 80 g só;
• 110 g cukor.

Hogyan sózunk:

1. Sterilizálja az üvegeket, tegye fokhagymát, fehér mustárt, borsot és gyógynövényeket az aljára.
2. Adjunk sót és cukrot a vízhez, keverjük össze.
3. Öntsük a sóoldatot egy üvegedénybe, egy éjszakán át elnyomás alá helyezzük.
4. Zárja le fedéllel, tárolja egy pincében vagy alagsorban.

Piros ribizli

A piros ribizli receptjét könnyű elkészíteni. Az uborka étvágygerjesztő, a bogyós gyümölcsök díszítik az ételt.

Összetevők listája:

• 800 g uborka;
• 100 g piros ribizli bogyók;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 fekete bors;
• 4 szegfű;
• 1 liter víz;
• 80 g cukor;
• 70 g só.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le az üvegeket, tegyük a fekete borsot, a szegfűszeg és a hámozott fokhagyma-szegfűszeg-szegfűtést mindegyik aljára. Adja hozzá a hagymát félgyűrűkbe ízlés szerint.
2. Keverje hozzá a sót és a cukrot vízben, öntse egy üvegedénybe. Tegyen rá ribizlibogyót.
3. Távolítsa el hűvös, sötét helyen három napig elnyomás alatt.
4. Tekerje fel a fedelet. Tartsa hűtve.

Fűszerekkel

A fűszereket ízlés szerint használják. Lehet menta vagy bazsalikom, tárkony vagy kömény. A tapasztalt szakácsok Provencalis gyógynövények keverékét adják a recepthez. Frissíti a zöldségek ízét, kellemesebbé és finomabbá teszi.

Amire szükséged van:

• 1 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 30 g menta;
• 5 babérlevél;
• 4 fekete bors;
• 10 g bazsalikom;
• 10 g kömény;
• 800 ml víz;
• 50 g só.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát, vágja le a végeit és áztassa hideg vízben 7 órán át. Uborka használata ajánlott.
2. Tegye egy üvegedénybe, felváltva a fűszerekkel és a gyógynövényekkel.
3. Adjunk sót a vízhez, keverjük össze és öntsük egy üvegedénybe.
4. Fedjük le és hűtsük egy éjszakán át.

Főzési és tárolási tippek

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy főzés előtt ellenőrizze a termékek - só, fűszerek, fűszerek - lejárati idejét. A receptet előre megvizsgálják, hogy ne felejtsük el megvenni ezt vagy azt az összetevőt. Használjon tiszta konyhai eszközöket - törölközőket, tartóedényeket, edényeket.

A harapnivalókat 0 ... + 1 ° C hőmérsékleten tárolja a hűtőszekrényben. Ha nincs hűtőszekrény, az üvegeket hűvös, sötét helyre kell helyezni, például alagsorba vagy pincébe. A hőmérséklet legfeljebb + 5 ° C lehet, a levegő páratartalma kb. 80%. Ilyen körülmények között a nyersanyagokat legfeljebb hat hónapig lehet tárolni.

Ajánlott a zöldségeket tálalás előtt lehűteni - ez ropogóbb és feszesebbé teszi őket. Egy nyitott üveges uborkát ragasztófóliával vagy nejlonfedővel borítanak, és legfeljebb két napig tárolják.

Következtetés

A sózott téli uborka ízletes kiegészítő minden asztalhoz. Harmonikusan vannak kombinálva hús- és halételekkel, zöldségfélék ételeivel és salátáival. Főzéshez használjon rugalmas, friss uborkát, gyógynövényeket és fűszereket.

A hideg sózás kevés időt vesz igénybe - nem kell forralni a sós oldatot, és várni, amíg az üvegek lehűlnek. Az uborkat a hűtőszekrényben tárolják, és hidegen szolgálják fel az asztalon.