Milyen könnyű és egyszerű a savanyúság ecet nélküli előkészítése télen

Az uborka sózása ecet hozzáadása nélkül megőrzi frissességüket és ízgazdagságukat. Az ezzel a módszerrel történő konzervezés sajátosságainak köszönhetően a termék ropogós és lédús marad, és az ilyen sózás receptjeinek egyszerűsége és könnyűsége még a legforgalmasabb háziasszonyok számára is vonzó.

Hogyan kell főzni sózott uborka télen ecet nélkül - az alábbiakban részletesebben elmondjuk.

Az uborka pácolásának jellemzői ecet hozzáadása nélkül

E zöldség ecet hozzáadása nélküli konzervének fő jellemzője az alapanyagokra vonatkozó magas követelmények: magas minőségűeknek és frisseknek kell lenniük.

Fontos, hogy válasszuk az uborka változatosságáthosszú ideig alkalmas tárolás, mivel nem minden fajtát lehet felhasználni a megőrzésre. Ugyanilyen fontos szempont az összes alkatrész és tartály alapos előkészítése a sózáshoz.

Az ecetsav hiánya az uborka ízét lágyabbá és gazdagabbá teszi. Ez a sózási módszer azoknak szól, akik betartják a megfelelő táplálkozás alapelveit, és azok számára, akik követik az ábrát és próbálnak lefogyni.

Fontos! Nem kívánatos, hogy a nyomtatványt több évig tárolják. A legjobb a pácolt uborkát egy télen fogyasztani, közvetlenül a főzés után.

Az üvegekbe történő sózás klasszikus módja

A zöld zöldségkonzerválás klasszikus módszere több szakaszból áll: az alapanyagok és tartályok kiválasztása és előkészítése, az ételek üvegedénybe helyezése, a sós konyha előkészítése és a hengerlés. A hideg módszerrel ellentétben a klasszikus forró módszer magában foglalja a terméknek a marinádában történő öt napig történő párolását.

Fontos! A sózást javasoljuk hűvös, sötét helyen, közvetlen napsugárzástól távol tartani.

Uborka, fűszerek, tartályok elkészítése

A tartósítás legjobb módja a közepes méretű uborka, nagy pattanásokkal. A zöldségnek szilárdnak kell lennie ropogós és friss, színe gazdag sötétzöld.

Világos szín azt jelzi, hogy a terméket üvegházban termesztették, keserű ízű vagy túlérett.

A legnépszerűbb fajták és hibridek a pácoláshoz:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• Fontanelle;
• Vodogray.

A fűszerek megválasztása az egyéni íz preferenciáktól függ. Leggyakrabban használt:

• fekete bors;
• tölgy, ribizli, cseresznye levelek;
• petrezselyem;
• kapor;
• fokhagyma;
• Babérlevél.

A zöldeket, mint magukat az uborkát, alaposan mossuk folyó meleg víz alatt mosószerek nélkül, majd szárítsuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, és a gyógynövényeket apró gallyakba soroljuk.

Bármilyen méretű normál üvegedénybe lehet konzervtartályt használni. A tartályt megvizsgálják annak ellenőrzése érdekében, hogy nincsenek-e hasadások, repedések vagy törések.

A tartályt szódaval mossuk, majd sterilizáljuk:

1. Gőzzel. A módszer nagy kannákhoz használható. Egy edényt vizet helyeznek a tűzre. Amikor a víz forrni kezd és a gőz fejlődik, rostélyt rögzítünk egy csésze forrásban lévő vízzel, és az üveget fejjel lefelé helyezzük úgy, hogy a gőz fröccsen az üvegáruk falán. 10-15 perc elteltével nem szabad vízcseppek a tartály belső falán. A csepp hiánya a tartály megfelelő sterilizálásának jele.
2. Forró vízzel. Kis dobozokhoz alkalmas. Helyezze az üvegedénybe egy serpenyőbe, töltse fel teljesen vízzel, és kapcsolja be a tűzt. 10 perccel a forralás után a tűzt kikapcsoljuk, és a sótartályt lehűtjük.

A tartósításra szolgáló tartály mikrohullámú sütővel is sterilizálható, vizet öntsen bele és 3 percig kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 800-900 W teljesítménygel.

Fontos! Sterilizálás után az üveget tiszta vasaló törülközőre helyezzük.

Styling

Helyezze az összetevőket egyenként az előkészített tartályba:

• először fektessen rétegeket a levelek, a gyógynövények és az üvegek aljára;
• majd tedd az uborkát - általában az uborka alsó rétegét függőlegesen, a tetejét vízszintesen helyezik el.

Ha különféle méretű zöldségeket szánt a pácoláshoz, helyezze közelebb a kisebb uborkat a fedélhöz, és tegye le a nagyobb gyümölcsöket.

Sóoldat készítése

A sóoldatot víz és só felhasználásával készítjük. Az ízlés kedvéért és a fűszeres aromáért adjunk hozzá zöldeket - például egy cseresznyelevelet.

Az első út

Sós konyha előkészítése:

1. Oldjunk fel 100 g sót 1 liter forró vízben.
2. A kapott sózott folyadékot az uborka fölé öntsük, és puha fedéllel fedjük le.
3. Hagyja főzni 4-5 napig, amíg a sós oldat átlátszóvá nem válik.

Miután a sóoldat átlátszóvá válik, leürítjük, és új adag vízzel megtöltjük.

Második módszer

Sós konyha előkészítése:

1. Öntsük az előkészített tartályt az összes összetevővel tiszta forrásban lévő vízzel. Várja meg a lehűlést.
2. Öntsük a vizet az üvegedénybe a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és kedvenc fűszereit, ételízesítőit és gyógynövényeit. Forraljuk.
3. A kapott oldatot ismét egy uborkás edénybe öntjük és feltekerjük.

A sóoldatot addig cserélheti, amíg az üledék teljesen ki nem mosódik a kannából, 3-4 adagban, de erre nincs szükség.

Napnyugta

Fontos, hogy a varrás előtt sterilizáljuk a fedelet. Ez elvégezhető gőz módszerrel, gőz felett tartva vagy forrásban lévő vízben forralva.

Referencia. Válasszon puha nylon vagy ónfedőt a varráshoz.

Egyéb receptek ecet nélkül

Az uborkakonzerv ecetsav nélkül sokféle ételízesítőt, fűszert és zöldséget ad hozzá, amelyek az eredeti ételhez fűzik az ételt.

A tejmentes sózás nemcsak a klasszikus, hanem a hideg módszerrel is elvégezhető, ez időmegtakarítást eredményez.

Hideg uborka torma és fokhagyma

A hideg sózáshoz használjon szokásos csapot vagy szűrt vizet.

Hozzávalók:

• tiszta víz szobahőmérsékleten - 1,5 liter;
• közepes méretű uborka - 1 kg;
• torma - 1 gyökér és 1 levél;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• só - 100 g.

Készítmény:

1. Az összes összetevőt lemossuk, a fokhagymát hámozzuk, de nem vágjuk fel.
2. Oldjuk fel a sót vízben.
3. A zöldeket és a fokhagymát egy előre elkészített edény aljára helyezzük. Adjon hozzá ízlés szerint fekete borsot vagy babérlevelet.
4. Az uborka sűrűn eloszlik a fűszerekkel és a gyógynövényekkel.
5. Az összes komponenst sós vízzel öntjük, és néhány napig sötét helyen eltávolítjuk, hogy bekeveredjünk. Az üveget egy puha fedő borítja.
6. 2-4 nap elteltével a sóoldatot leszívatjuk, és a tartály tartalmát kimosjuk a fermentációs maradékoktól.
7. Öntsön tiszta vizet egy edénybe, és tekerje fel egy száraz, sterilizált fedéllel.

Helyezzen kicsi, tiszta pamut rongyot vagy kis konyhai törölközőt a savanyúság üvegekbe. Ha a fedél tárolás közben leesik, a sóoldat nem foltozza el a polcot.

Mustár hozzáadásával

A mustár hozzáadása pikáns ízét fogja adni az előételnek, és szinte minden forró ételhez harmonizál.

Szükséges termékek:

• tiszta víz - 1,5 liter;
• friss uborka - 1,5 kg;
• mustárpor - 20 g;
• ízlés szerint zöldek - kapor, petrezselyem, babérlevél;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só - 60 g.

Készítmény:

1. A zöld zöldséget 2-3 órán át vízben áztatják. Ezután a gyümölcsöket meleg folyó víz alatt mossuk, és mindkét végét levágjuk, mindkét oldalon.
2. Sterilizáljuk a tartályt és a fedelet.
3. Az aljára terítse ki a zöldeket és a fokhagymát. Az uborkát ezután eljuttatják az edénybe.
4. Öntsön forró vizet mindent, és fedje le fedővel.
5. 10-15 perc elteltével a vizet öntsük egy serpenyőbe. Ehhez a vízhez mustárt és sót adunk. Tűzbe tegye és várjon forrásig.
6. A kapott sóoldatot egy edénybe öntjük, feltekerjük, lehűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Hűtsük le a kis üvegeket forró pácmal, lehetőleg fejjel lefelé, és tegyük az üveget a fedőre.

Uborka "fok alatt" vodkával

A vodkával készített táplálék elkészítésekor nemcsak fűszereket, gyógynövényeket és sót, hanem egy kevés cukrot adnak hozzá.

Hozzávalók:

• tiszta víz - 1 liter;
• friss uborka - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• torma - pár levél;
• kapor - 2 esernyő;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• só - 90 g;
• cukor - 60 g.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk és a hegyeket megvágjuk.
2. Töltse fel a tartályt először gyógynövényekkel és fűszerekkel, majd uborkával.
3. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Nyugodj le.
4. Öntsük a kapott pácot egy üvegedénybe, majd öntsünk ebbe a vodkát.
5. Zárja le a tartályt egy puha fedéllel.

A puha nylon burkolatok - az ónfedélktől eltérően - hevítés közben hajlamosak növekedni és kissé tágulni. Ezért kényelmesebben használhatók a forró konzerv módszerrel.

Paradicsomlé

A paradicsomlé savanyú uborka az alternatívája a szokásos lecho-nak.

Szükséges termékek:

• friss uborka - 500 g;
• paradicsomlé - 500 g;
• finom só - 1 evőkanál l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - néhány szegfűszeg;
• cseresznye, ribizli vagy tölgy levelek - választható.

Főzni:

1. Öntsük az előmosott gyümölcsöket hideg vízzel 2-3 órán keresztül. Vágja le a zöldségek végét.
2. Az ízekhez használt összes fűszer és levél 1/3-át terítse a tartály aljára.
3. Ezután tegyen egy réteg uborkát, és tetejére - a fűszerek maradványai.
4. Az üveget meleg vízzel töltik meg, fokozatosan öntik bele a vízbe, hogy az üveg ne szakadjon meg.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsomléhoz, keverjük össze.
6. Engedje le a vizet a tartályból, forralja fel és öntse vissza a tartályba.
7. Adjunk hozzá paradicsomlét és tekercseljük fel.

A savanyú íz szerelmesei adnak hozzá egy aszpirintablettát a vízhez.

Uborka, piros ribizli

A piros ribizli verziója élénk, gazdag ízű, lágy, kellemes savanyúsággal. Ribizli helyett egres is használják.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• uborka - 1,5 kg;
• piros ribizli kefék - 100 g;
• opcionális kiegészítések - kapor, fokhagyma, torma;
• cukor - 150 g;
• só - 120 g.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a zöldségeket és a ribizli. Tisztítja a gyümölcsöt a farokból.
2. A torma, a kapor és egy pár gerezd fokhagymát, félbevágva, az üvegtartály aljára helyezzük.
3. Adjunk hozzá uborkát és ribizli.
4. Öntsön forró vizet mindegyikre fél órán keresztül.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel újra és öntse egy edénybe.
6. A vizet ismét kifolyik a tartályból. Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott sóoldathoz, keverjük össze, forraljuk fel és öntsük egy üvegedénybe. Tekerje fel a fedelet.

tippek és trükkök

Néhány finomság és javaslat a sós főzéshez:

• minél frissebb az uborka, annál ízletesebb lesz a sózás;
• a tölgyfalevelek és a paprikamagok nem csak aromát adnak, hanem ropogósan is megőrzik a gyümölcsöket;
• a sós sót legjobban kőasztali sóból készítik;
• diverzifikálhatja a tartósítást paprika, paradicsom, hagyma hozzáadásával.

A kapott előétel hozzáadható savanyúságos levesekhez, amelyeket hús- vagy zöldségétel kiegészítésként használnak.

Következtetés

A zöldségeket télen tartósíthatja ecet nélkül, többféle módon: klasszikus meleg, hideg, mustár, ribizli, paradicsomlé vagy vodka hozzáadásával. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai - válassza ki a kívántt. Különféle napi és ünnepi ételek az Ön számára!