Ropogós uborka tégelyekben üvegekbe: fűszerezze forró sóval

Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet elképzelni ropogós savanyúság hozzáadása nélkül. Tehát forró sózzuk a ropogós uborkát télen üvegekbe. Annak elkerülése érdekében, hogy ne rontja el az ízét, és télen ne érjen puha és pelyhes gyümölcsöt, elmondjuk Önnek ennek a módszernek az előnyeit, megtanuljuk, hogyan kell ecet nélkül aszpirinnal savanyítani az uborkát, és hogyan kell azokat nejlon fedél alatt bezárni.

Általános ajánlások az uborka pácolásához

A betakarítás a helyes gyümölcsválasztással kezdődik. Ha a kertjében uborkát termeszt, válassza a Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet fajtákat.

A piacon történő vásárláskor válasszon gyümölcsöt:

• kicsi méret - akár 8 cm-ig;
• gumós, fekete tövisgel borítva;
• vékony, porózus bőrrel;
• nem sérült, egyenes, nem érett.

A fehér tövis és a vastag durva héjú uborka nem alkalmas a pácolásra - a só nem hatol be jól az ilyen gyümölcsökbe.

A téli uborka betakarításának elkezdésekor döntse el, hogy milyen módon takarja be - meleg vagy hideg.

Az uborka pácolásának általános szabályai:

• használjon azonos méretű gyümölcsöt;
• csomagolja szorosan a bankokba;
• tartsa be az arányokat a fűszerekben és a sóban;
• sózzuk a frissen betakarított terményt;
• sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

A fűszereknek nagy jelentősége van a megőrzésben. A sózáshoz általában egy "klasszikus" készítményt használnak (arányok egy három literes üvegre):

• levelek, tormagyökér - 1 pc .;
• kapor virágzat - 1 pc .;
• fekete ribizli levelek - 4 db .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• só - 3 evőkanál. l.

Néhány háziasszony cseresznye, tölgy, babérlevél hozzáadása. A perzsesség érdekében forró borsot használnak, aromához - szegfűborsot.

Forró módszer jellemzői

Az uborka forró pácolásához télen tégelyekben megvannak a sajátosságai. Kétféle só: forrásban lévő víz öntése 2-3-szor vagy sterilizálás.

Figyelem! Kétszer öntéskor az üvegeket gondosan becsomagolják a jobb melegítés érdekében. Sterilizálás után hűtsük le gyorsan, csomagolás nélkül.

Uborka és tartályok elkészítése

A téli forró sózás a tartály elkészítésével kezdődik. A bankokat szódabikarbóttal mossuk és kemencében sütjük:

• 1 liter - 10 perc;
• 3 liter - 15 perc.

Forraljuk a fedőket vízben 3-5 percig.

Tanács. Ha a sterilizálási módszert használja, akkor nem kell forráznia a fedelekre és az üvegekre, csak alaposan mossa le azokat. A főzés során azokat az uborkával együtt sterilizálják.

Gyümölcskészítés:

1. Kicsi, egyenletes uborkát választunk ki - 5-8 cm.
2. A szennyeződésektől alaposan megtisztítva és mosva.
3. Hideg vízben tartjuk 4-6 órán át.

Néhány háziasszony levágta a gyümölcs tippeit a sózás felgyorsítása érdekében, amikor gyors eredményre van szükség. Ez nem befolyásolja az uborka ízét.

Hogyan meleg savanyú uborka

Sok recept van a savanyúságoknak télen forró módon. Mindegyiknek megvan a maga fűszerei és arányai. Kínálunk a legeredményesebb recepteket az uborka három literes edényben való téli pácolásához.

Ecettel

A fűszeres szerelmesek kényeztethetik magukat tartósítás ecettel. Egy ilyen terméket az otthoni polcokon tárolnak anélkül, hogy aggódnának a dobozok felrobbantása vagy a pácolás elrontása miatt.

Az ecettel való pácoláshoz kétszer öntsük.

A fűszereket az előkészített tartályba helyezzük:

• torma levél - 1 pc .;
• kapor virágzat - 1 pc .;
• fekete ribizli levél - 4 db .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• keserű bors, szegfűbors - választható.

Az elkészített gyümölcsöket sűrű rétegben fektetik a tetejére. Öntsön forrásban lévő vizet, fedje le fedővel és hagyja 15-20 percig párologni. Ezután a vizet öntsük egy serpenyőbe. Öntsünk sót és cukrot, és forraljuk a sóoldatot 3-5 percig. A habot főzés közben folyamatosan eltávolítják. A kész sóoldathoz ecetet adunk, a folyadékot egy edénybe öntjük és feltekerjük. Az üveget egy mély medencébe helyezik, törülközőbe csomagolják és hagyják lehűlni.

Fontos! A főzés végén ecetet adunk hozzá - 75 g.

A sterilizációs módszer feltételezi a sóoldat külön elkészítését.

Sós konyha előkészítése:

1. A leveleket, a tormagyökér és a kapor apróra vágják.
2. A fűszereket egy serpenyőbe helyezzük.
3. Öntsünk vizet és főzzük 3-5 percig.
4. Ebben az időben az uborkát egy edénybe helyezik.

A sós konyha főzése után a gyógynövényeket és a fűszereket kivesszük, és az uborkára helyezzük.

A sóoldatot egy edénybe öntjük, fedelet lefedjük, és forró vízzel tekerjük. Az edényben lévő víznek nem szabad elérnie három ujját az edény széléhez. 20 percig sterilizáljuk és azonnal feltekerjük.

Figyelem! A sterilizációs idő visszaszámolódik, amikor a serpenyőben lévő víz felforr.

Nincs ecet

Az ecetes savanyúság receptje nem mindenki számára megfelelő. Nem étkezhetnek az étrend betartása, emésztőrendszeri betegségek, cukorbetegek. Ebben az esetben az ecet nélküli ropogós savanyúság receptje fog működni. Így lesznek, mint hordók. A főzés titka, hogy az uborkát először savanyúvá teszik, majd sterilizálják. Az ilyen tartósítást otthon tökéletesen tárolja a polcokon.

Sózási folyamat:

1. A fűszereket az edénybe helyezik (hagyományos készlet).
2. Helyezze az uborkát a tetejére.
3. Öntsön 3 evőkanálot. l. durva só dia nélkül. A sót nem szabad jódozni.
4. Öntsön hideg tisztított vagy leülepedett vizet.
5. Rázza meg kissé az üveget, hogy feloldja a sót.
6. Hagyja három napig erjedésre.

Az erjedés során az üveget mély lemezbe helyezik, hogy a sós oldat ne terjedjen el.

Sterilizációs eljárás:

1. Három nap múlva a sóoldatot leszívatjuk és 3-5 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
2. A tégelyben lévő uborkákat meleg vízzel mossuk, hogy lemossuk a megjelent formát.
3. Öntsük vissza a forrásban lévő sós oldatot az üvegedénybe és tegyük sterilizálásra 10 percig.
4. A kannákat feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva gyorsan lehűtjük. Ehhez először meleg, majd hideg vízzel öntözzük.

A nejlon burkolat alatt

Forró pácolás az uborka a nejlon burkolat alatt elfogadható, ha a savanyúságot pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Ezt kétféle módon teheti meg:

1. Az uborka először savanyúvá válik, majd konzervként.
2. Kettős forráspontú vizet használunk.

Első út:

1. Az uborkát és a fűszereket üvegekbe tesszük, 3 evőkanálra öntjük. l. sót, öntsünk hideg vizet és erjesztjük három napig.
2. Ezután a sóoldatot leszívatjuk és tűzre állítjuk. Forraljuk 3–5 percig, lefölözve a habot, hogy megszabaduljon a fehér virágtól.
3. Amíg a sós víz forr, hideg vizet öntünk az üvegekbe, és a tartalmat 2-3-szor mossuk.
4. A sóoldatot visszaöntjük az üvegekbe és bezárjuk nejlon kupakkal. A tartályt lehűtjük és behelyezzük a pincébe. A receptben magukat az uborkát nem melegen feldolgozzák. A savanyúság íze hordó.

Második módszer:

1. Az uborkát és a fűszereket üvegekbe tesszük.
2. Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig.
3. A vizet leürítjük, és forrásban lévő sós oldatot öntünk az üvegekbe.
4. Fedjük le forrásban lévő vízben párolt fedéllel, és hagyjuk lehűlni.

Szoros fedőket használnak a tartósításhoz. Az eltömődést megelőzően felforraljuk, majd az üvegeket azonnal bezárják.

Tanács. A penésztől való megszabaduláshoz törölje le a fedelet ecettel.

Gyors sózás sterilizálás nélkül

A pácolt uborka gyorsan melegszik fel, sterilizálás nélkül, és nem időigényes.

eljárás:

1. Készítse elő a sós oldatot: 70 g sót 1 liter vízben forralunk.
2. A bankokat fűszernövényekkel és uborkával fűszerezték.
3. Öntsön forró sós oldatot, és hagyja három napig a pácoláshoz.
4. Három nap múlva a sóoldatot leszívatjuk. Az uborkát és a zöldet 2-3-szor mossuk folyóvízben anélkül, hogy levetnék az üvegekből.
5. Öntsön bele egy új teásoldatot hideg, forrás nélküli vízből, 1 teáskanál arányban. só / liter víz.

Vas fedéllel zárva és polcokon tárolva.

Aszpirinnal

Az enyhén sózott uborka szerelmesei értékelik az aszpirin savanyúságot. Ez a recept azok számára ajánlott, akik nem ehetnek ecettel ételeket. Az aszpirin antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező tartósítószer.

Fontos! Az aszpirint használat előtt őrlik.

Hozzávalók:

• uborka - 2-2,5 kg;
• paprika - 3 db .;
• kaporzöldek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• hagyma - 1-2 db .;
• aszpirin tabletta - 2 db .;
• tormagyökér - 1 pc .;
• babérlevél - 3-4 db .;
• só - 45 g;
• ribizli levelek - 3 db .;
• víz - 1,5 l.

Beszerzési folyamat:

1. A fűszereket és a gyógynövényeket steril üvegekbe tesszük.
2. Helyezze a tetejére hagymát és gyűrűkre vágott uborkát.
3. Hozzáadjuk apróra vágott aszpirint.
4. Hígítsa fel a sót vízben és forralja 3 percig.
5. Öntsön uborkát sós vízzel és tekerje fel a fedelet.
6. A bankokat melegebbre lefedik, amíg lehűlnek.

A tartósítást otthon tárolja, nem csapadékot és zavarosságot okoz.

Tanács. Az aszpirinnel együtt hozzáadhat 1 teáskanálot. citromsav enyhe savanyúság érdekében.

Főzési tippek

Minden háziasszonynak megvan a saját titka a forró pácolás uborka számára. Néhány közülük:

1. A forró vizes nátrium-klorid-oldat ürítésének megkönnyítése érdekében használjon speciális, lyukakkal ellátott fedelet.
2. Hengerlés előtt adjunk hozzá néhány mustármag vagy 1 evőkanál. l. vodka. Akkor a bankok nem robbant fel.
3. Az edény tetején lévő kis darab torma segít megakadályozni a penész kialakulását.
4. A tölgyfa kéreg segít ropogós uborka előállításában.
5. A gyors pácoláshoz szúrja a villát a gyümölcsre.

Tárolási tanácsok

Fontos nem csak a savanyúság finom főzése, hanem a megőrzés is. Megfelelő tartósítás esetén legfeljebb 3 évig lehet uborkát enni:

1. A sterilizált uborkat fűtött, száraz helyiségekben tárolják polcokon.
2. A tartósítás, amelyet sterilizálás nélkül kétszer öntéssel zárnak le, forró időben "felszállhat". Az ilyen takarókat ajánlott hűvös helyiségben tárolni.
3. A nejlon fedél alatti savanyúságot csak a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.
4. Az ecet vagy az aszpirin használata meghosszabbítja az eltarthatóságot 3 évre.

Olvassa el még:

Finom ropogós, enyhén sózott uborka: hogyan kell főzni hideg sós lében.

A legjobb receptek az uborka hideg pácolásához télen egy lakásban történő tároláshoz.

Hogyan lehet az uborkát egy vödörbe télen hideg módon pácolni.

Következtetés

Forró savanyúságos uborkákat tégelyekbe teheti télre sterilizálással vagy forrásban lévő víz öntésével. Az üvegekbe „klasszikus” tartósítószer-fűszereket vagy új összetevőket, például aszpirint adnak. Ha elegendő hely van a hűtőszekrényben, az ecetes uborkát nylon fedéllel lezárják és ott tárolják.