Finom ropogós, enyhén sózott uborka: hogyan kell főzni hideg savanyúsággal

Az összes betakarított friss uborkát nem lehet mindig nyáron azonnal elfogyasztani, és a háziasszonyok egy gazdag termés feldolgozására gondolkodnak. Enyhén sózott uborka - kiváló előétel és főételek kiegészítése. Sok főzési lehetőség létezik.

Ma elmondjuk Önnek, hogyan kell könnyedén és gyorsan elkészíteni otthon enyhén sózott uborkát hideg sós lében.

Az enyhén sózott uborka főzésének jellemzői hideg sós lében

A háziasszonyok értékelik ezt a módszert az előkészítés egyszerűsége és a késztermék kiváló ízlése miatt.

Hideg sóoldat előnyei

A hideg sózásnak számos előnye van klasszikus forró pác használata:

• a zöldségek gazdagabb ízűek;
• a gyümölcs ropogós marad;
• nem kell pazarolni az időt a sós konyha főzéséhez;
• nagyon kevés időt vesz igénybe;
• a termék megőrzi a hasznos tulajdonságokat;
• az uborka nem válik vizesvé.

Az előnyeken túl a hideg sózásnak is van egy jelentős hátrány - egy ilyen snack csak egy hétig tárolható. Ha azonban az uborkákat sterilizált üvegekbe osztják, sóoldattal töltik fel és szorosan fedik le a fedél, akkor egész héten hűtőszekrényben lehet tartani.

Milyen ízet ad

Ez a módszer lehetővé teszi az uborka természetes ízének megőrzését, szilárd és ropogós marad. A hideg savanyúság csak a zöldségeknek adja a fűszerek és adalékanyagok aromáját, sósvá teszi az uborkát, de nem fosztja meg tőlük a természetes friss ízét.

Figyelem! Minél sósabb az uborka, annál sötétebb lesz a színe.

A tiszta víz fontossága

A folyadék minősége befolyásolja az enyhén sózott uborka ízét és eltarthatóságát. Ha szennyezõdéssel vagy csapból vizet használ, az gyorsan elrontja a snacket, a zöldségek idegen szagokat fognak felvenni, amelyek hátrányosan befolyásolják az ízét. Ezért fontos, hogy a hideg sóoldatot tiszta, szűrt vízből, lehetőleg forrásvízből készítsük.

Tanács. A víz minőségének javítása érdekében öntsük egy zománccserépbe, helyezzünk ezüst kanállal vagy tiszta réz tárgyaljba az aljára, zárjuk le a fedelet és hagyjuk 2-3 órán át hagyni.

Hogyan készítsünk ropogós uborkát

A sózás előtt a zöldségeket 3-4 órán át hideg vízben áztatják. Ez az eljárás erősebbé teszi őket, és ropogós, enyhén sózott uborkákat eredményez. A készítményhez hozzáadott fekete ribizli levelek szintén elősegítik a ropogást.

Kiképzés

A sózás megkezdése előtt a zöldségeket feldolgozzák és megfelelő tartályokat készítenek. Ez lehetővé teszi, hogy minőségi terméket kapjon gyorsan fejezze be a főzést.

kapacitások

A sózáshoz jobb zománc, üveg vagy kerámia serpenyő használata. Kényelmes benne gyümölcsöket fektetni, és a készterméket kivonni élelmezés céljából vagy az üvegekbe tölteni. Készítsen elő egy fedelet vagy egy nagy lemezt is a tartály lefedéséhez.

A tartályt elő kell készíteni:

1. Alaposan mossa le az edényt.
2. Forraljuk forró vízzel, és törölje le puha törülközővel.
3. Hagyja teljesen megszáradni.

A fedőre vagy a tányérra nyomást gyakorolnak az uborka összetörésére. Ehhez általában egy nagy követ vagy vízzel töltött üveget használnak.Ezt megelőzően a kő megtisztul a portól és a szennyeződéstől, mosogatószerrel mossuk, és forrásban lévő vízzel öntjük.

Hozzávalók

Kiváló minőségű gyümölcsöket választanak, mivel a sózás végeredménye tőlük függ.

Előnyben részesített:

• a pácolási fajták és hibridek képviselőinek: Zozulya f1, Courage f1, párizsi uborka, Phoenix;
• kicsi, vékony bőrű és apró dudorú gyümölcsök (vastagbőrű és sima salátafélék nem megfelelőek);
• friss, kemény, ropogós.

Ugyanazon méretű uborkát egy sózási eljárással dolgozzák fel. Akkor sózva és készen állnak egyidejűleg. Az uborkat alaposan lemossák és tiszta vízben áztatják.

A választott só is számít. Ajánlott durva kő használata.

Figyelem! Az iodizált finom és a tengeri só nem alkalmas erre a célra, mivel enyhébbé teszi az uborkát és ropogósítja őket.

Hogyan hideg savanyú uborka

Használjon egyet az általunk kiválasztott uborkapácolás módszerrel, és finom ételekkel kezelje szeretteit.

Egyszerű recept

Ez a recept klasszikus változatának tekinthető, ha a sózott zöldségeket hideg sós lében főzik. Nagyon kevés idő, és az első mintát egy nap alatt veszik.

Szükséged lesz:

• uborka - 5 kg;
• kapor esernyő - 6 db .;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• fekete ribizli és cseresznye levelek - 5-10 db .;
• szegfűbors - 5 borsó;
• tormalevelek - 3 db.

Számolja ki a vízmennyiséget, ez a tartály méretétől függ. Ne feledje, hogy a folyadéknak teljesen le kell fednie az uborkákat. A sóoldat elkészítéséhez a sót vízben oldjuk 70 g / liter mennyiségben.

Ellenkező esetben kövesse az utasításokat:

1. Mossa le az uborkát és áztassa hideg vízben 2 órán át.
2. Hámozza meg a fokhagyma-szegfűszeg, és forgassa el a leveleket forrásban lévő vízzel.
3. Helyezze a kiegészítő alkatrészek felét egy tartályba.
4. Töltse meg zöldségekkel, és teteje a fennmaradó levelekkel, napernyőkkel és fűszerekkel.
5. Öntsük a sós nátrium-kloridot a gyümölcsökre, és szorosan zárjuk le a fedelet.
6. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig, amíg meg nem enged.

Egy zacskóban fokhagymával és kaporral

Ez a recept sokoldalú és nagyon könnyű. Készítse elő az összetevőket:

• uborka - 1 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 0,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 3 nagy szegfűszeg;
• kapor - 1 kis csokor.

Használjon erős műanyag zacskót és legfeljebb 10 cm hosszú gyümölcsöket.

Kövesse az utasításokat:

1. Mossa meg a zöldségeket és vágja le a végeket mindkét oldalról.
2. Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony szeletekre.
3. Apróra vágja a kaprost, vagy egészben használja fel.
4. Helyezze az összes összetevőt egy zsákba, fedje le cukorral és sóval, rázzon többször, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
5. Hűtőszekrényben legalább 6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

Hideg ásványvízzel

Az uborka ízletes és ropogós, ha a sóoldatot ásványvízzel keverik.

Készítsen elő egy nagy serpenyőt, és 3 kg kis uborkához vegye be:

• ásványvíz - 3 liter;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• kapor - 1 nagy csokor esernyővel;
• durva só - 5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Oldjon fel egy sót egy pohár ásványvízben, és keverje össze a többi vízzel.
2. Alaposan öblítse le a csomó zöldet, rázza le a felesleges nedvességet és ossza fel két részre. Először takarja le a tartály alját.
3. Töltsön meg egy serpenyőt tiszta uborkával vízszintesen.
4. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, apróra vágja és adja hozzá az uborkát.
5. Fedjük le a zöldségeket a maradék kaporral, és fedjük le ásványvíz-sóoldattal.
6. Nyomja le egy tiszta lemezzel, és tegye a súlyt tetejére.
7. Hagyja a falatot szobahőmérsékleten főzni 12-14 órán keresztül.
8. A kész uborkat tárolja a hűtőszekrényben.

Szójaszósszal és gyógynövényekkel

Az ázsiai fűszeres uborka szokatlan sós-édes ízű és kellemes aromájú. Ez az előétel kiváló kiegészítője az ünnepi asztalnak.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• szójaszósz - 6 evőkanál l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• kapor és petrezselyem - egy-egy csomó;
• szezámmag - 2 evőkanál l .;
• őrölt paprika - 2 csipet.

A thaiföldi sózott uborkát víz nélkül készítik, a kész snack salátára hasonlít. Kipróbálhatja az előkészítést követő 2 órán belül, vagy télen szétterítheti sterilizált üvegekbe.

Főzési algoritmus:

1. Vágja le az uborka végeit, és hosszában vágja szét négy hosszúkás szeletet.
2. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje hozzá sóval és hagyja 20 percig. Ügyeljen arra, hogy engedje le a kiszabadult levet.
3. Finomra vágja a gyógynövényeket és a fokhagymát, adjon hozzá az uborkához, szójaszósszal, szezámmaggal, növényi olajjal és borssal.
4. Jól keverjük össze, fedjük le és hűtsük legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

Egyéb receptek

Vannak mások is receptek hideg pácolás uborka.

A fűszeres ételek rajongói nagyra értékelik a forró paprikát:

1. Ossza meg a petrezselyem és a kapor esernyőfürtjét 2 részre. Először tedd a serpenyő aljára, küldj oda fél forró paprika hüvelyt és két gerezd fokhagymát.
2. Töltse fel a tartályt 1 kg kis uborkával, fedje le őket a többi gyógynövényes, torma- és cseresznyelevél, valamint a bors második felével.
3. Oldjunk fel 350 g sót 3 liter ivóvízben és öntsük egy serpenyőbe.
4. Fedjük le egy széles tányérra, és nyomjuk le.
5. Egy hét után kóstolhatja meg az uborkát a készség érdekében.

Vághatja a hüvelyet gyűrűkbe vagy ékekbe, majd oszthatja szét az uborka sorai között. Az átitathatóság mértéke a forró paprika mennyiségétől függ.

A fűszeres zöldségeket szemcsés mustárral így készítik:

1. Vágjunk 1 kg uborkát 0,5-1 cm vastag gyűrűkbe.
2. Helyezzen egy fél citrom forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, és nyomja ki belőle a levet.
3. Kombinálja a lé 2 teáskanállal. granulált cukor, 1 evőkanál. l. mustár és 1 teáskanál. só.
4. Helyezze az uborkát egy serpenyőbe, és fedje le a kapott sós oldattal.
5. Csukja be a fedelet és rázza fel, hogy a folyadék egyenletesen oszlik meg a zöldségek között.
6. Tegye egy napra hűtőszekrénybe.

Az előétel gyorsabban fog főzni, ha szobahőmérsékleten hagyják savanyítani. Ebben az esetben elegendő 6 óra.

Főzési tippek

A tapasztalt háziasszonyok tanácsai segítenek egészséges és ízletes ételek elkészítésében:

1. Vágja le a tippeket a kereskedelmi gyümölcsökről, mivel a nitrátok felhalmozódnak benne.
2. A tartályba függőlegesen helyezett uborka több helyet foglal el, de gyorsabban megsózják.
3. A ribizli levelek javítják az ízt, de felgyorsítják a penészképződést.

Tárolási tanácsok

Az enyhén sózott uborkákat legfeljebb 1-2 hétig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ossza el a kész snacket sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

Következtetés

A ropogós, enyhén sózott uborkát hideg sóoldattal tartósítószerek és ecet nélkül készítik, ezért megőrzik természetes ízüket és rugalmasak. A sokféle receptnek köszönhetően mindig elkészítheti az előételét ízlés szerint - fűszeres, fűszeres vagy finom.