A barna rizs kalóriatartalma és hasznos tulajdonságai az emberi test számára

Az oroszországi emberek többsége számára a rizst hosszúkás fehér szemcsékkel társítják, amelyeket a boltok polcain látunk. Valójában a különféle típusai olyanok, mint egy színpaletta. Különleges helyet foglal el a fajta barna, más néven barna, nem csiszolt rizs. Figyelembe véve jótékony és táplálkozási tulajdonságait, elérhetőségét és ízét, ez a rizs lenne a legjobb választás a napi étrend és a táplálkozási egészség szempontjából.

A cikkben megmondjuk Önnek, hogy milyen rizsről van szó, és mi a különbsége, kémiai összetétele, előnyei és káros hatásai, hogyan kell kiválasztani, helyesen elkészíteni és tárolni, az ennek alapján készített recepteket és ellenjavallatait.

Barna rizs: mi az

Teljes kiőrlésű rizs, az ehető héjat eltávolítva, de a korpát és a csíraréteget megtartva. Külsőleg durva felülettel és szokatlan sötét színű. Maguk a magok a héj alatt világosak. Az őrleményben nem végeznek feldolgozást és tisztítást, ezért a természet által biztosított ásványi és vitamin komplex megmarad benne. A szokásos őrlés hiánya miatt a barna rizst hámozatlannak vagy csiszoltnak is nevezik.

Íze szempontjából kissé durván érkezik a fehérhöz képest, ezt magyarázza a magas növényi rosttartalom. Sajátos ízű, több főzési időt igényel - 20-40 perc. A hőkezelés során azonban a pityriasis héjának megőrzése miatt a hasznos és tápanyagok nem vesznek el, hanem megmaradnak a gabona szerkezetében.

Jellemzők:

Az ilyen rizs előnyei között szerepel a héj és az embriók rétegének megőrzése a gyárban, amelyek legfeljebb 10% fehérjét, 85% olajat, 70% ásványi sókat és cellulózt, 80% B1 vitamint tartalmaznak. Más szavakkal: a fehér rizshez képest a barna egészségesebb a test számára.

Ajánlott a napi, étkezési és terápiás étrend kötelező alkotóelemeként használni.

fajtái

Az ilyen rizst a forma és a szemhossz jellemzi: rövid vagy kerek (legfeljebb 5 mm hosszú), közepes (5-6 mm), hosszú szemű (több mint 6 mm).

Kémiai összetétel, nyomelemek, vitaminok

Hogy megértsük mit a barna rizs előnyei, elemezzük annak összetételét. Magas szénhidráttartalommal rendelkezik: keményítő, szacharóz, cukrok, dextrinek; jelen vannak még aminosavak és zsírsavak, víz, hamu, élelmi rost.

Az őrleményben szinte az összes B-vitamin (tiamin, riboflavin, kolin, piridoxin, folátok, pantoténsav), az E és K vitamin, valamint a niacin található. A nyomelemek között található a kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, mangán, vas, szelén, réz, cink.

KBZHU

A száraz barna rizst magas energiaérték (367 kcal / 100 g), magas szénhidráttartalom (72,7 g), relatív szegénység a fehérjében (7,2 g) és a zsírt (3,2 g) jellemzi.

A hőkezelés során a főtt rizs táplálkozási értéke és kalóriatartalma csaknem háromszor csökken, és ez:

• kalóriatartalom - 123 kcal;
• fehérjék - 2,7 g;
• zsírok - 1 g;
• szénhidrátok - 24 g.

Mennyire alkalmas fogyásra

A barna rizst egészséges és megfelelő étrendnek tekintik, ideális a testsúly korrekciójához és ellenőrzéséhez. Csökkentheti a súlyt, ha megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, amelynek következtében a puffadtság csökken, és a centiméterek eltűnnek.

A gabonafélék olyan komplex szénhidrátok természetes forrása, mint a keményítő és a rost, amelyeket a test az emésztésre fordít. A "helyes" szénhidrátokat a test hosszú ideig lassan felszívja, hosszú ideje erőt adva.

A gyomorban lévő rost megduzzadezért az ember képes elegendő mennyiségű kis adagot elkapni, és hosszú ideig nem érezheti az éhségét és a snack-igényt. A pektinrostok csökkentik a vércukorszintet, szabályozzák a koleszterinszintet és javítják a bél mikroflóráját.

Számos barna rizs alapú étrend alkalmazható. A gasztronómiai preferenciáktól, a kívánt eredménytől és pénzügyektől függően mindenki kiválasztja a legjobb lehetőséget. Néhány ember inkább egy gyors, de kemény módszert kínál arra, hogy megszabaduljon a tömegkóstól böjt napok vagy szigorú mono-diéta formájában. Mások számára a kevésbé éhes étrend jobb választás.

Azon vélemények alapján, akik finomítatlanul használtak karcsúsító rizs, a legtöbb elégedett az eredménnyel. A leggyakoribb negatív szempontok között szerepel a szédülés és a hányinger, melyeket gyakrabban társul éhezés, székrekedés egyszemélyes étrenddel és más emésztőrendszeri nehézségek.

Referenciaként. A maximálisan regisztrált súlycsökkentési eredmények heti 10 kg, de a legtöbb esetben az eredmény alacsonyabb - 3-7 kg, az étrendtől és annak időtartamától függően.

Bármely étrend megkezdése előtt, ha cukorbetegsége van, emésztőrendszeri vagy más szervek betegségei, konzultáljon orvosával.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

A nem csiszolt rizs gazdag összetétele segítséget nyújt számos betegség kezelésében és megelőzésében, javítja az egészséget. A gabona az E, K, B csoport, ásványi sók forrásaként szolgál, amelyek szépséget és hosszú élettartamot adnak.

A tudósok megállapították, hogy azok az emberek, akik 5-6 rizs alapú ételt esznek, kevésbé valószínű, hogy elhízásban, bőrbetegségekben szenvednek, és 20% -kal kevésbé valószínű, hogy szívbetegségben szenvednek.

A rizs a szív- és érrendszeri betegségek jó megelőzésére szolgál:

• normalizálja a vérkeringési folyamatokat;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• részt vesz vérképzésben;
• növeli az érfalak szilárdságát és rugalmasságát, csökkenti azok permeabilitását.

A barna rizs bölcsen és mérsékelten táplálkozása segíti a vércukorszint szabályozását, ezáltal minimalizálva a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

A barna rizs természetes enteroszorbens, amely megtisztítja a májat, a veséket és a vért a toxikus anyagoktól, eltávolítja az emésztetlen ételeket és a méreganyagokat a belekből. A gabona magas káliumtartalma segít eltávolítani a felesleges folyadékot a testből. Ez a tulajdonság segíti az ödéma, magas vérnyomás, koszorúér-szívelégtelenség, károsodott vese ürülési funkcióval küzdő embereket.

Az abszorbens tulajdonságok jótékonyak a vázrendszer betegségeinek kezelésében. A gabona aktív összetevői hozzájárulnak a sók oldódásához és eltávolításához, ami javítja az ízületi gyulladás, ízületi gyulladás, csontritkulás előrejelzését és megakadályozza a visszaesések és szövődmények előfordulását.

A finomítatlan gabonafélékben található fehérje a sejtek, szövetek, szervek felépítésének, az enzimek és hormonok képződésének fő anyaga, fontos szerepet játszik a zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók metabolizmusában.

Az ilyen rizs rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára és működésére. A gabona javítja a gyomor-bél traktus működését, normalizálja az anyagcserét, aktiválja a lipolízist (a zsírok lebontásának folyamata), energiával tölti fel a testet és fokozza a bél perisztaltikáját. Ez a termék rendkívül hasznos hasmenés és elhízás esetén.

A savasság csökkentésére és a sérült nyálkahártyák burkolására való képessége miatt a rizst ajánljuk azoknak az embereknek, akik eróziós és fekélyes betegségekben szenvednek.

A B-vitaminok hasznosak az idegrendszer számára: enyhítik az ingerlékenységet, csökkentik a stressz hatásait, enyhítik az álmatlanságot, serkentik a gondolkodási folyamatokat, javítják a memóriát és a koncentrációt.

Mire használják a barna rizst?

A barna rizst a főzés során széles körben használják az első, a második és az édes étel készítésére. Ezeket egyszerűen felváltják a szokásos rizsre. Pilaf, köret, főzés, puding, pite és pite töltésére készítik.

A hámozatlan rizsdarát terápiás ételként írják elő izom-csontrendszeri, szív- és érrendszeri betegségek kezelésére, cukorbetegség, veseelégtelenség, magas vérnyomás megelőzésére. Gyógyszerként rizs főzetét vagy infúzióját használják, amelyet nagyra értékelik az emésztő szervek lágy burkoló hatása és adszorpciós tulajdonságai miatt.

Barna rizs receptek

Csodálatos a csiszolás nélküli rizs alapú ételek széles választéka. Segítségükkel nemcsak csökkenthetik a súlyt, hanem gyógyíthatják az egész testet is, javíthatják a belső szervek és rendszerek működését. Így készítheti barna rizst zöldségekkel, rizslevesgel és húsgombóccal.

Rizsleves

Szükséged lesz:

• víz - 1,2-1,5 l;
• barna rizs - 50 g;
• zeller - 300 g;
• paprika - 1 db .;
• paradicsom - 2 db. közepes méretű;
• Pekingi káposzta - 200 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• hagyma - 1 pc .;
• növényi olaj minimálisra;
• petrezselyem, gyógynövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki a rizst tiszta vízig, és áztassa hideg vízben 6-8 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Reggel engedje le a vizet, majd öblítse le ismét folyó vízzel.
2. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá gabonaféléket, közepes lángon forralás után 20-25 percig főzze.
3. Finoman apróra vágott fokhagymát kis mennyiségű növényi olajban megsütjük, 2-3 perc elteltével hozzáadjuk apróra vágott zellert és hagymát. Megsütjük a fokhagymával.
4. Öntsön forró vizet a paradicsomra, vegye le a héját, apróra vágja.
5. Vágjuk a káposztát, és apróra vágjuk a paprikát.
6. Add a sütéshez és a zöldségekhez egy serpenyőben rizzsel. Forrásban lévő víz után az összetevőket főzzük együtt 5-10 percig.
7. A végén ízesítsen sóval, ha szükséges, adjon hozzá gyógynövényeket és chili gyűrűt.

Lenten rizs növények

Hozzávalók:

• darált marhahús vagy csirke - 0,5 kg;
• barna rizs - 200 g;
• hagyma - 1 pc .;
• sárgarépa - 1 db .;
• tojás - 2 db .;
• paradicsomlé - 250 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál

Hogyan főzzünk diétás húsgombóc rizzsel:

1. Öblítse ki a rizst tiszta vízig, forrásban lévő vízzel gőzölje 20-30 percig.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a darált húshoz, sárgarépához, tojáshoz, sóhoz és borshoz ízlés szerint, durva reszelőre aprítva, rizst. Keverje össze mindent jól.
3. Formáljon közepes méretű golyókat nedves kézzel. Süssük egy kis növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
4. Ízesítse a paradicsomlevet só, szuneli komló és egyéb fűszerek hozzáadásával.
5. Helyezze a húsgombócot egy serpenyőbe, és öntse rá a paradicsomlé. Pároljuk alacsony lángon, fedett 25-35 percig.
6. Tálaljuk körettel vagy külön tálként.

Rizs zöldségekkel

Szükséged lesz:

• barna barna rizs - 1 csésze;
• paprika - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• paradicsom - 2 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• zöldhagyma ízlés szerint;
• növényi olaj;
• szója szósz.

Recept:

1. Forraljuk a barna rizst főzésig, egy éjszakán át előzetesen áztatva.
2. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. Kis mennyiségű növényi olajban megsütjük a finoman apróra vágott fokhagymát, a julienne-borsot és a reszelt apróra vágott sárgarépát. A főzés végén adjunk hozzá paradicsomot és gyógynövényeket. Az összes zöldséget főzzük együtt további 5 percig. Vegyük le a tűzről.
4. Keverje össze a főtt rizst és a zöldséget külön tartályban. Szerezzen szójaszósszal, ha szükséges.

Hogyan kell főzni

A barna rizs főzése előzetes áztatást foglal magában, hogy a gabona teljesen megfőzött legyen.

Az egyik egyszerűbb lehetőség a következő. Öblítse le a rizst tiszta vízig, és fedje le hideg vízzel egy éjszakán át. Reggel engedje le a vizet, majd öblítse újra a gabonaféléket. Ezután forraljuk 10 percig, öblítsük le hideg vízzel. Ezután öntse a gabonaféléket hideg vízzel, és főzze alacsony lángon 25–40 percig. A gabona készen áll az ízlésre.

Szűrőedény segítségével szűrjük le a folyadékot, szükség esetén fűszerezzük az elkészített zabkást citromlével, természetes növényi olajjal, szójaszósszal.

A recept szerint a rizs ízlésesnek bizonyul, kellemes dió aromája van, egyenletesen főzött és megőrzi a morzsoltságot.

Kiválasztási és tárolási szabályok

Gabonafélék vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre. Az ilyen rizs átlagos eltarthatósági ideje 12 hónap. Hosszabb tárolás esetén fennáll annak a lehetősége, hogy a gabona külső héjában található rizsolaj összeesik, és a gabona kellemetlen sajátos szaga fejti ki magát. Használhatatlanná válik.

Ha a gyártó meghatározza szavatossági idő 12 hónapnál hosszabb ideig, valószínűleg a szemeket ezenkívül kémiai kezelésnek vetették alá, ami növeli tárolási idejét, de csökkenti azok hasznos tulajdonságait. Próbáljon prémium gabonaféléket beszerezni egy jól ismert, megbízható gyártótól. A gabona megjelenésének és minőségének felmérése, szennyeződések és gabonahibák hiányának meghatározása érdekében válassza a rizst átlátszó csomagolásban.

A szag és az íz megőrzése érdekében a csomagolás felnyitása után öntse a gabonaféléket egy tiszta üveg, kerámia vagy műanyag edénybe, fedéllel. Tárolja a kamrában vagy a konyhai szekrényben, más gabonafélék mellett.

Nem kívánatos, hogy a közelben legyenek a fűszerek, ételízesítők és más, kifejezetten illatos termékek, mivel a rizsmag jól elnyeli az idegen szagokat.

Tanács... Annak elkerülése érdekében, hogy a rovarirtók a gabonafélékben megjelenjenek, rizzsel ellátott tartályban válasszon babérleveleket, chili száraz paprikát, szárított citrom- vagy narancshéjat, valamint mentadarabokat.

A rizs optimális tárolási hőmérséklete 5-15 ° C, a páratartalom nem haladja meg a 75% -ot.

Magas hőmérséklet, túlzott páratartalom, közvetlen napfény kitéve a szemeket visszafordíthatatlan változásoknak - a pityriasis héjában található olajok oxidációja, amely után az ilyen termék használata veszélyt jelenthet az egészségre. A magas hőmérséklet emellett kedvező feltételeket teremt a penészképződéshez és a gabonahibák megjelenéséhez.

A száraz rizst hűtőszekrényben és fagyasztóban lehet tárolni... Az őrleményeket először műanyag zacskókba vagy speciális műanyag tartályokba kell önteni szorosan lezáró fedéllel.

A főtt rizst hűtőszekrényben legfeljebb 72 órán keresztül, a fagyasztóban pedig legfeljebb három hónapig lehet tárolni.

Mi helyettesítheti a barna rizst

A barna rizs helyettesíthető piros vagy fekete rizzsel. Hasonló tulajdonságokkal és pityriasis héjjal rendelkeznek. A hátránya a magas költségek.

Ezután alternatívaként ajánlott a fehér főtt rizs. A gabona pozitív tulajdonságait technológiai kezelés útján érik el, amely teljes gabona gőzöléséből áll, a külső héj eltávolítása nélkül. A forró évszak nyomása alatt a tápanyagok közvetlenül a gabonafélébe jutnak.

A rizst bármilyen gabonaféle helyettesítheti - hajdina, árpa, köles, zab, rozs, búza, kukoricadara. Mindegyik gazdag komplex szénhidrátokban, de az ásványi és a vitamin komplex eltérő, ezért nem tekinthetők teljesen felcserélhetőknek.

Lehetséges károsodások és ellenjavallatok

A gabonafélék nagy adagjának gyakori használata esetén nagy a valószínűsége, hogy székrekedés, nehéz érzés a gyomorban és puffadás.

A gabonafélék nagy részének evése rontja a kálium, a kalcium és a magnézium felszívódását, ami hátrányosan befolyásolja a kardiovaszkuláris rendszer állapotát, megzavarhatja a szívizom és az endokrin mirigyek működését, és csökkenti a csont erejét.

Referenciaként. A barna rizsre alapozott egytáplálkozás szédüléssel, fejfájással, émelygéssel és éhséggel járhat.

A rizsfogyasztás abszolút ellenjavallata - allergia a termékre. A gabonaalapú ételeket nem szabad kihagyni azoknál, akik székrekedésben, artériás hipotenzióban, súlyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek.

Óvatosan szükséges a gabonafélék használata, ha nagy vizek vannak a húgyúti osztályokban. A kifejezett vizelethajtó hatás kiválthatja a kövek mozgását, ami fájdalmas érzéseket okoz, és károsodott urodinamikához, a húgycső teljes vagy részleges elzáródásához vezethet, és ezt követő vesekárosodáshoz vezethet.

Következtetés

A barna rizs előnyeit alig lehet túlbecsülni. Komplex szénhidrátok forrásaként szolgál, bizonyos mértékig kielégíti a test kalcium, kálium, magnézium, vas igényét, elősegíti a méreganyagok, toxinok és még sók eltávolítását a testből, normalizálja az anyagcserét, és küzd a szív, az erek, a máj és a vesék betegségeivel szemben.

A barna rizs ideális a fogyáshoz. Hosszú ideig kielégíti az éhínséget, könnyen elkészíthető, és számos választékban szerepel az első, a második és az édes ételek számára.