A legegészségesebb rizs: melyik fajta jobb enni

A rizs értékes mezőgazdasági növény, amelyből a világ lakosságának több mint fele táplálkozik. A szupermarketek és üzletek polcán a gabonafélék széles választékát képviselik, amelyek íz, táplálkozási és hasznos tulajdonságok között különböznek egymástól.

Milyen rizsfajták közül melyik rizs a leghasznosabb, mi a jótékony hatása a szervezetre, a lehetséges ellenjavallatok és mellékhatások - ezt a cikk tárgyalja.

Milyen típusú rizs

A Rice nemzetség 18 fajt tartalmaz, 4 részre csoportosítva... A fajok szemcsék alakjában különböznek egymástól. E paraméter szerint a gabonafélét kerek szemű, közepes szemű és hosszú szemű kategóriába sorolják. A szemek színe és ízlése változatos.

A feldolgozási technológia meghatározza a termék kémiai összetételét, étrendi és a test számára előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Számos gabonafajta hiányzik a posztszovjet térben, ezért a legnépszerűbb és megfizethetőbb fajtákra összpontosítunk.

fehér

A leghíresebb fajta a fehér rizs. ő ideális mindennapi ételek elkészítéséhez, de a hasznosság szempontjából minimális mutatókkal rendelkezik... A tiszta megjelenés és a sima forma érdekében a szemeket őrölni kell, amely eltávolítja azokat a héjból és a korpa táplálékhéjából, amely az emberi test számára hasznos vegyületek legnagyobb részét tartalmazza.

Referencia. A kompozíció fő anyaga a keményítő, ezért a termék jelentős kalóriatartalommal (350 kcal / 100 g nyers gabona), magas glikémiás mutatóval - akár 85 egység száraz formában, és 100-nál több - főzött formában.

Néhány gyártó annak érdekében, hogy növelje vonzerejét a végső gabonafajtát a rizs csiszolására használják glükóz- és talkum-konglomerátum felhasználásával. Rákkeltő vegyület, amely növeli a rákos daganatok és a beriberi nevű idegrendszeri rendellenességek kockázatát. Ezt a betegséget a B1-vitamin hiánya okozza, mely émelygést, lábszövetet, étvágytalanságot, székrekedést és csökkent fizikai és intellektuális teljesítményt mutat.

Az egészségesebb ételek közé tartozik a párolt fehér rizsdara... Szervezetének értéke sokkal nagyobb a hagyományos fehér rizshez képest, amelyet az alkalmazott gabonafeldolgozási technológia - gőzölés - révén érnek el.

Forró gőz hatására szinte minden hasznos alkotóelem átjut a magba... A termelés áttetsző, étvágygerjesztő rizs, amelyet gyorsan főzünk, jól felfőzzük és őrölt marad.

Barna

Az egészséges ételek támogatóinak kedvenc étele a barna, vagy a barna, a rizs. A sajnálatos héj megőrzése miatt a fajta magas tartalommal rendelkezik hasznos anyagok, mikro- és makroelemek, vitaminok. A szemek szokatlan sötét színűek és durva textúrájúak. A magas rostkoncentráció miatt durva és különleges ízű.

Az előkészítés hosszabb időt vesz igénybe, mint elődeinek, a főzés körülbelül fél órát vesz igénybe, de megőrzi az emberi test számára minden hasznos és tápláló vegyületet: B-vitaminok, aminosavak, folsav, cink, vas, kálium, jód.

A fekete

Valódi fekete rizs létezik. Ritka fajta - Nero, amely kizárólag Olaszországban nő a Po folyó völgyében.A fekete szín csak a gabonahéjra jellemző, és azzal magyarázható, hogy a készítményben magas az antioxidánsok koncentrációja. A héj alatti szemek világosak. Az illat frissen sült kenyérre vagy mogyoróra emlékeztet.

A magas fehérjetartalommal különbözik a többi fajtától - több mint 8 g és zsír - 3 g (száraz fehér rizsben 1 g zsírtartalom). A gabonaféléket legjobban külön ételként, vagy a saláta egyik összetevőjeként szolgálják fel. Az őrlemény nem olcsó, körülbelül 210 rubel. 350 g-ot, tehát nem mindenki engedheti meg magának, mint napi ételt.

Vad

Vad fekete vagy afrikai rizs - a lágyszárú növény zizaniya magjai, a rizsnek nincs biológiai kapcsolatban a nemzetséggel. Külsőleg a gabonafélék kis sötét tűkre emlékeztetnek, kellemes aromájukkal és sajátos ízükkel bírnak. Természetes keménysége miatt a rizst néhány órán át elő kell áztatni, és csak ezután 30–40 percig főzni.

A vadrizs sok fehérjevegyületet tartalmaz, szárazanyag-részarányuk eléri a 16% -ot, de gyakorlatilag nincs telített zsír és koleszterin. A folsav koncentrációban meghaladja az elődeinek vad rizst, tartalma ötször nagyobb, mint a barna rizs esetében. De a nátrium kétszer kevesebb volt, mint a közönséges fehér gabonaféléknél.

Referenciaként. A zizániát betakarítják a vízen, ezért ezt a növényt "víz rizsnek" is nevezik. Európában és Amerikában egy ilyen termék finomságnak tekinthető, a komplex összeszerelési technológia drágábbá teszi, mint más típusú gabonafélék.

Piros

A vörös rizs jó a rendszeres étrend számára és egy terápiás vagy diétás étel részeként. A közelmúltig lehetetlen volt mindenütt megvásárolni a gabonaféléket, de most Oroszország egyes régióiban, különösen a kubai régióban kezdték el őket termeszteni.

A szemeket nem csiszolják, ami azt jelenti, hogy megtartják a kémiai összetételüket, mivel természetes ásványi sók, B, E, H csoportok vitaminokat tartalmaznak. A fennmaradó korpahéj lehetővé teszi a szemek alakjának fenntartását hőkezelés során, és kellemes mogyoróaromát ad nekik.

A rizs vörös színét a procianidinek tartalma biztosítja... Hatékony antioxidánsok (20-szor erősebb, mint a C-vitamin és 50-szer erősebb, mint az E-vitamin). Előnyeik a test számára, hogy csökkentik a káros koleszterinszintet, megakadályozzák az emésztőrendszer és a belső szervek rákjainak kialakulását. Ezek az anyagok hozzájárulnak a fogyáshoz és megakadályozzák a 2. típusú cukorbetegség kialakulását.

Egyéb

Más egészséges rizsfajták - basmati és jázmin... A basmati finom aromájáról, nemes ízéről és sajátos gabona alakjáról híres. A gabonafélék összetétele nagy mennyiségben tartalmaz ritka anyagot - amilázt. Ez egy emésztő enzim, amely szabályozza a hasnyálmirigy működését, diszfunkciójával enyhíti az émelygést, az étvágytalanságot, a puffadást.

Referencia. A Basmati terápiás ételként ajánlott hasnyálmirigy-elégtelenség, cisztás fibrózis, akut és krónikus hepatitis, terhesség alatt fellépő toxikózis esetén.

Jázmin - a legjobb rizs Délkelet-Ázsia lakosságának... Kiváló ízlése, kellemes tejes aromája, jázmin aromájával méltányolják. A gabona nem tartalmaz glutént és glutént, tehát teljesen biztonságos a glutén enteropathiában szenvedő emberek számára.

Összetétel, nyomelemek és kalóriák

A legjobb termék a rendelkezésre állás, az árak és a hasznos tulajdonságok szempontjából Barna barna rizs, alternatívan fehér párolt gabonafélék.

A száraz barna csiszolt rizsnek kalóriája van 367 kcal, 7,5 g fehérje, 3,2 g zsír, 72,7 g szénhidrát. A főtt rizs elveszíti kalóriájának 2/3-át, majd egy adag tartalmaz:

• kalória - 123 kcal;
• fehérjék - 2,7 g;
• zsírok - 1 g;
• szénhidrátok - 24 g.

Rizs magas szénhidráttartalmú, alacsony fehérje- és zsírsavvegyületekben... A szénhidrátkomplex keményítőt, dextrineket és cukrokat tartalmaz. A gabona legfeljebb 70 g vizet, pektinrostokat, hamu, aminosavakat tartalmaz. A B-vitaminok, betain, K és E vitamin, nikotinsav, ásványi sók (cink, kalcium, kálium, nátrium, foszfor, réz, réz, szelén, mangán, vas) komplexének összetételében található.

A rizs előnyei a test számára

Rizs széles terápiás aktivitással rendelkezik... Segítségével javíthatja az egészséget szív-, ér-, ér-, vese-, idegrendszeri betegségek esetén, javíthatja az emésztőrendszer működését és az anyagcserét, aktiválja a zsírlerakódások égetését, és javíthatja a test egészét.

Karcsúsító

Főtt A rizs alacsony kalóriatartalmú, de szinte teljes egészében megtartja vele járó hasznos tulajdonságait... A főtt rizs tápláló, gyorsan és hosszú ideig telíti a testet egy kis adaggal. A szénhidrátokat a test néhány órán belül felszívja, energiával töltve a testet, miközben nem alakul át zsírkészletek.

A gabona nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz, amely fokozza a bél perisztaltikáját, aktiválja az anyagcserét, javítja az emésztést. Az ő előnyei fogyókúra abban rejlik, hogy felgyorsíthatjuk a zsírok lebontását, növelhetjük az állóképességet és a teljesítményt, ami a testmozgás stimulálásához és további kalóriák elégetéséhez vezet.

A rizs megtisztítja a májat, a veséket, a vért, eltávolítja a káros toxinokat és toxinokat a testből, a felesleges folyadékot, ezáltal csökkenti a puffadást.

Tisztításhoz

A rizs gabonafélék keményítője szorbensként viselkedik: megköti a mérgező anyagokat és eltávolítja azokat a testből, védi a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának felületét az agresszív mechanikai és kémiai hatásoktól. A gabona jól tisztítja az epevezetékeket, aktívan megtisztítja a májat, oldja a sókat és segíti az urolithiasis kezelését.

A rizs nyilvánvaló előnye, hogy eltávolítja a test felesleges folyadékát., amelynek következtében a puffadtság eltűnik. Vizelethajtó képessége a magas vérnyomás csökkentésére, a szívelégtelenség, az atherosclerosis kezelésére és megelőzésére szolgál.

Olvassa el még:

Lehetséges rizsallergia és hogyan nyilvánul meg?

Mi jobb a fogyáshoz - rizs vagy hajdina

Terhes

A rizs különösen hasznos terhes nők számára, mivel a készítményben folsav van... Ez B9-vitamin, amely nélkül az embrió szerveinek és szöveteinek, ideértve az agyukat, normális növekedése és fejlődése lehetetlen. Az anyag nagymértékben befolyásolja az étvágyat, a hangulatot és az idegrendszer állapotát. A folsavhiány esetén növekszik a placenta megbomlásának, vetélésének és a magzati növekedés késleltetésének kockázata.

Egy másik ok, amiért a terhes nőknek rizsre van szükségük, - képes megtisztítani a toxinok és toxinok belekét, eltávolítani a felesleges vizet a szövetekből, amelynek következtében eltűnik az ödéma, amely szinte minden terhes nőt aggaszt.

A rizs a hasznos és táplálkozási összetevők forrása, amely részben kielégíti a szervezet vas-, kalcium-, kálium-, magnézium-, foszfor- és cinkigényét, amely fontos a terhesség normál lefolyása szempontjából, pozitív hatással van az anya és a születendő gyermek egészségére.

Referenciaként. A szoptatás alatt a B9-vitamin felel a tejtermelésért, megakadályozza a szülés utáni depressziót, apátia állapotot, gyengeséget.

Gyerekeknek

A rizs természetes kalciumforrás, amely kedvező feltételeket teremt a gyermek testének normál növekedéséhez és fejlődéséhez, részt vesz a csontszövetek felépítésében, a fogak mineralizációjában.

A növekvő organizmus számára ugyanolyan fontos a gamma-aminvaj jelenléte... Ez a biogén anyag stimulálja az agyi aktivitást, szabályozza a növekedési hormon termelését, javítja az anyagcserét az agyszövetekben. A rizsben sok olyan fehérjevegyület található, amelyek fontos szerepet játszanak az egész sejtrendszer működésében, fenntartva az izomkeret hangját.

Emésztőrendszeri problémák esetén

A barna barna rizsnek pozitív hatása van az emésztőrendszer szerveire... A főtt gabonaféléket terápiás táplálékként írják elő fekély- és eróziós jellegű gastrointestinalis betegségek kezelésére. Jól csökkenti a savasságot, bekeríti a sérült nyálkahártyákat, védi az irritáló anyagok agresszív hatásaitól, és felgyorsítja a fekélyi rendellenességek gyógyulását.

A gabona hasznos lesz hasmenéssel... A keményítő magas koncentrációja miatt hozzájárul a normál állagú ürülék kialakulásához. Ezenkívül megakadályozza a test kiszáradását, az fermentációs folyamatokat az emésztőrendszerben, csökkenti a puffadás megjelenését, enyhíti a puffadás érzését.

Egyéb

Helyes és rendszeres fogyasztása esetén a barna rizs segíti az érrendszert. csökkentik a koleszterinszintet, ami az atherosclerosis jó megelőzésére szolgál. Az őrlemény hozzájárul a vércukorszint normalizálásához és szabályozásához, ezáltal megelőzhető a visszaesések és a cukorbetegség szövődményei. A gabona jótékony hatással van a szívizom működésére, növeli az érfalak rugalmasságát és erejét, és csökkenti azok permeabilitását.

Vizelethajtó hatása miatt a rizs ellenáll a magas vérnyomás kialakulásának, csökkenti a szívelégtelenség, a miokardiális infarktus kockázatát. A hatás a test felesleges folyadékának eltávolításában, a perifériás érrendszeri ellenállás csökkenésében és a szívterhelés csökkenésében nyilvánul meg.

A főtt barna rizs az idegrendszer javát szolgálja... Mivel a gabonafélék sok B-vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaznak, a gabonafélék evése serkenti a kognitív folyamatokat, javítja a memóriát és a koncentrációt, és pozitív hatással van az agyi aktivitásra. Az ilyen típusú rizs nyugtató hatású, enyhíti az álmatlanságot, csökkenti a stressz hatásait, enyhíti az ingerlékenységet.

Fontos. A rizskása nedvszívó tulajdonságai hasznosak az izom-csontrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára - oszteokondrozis, ízületi gyulladás, ízületi gyulladás, köszvény. A rizs normalizálja a zavart anyagcserét, javítja a vérkeringést, szabályozza a purinek cseréjét. A készítményben található aminosavak jól oldják a kórsav-kristályok lerakódásait, ami megakadályozza a köszvénycsomók kialakulását.

A rizsfogyasztás ártalma és ellenjavallatai

Az egészséget károsíthatja a hámozatlan korpabéléses rizs evése12 hónapnál hosszabb tárolási idővel. A rizsolajat tartalmazó korpa rohamossá válhat és ételmérgezést okozhat.

A rizs nagy részének ellenőrizetlen fogyasztása növeli a székrekedés kockázatát... A gabonafélék gyakori lenyelése hátrányosan befolyásolja a kálium és a vas koncentrációját a szervezetben, ami negatívan befolyásolhatja a kardiovaszkuláris rendszer működését.

Egyéni intoleranciában szenvedő embereknél A rizs felhasználásával nagy valószínűséggel fordulhat elő bőrkiütés, bőrhámlás, viszketés, duzzanat.

Mielőtt rizst gyógyászati ​​célra használnának, figyelni kell a lehetséges ellenjavallatok jelenlétéreamelyek magukban foglalják:

• túlérzékenység a készítmény egy vagy több összetevőjével szemben;
• a székrekedés hajlama;
• nagy kövek képződése a húgyúti osztályokban;
• szív- és érrendszeri betegségek akut stádiumban;
• alacsony nyomás.

Rizs alapú hagyományos orvoslás receptjei

A szemes magok abszorbens hatásúak és tisztítsa meg az ízületeket, távolítsa el a sókat, elősegítse az izomfájdalmak kezelését.Az ilyen tisztítás jótékony hatással van a különböző szervekre és rendszerekre.

Receptek az ízületek tisztításához:

1. Öblítsen alaposan 3 kg rizst tiszta vízig, öntsön 10 liter tisztított vizet.
2. Egy hétig alaposan öblítse le a szemeket minden nap (10-15 perc), majd töltse fel tiszta vízzel.
3. Az utolsó napon engedje le a vizet, öblítse le és szárítsa meg a szemeket, és tegye papírzsákba.

Ezután egy hónapig minden reggel zabkást kell főznie. 1 evőkanálból. l. gabonafélék, forraljuk 25 percig. Semmi hozzáadódik a zabkásahoz. Reggeli után nem lehet enni és inni további 4 órán át.

A rizsleves segít a felső légzőszervi betegség leküzdésében - mandulagyulladás, tüdőgyulladás, ARVI, ARI. A kezeléshez rizstől, mentről és hagymából készült főzet készül:

1. A rizst tiszta vízre mossuk, vízzel öntjük 1: 7 arányban.
2. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá friss menta és durván apróra vágott hagymát.
3. A húslevest fedél alatt alacsony lángon főzzük 20-30 percig.
4. Hűtsük le, szűrjük át egy szitán és nyomja meg a termékeket.

Naponta háromszor vegye be Egyenként 100 ml.

Következtetés

Figyelembe véve a jótékony tulajdonságokat, az ízét, a megfizethetőséget, az árpolitikát, a barna (barna) nem csiszolt rizs vezet a rizs besorolásához, amelyet a fehér párolt gabonafélék követnek. Mindkét fajtára jellemző a magas vitamin-, mikro- és makroelemek tartalma, tápláló és az emberi test számára értékes, amelyek gyakorlatilag megőrződnek még az elkészítés után is.

Más rizsfajták (fekete, piros, basmati, jázmin) szintén jótékony hatással vannak a testre, ám ezek drágábbak, tehát nem mindenki engedheti meg magának, hogy mindig enni tudja.