A nagy uborka pácolásának jellemzői

A nagy uborka nem csak friss fogyasztásra és zöldségsaláta készítésére, hanem pácolásra is alkalmas. Az üvegekben étvágygerjesztő téli készítmények bármely kamra helyiségét díszítik, hosszú ideig tárolják, kényelmes, ha magukkal viszik magukra az országba vagy egy piknikre. Az előkészítés során a pácolt ételek egyszerűek, kevés időt és erőfeszítést igényelnek.

Vizsgáljuk meg részletesen, hogy miként lehet a nagy uborkát télre savanyítani, és milyen ajánlásokat kell követni a főzés során.

Uborka és tartályok kiválasztása és elkészítése

A főzéshez válasszon elasztikus és egészséges gyümölcsöket foltok és bemélyedések nélkül... A zöldségekben nem lehetnek repedések vagy egyéb hibák. A nagy uborkákat főzés előtt darabokra vágják - ez kényelmes módszer az érett termés feldolgozására.

Figyelem! Főzés előtt a gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk, és törülközővel töröljük szárazra. Az előétel ropogósabbá tétele érdekében a zöldségeket 2–4 órán át hideg vízben áztatják. Erre egy normál medence vagy más nagyméretű élelmiszer-tartály használható.

Pácolt uborka üvegedényekbe, fa kádba vagy hordóba, zománcozott vödörbe... Kényelmes az üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolni - ezek kevés helyet foglalnak el. Egész kannát választanak, forgács vagy repedés nélkül, különben a munkadarab gyorsan romlik. Fából készült kád és hordó kényelmesen használható az országban. A fa aromájával impregnálja a zöldségeket, és a falat fűszeres és gazdag. Az zománcozott vödrök alkalmasak ételek készítésére egy nagy család számára.

Pácolás előtt az edényeket alaposan lemossák és törölje le tiszta törülközővel. A kannák csavarásához ón- vagy nejlonfedőket használnak.

Hogyan kell savanyítani a nagy uborkát a télre

Egyes receptekben az uborkán kívül csak fokhagymát és citromsavat használnak, másokban - egy csokor gyógynövényt, paprikakeveréket, friss fűszernövényeket. Vegye figyelembe a legnépszerűbb pácolási módszereket.

Konzerv adagok citromsavval

A citromsav kellemes édes-savanyú ízzel telíti a snacket. A receptben nincs ecet, ami az uborkát finomabbá és egészségesebbé teszi. A zöldségeket előételként szolgálják fel az asztalon, kombinálva bármilyen körettel és levesszel.

mit szükséges a főzéshez:

• 1 kg uborka;
• 800 ml víz;
• 30 g só;
• 70 g cukor;
• 10 g citromsav;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g őrölt fekete bors;
• szegfűborsó ízlés szerint;
• 1 csomó kapor;
• 1 csokor petrezselymet;
• 5 koriander borsó;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az üveget, tegye tiszta gyógynövényeket az aljára: petrezselyem, kapor, babérlevél. Adjunk hozzá borsot, szegfűszegt, tárkonyot és hámozott fokhagymás szegfűszegt.
2. Öblítsük le az uborkát, vágjuk le a végeinket, daraboljuk 3-5 cm hosszúra, szorosan dugjuk be egy üvegbe.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk 20 percig.
4. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Keverje hozzá, öntsön citromsavat. Forraljuk fel és öntsük vissza az üvegedénybe.
5. Tekerje fel a fedelet, és tekerje be egy takarót, fordítsa meg fejjel lefelé. 10 óra elteltével tegye a hűtőszekrénybe.

Más zöldség betakarítása:

A téli savanyú paprika vajjal

A legjobb receptek pácolt sárgarépa készítéséhez

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Édes paprikával

A főzéshez használjon piros vagy sárga paprikát - ez édes ízű és színes, étvágygerjesztő. Ez az előétel harmonikusan van kombinálva a húsételekkel - pilaf, manti, grill.

mit szükséges a főzéshez:

• 2 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 2 paprika;
• 10 fekete bors;
• 5 szegfűbors;
• 10 g mustármag;
• 10 darab friss kapor;
• 2 liter víz;
• 20 ml ecet 9%;
• 80 g só;
• 120 g cukor.

Hogyan savanyúság:

1. Öblítsük le és szárítsuk meg az uborkát, vágjuk mindegyik 8 hosszirányú botra.
2. Hámozza meg a hagymát és vágja fél gyűrűkbe, küldje el az uborkát.
3. Öblítse ki a paprika paprikát, vegye le a farkot és a vetőmagot, szalagokra vágva. Keverje hozzá az uborkát és a hagymát.
4. Sterilizálja az üvegeket, töltse fel válogatott zöldségekkel. Adj hozzá mustárt, borsot és kaporot.
5. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót. Öntsük a pácot üvegekbe. Fedjük le a nyakot és tekerjük fel a fedelet 20 perc múlva.
6. Hűtsük le és hűtsük le. Ajánlatos egy csepp olívaolajjal megszórni tálalás előtt.

"Anyós anyanyelv" uborkából

Népszerű recept zöldségsaláta télen. Nagyszerű rizs, főtt és sült burgonya, hajdina és tészta szószként. Világos ízű és ínycsiklandó aromával rendelkezik.

mit szükséges a főzéshez:

• 1,5 kg uborka;
• 600 g paradicsom;
• 400 g paprika;
• 50 g fokhagyma;
• 20 g só;
• 50 g cukor;
• 50 ml 6% ecet;
• 100 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le az összes összetevőt, vágjuk le az uborka hegyét, meghámozzuk a paprikát a magokból és a szárból. Az uborkát legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágja, erre néhány háziasszony speciális reszelőt használ.
2. Vezesse át a paradicsomot, a paprikát és a hámozott fokhagymát egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Sózza meg a tömeget, adjon hozzá cukrot és tegye egy serpenyőbe. Adjon hozzá ízlés szerint fekete, piros vagy szeszes illatot.
3. Helyezze az uborkát a zöldségtömeg tetejére, tegye alacsony lángon 15 percre. Öntsön ecetet és növényi olajat, és főzzük további 10 percig.
4. Rendezzen steril üvegekbe, zárja le a fedelek és hűtsük le. Tárolja konyhai szekrényekben vagy kamrában.

Illatos vágás, mint a boltban

A legjobb készítmények azok, amelyeket otthon készítenek. Annak érdekében, hogy ne keressen kiváló minőségű szeletelt uborkot a szupermarketek polcán, a háziasszonyok maguk készítenek aromás snackeket. Tégelyekben a zöldségek megőrzik táplálkozási és íz-tulajdonságaikat.

Összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 500 ml víz;
• 40 g cukor;
• 20 g mustármag;
• 40 g só;
• 20 g bors fazékban;
• 15 g kurkuma;
• 70 ml ecet.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le és sterilizáljuk az üvegeket, forró vízzel mossuk le a fedelet.
2. Mossuk le az uborkát, vágjuk egyenként négy darabra és helyezzük egy edénybe.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, mustármagot és kurkuma. Főzzük alacsony lángon 10 percig, öntsünk ecetet. Hagyja a tűzhelyen további 5 percig. Szűrjük át egy szitán, és öntsük a pácot az üvegekbe.
4. Tekerje fel a fedelet és hűtse le. Tárolja egy pincében vagy pincében.

Petrezselyemmel, sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli vények kevés időt vesznek igénybe - nincs szükség kannák elkészítésére. A petrezselyem kellemes aromát ad a zöldségekhez. A háziasszonyok csak friss fűszernövényeket használnak a pácoláshoz. Az ízlés szerint adjon hozzá kapros zöldet vagy esernyőit az edényhez.

Összetevők listája:

• 2 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 50 g petrezselyem;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet 9%;
• 100 g cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 g cukor;
• 20 g őrölt fekete bors;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 5 szegfűbors;
• 15 g mustármag.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, vegye le a tippeket és vágja közepes egyenlő kockákra.
2. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, aprítsa fel. Helyezze át a mély lemezre, fedje le vízzel és ecettel, sóval, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Keverje hozzá és az uborkát adja hozzá a páchoz. A pácnak teljesen le kell fednie a botokat.
3. Fedjük le fedéllel vagy ragasztható filmmel, és éjszakán át hűtsük.
4. Osszuk a munkadarabot tiszta üvegekbe, adjuk hozzá a mustárt, a bazsalikomot, a fűszereket és a növényi olajat.
5. Zárja le a kannákat és tegye hűvös helyre. A termék 3 nap alatt készen áll a használatra.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk finom pácolt padlizsánt

Pácolt spárgabab receptek a télhez

Koreaiul

A híres koreai snackek lédús és ízléses ízük miatt nagyra becsülik. Könnyen elkészíthetők, és bármilyen étkezőasztalot díszítenek.

Pácoláshoz szüksége lesz:

• 1 kg uborka;
• 250 g sárgarépa;
• 120 g cukor;
• 50 ml 9% ecet;
• 120 ml növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• fűszeres sárgarépa koreai nyelven.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a sárgarépát, reszeljük durva reszelőn a koreai ételek készítéséhez vagy nagy csíkokra vágjuk.
2. Öblítsük le az uborkát, félre vagy szeletekre vágva.
3. Helyezze az uborkát és a sárgarépát egy tányérra, sózzon, adjon hozzá cukrot, ecetet és növényi olajat. Adjon hozzá koreai stílusú sárgarépa-ízesítést.
4. Keverje hozzá az összetevőket, és fedje le ragasztófóliával. Tegye egy napra hűtőszekrénybe.
5. Rendezzük üvegekbe, és öntsük a pácot egy tányérról.
6. Tartsa hűtve.

Szeletelt édes uborkát mézzel és sárgarépával

Az eredeti mézos snack erősíti az immunrendszert, így a háziasszonyok nagy mennyiségű ilyen salátát készítenek télen.

mit szükséges a főzéshez:

• 400 g uborka;
• 50 g méz;
• 30 ml víz;
• 4 sárgarépa;
• 4 paprika;
• 4 hagyma;
• 40 g só;
• 10 szegfűbors;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 babérlevél;
• kapor esernyők;
• gally petrezselyem.

Hogyan savanyúság:

1. Öblítsen le minden összetevőt. Hámozza meg a magokat a borsból, vágja le a sárgarépa és az uborka hegyét, meghámozza a hagymát. Vágjuk a zöldségeket apró gyűrűkbe.
2. Helyezze a zöldségkeveréket egy tányérra, keverje meg, fűszerezze sóval, és hagyja egy órán keresztül hagyni, hogy a levél megjelenjen.
3. Apróra vágjuk a zöldeket, keverjük össze mézzel. Adjon hozzá ízlés szerint fekete borsot.
4. Rendezzük a zöldségeket üvegekbe, öntsük öntettel mézet és gyógynövényeket. Adjon hozzá fekete és szegfűborsot.
5. A bankokat sterilizálják és feltekercselik.

Lengyelül a bankok télen

Az apróra vágott uborkát lengyel üvegedényekben vagy fahordóban pácolták. A zöldségek ropogók, savanyú, kellemes aromával.

mit szükséges a főzéshez:

• 2 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 90 ml finomított olaj;
• 45 ml ecet 9%;
• 20 g só;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben 3 órán át.
2. Mossa le és sterilizálja az üvegeket és a fedőket.
3. Hámozza meg és vágja a fokhagymát, vágja az uborkát hosszirányban 4 darabra.
4. Keverje hozzá az ecetet, a sót és a finomított olajat vízben.
5. Rendezzük a zöldségeket, és öntsük át a pácot.
6. Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig, és zárjuk le a fedelet.

Tárolási szolgáltatások

A vidéki házak lakosai a munkadarabokat pincében vagy alagsorban tárolják, a városi apartmanok lakosai pedig kamrában vagy hűtőszekrényben tárolják. Optimális tárolási hőmérséklet - -1 ° С és + 4 ° С között, levegő páratartalma - legalább 80%... Az uborka nyitott üvegeit a hűtőszekrényben tárolják, és 5-7 napon belül fogyasztják el. A munkadarabokat tartsuk távol az akkumulátortól és más meleg tárgyaktól, különben a sós víz virágzik, és az uborka romlik. A bankokat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

Érdekes! Az edény kinyitásával a pácolt uborka fagyasztható. Ehhez a zöldségeket eltávolítják az üvegedényből, szárítják és szoros élelmiszerzsákba helyezik a fagyasztáshoz. A leolvasztás után az uborkat hozzáadják a pizzákhoz, levesekhez és salátákhoz.

tippek és trükkök

Hogy a sós ízléses és aromás legyen, adjunk hozzá fűszerek keverékét... Ha snack-et esznek, a fűszerek az üvegekbe maradnak, ami nem mindig kényelmes. A sós lében italhoz meg kell szerezni a mustár, a gyógynövények és más fűszerek maradványait. A háziasszonyok azt javasolják, hogy ne csak a vízbe fűszerezzék a fűszereket, hanem egy gézzsákba csomagolják és vízbe merítsék a főzés időtartama alatt. A sós ízletes és átlátszó lesz.

Érdekes! Az ősi rómaiak voltak az elsők, akik savanyították az uborkát. Rájöttek, hogy az ecet megőrzi az ételek ízét és előnyeit. Hamarosan népszerűvé vált ez a módszer Nyugat-Európában.

Pácoláshoz tisztított vagy szikla sót és szűrt vizet használjon... A termék íze és eltarthatósága ezen összetevőktől függ.Főzés előtt a késeket és a lemezeket alaposan lemossák, törölközőket és eldobható kéztörlőket készítenek.

Következtetés

A télen nagy pácolt uborka sok háziasszony kedvenc készítménye. A benőtt gyümölcsöket szeletekre, körökre, gyűrűkre vagy szeletekre vágják. Adjon hozzá zöldek ízlés szerint (petrezselyem, kapor), ne felejtsük el a fűszereket (babérlevél, bors, szegfűszeg, kurkuma, fokhagyma, koriander).

Az édes-savanyú ételek szerelmesei értékelni fogják a mézvel készített ropogós uborka receptjét télen, a fűszeres ételek szerelmeseinek pedig a koreai zöldségek szüretelhetnek.