Hogyan készítsük el a pácolt uborkát télen sterilizálás nélkül?

Tetszik a pácolt uborka, de a sterilizálás miatt nem akar készíteni? Nem probléma: vannak egyszerű receptek, amelyek sugallják annak hiányát. A cikkben ennek a módszernek a jellemzőiről beszélünk, és arról, hogy melyik uborka alkalmas a pácolásra. Megosztjuk Önnel a legérdekesebb recepteket, amelyek sokrétűbbé teszik a szakácskönyvet.

Az uborka betakarításának jellemzői télen sterilizálás nélkül

A sterilizálást háromszoros öntéssel helyettesítjük... Az üvegekbe helyezett zöldségeket előbb forrásban lévő vízzel öntik, 10-25 percig hagyják lehűlni. Ezután ezt a vizet öntsük vissza, forraljuk újra, és az uborkat újra öntjük. Hűtsük le ezt az időt 10-15 percig. És ismét beleöntik a vizet a serpenyőbe, de az ömlesztett összetevőket már hozzáadják.

A zöldségek harmadik alkalommal történő feltöltése után a pácot nem ürítik vissza. Csak a sapkák meghúzása marad.

A munkadarab tulajdonságai sterilizálás nélkül:

1. A frissesség érdekében a háziasszonyok gyakran aszpirintablettát használnak. Nem sterilizált receptben az aszpirin önmagában nem segíti a termék frissességét. Csak ecet vagy citromsav kiegészítéseként használható.
2. Az üres kannák előzetes sterilizálása kötelező. A fedőlapokat is forrásban lévő vízzel kell önteni vagy főzni.

Uborka kiválasztása és elkészítése

Pácolt zöldségek:

• a gyümölcsnek közepes méretűnek kell lennie, körülbelül 10–13 cm;
• száraz vagy fordítva, puha, rohadt foltok - ellenjavallat a zöldségek pácolásához;
• a túl nagy átmérőjű ("vastag") nem alkalmasak a pácolásra;
• a prioritás a speciális pácolási fajták használata.

Uborka előkészítése:

1. Este összegyűjti a zöldségeket egy medencében.
2. Töltse fel őket hideg, jeges vízzel.
3. Hagyja reggelig. Ha az uborkát nem este betakarítják, akkor a permetezési folyamatnak legalább négy órának kell lennie.
4. Öblítse le az uborkát hideg vízben, ecsettel távolítsa el a szennyeződést. Ne használjon kést - károsíthatja a zöldség bőrt, ami elfogadhatatlan.
5. Vágja le a széleket mindkét oldalról.

Az uborka pácolásra kész!

Hogyan készítsünk klasszikus uborka pácot sterilizálás nélkül?

A helyesen kiválasztott arányok biztosítják nem csak a gazdag ízlés, hanem a munkadarabok hosszú távú tárolása is.

Összetevők és arányok literben

1 liter víz pác recept egy klasszikus recepthez:

• 900 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 4-5 bors;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia vagy 1 teáskanál. citromsav.

Megváltoztathatja a só és a cukor mennyiségét. A pácolás előtt próbálja ki az uborkát; ha keserű vagy savanyú, fokozza a cukortartalmát.

Lépésről lépésre

Főzési algoritmus:

1. Készítse elő az uborkáját.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
3. Töltse meg az üvegek alját fűszerekkel és gyógynövényekkel ízlés szerint. Megfelelő a fokhagyma, a ribizli és a mustármag.
4. Töltse meg az üvegeket uborkával. Függőlegesen kell őket elhelyezni - így nagyobb a kapacitás.
5. Helyezzen egy kapor esernyőt a tetejére vagy adjon hozzá őrölt borsot.
6. Használja a hármas töltési módszert.
7. Öntsön ecetet üvegekbe vagy adjon hozzá citromsavat minden üvegedénybe, mielőtt öntsük a pácot.
8. Zárja be a kannákat varratkulccsal. Fordítsa őket fejjel lefelé. Hagyja szobahőmérsékleten 40 órán át, majd helyezze át hűvös, sötét helyre, például pincébe vagy szekrénybe.

A legjobb receptek a pácolt uborkához sterilizálás nélkül

Nézzük részletesebben a pácolt uborka fő receptjeit sterilizálás nélkül.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb recept, mindig kiszámíthatóan finom eredményeket adva.

Szükséges 1 literre:

• 900 g uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 5-6 bors;
• 2 ribizlilevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia.

Hogyan savanyúság:

1. Készítse elő az uborkát a feldolgozásra.
2. Alaposan mossa le az üvegeket, szárítsa meg és sterilizálja. A fedelek sterilizálás céljából a kemencébe is behelyezhetők, így a vizet nem kell külön forralni.
3. Öblítse le a növényzet leveleit hideg víz alatt.
4. Helyezzen ribizli leveleket és 1 gerezd fokhagymát egy száraz edény aljára.
5. Töltse meg az üveget zöldségekkel.
6. Tegyen hozzá még 1 szegfűszeg
7. Vizet forralni.
8. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe. Fedjük le az üveget és hűtsük 20 percig.
9. Forraljuk újra ugyanazt a vizet. Óvatosan engedje le, hogy a szegfűszeg tartsa az üveget.
10. Öntsön forró vizet az üvegekbe, hagyja 10 percig.
11. Engedje le a vizet, adjon hozzá forralt vizet, ha látja, hogy nincs elég víz.
12. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet.
13. Felforral. Forraljuk 2-3 percig.
14. Öntsön ecetsavot üvegekbe.
15. Azonnal öntsük a pácot a zöldségekre.
16. Zárja le és fordítsa meg. Jobb, ha a tartályokat a padlóra engedi, és két napig meleg takaróba csomagolják.

Ecetes uborka citrommal

Ha citrommal savanyúságot készít, ecet helyett citromsavat használjon. Ugyanakkor növelje a cukor mennyiségét.

Összetevők literben:

• 900 g uborka;
• 3 citrom ék;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 kapor esernyő;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 ribizlilevél;
• 1 teáskanál só csúszóval;
• 4 evőkanál. l. cukor csúszdával.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő az uborkát a fenti utasítások szerint.
2. Mossa le a kannákat szódaoldattal vagy mosószerrel.
3. Távolítsa el a magokat a citromszeletekről.
4. Helyezze a ribizli leveleket, egy fokhagyma-szegfűszeg és 1 citromos szelet az üvegek aljára.
5. Töltse meg az üvegeket zöldségekkel, a fennmaradó 2 citromos szelet helyezze a gyümölcsök közé.
6. Helyezze a kapor esernyőjét a tetejére.
7. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hűtsük le 15 percig.
8. Ugyanazt a vizet forraljuk újra, öntsük újra az üvegekbe. Hűtsük le 10 percig.
9. Tegye le a vizet, adjon hozzá sót, cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel.
10. Öntsön citromsavat üvegekbe.
11. Öntsük a forró pácot az üvegekbe.
12. Felcsatlakoztatja. Az első napig fejjel lefelé, szobahőmérsékleten tárolandó.

Jegyzetelni:

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Ecetes padlizsán sterilizálás nélkül télen

Ecetes uborka paradicsomlé

Ropogós uborka ecet nélkül, citromsavval

Vigyázzon az összetevőkre: a torma finom ropogást ad, ezért ne zárja ki a receptből.

Szükséges 1 literre:

• 800 g kis uborka;
• 1 torma gyökér;
• 2 tormalevél;
• 1 ribizli levél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis hagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara:
• 1 teáskanál citromsav.

Főzési módszer:

1. Készítsen elő uborkát és üveget.
2. A ribizli és a tormaleveleket mossuk hideg vízben, törölközőn szárítsuk.
3. Rácsavarja a torma gyökerét egy finom reszelőre.
4. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
5. Helyezze a zöld leveleket és a fokhagyma gerezdjét az üvegek aljára.
6. Az uborkát felváltva hagymakarikákkal rakhatja össze.
7. Amikor eléri az edény közepét, adjuk hozzá a reszelt tormát.
8. Töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
9. Vizet forralni.
10. A forrásban lévő vizet fokozatosan öntse egy tartályba. Fedjük le és hagyjuk 20 percig.
11. Engedje vissza a vizet a fazékba, és forralja fel.
12. Ismét lassan öntsünk forró vizet a tartályba, hagyjuk 15 percig.
13. Csökkentse a vizet, és tegye tüzet.
14. Öntsön citromsavat egy tartályba.
15. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Jól összekeverni. Forraljuk 4 percig.
16. A pácot lassan öntse az üvegekbe.
17. Csatlakoztassa a fedeleket.
18. Fordítsa meg a tartályokat 24 órán keresztül.

A zöldség alakjának és belső szerkezetének megőrzése érdekében fokozatos öntés szükséges.... Tehát összeroppant.

Ribizli és babérlevél

Egyes receptekben nemcsak a ribizli leveleket, hanem a bogyókat is használják.

Szükséges 1 literre:

• 800 g uborka;
• 3 babérlevél;
• két ribizli, lehetőleg piros;
• 2 ribizlilevél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet-esszencia;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 3-4 bors.

Főzési módszer:

1. Helyezzen 2 babérlevelet, ribizlilevelet, borsot és fokhagyma szegfűszegét a sterilizált és száraz edények aljára.
2. Ezután tegyen néhány uborkát az üvegekbe.
3. Adjon hozzá ribizliot a tetejére anélkül, hogy eltávolítaná az ágakból (ha piros vagy fehér)
4. Töltse meg az üvegeket a nyakig zöldségekkel.
5. Vizet forralni.
6. Öntsön forró vizet az üvegekbe és hűtse le 15 percig.
7. Ismételje meg az eljárást ugyanazzal a vízzel, majd hűtse 10 percig.
8. A vizet engedje ismét a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, egy maradék babérlevelet. Forraljuk három percig.
9. Adjon hozzá ecetet a páchoz, keverje össze és azonnal vegye le a tűzről.
10. Öntsük üvegekbe, azonnal lezárjuk.
11. Fordítsa meg őket, és tekerje fel 48 órán keresztül.

Mustár hozzáadásával

A mustár por és gabona lehet. Az első befolyásolja a pác színét - enyhén sárgás és zavaros lesz. A második fűszeres ízt fog hozzáadni. Használhat egyfajta mustárt vagy mindkettőt egyszerre.

Összetevők literben:

• 900 g gyümölcs;
• 1 teáskanál mustárpor;
• 1 teáskanál gabona mustár;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2-3 ribizlilevél;
• 3 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 100 ml ecet 9%.

Hogyan savanyúság:

1. Készítse elő az uborkáját.
2. Mossa le az üvegeket, jobb, ha szódaoldatot használ. A tisztítószerekhez több öblítés szükséges.
3. Helyezze a ribizli leveleket és a fokhagymát a tartályok aljára.
4. Töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
5. Öntsünk forró vizet az uborkára kétszer, hűtsük mindegyiket 15 percig.
6. Engedje le a vizet, forralja fel harmadik alkalommal, de adjon hozzá sót, cukrot és poros mustárt.
7. Öntsük a gabona mustárt az üvegekbe.
8. Forraljuk a pácot 2-3 percig.
9. Öntsön ecetet az edényekbe, mielőtt öntse, és az üvegeket azonnal pácba töltse.
10. Zárja le és hagyja a szobában 40-48 órán át.

Fűszeres uborka borssal

Van egy külön recept a fűszeres szerelmeseinek.

Figyelem! Nem ajánlott ilyen készítményt enni gyomorfekélyes embereknek.

Szükséges 1 literre:

• 500 g uborka;
• 2 paprika;
• 1 forró bors;
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 2 teáskanál őrölt feketebors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ribizlilevél;
• 1 csomó kapor vagy petrezselyem;
• 100 ml ecet 9%;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szaharában.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az uborkát.
2. Vágjuk a paprikát hosszúkás szeletekre.
3. Finoman vágja el a forró paprikát késsel.
4. Öblítse le a ribizli leveleit hideg vízben.
5. Vágjuk a zöldeket.
6. Sterilizáljuk a tiszta kannákat.
7. Helyezze a fokhagymát, a ribizli leveleket és az apróra vágott borsot az aljára.
8. Töltse fel az üveget váltakozva uborkával és borsos ékekkel.
9. Használja a hármas töltési módszert.
10. A harmadik üvegekbe öntés előtt adjunk hozzá őrölt vörös és fekete borsot, apróra vágott gyógynövényeket.
11. Adjon hozzá ecetet a tartályokhoz közvetlenül öntés előtt.
12. Parafa, fordítsa meg és tekerje két napig.

Bolgár stílusú recept

A nyersanyag a fűszer és az olaj összetételében való kombinációja miatt kapta a nevét.

Összetevők liter jarban:

• 700 g uborka;
• 1 nagy paprika;
• egy hagyma;
• 2-3 szál petrezselyem;
• 2-3 db szegfű;
• 100 ml növényi olaj;
• fahéj egy teáskanál végén;
• 3-4 borsó paprika;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkat, öblítse le.
2. Vágjuk a paprikát szeletekre, a hagymát - félgyűrűkre, a petrezselymet - durván.
3. Hajtsa össze a szegfűszeg, a borsot, a gyógynövényeket és a hagymagyűrűket egy steril edénybe.
4. Töltse meg az üveget uborkával és a paprika tetejére.
5. Öntsünk kétszer forrásban lévő vizet, és hagyjuk hűlni 10 percig.
6. Öntse az olajat az üvegekbe a harmadik feltöltés előtt.
7. Forraljuk fel a vizet hozzáadott sóval és cukorral.
8. Forrás után 3-4 perc elteltével öntsön bele ecetet, alaposan keverje meg.
9. Töltse meg a zöldségtartályokat pácmal és azonnal csavarja fel.
10. Helyezze a kamrába 30 óra elteltével.

Pácolt uborka salátákhoz

Kényelmes mód, amely időt takaríthat meg, amikor ételeket készít az újévi asztalhoz. A főzési eljárás hasonló a klasszikus recepthez, de ebben az esetben az uborkát nem egészben, hanem darabonként pácolták.

Összetevők literben:

• 800 g zöldség;
• 1 tormalemez;
• 1 ribizli levél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szaharában.

Főzési módszer:

1. Vágjuk az elkészített uborkát: lehet kockák, kockák, szeletek.
2. Mossa le és sterilizálja az üvegeket.
3. Helyezze az aljára zöld leveleket és egy gerezd fokhagymát, teteje apróra vágott uborkát.
4. Használja a hármas töltési módszert. Harmadik alkalommal forraljuk fel a vizet cukorral és sóval négy percig.
5. A falatot ne öntse a pácba, hanem az üvegekbe, mielőtt a végleges öntést megtenné.
6. Tekerje fel a kannákat. Nem szükséges megfordítani és becsomagolni őket.

A tárolás feltételei

Tárolja az uborkát télen főzve bankokban az alábbiak szerint:

• a pincében - 12 hónapig;
• a kamrában - legfeljebb nyolc hónapig;
• nyitott edény a hűtőszekrényben - akár hét napig is.

Bármely módszerrel fontos ezt biztosítani az uborkákat mindig pácolták.

Olvassa el még:

A legjobb receptek pácolt sárgarépa készítéséhez

Pácolt póréhagyma főzése

tippek

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól:

1. Ne használjon kést az uborka bőrének vágásához, ahol sérült. Ne használjon ilyen uborkát takarmányozáshoz.
2. A pácolt uborka jól megy kaporral, petrezselyemmel. Bazsalikom és a zeller előnyben részesítik a paradicsomot.
3. Az optimális áztatási idő 8 óra, ezért hagyja az uborkát egy éjszakán át a vízben. Ha lehetséges, 2-3 óránként frissítse a vizet, vagy adjon hozzá jégkockákat.
4. Ne rázza a zárt edényt. Fordítsa fejjel lefelé, hogy a zöldségek jól telítsék a pácot.
5. Bármely recepthez hozzáadhat zúzott aszpirintablettát (pezsgő nem működik). Meghosszabbítja a munkadarabok eltarthatóságát.

Összefoglaljuk

Ecetes uborka előállítása sterilizálás nélkül egyszerű. Ezt felváltja egy hármas töltés ecet, citromsav és aszpirin hozzáadásával. Pácolásra alkalmasak a kis uborkák, amelyeket jeges vízben 4-8 órán át előzetesen átitattak.

Ha ropogós gyümölcsöket szeretne, öntsön fokozatosan a pácot, és válassza a vékony és rövid uborkát. A takarmányokat legfeljebb 12 hónapig lehet tárolni, ha a szükséges feltételek teljesülnek.