Hogyan határozható meg a mangó érettségi foka és hogyan érhető el otthon a gyümölcs

A szanszkritul - az ősi India nyelvén - a mangó "nagy gyümölcsöt" jelent. Fogyasztása meghaladja a világon elfogyasztott banán és alma mennyiségét. Ezt a trópusi gyümölcsöt országunk lakói szeretik, gazdag édes ízének és kellemes gyantás-gyümölcs aromájának, virágos keverékének köszönhetően. Ebben a cikkben megmutatjuk Önnek, hogyan lehet meghatározni a mangó érettségét és miként érezni otthon a zöld gyümölcsöt.

Lehet-e éretlen mangot enni és hogyan érlelik otthon?

Legnépszerűbb típusok - Thai, filippínó, vietnami és balinéz mangó. A héj színe sárga, zöld, narancs vagy piros. A gyümölcs alakja hosszúkás, kerek, tojás vagy körte alakú. Egy gyümölcs átlagos súlya 300–400 g, néhány példány eléri az 1 kg-ot.

A mangot éretlen módon szállítják az orosz piacra... Ennek oka a trópusi gyümölcsök jellemzői. Ezt nemcsak a mangóval, hanem a banánnal és az ananásszal is megtörténik. A zöld, enyhén ehető gyümölcs a fán kívül függetlenül képes érni. Etilén-gázt termel - az úgynevezett érési hormont. Hatása alatt a tanninok bomlanak, és a keményítő cukorré alakul. A felfedezés szerzője Dmitrij Nelyubov orosz botanikusé.

A kitömött mangó gyorsabban érhető el, mint az ágon... Nedvességhiány és véletlen károsodás esetén az etiléntermelés fokozódik. Ha egy érett éretlen gyümölcs mellett helyezkedik el, az érési folyamat gyorsabb lesz.

Gyakran a mangó érkezik a trópusoktól való úton pultjainkat, így meglehetősen érett gyümölcsöket vásárolhat a boltban.

A héj piros színe nem jelenti a gyümölcs teljes érettségét, de csak azt mondja, hogy nagylelkűen megvilágította a nap sugarai, miközben a fán lógott.

Hogyan lehet tudni, hogy a gyümölcs továbbra is zöld?: nehéz és nehezen érinthető, sötétzöld színű, nem szaga, vágás után nehéz eltávolítani a csontot, a pép savanyú és kötözi a száját. Egyes fogyasztók az éretlen mangó ízét szappanosnak és kellemetlennek írják le.

Ehető-e éretlen mangó? A kultúra szülőföldjén, Indiában az érett gyümölcsből szószokat, pácot, valamint halhoz és húshoz készült köretkészítményeket készítenek... Ezért nem dobhatja el a zöld mangot, hanem salátára vághatja vagy hozzáadhatja egy zöldségpörköltséghez.

Érdekes! Az alkohol és a mangó teljesen összeegyeztethetetlen élelmiszerek. A pépben lévő sav irritálja a gyomorfalait, és alkohollal kombinálva émelygést, hányást és gyomor-bélrendszeri zavart okoz.

Hogyan érik a mangó otthon?

Hol tegye a mangot az éréshez? Ha szándékosan éretlen gyümölcsöt vásárolt, hagyja szobahőmérsékleten egy tálcán, a banán vagy az alma mellett... 3-4 nap múlva "jön" és puha lesz.

Az érés felgyorsításához számos egyszerű módszer létezik. újság vagy sütőpapír és gabonafélék felhasználásával.

Papír csomagolás

Ha zöld mangot vásárolt, hogyan érhető el a gyümölcs? A papír segít a mangó gyors érésében. Tekerje be szokásos újságba vagy sütési pergamenbe, és helyezze sötét helyre. szobahőmérséklet. 24-48 óra múlva lágy lesz, és gyümölcsös aromát mutat.

A mangot almával vagy banánnal csomagolva felgyorsítja a folyamatot a felszabadult etilén növelésével.

Érdekes az oldalon:

Miért hasznosak a fenyőmagok a nők számára?

Dió evés a fogyás érdekében

Miért hasznosak a kaffir hárslevelek?

Érlelés gabonafélékkel

Az indiai háziasszonyok a bevált mangó érési módszert használják: Tegye egy tálba, serpenyőbe vagy zacskóba nyers rizst. Ilyen körülmények között a gyümölcs nem néhány napon belül, hanem néhány órán belül érlelődik. Például, ha reggel, este, legfeljebb másnap reggel rizst tesz mangót rizsbe, akkor érett gyümölcsöt fog kapni. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy vizsgálja meg a tartályt 3-7 óránként, hogy elkerülje a túlmelegedést.

Hogyan érje el a mangot? Nem csak a rizs segít, hanem a kukoricamag vagy a gabonafélék is... Ezt a módszert a mexikói háziasszonyok gyakorolják.

Referencia. Az éretlen gyümölcsök több aszkorbinsavat, míg az érett gyümölcsök több A-vitamint és kevesebb C-vitamint tartalmaznak.

Az érési fok meghatározása és a megfelelő tárolás

Annak érdekében, hogy később ne csoda, hogyan érett mangot, jobb, ha képes meghatározza a gyümölcs érettségét még vásárláskor is... Ez nem nehéz:

1. Érett a gyümölcs ragyogó édes-gyantás, gyümölcsös illatot bocsát ki, különösen a szár területén.
2. Préseléskor a pép enyhén rugósmint egy érett őszibarack.
3. Az érett gyümölcs héja fényes, sima és szilárd, a szín a fajtától függően sárgától vörös-narancsig változik. Vannak olyan zöld mangófajták, amelyekben narancs hús van, ám rendkívül ritkák a pultjainkon.
4. Sötét foltok a magzat felületén ne mindig jelezze, hogy a termék romlása megkezdődött... A gyümölcs valószínűleg sok szacharózt tartalmaz. Ha azonban a foltok lágyak, körmökkel könnyen megszoríthatók, akkor jobb, ha nem vásárolja meg a gyümölcsöt.
5. A legfinomabb és illatosabb gyümölcsök gömb alakú.

Az érett gyümölcs ananász és őszibarack szaga egyszerre, könnyű tűvel... Ennek az egzotikus gyümölcsnek az ínyencei biztosak abban, hogy száz százalékos érettséget mutat az erős aroma.

Tárolási szabályok:

1. Ne tegye a zöld gyümölcsöket a hűtőszekrénybe - az érési folyamat ilyen körülmények között lelassul, és a termék romlik. Az érett és túlérett gyümölcsöket tartsa a hűtőszekrényben lévő fiókban.
2. Érett gyümölcs tárolhatósága a hűtőszekrényben - 5-6 nap + 2 ... + 5 ° С hőmérsékleten, fagyasztóban - hat hónapig –18 ° С hőmérsékleten. Fagyasztva a termék megőrzi ízét.
3. A levágott gyümölcs gyorsan elrontódik, a pép sötétedik és elveszíti az ízét... Ezt a terméket legfeljebb 24 órán keresztül légmentesen lezárható fedéllel tárolja.
4. Az éretlen mangó legfeljebb 7 hétig tárolható + 7 ... + 9 ° С hőmérsékleten és 90% levegő páratartalom mellett.

Olvassa el még:

Miért hasznos az narancshéj az emberi test számára?

Miért hasznos a keserű narancs (narancs)?

Következtetés

Zöld mangó vásárlásakor felmerül a kérdés: hogyan lehet éretté tenni? Az indiai háziasszonyok nagyon sikeres módszert gyakorolnak - a gyümölcsök érlelése nyers rizsben. Ez elősegíti a földgáz-etilén előállítását, és érett termék legfeljebb 24 óra elteltével állítható elő.

Az újságba vagy a pergamenbe csomagolása egy másik hatékony módja annak, hogy a mangó éretté váljon. A teljesen használatra kész termék azonban csak 48 óra elteltével állítható elő. Ha sehova nincs rohanás, a gyümölcsöket néhány napig szobahőmérsékleten hagyják.