A legjobb receptek az uborkák mustárral történő főzéséhez télben, hidegen

A házi készítésű mustárral készített uborka télen tégelyekben, hideg formában kiváló köretként szolgál a forró hús- és halételekhez. Ez a tartósítási módszer időt takarít meg, és nagyban megkönnyíti a főzés folyamatát. A mustár a sózáshoz pikantisságot és gyorsaságot ad, amelyet a hideg évszakban nagyra becsülnek. A snack készítésének titkait cikkünkben fogjuk bemutatni.

Uborka kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a tartósítás aromás, ízletes és ropogós legyen, fontos a megfelelő választás fő összetevője. Figyelembe kell venni a zöldség megjelenését és aromáját.

Az uborka kiválasztására vonatkozó szabályok a pácoláshoz:

1. A zöldségnek frissnek és érettnek kell lennie. A túlérett gyümölcsök túl puhaak és alig ropogók, tehát nem alkalmasak konzervkészítésre.
2. Ajánlatos előnyben részesíteni azokat a zöldségeket, amelyek egyenletes, gazdag zöld színűek. A héjon lévő világos foltok és egy sötétzöld árnyalat azt jelzik, hogy a gyümölcs túlérett.
3. Optimális felhasználás zöldségpácoláshoz kicsi, 12-15 cm-ig, de a saláta elkészítéséhez nagyobb példányok is megfelelőek, amelyeket apróra kell vágni.
4. A megfelelő zöldség kellemes friss aromával rendelkezik, és enyhén megnyomva a kezét, ennek rugalmassága érezhető. Vágáskor a pépnek nem kell lennie üregeken és túlméretezett magokon.

A zöldségeket a pácolásra általában elkészítik a konzerv készítése előtt.

Előkészítési szakaszok:

• A mosogatás;
• szárítás;
• a lábak és a szárított virágok vágása;
• nagy mintákat, ha szükséges, körökre vagy szeletekre vágva.

Ha a zöldségek kissé lefekszenek és kiszáradtak, áztatják őket hideg vízben kb. 3 órán át.

Fontos! Ha zöldségek sózáshoz későbbi felhasználásra vásárolták, ajánlott + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni. Az ideális hely egy pince vagy egy gyümölcs- és zöldségszekrény a hűtőszekrényben.

Hogyan kell előkészíteni az uborkákat mustárral, üvegekben, hidegen

Zöldségkonzerv mustárral meleg pác nélküli anélkül meglehetősen egyszerű és gyors... Az ilyen sózás elõkészítésének fõ jellemzõje az, hogy néhány napig szobahõmérsékleten kell tartani, és csak ezt követõen az edényt a munkadarabkal hûvös helyre lehet vinni.

Hozzávalók

Három literes kannához szüksége lesz:

• közepes méretű uborka - 1,5-2 kg;
• mustárpor - 3 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• zöldek - ribizli, cseresznye, málna, babér- vagy tölgylevelek, kapor, petrezselyem - 1-2 db. mindenki;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

Lépésről lépésre

A sózás megkezdése előtt el kell készíteni a tartályt - sterilizálni kell. Mossa és szárítsa meg a zöldségeket és gyógynövényeket.

Készítmény:

1. Helyezze a legtöbb gyógynövényt és a hámozott fokhagymát egész szegfűszegre a tartály aljára.
2. Ezután küldje el az uborkát, szorosan egymáshoz helyezve.
3. Töltse fel a munkadarabot tiszta, hideg vízzel.
4. Tetejére mustárt és a többi zöldet.
5. Csukja le a tartályt nejlon fedéllel, és hagyja 5-7 napig a helyiségben. A helyet védeni kell a közvetlen napfénytől.
6. Néhány nap múlva a gyümölcsök elsötétülnek, és a sóoldat nem fog kifolyni a zárt fedél alatt.
7. Helyezze a konténert a fő tárolási helyre.

A receptben szereplő fűszerhez felhasználhatja és fekete bors.

Az uborka elkészítésének más módjai:

Ropogós uborkareceptek téli sterilizálás nélkül

Hogyan kell savanyítani a nagy uborkát: a legfinomabb receptek

Ropogós pácolt uborka egy üvegedénybe

Egyéb recept lehetőségek

A fő módszer mellett a nyersdarabnak számos változata van, amelyek főként az összetevők sorozatában különböznek egymástól. Maga a sózási módszer ugyanaz.

Három liter ecetes edényben

A friss uborka mustárral történő tartósítása ecetsav hozzáadása nélkül végezhető el, mivel ezeknek a zöldségeknek a sózásakor a tejsav, amely egy természetes tartósítószer, felszabadul.

Szükséges összetevők:

• uborka - 1-2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 3,5 evőkanál. l .;
• mustár - 2-3 evőkanál. l .;
• ribizli és cseresznye levelek - 3 db .;
• babérlevél - 1 pc .;
• fokhagyma - 3 nagy szegfűszeg

Főzési módszer:

1. Küldje el az összes összetevőt, kivéve a vizet és a sót, egy üveg edénybe.
2. Oldjunk fel sót vízben, és öntsük a zöldségeket sós folyadékkal.
3. Csukja le az edényt fedéllel.
4. 5 nap elteltével nyissa ki a tartályt, és ürítse ki a sós oldatot.
5. Öblítse ki a sózást szűrt vízzel, töltse össze egy üvegedénybe és többször ürítse le.
6. Amikor a víz tisztavá válik, üledék nélkül, töltse fel ismét a tartályt vízzel, és zárja le ismét a fedelet.
7. Tegye le hűvös helyre.

Ebben a receptben javasoljuk, hogy a tartályt vas fedélekkel tekerje fel.

Pácolt uborka mustáros porral

Az így elkészített savanyúság fűszeres ízű, és további felhasználásra alkalmas savanyúságlevelekhez, salátákhoz és snackekhez.

Szükséges termékek:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• kapor, petrezselyem és tölgyfalevél - 1-2 db .;
• mustárpor - 1 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - néhány szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse el a pácot úgy, hogy feloldja a sót vízben. Hagyja főzni.
2. Küldje el a gyógynövényeket, a fokhagymát és a zöldségeket a tartályba. Ezután adjunk hozzá mustárt.
3. Öntsön sós vizet.
4. Tekerje fel puha műanyag fedéllel, és hagyja a szobában néhány napig.
5. Ha szükséges, adjon hozzá vizet a sóoldathoz. Ezt akkor kell megtenni, ha a pác felszívódik a zöldségekben, és nem elegendő az összes összetevő lefedéséhez.
6. Helyezze hűvös helyre tárolás céljából.

A munkadarab élesebbé és éghetőbbé tehetőnéhány fekete bors, piros chili vagy apróra vágott torma hozzáadásával.

Fűszeres uborka mustárral

A recept csípős fűszeres ízű. Ezt a sózást leginkább zöldség- vagy halételek köretként lehet használni.

Szükséges termékek:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 7-8 szegfűszeg.

Készítmény:

1. Rácsavarja az uborka felét vagy vágja vékony szeletekre.
2. Küldjön egész zöldséget a tartályba, majd uborka püré.
3. Adjunk hozzá sót és mustárt.
4. Helyezze a fokhagyma gerezdjét.
5. Öntsön vizet és zárja le a fedelet.

Mielőtt a sózást hosszú távú tárolás céljából hűvös helyre továbbítanák, az edényt többször rázni kell, a tartalom összekeverésével.

Vodka hozzáadásával

A vodka használata elkerüli a tartályok sterilizálását és felgyorsítja a tartósítási folyamatot.

Ami szükséges:

• uborka - körülbelül 1 kg;
• fűszerek - ribizlilevél, cseresznye, kapor, zeller, fokhagyma, szegfűbors;
• mustár - 2 evőkanál. l .;
• vodka - 4-5 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a végeket.
2. Mossa és szárítsa meg a gyógynövényeket és fűszereket.
3. Helyezze a zöldeket egy korsóba, majd az uborkát.
4. Öntsön vodkát, adjon hozzá sót, mustárt és hideg vizet.
5. Tekerje fel egy puha műanyag fedéllel.
6. 3-4 nap múlva vegye ki a pincébe.

Az ilyen tartósítás egy héten belül használatra kész lesz.

Konzerv uborka saláta mustármaggal

Az eredeti konzerv saláta meglepni fogja a vendégeket és díszíti az ünnepi asztalot, tökéletesen kiegészítve a forró ételeket.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• mustárbab - 0,5 teáskanál;
• ecetsav 9% - 3-4 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj - 3-4 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• kapor, petrezselyem, babér és cseresznye levelek - 1-2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

Főzési módszer:

1. Vágja a zöldségeket szeletekre vagy rúdokra. Csak akkor vágja le a héját, ha túl vastag vagy keserű.
2. A fokhagymát összetörje egy fokhagymaprésen, és keverje hozzá sóval, cukorral, mustárral és borssal. Öntsön növényi olajat és ecetet. Alaposan keverjük össze.
3. Töltsük meg a szeletelt uborkát a kapott tömeggel.
4. Az összes zöldet őrölje meg, kivéve a leveleket, és adja hozzá a zöldségekhez.
5. Hagyja főzni, és áztassa a pácban.
6. Néhány óra elteltével tegyük a leveleket üvegtartályba, majd az uborkát és a levéllel felszabadított uborkát.
7. Öntsön vizet az edény peremére és tekerje fel a fedelet.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

Hidegen főtt savanyúság hűvös, sötét helyen tárolható... A legjobb tárolási lehetőség egy pince vagy bármilyen szoba fűtés nélkül. A munkadarabot védeni kell a közvetlen napfénytől és a fagytól.

A nyitott tartályokat a hűtőszekrényben tárolják, és három napon belül elfogyasztják.

Hermetikusan lezárt tartósítási idő - 3-5 hónaptól egy évig.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A hideg tartósítás a savanyítás leggyorsabb és legkönnyebb módja. Tapasztalt háziasszonyok tudják néhány trükk, hogy ez az előétel még ízletesebb és ízletesebb legyen:

• a szűrt vagy forrásvíz használata jelentősen javítja a sózás ízét;
• a legjobb a finom, vékony bőrű savanyúság;
• ha a zöldség vastag héja van, akkor a marinálás előtt több helyen kell villával átszúrni;
• keserű ízű uborka esetén vágja le a végeit - ez segít megszabadulni a sózás keserű ízétől;
• só a tartósításhoz, tanácsos a szokásos asztali sót, durva őrlést választani.

Nem elegendő só károsíthatja a tartósítószert a baktériumok növekedése és a zöldségek lágysága miatt.

Következtetés

Még egy kezdő háziasszony képes kezelni a rokonokat és a barátokat ropogós, konzerv uborkával mustárral. Az étel elkészítésének nagy száma és változatai lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint válasszon egy készítményt, további alapanyagok kifinomultabbá teszik a megőrzést. Egy ilyen étel kiszolgálható mind az ünnepi asztalhoz, mind pedig a mindennapi étlap változatosabbá tételéhez.