Egyszerű és finom módja a savanyúság uborka szárításához egy üvegedénybe, táskába és hordóba

A pácolt uborka sok családban volt és marad kedvenc étele. De nem mindenkinek van lehetősége és vágya arra, hogy sok időt töltsön el konzervval és sós konyha főzésével. A szokásos gyümölcsgyűjtési módszer alternatívája a száraz sózás.

Mi az uborka száraz pácolása?

A száraz sózás olyan tartósítási módszer, amelynek során a terméket sóval dörzsölik vagy nagylelkben meghintik.

Leggyakrabban a halat, a húst, a szalonnát és a káposztát főzik ilyen módon, de így tehetjük só és uborka.

Előnyök és hátrányok

A száraz sózás előnyei:

• gyors és egyszerű - nem kell főzni a sós oldatot;
• a sózási idő csökkentése - a savanyúságok fél óra elteltével fogyaszthatók, legfeljebb 2-3 nap után;
• a zöldségek megtartják eredeti zöld színüket.

Ennek a módszernek a hátrányai:

1. Jelentősen több sóra van szükség, mint a sós sóhoz. Ha sós lében 1 kg uborka elkészítéséhez csak 60 g sót kell venni, akkor száraz sózás esetén - 250-300 g azonos mennyiségű gyümölcsre.
2. Száraz módszerrel mindig fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcs túlzottan sós. Használat előtt vízben áztatni kell őket, folyamatosan kóstolva a sót. Feleslege káros a magas vérnyomásban szenvedők számára.
3. A száraz sózás nem eredményezi a tejsav képződését, amely megőrzi a terméket és jó a test számára. A száraz sózott uborkát legfeljebb egy hónapig tárolják.

Receptek a száraz pácolás az uborka egy tégelybe télen

A száraz pácoláshoz használt uborkához ugyanazokat a fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket használja, mint a pácoláshoz. Ezekből a termékekből a só vonzza az aromát, az uborka abszorbeálja azt, új ígéretekkel gazdagítva az ízt.

Figyelem! A sót csak durván és jód hozzáadása nélkül használják fel. Ellenkező esetben az uborka meglágyul és kellemetlen utóíz lesz.

A klasszikus gyors módszer gyógynövényekkel és fűszerekkel

2 kg uborka esetében szüksége van:

• egy nagy csokor kaporzöldet;
• 600 g só;
• 10 fekete bors;
• 5 babérlevél.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Vágja a zöldségeket mindkét oldalról, és villával átszúrja több helyen.
2. Finomra vágja a kaporot, apróra vágja a babérlevelet. Keverje össze a sót kaporral, borssal és babérlevelekkel.
3. Az aljára bankok Csomagolja be szorosan a gyümölcsöket, és megsórja őket sóval és fűszerekkel, óvatosan rázva az üveget, hogy az ételek egyenletesen oszlanak el, és kitöltsék az üres helyet.
4. Hagyja szobahőmérsékleten néhány órán keresztül, hogy a só leülepedjen. Ezután töltse ki az üregeket a többi sóval. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel és tegye hűvös helyre.
5. Az uborkát áztassa egy napig hűvös vízben. Változtassa meg a vizet többször.

Tárkony és fokhagyma recept

Termékek egy három literes kannához:

• 1,5 kg gyümölcs;
• 300 g só;
• egy sarkon tárkony;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le az uborkát, és villával átszúrja.
2. Vágjuk a fokhagymát, távolítsuk el a leveleket a tárkonyból, keverjük sóval.
3. Helyezze az ételt az üvegedénybe az alábbiak szerint: egy réteg zöldséget, egy réteg sót és fűszereket, egy réteg zöldséget. Ismételje meg a tetejét konténerek... Ha só marad, megszórjuk a tetejére.
4. Rázza meg erősen, de finoman az üveget. Hagyja állni 2-3 órán át szobahőmérsékleten, és tegye hűtőszekrénybe vagy pincébe.

Uborka korianderrel és száraz mustárral

Összetevők 1 kg gyümölcshez:

• 5 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 2-3 fokhagyma gerezd;
• Egyenként 2 teáskanál száraz mustár és koriander;
• 1 csomó kapor és petrezselyem;
• őrölt fekete bors vagy paprikakeverék.

Készítmény:

1. Vágja a gyümölcsöket bárba vagy körbe.
2. Vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket.
3. Keverje össze a sót a fűszerekkel.
4. Helyezze a zöldségeket és a fűszeres sót üvegekbe, zárja le a fedelek, rázzuk össze.
5. Tartsa hűtve.

Recept ribizli és cseresznye levelekkel

Készítse elő az összetevőket:

• 1 kg apró uborka;
• 7,5 evőkanál. l. só;
• 7,5 evőkanál. l. Sahara;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5-10 levél ribizli és cseresznye;
• adjon hozzá néhány tormalevél, ha szükséges.

A receptben szereplő azonos mennyiségű só és cukor felgyorsítja az uborka páclását.

Folyamat lépésről lépésre:

1. Mossa ki az uborkát, áztassa, vágja és átszúrja több helyen.
2. Mossa és szárítsa meg a gyümölcsfák és a torma leveleit.
3. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Keverje össze a cukrot és a sót.
4. Fedjük le az edény alját a levelek egy részével, tegyük az uborkát. Öntsük a fokhagymát, valamint a só és a cukor keverékét, majd a gyümölcsöket, és megszórjuk a keverékkel. Folytassa a doboz tetejét.
5. Csukja le a tartályt, és tegye hideg helyre. Az uborka 2-3 nap alatt készen áll.

Az enyhén sózott uborka szárítása

2 kg zöldség sózásához a következőkre lesz szüksége:

• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 2 fej fokhagyma;
• 4 levél lavrushka;
• szárított kapor ízlés szerint;
• adjon hozzá friss koriander vagy édesköményt, ha szükséges.

Főzési lépések:

1. Gyógynövények használata esetén apróra vágja. Adj hozzá gyógynövényeket, cukrot és fűszereket a sóhoz, keverje össze.
2. Mossa le az uborkát, de ne törölje le, vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
3. Mártsa a zöldségeket sókeverékbe és tegye egy edénybe. Mivel az uborka nedves, a só jobban tapad hozzájuk. Helyezze a fokhagymát, a babérlevelet és a szárított kaporot a tetejére. Tehát töltsön meg minden tartályt.
4. A tetejére koriander és édeskömény zöldek kerülhetnek. Íze lesz az uborka felső rétegeinek.
5. Csukja le a tartályt, és tegye 2-3 órán át hűtőszekrénybe. Könnyen sózott uborka készen áll.

Uborka száraz pácolás egy zsákban

Ez a módszer kényelmes, mivel nem kell mosogatnia és sterilizálnia a zöldségtartályokat, és maga a csomag nem foglal sok helyet a hűtőszekrényben. Használjon erős műanyag zacskót vagy több vékony eldobható zacskót, és tegye rá.

Termékek csomagolt uborka pácoláshoz:

• 1 kg zöldség;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 3 fokhagyma gerezd;
• egy csomó zöld növényzet.

Készítmény:

1. Finomra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket, keverje össze sóval és cukorral.
2. Helyezze az uborkát egy zsákba, adja hozzá a sókeveréket. Csatlakoztassa a táskát, és fordítsa meg a kezében, hogy a száraz sós oldat egyenletesen fedje le az összes zöldséget.
3. Hagyja a csomagolást 12 órán át hűtőszekrényben.

Az uborkát ugyanabban a zsákban tárolja a hűtőszekrényben. Minél hosszabb ideig száraz sóoldatban fekszenek, annál sósabbak.

Száraz sózás hordóban

Sózásra alkalmas fa hordó hársból vagy tölgyből. A műanyag kellemetlen utóízet eredményezhet az étel számára, a fém pedig káros anyagokat vihet át a munkadarabra.

Összetevők hordónként:

• 10 kg uborka;
• 3 kg só;
• ha szükséges, fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá a gyümölcs összes tömegére számítva 5% -ban.

Sózási folyamat:

1. Mossa ki az uborkát, vágja mindkét végén, és több helyen átszúrja. Helyezze őket egy hordóba sűrű függőleges sorokba. Öntsön sót és fűszereket a tetejére.
2. Ismételje meg a hordó szélét. A felső rétegnek sónak kell lennie.
3. Helyezze a hordót hűvös, sötét helyre 3-4 napra.

Hasznos tippek a témához

Néhány trükk felhasználható a savanyúság jobb ízének fokozására:

1. A száraz pácoláshoz válasszon speciális uborkafajtákat. ÉS enyhén sózva elkészíthető fiatal uborkából vagy uborkából.
2. A sózás előtt ajánlatos a zöldségeket áztatni vízben, rendszeresen megváltoztatva. Ez frissíti a gyümölcsöt és megőrzi a ropogást.
3. Hozzáadhat gyümölcslét és héját a sóhoz citrom vagy mész. Fűszeres ízt fognak adni a gyümölcsnek.
4. A sózás során rendszeresen rázza meg a táskát vagy tartályt, hogy a gyümölcsök egyenletesen sózjanak.
5. Apróra vágja a sózáshoz használt gyógynövényeket, majd habarccsal kicsavarjon kis lé. Így a gyümölcs jobban elnyeli a gyógynövények aromáját.
6. Használjon mérsékelt fokhagymát, mivel a túl sok csökkenti a gyümölcs ropogását.
7. Fűszeres uborka előállításához elegendő sózni őket egy pirospaprikás hüvelygel. Először távolítsa el a magokat, és darabolja több részre.

Következtetés

A száraz pácolt uborka kissé rosszabb, mint a pácolt uborka. A száraz sózás azonban időt takarít meg, amely most értékes forrás. A sózás sebessége lehetővé teszi, hogy ízletes előételeket kapjon már ebédre vagy vacsorára.

Nem kell külön tartályt használni, néha elegendő egy műanyag zacskót venni. A száraz sózás módja nem különbözik nagyban a sós lében alkalmazott módszertől, és lehetővé teszi a recept gyógynövényekkel és fűszerekkel történő gazdagítását is.