Finom ropogós, enyhén sózott uborka télen: receptek sterilizálás nélkül 1 literre

Az enyhén sózott uborka előnyök szempontjából alig különbözik a frissétől, tartalmaznak A, E, C vitamint és egyéb hasznos vegyületeket. Összetételükben szinte olyanok, mint frissek, azzal a különbséggel, hogy ízükben különböznek tőlük.

Őket főzés nem tart sokáig, mivel a legtöbb receptnél nincs sterilizálási lépés. Csak az ilyen bevált receptekről fogunk beszélni.

Az enyhén sózott uborka tulajdonságai

Az enyhén sózott ételek kevesebb sót tartalmaznak, mint például a pácolt ételek. Az előkészítés néhány napot vesz igénybe, és a recept nem tartalmaz savot. A zöldségek maximálisan megtartják a hasznos nyomelemeket, és szinte frissen szagolnak.

Figyelem! Az enyhén sózott uborkák, amelyek hosszabb ideig a sós lében tartózkodtak, sózottká válnak.

Milyen gyümölcsöket kell választania

A gyors pácoláshoz kicsi fiatal uborka (de nem uborka!), Erős textúrájú, pattanásokkal borított vékony, fényes zöld bőrrel. Javasoljuk, hogy körülbelül azonos méretű zöldségeket pácolja, így azok egyaránt telítettek sóoldattal.

Fontos. A gyümölcsöket sárga, elrontott és puha mintákból kell válogatni.

A legnépszerűbb fűszernövényes pácolás

Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez szokásos fűszerek a következők: kapor, torma és annak levelei, cseresznye és fekete ribizli levelek, tárkony, fokhagyma, fekete bors, szegfűszeg, babérlevél.

Referencia. A fekete ribizli, a torma, a cseresznyelevél az uborkát ropogósnak és szilárdnak tartja.

Receptek 1 liter sózott uborkához

Annak megakadályozása érdekében, hogy az enyhén sózott uborka túl hosszú ideig sózjon, és ne váljon sós, a javasolt recepteket kis adagokra tervezték.

Esküvő

Ezt a receptet okokból "esküvőnek" hívják: ezeket az uborkat gyakran használják előételként a falusi esküvőkön. Az uborkát ecet hozzáadása nélkül főzzük, és jól vízzel megtöltjük. És a sterilizálás hiánya ellenére, egész télen tökéletesen tárolhatók.

Alkatrészek

• uborka - 10-12 db .;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• víz - 1 l;
• kapor esernyő - 3 db .;
• torma levél - 1 pc .;
• fokhagyma - 6-8 szegfűszeg;
• szegfűbors és fekete paprika - pár borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• mustárpor - 0,5 teáskanál;
• pirospaprika - ízlés szerint (de nagyon kevésnek kell lennie, kb. a hüvely 5. részén);
• tölgy levelek, fekete ribizli, cseresznye levelek - 2 db

Főzési algoritmus:

1. Mossa le az uborkát, majd áztassa őket hideg vízben 4 órán át.
2. Mossa le a leveleket, meghámozza a fokhagymát.
3. Helyezze a levelek, a fokhagyma és a többi fűszer felét egy tiszta edénybe. Ezután szorosan tegye a zöldségeket.
4. Forralunk vizet egy serpenyőben, öntsünk bele sót. Öntsük a tartalmat az előkészített sós vízzel, tegyük a többi levél tetejére, zárjuk le az üveget egy csavaros fedéllel. Só szobahőmérsékleten.
5. Az "esküvői" uborka két nap alatt elkészül.

Fokhagymával és gyógynövényekkel

Az egyik klasszikus "Enyhe sózott receptek".

Hozzávalók:

• hideg főtt víz - 1 liter;
• uborka - mennyi belefér egy liter üvegbe;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• torma - 1 lap;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• kapor esernyő - 3 db.

Főzési sorrend:

1. Oldj fel sót és cukrot vízben.
2. Ossza fel a tormaleveleket részekre. Hámozza meg a fokhagymát és vágja nagy szeletekre.
3. Alaposan mossa le az üveget, tegye a fűszereket.
4. Töltsön meg mosott uborkát egy üvegedénybe, adjon hozzá vizet. Csukja be a csavaros kupakot.Ha nincs fonala a doboz nyakán, akkor nejlon is használható.
5. A munkadarabot beltéren tárolja.
6. 1-2 nap múlva a sózás kész.

Annak érdekében, hogy a sós lében gyorsabban átitatódjon az uborkapép, az egyes gyümölcsöket késsel finoman át lehet átszúrni.

A csomagban

Ha nincs kéznél doboz, akkor rendszeres műanyag tasakot kell kimenteni. Ennek a módszernek a kényelme abban is rejlik, hogy az uborkát részletekben sózhatják, és szükség esetén kicsomagolhatják fogyasztásra.

Hozzávalók:

• uborka - akarat szerint vagy hány fog belekerülni a csomagba;
• szikla só - 1 evőkanál l .;
• fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
• kapor és bazsalikom - 1 csokor;
• szegfűbors és fekete paprika - egyenként 5-8 borsó.

Recept:

1. Öblítse le az uborkát, és több helyen átszúrja egy-egy fogpiszkálóval.
2. Mossa meg a gyógynövényeket, apróra vágja a fokhagymát.
3. Helyezze a főtt fűszereket a zsák aljára.
4. Helyezze a tetejére zöldségeket, meghintje aprított szegfűborsval, fekete borssal és sóval.
5. Szorosan zárja be a zacskót, és alaposan rázza meg, hogy mindent összekeverjen.
6. Hagyja a csomagot hűtőszekrényben egy éjszakán át.

Ásványvíz gázzal

Az ásványvíz az uborkát még roppanóbbá és fiatalabbá teszi, és jó alternatívája a szokásos savanyúságnak.

Hozzávalók:

• uborka - 1 liter kannára;
• ásványi sós szénsavas víz - 1 l;
• szikla só - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor esernyő - 2 db .;
• a kívánt zöldek többi része.

Teendők:

1. Jól öblítse le a zöldségeket, és vágja le a farok mindkét oldaláról.
2. Vágjuk a fokhagymát apró szeletekre.
3. Helyezze a fokhagyma egy részét egy korsóba. Rendezzük az uborkát a tetejére.
4. Töltsük fel a maradék fokhagymát és a gyógynövényeket.
5. Keverje hozzá a sót ásványvízhez és öntse a tartalmát úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje.
6. Zárja le egy csavaros vagy műanyag fedéllel megsózott edényt és hűtse egy napig.

Gyors recept

Expressz recept - "Enyhén sózott uborka 5 perc alatt". Az étel ideális váratlan vendéglátogatásra, vagy amikor csak enyhén sózott uborkára vágyott, és egy-két napot sem lehet várni. A recept végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:

• tengeri só - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• friss kapor - 1 csomó;
• uborka - 3-4 db. közepes és nagy méretű.

Ehhez a recepthez fiatal, vékony bőrű uborka szükséges. Ha nincsenek, akkor veheti a régit, de a sózás előtt vágja le a bőrt tőlük.

Készítmény:

1. Vágja a mosott uborkát vékony körökre.
2. Finomra vágja a kaporot, és törje össze a fokhagyma-gerezdjét sajtóban vagy kanállal. Keverje össze ezeket az összetevőket külön tartályban, és őrölje meg mozsártörővel, amíg gyümölcslé nem lesz. Minél több, annál jobb.
3. Helyezze az uborkát egy kényelmes tartályba, meghintjük tengeri sóval, és adjunk hozzá fokhagyma és kapor keverékét.
4. Csukja le a tartályt egy csavaros kupakkal és rázza öt percig. Ezen eljárások után a snack felszolgálható.

Almával

Szokatlan, de ugyanakkor rendkívül egyszerű recept az enyhén sózott uborkához, még a kezdő háziasszonyok számára is.

Hozzávalók:

• uborka - 10 db .;
• zöld alma - 2-3 db .;
• fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• petrezselyem - 1 csomó;
• kapor - 1 esernyő;
• fekete ribizli levelek - 7 db .;
• egy maroknyi fekete ribizli bogyók;
• fekete bors - 8 borsó;
• só - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

Recept:

1. Helyezzen tiszta uborkát hideg vízbe néhány órára.
2. Alaposan mossa le és szárítsa meg az almát, a gyógynövényeket, a bogyókat. Vágja az almát 4-6 darabra.
3. Hámozza meg a fokhagymát, és vágja szeleteit 2-3 darabra.
4. Töltsön be egy tiszta edénybe az összes zöldek egyharmadát, fél fokhagymát, 2-3 almaszeletet. Helyezze a tetejére az uborkát, miután előzőleg levágta tőlük a tippeket.
5. Ezután öntse a fennmaradó gyógynövényeket, fokhagymát és almát az üvegedénybe. Adj hozzá bogyókat és fekete borsot.
6. Forralunk vizet egy serpenyőben, oldunk fel benne sót és óvatosan öntsük rá az uborkát.
7. Csukja le az üveget egy csavaros kupakkal.
8. Egy nap után ellenőrizze a termék készenlétét.

Hideg vízben

Ebben a receptben a fűszereket "szemmel" használják, de a víz és a só arányát szigorúan betartják.

Alkatrészek:

• fokhagyma ízlés szerint;
• uborka - 6-8 db. közepes és kis méretű;
• kapor esernyők;
• tormalevelek, cseresznye, feketeribizli;
• fekete bors;
• víz - 1 liter;
• só - 70 g.

Főzési lépések:

1. Öblítsük le a gyógynövényeket, meghámozzuk és daraboljuk a fokhagymát. Osszuk fel a levelek tömegét két részre.
2. Az üvegedény alján készítsen párnát a gyógynövények egy részéből, tegye rá uborkát. Megszórjuk fokhagymával.
3. Adja hozzá a zöldek többi részét az üres laphoz.
4. Oldja fel teljesen a sót vízben. Rendszeresen keverjük a keveréket.
5. Öntsük az uborkát a kapott sóoldattal, tekerjük fel az üveget vas fedővel.
6. A harapnivaló 1-2 nap alatt elkészül.

Forró sós lében

Ily módon óvatosságot igényel, hogy ne égesse magát főzés közben. Az uborka illatos és ropogós.

Hozzávalók:

• uborka - 10-13 db .;
• fokhagyma - 9-11 szegfűszeg;
• torma és fekete ribizli - 4-7 levél;
• kapor - 1 csomó;
• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l .;
• paprikakeverék - 1 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 2 teáskanál;
• babérlevél - 5 db.

Recept:

1. Mossa le az uborkát és a leveleket. Ossza fel a fokhagyma ékeket felére. Finomra vágja egy csomó kapor.
2. A pácolás tartályának alján vonja be a ribizli és a torma leveleit.
3. Az uborkát egy tartályba rendesen tampozzuk, apróra vágott kaporral és fokhagymával öntsük őket.
4. Töltse meg az edényt vízzel. Helyezzen oda sót, babérleveleket, borsot, szegfűszeg. Forraljuk fel és távolítjuk el a tűzről.
5. Óvatosan öntsük a sóoldatot a tartalomra, zárjuk le egy műanyag fedéllel. Hagyjuk lehűlni, majd hűtsük le 24 órán át.

Kedvenc

Ez a recept számos további összetevőt tartalmaz, amelyek fűszert adnak az előételhez.

Hozzávalók:

• uborka - 8-10 db .;
• fekete ribizli - 5-8 levél;
• kapor - 3 esernyő;
• torma - 1 lap;
• fokhagyma - 1 fej;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• nem jódozott só - 40 g;
• forró paprika - 1 db.

Készítmény:

1. Mossa ki a zöldségeket, vágja le a végeit.
2. Helyezze a levelek, kapor, apróra vágott fokhagyma és bors az edény aljára. Fektesse az uborkát a tetejére.
3. Sós víz, forraljuk öt percig, adjunk hozzá citromsavat. Amint a hab nem jelenik meg, a sóoldat kész.
4. Öntsön uborkát, és fedje le nejlon fedéllel, tegye hűvös helyre, például egy pincébe. 10-12 óra elteltével már megkóstolhatja az ételt.

Univerzális recept

Alkalmas bármilyen uborka pácolásához.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• uborka - 1 kg;
• szikla-só - 60 g;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• szegfűbors - 3 borsó;
• kapor - 2 esernyő;
• torma, cseresznye, fekete vagy piros ribizli - egyenként 2 lap.

Recept:

1. Mossa le az uborkát, és pár órát áztassa
2. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse ki a gyógynövényeket.
3. Forralunk sós vizet.
4. Helyezze a levelek, a kapor esernyőinek és a fokhagymának egy részét a sós tartály aljára. Rendelje meg az uborka hordóját a hordóba, meghintve a fennmaradó levelekkel és apróra vágott fokhagymával közöttük.
5. Helyezzen egy kapor esernyőt az egész munkadarab tetejére.
6. Öntsük a sós oldatot egy edénybe, hogy az teljesen lefedje az uborkákat. Csukja be a csavaros kupakot.
7. Hagyja a takarókat egy nap sötét helyen szobahőmérsékleten erjedni.

Főzési és tárolási tippek

Pácoláshoz válasszon olyan uborkafajtákat, amelyek vékony pattanásbőrűek és magas cukortartalommal rendelkeznek. A megjelenésnek tökéletesnek kell lennie - nincsenek sárga foltok vagy olyan helyek, amelyekben romlott a nyom.

A sózás előtt tanácsos néhány órán át áztatni a gyümölcsöt, függetlenül attól, hogy a recept megköveteli-e vagy sem. Az áztatás révén a zöldségek kemények, ropogók és szilárdak. Ideális esetben a víz forrásvíz legyen. Ha nem áll rendelkezésre, a palackozást és a szűrést megteszi.

Az enyhén sózott uborkákat hosszú ideig nem tárolják. Ezért jobb, ha nem sokat sóz egyszerre - az idő múlásával sósvá válnak.

Az uborkát leggyakrabban egy üvegedénybe sózják, de egy kis zománcozott vödör vagy serpenyő megfelelőbb az enyhén sózotthoz. Könnyebb és kényelmesebb, ha onnan kapja meg a terméket.

Az enyhén sózott uborka főzésének összes recepte változó. Ha szeretné, kipróbálhatja a fűszereket, adhat hozzá nem szokásos fűszereket, kombinálhat különféle zöldek bogyókat és zöldségeket.

Hűtve kell őket tartani a fermentáció elkerülése érdekében.

Olvassa el még:

Hogyan lehet hidegen sózott uborkát serpenyőben készíteni.

Finom ropogós, enyhén sózott uborka: hogyan kell főzni hideg sós lében.

Következtetés

Több tucat recept létezik az enyhén sózott uborkáról - minden alkalomra. Egy adott kiválasztásakor a komplexitására, a főzéshez fordított időre és az ízlési preferenciáira kell összpontosítania. Készítsen saját recepteket az ízesítőkkel történő kísérletezéssel.