Klasszikus recept enyhén sózott uborkához egy serpenyőben forró sóoldattal

Az enyhén sózott uborka az egyik legnépszerűbb snack. Egyesíti a konzerv uborka pikáns mennyiségét és a friss gyümölcs frissítő ízét. Forró és főételekkel szolgálják fel, amelyeket saláták és szendvicsek összetevőjeként használnak.

Az enyhén sózott uborka nyári betakarítás. Előkészítése után nem kell több hónapot várnia a gyümölcs sózására. Általában elegendő, ha a zöldségek sós lében tartózkodnak 2-10 napig. Az uborka leggyorsabb pácolása forró. Az alábbiakban megmutatjuk, hogyan kell helyesen csinálni.

Az enyhén sózott uborka főzésének jellemzői forró sós lében

Az uborkát nem csak télen tartják fenn. A friss uborka szedésének idõszakában a háziasszonyok enyhén sózott zöldségeket készítenek. Néhány napon belül sóznak, és hosszú ideig tárolják.

A forró főzési módszer népszerű. Ennek a módszernek számos előnye van:

1. Gyors főzés. A forró sós oldat gyorsabban hatol be a gyümölcsbe. Ez az előétel 2-3 nap alatt elkészül.
2. Tárolás időtartama... Forrásban lévő víz elpusztítja a baktériumokat, a gombákat és a penészt. Ennek köszönhetően az előétel sokáig nem fog rosszul menni.
3. Haszon. A legtöbb recept nem tartalmazza az ecetet, amelyet a gyomor számára ártalmasnak tekintnek. A gyermekorvosok enyhén sózott uborkát vehetnek fel a gyermekek étrendjébe. Ezzel a konzerválási módszerrel sok hasznos nyomelem megmarad.
4. Alacsony sótartalom. Ez lehetővé teszi a magas vérnyomásban, cukorbetegségben stb. Szenvedő emberek számára, hogy kis adagokban sózott gyümölcsöket fogyasztanak.

A forró sós lében főtt gyümölcsök finom, kissé sózott ízt szereznek, szilárdak és ropogók maradnak. A fűszerek további pikantizsát adnak a zöldségekhez.

Főzés előkészítése

Annak érdekében, hogy az előétel finom legyen, fontos, hogy kiválassza a megfelelő alapanyagokat. Különös figyelmet fordítunk az uborka kiválasztására.

A meleg sózáshoz kis, rugalmas, legfeljebb 15 cm méretű elasztikus zöldségek alkalmasak, a nagyobb gyümölcsök egyenetlenül sóznak. Fontos, hogy a zöldségekben "pattanások" legyenek - akkor ropogók lesznek.

Uborka előkészítése a pácoláshoz:

1. Válogató. Távolítsa el a puha, sérült és rohadt gyümölcsöket.
2. Öblítés. Hideg vizet gyűjtünk egy tálba. Az uborkát mossuk, a virágzat maradványait eltávolítjuk.
3. Áztatás. Az uborkát tiszta, hideg vízben áztatják 2-3 órán keresztül.

A só választása is számít. Sózáshoz jobb kősót használni. Iodizált és finom nem fog működni.

Kényelmesebb sózni az uborkát zománcozott vagy fából készült tartályban. Az uborkát konzervdobozban is tartják - ilyen tartályban kényelmes tárolni.

Fontos! Használat előtt a tartályt meg kell mosni.

Főzési receptek

Sok recept létezik az enyhén sózott uborka elkészítéséhez. Különböző összetevőket tartalmaznak: savanyúság fűszerek, zöldségek és gyümölcsök, amelyek szokatlan aromát adnak a snacknek.

A gyümölcs íze attól függ, hogy a sóoldat milyen jól elkészítve van. Bármely recepthez adjon hozzá 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. só. Ez az arány lehetővé teszi a zöldségek gyors megkészítését sózás nélkül.

Tanács. Brine teljesen le kell fednie a gyümölcsöt. Ellenkező esetben egyenetlenül sóznak.

A forró sózott uborka klasszikus receptje

A klasszikus recept szerint főzve enyhén sózott uborkát, öntsük őket lábas forró sós só. Ez a módszer kezdő szakácsok számára alkalmas, mivel a recept rendkívül egyszerű.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• víz - 2,5 l;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• babérlevél - 6 db .;
• szegfűbors - 10 borsó;
• fekete bors - 20 borsó;
• kapor - 2 csokor;
• petrezselyem - 2 csokor;
• fokhagyma - két fej;
• cseresznye és ribizli levelek - 5 db .;
• torma - 4 levél.

Tisztított vizet használnak - akkor a gyümölcsök ízletesebbek lesznek.

Milyen könnyű sózott uborka készül a klasszikus recept szerint:

1. A vizet forraljuk. Sót, borsot, babérlevelet adunk hozzá. Az összetevőket addig forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
2. A gyümölcsöket papír törülközővel szárítják. A végeket mindkét oldalon vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát, és használja az egész gerezdjét.
3. A kapor, a petrezselyem, a gyümölcsfa levelei és a torma mossuk, és két részre osztják. Helyezze a gyógynövények felét a serpenyő aljára.
4. Ezután az uborkát és a fokhagymát rétegekben fektetik. A gyümölcsöket a lehető legszorosabban kell csomagolni.
5. A többi zöldet a gyümölcs tetejére helyezzük.
6. A forrásban lévő sós oldatot egy zöldségtartályba öntik. Tányért tettek fel és elnyomást.

Az uborkát 2-3 napig hűvös helyen helyezzük, amíg meg nem ér.

Tanács. Az elnyomás egy három literes, hideg vízzel vagy nagy kővel töltött edény.

Recept almával forró sós lében

Az egyik legérdekesebb kombináció az uborka almával. A sós sóoldattal együtt az összetevők szokatlan, édes-sós ízt szereznek. Ez az előétel jól használható húsételekkel és párolt burgonyával.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• nagy alma - 6 db .;
• fekete ribizli levelek - 6 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• kapor - 1 csokor.

A recepthez a zöld alma a legjobb. Savasak, tehát az előétel íze harmonikusabb.

Az almás uborka sózása:

1. Az uborka hegyét levágják. Minden egyes gyümölcsön több lyukasztást végeznek.
2. Az almát mossuk, 4 darabra vágjuk és megszabadítjuk a magvaktól. A bőrt nem távolítják el.
3. Helyezze a gyógynövények felét a serpenyő aljára. Az almát és az uborkát rétegekben egymásra rakják. Az összetevők ropogósá tételéhez szorosan egymásra kell rakni. Fedjük le a gyógynövényekkel a tetején.
4. Készítse elő a sós oldatot. Ehhez adjon sót a vízhez. A sóoldat forraljuk, és öntsük egy serpenyőbe a többi összetevővel.
5. Fedjük le az uborkát almával. Az elnyomást tettek rá.

Ez a recept szerint sózhatja az uborkát szőlővel, körtével és cseresznye szilvával. A legjobb, ha kissé éretlen gyümölcsöt használunk.

Receptek illatos, enyhén sózott uborkához

Ha megfelelő fűszereket ad az uborka savanyúságához, akkor finom aromás tölteléket kap. Ebben a zöldség szokatlan ízű lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 4 db .;
• szegfűbors - 8 borsó;
• málna, cseresznye és fekete ribizli levelek - 6 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• tormalevelek - 3 db .;
• kapor - 1 nagy csokor.

Kapros és torma helyett a háziasszonyok gyakran pácolókészletet használnak. Ez magában foglalja a kapor esernyőit, a tormalevelet és néhány más gyógynövényt. Ezt a készletet az élelmiszer-piacokon értékesítik.

Milyen illatos uborkákat sóznak otthon:

1. Az előkészített gyümölcsöket villával átszúrják. A zelentek hegyét mindkét oldalról levágják.
2. A kapor, a gyümölcsfák levelei, a torma és az uborka rétegekben szorosan kerülnek egy tartályba. Zöldeket nem szükséges vágni.
3. A vizet hozzáadják cukorhoz, sóhoz, szegfűborshoz és szegfűszeghez. A sós oldatot forraljuk. Fontos, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
4. A zöldségeket és a gyógynövényeket forrásban lévő sós vízzel öntjük. A tetejére fedél van behelyezve és meghajlik.

A főzés harapnivalók 3 napig tartanak. A sózási folyamat a hűtőszekrényben zajlik.

Tanács. Az ilyen enyhén sózott uborkából származó savanyúság kiváló másnapi gyógymód.

Forró forró uborka torma és borssal

A fűszeres ételek rajongói értékelik az enyhén sózott uborkákat, borssal és tormával. Nem csak fűszeres, hanem fűszeres is. Az edény pontossága a bors mennyiségétől függ.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• tormalevelek - 8 db .;
• forró friss paprika - 1 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fekete bors - 14 db .;
• kapor - 2 csokor;
• babérlevél - 4 db.

A torma íze kifejezettebbé tétele érdekében néhány háziasszony 1 evőkanálnyi sós oldatot ad hozzá. l. a növény reszelt gyökere.

Hogyan készülnek a fűszeres uborka, borssal és tormával:

1. A gyümölcsök hegyét mindkét oldalán levágják. A fokhagymát hámozzuk és szeleteljük. A borsot darabokra vágják. A savanyúság súlyosságának csökkentése érdekében a magokat eltávolítják.
2. ¼ kapor és torma kerül a serpenyő aljára. Ezután egy réteg uborkát, paprikát és fokhagymát fektetünk. Helyezze a tetejére a zöldek másik részét és egy réteg zöldséget. Így az uborka felváltva a gyógynövényekkel. A felső rétegnek zöldnek kell lennie.
3. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet. Cukrot, babérleveleket, sót és borsot adunk hozzá. Az elegyet addig forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
4. A zöldségeket forró sóoldattal öntjük. A tetejére fedél van behelyezve és meghajlik.

Egy ilyen pácban a bors különleges ízét is megkapja - kevésbé fűszeresé válik, és gyakran a forró ételek összetevőjeként használják.

Mustárral, chilivel és ecettel forró sós lében

A mustár és a chili uborka a népszerű snack újabb fűszeres változata. A mustármag szokatlan fűszeres hangot és eredeti ízét adja, a savanyúság még aromásabbá téve.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - 20 szegfűszeg;
• kapor - 2 csokor;
• szárított chili paprika - 3 teáskanál;
• száraz mustármag - 2 evőkanál. l .;
• koriander - 2 teáskanál;
• zira - 1 evőkanál. l .;
• ecet - 2 evőkanál. l.

A chili por helyett gyakran használnak friss forró paprikát. Ebben az esetben gyűrűkre vágják.

Hogyan készülnek a fűszeres sózott uborka, chili és mustár:

1. A gyümölcs széleit mindkét oldalra vágjuk. A fokhagyma szegfűszeg hámozva és ékre vágva.
2. A kapor egy részét a serpenyő alján fektetik le. Egy réteg uborkát helyeznek a tetejére. Megszórjuk zöldségeket fokhagymával, chilivel, köménygel és korianderrel. Ezután ismét réteg kapros, uborka és fűszerek fektetik. A rétegeket váltakozom, amíg az összes összetevő el nem tűnik.
3. Vízet öntsünk egy serpenyőbe, sót és mustármagot öntsük. Az elegyet forraljuk, és addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Az ecetet öntsük a sós nátrium-kloridba, majd az edényt azonnal eltávolítjuk a tűzről.
4. A pácot öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel. A tetejére fedél kerül és elnyomás.

Javasoljuk, hogy az edényt a sózás fázisában tegye hűtőszekrénybe. Akkor az előétel lesz tartani kell hosszabb.

Jegyzet! Az ecet érdekes ízt ad a snacknek, de kevésbé hasznos.

Vodkával

Recept A vodka segítségével megőrizheti az enyhén sózott uborka élénkzöld színét. Az ilyen zöldségek megjelenése gyakorlatilag nem különbözik a friss zöldségektől, de kellemes fűszeres ízük van.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• torma, cseresznye, fekete ribizli levelek - 6 db .;
• kapor - 1 nagy csokor;
• fokhagyma - két fej;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• almaecet - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Használjon kívánság szerint egyéb fűszereket. A mustármag, az ánizs, a koriander, a szegfűszeg, a fekete és a szegfűbors össze vannak keverve enyhén sózott zöldségekkel.

Főzési módszer:

1. Uborkagyümölcs esetén a széleket mindkét oldalra vágják. Az egyes gyümölcsökben több lyukasztást végeznek egy villával.
2. Az uborkát, a tormalevelet, a meggyet, a fekete ribizli, a kapor és a fokhagyma héjában rétegekben rakják össze. A felső rétegnek zöldnek kell lennie.
3. Sós konyha készítik. Ehhez keverje össze a vizet cukorral és sóval. Az összetevőket forraljuk.
4. A vodkát, az ecetet és a sóoldatot öntsük zöldséges serpenyőbe. Fedjük le a zöldségeket, és nyomás alá helyezzük.

Az ecetet és a vodkát nem szabad hosszú ideig forralni. Ellenkező esetben elveszítik tulajdonságaikat.

Gyömbérrel

A gyömbér mély, fűszeres ízt ad a snackhez. Az enyhén sózott uborka verziója még tapasztalt háziasszonyokat is meglephet.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• friss gyömbérgyökér - 100 g;
• ecet - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l.

A cukormennyiség tetszés szerint megváltoztatható. Néhány háziasszony szeretne még ecetet hozzáadni.

Főzni:

1. A gyümölcsök hegyét mindkét oldalán levágják. Nagyon sok lyukasztást végeznek villával.
2. A gyömbért hámozzuk, durván reszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.
3. A gyömbér és az uborka rétegekben kerül egy tartályba.
4. A vizet forraljuk, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá.
5. Amikor az összetevőket feloldják a forrásban lévő sós lében, zöldségekre öntik.
6. A harapnivalót elnyomás alá helyezzük, és 3-4 napra hagyjuk a hűtőszekrényben.

Főzési ajánlások

A tapasztalt háziasszonyok enyhén sózott ételei főzésének titkai:

• a gyümölcs főzésének gyorsítása érdekében szeleteket vágnak;
• Ha hagyja, hogy az uborka 12 órán keresztül meleg helyen álljon, akkor sokkal gyorsabban megsózják;
• a gyümölcsök hosszas, hideg vízben történő áztatása ropogossá teszi őket;
• ha a pácolás előtti napon összegyűjtött uborkát használ, akkor nem ropognak.

Tárolási tippek

Az enyhén sózott uborkákat hűtőszekrényben vagy a pincében sós lében tárolják. Egy ilyen snack eltarthatósági ideje 1-2 hét.

Minél hosszabb az uborka sós lében tartózkodik, annál sósabb az ízük. Ha az ajánlott eltarthatósági időt túllépi, a zöldség nem romlik, hanem sós lesz.

A zöldségek penészének elkerülése érdekében mustárgipszet helyeznek rájuk. Ez az adalékanyag nem befolyásolja az ízét.

Következtetés

Az enyhén sózott uborka az egyik legnépszerűbb nyári snack. Jól illeszkedik a hús- és zöldségételekhez, és hamburgerek és saláták összetevőjeként használják.

Sok recept létezik az enyhén sózott zöldségekre. A legtöbb háziasszony a forró módszert tartja a legkényelmesebbnek. Ebben az esetben a gyümölcs egységes sós ízű, ám ropogós marad.