Az uborka citromsavval történő pácolásának jellemzői: 1 és 3 literes üvegek receptjei

Uborka betakarítása citromsavval étvágygerjesztő kiegészítő a fő meleg ételekhez. Az ecet hiánya a készítményben finomítja, és érzékeny emésztőrendszeri betegek számára is használható.

A hagyományos tartósítási módszerekkel ellentétben ezek a zöldségek nem sósak, és aromájukat nem szakítja meg az ecet illata. A snack készítésének titkait cikkünkben fogjuk bemutatni.

Az uborka citromsavval történő pácolásának jellemzői

Konténerek megfelelően konzerv zöldségekkel citromsav szinte soha nem robbant fel, és a sós víz tiszta, zavarosság és üledék nélkül.

A munkadarab más éles ecetes utóíz hiánya és jellegzetes szaga. Az ezzel a módszerrel elkészített zöldségek gyengéd és aromás. Nemcsak önálló előételként és köretként használhatók, hanem hozzáadhatók a levesekhez, salátákhoz és szendvicsekhez.

A fő pácolásnak frissnek, ropogósnak és lédúsnak kell lennie. Az érett gyümölcsök nem alkalmasak megőrzésre. A méret a funkcióktól függ receptek: A nagy példányok vágásra alkalmasak, a kis és közepes minták az egész gyümölcs összepréselésére alkalmasak.

A zöldségek héja és héja nem lehet keserű, különben a keserűség átjut a készítménybe.

Referencia. A zöldségeket főzés közben általában nem hámozzák, tehát nem lehetnek túl vastagok.

Hogyan készítsük ropogósra

Annak érdekében, hogy a zöldségek ne veszítsék el a ropogását, lédúsak és erősek maradjanak, néhány tölgyfalevél kerül a tartályba. Adják a savanyúság gyógynövényes ízét, és friss marad az uborka.

Mit ad a citromsav?

A citromsav egy természetes tartósítószer, amelyet a baktériumok és a mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására használnak a tartályban a pácolás során. A citromkonzerváló pác a tisztább és tisztább, mint az ecet. Ennek az összetevőnek a nem megfelelő mennyisége tönkreteheti a munkadarabot.

Tanács. Válasszon citromsavat a por alakú munkadarabokhoz, és ne folyékony.

Összetevők és tartályok elkészítése

Annak érdekében, hogy az elkészítés ízléses, egészséges és aromás legyen, fontos, hogy az összes összetevőt és tartályt megfelelően elkészítse.

Étel előkészítés:

1. Öblítse ki a zöldségeket és gyógynövényeket folyó vízzel. Dörzsölje a zöldségeket egy merev sörtekefével.
2. A mosott összetevőket terítse tiszta törülközőn, és természetesen szárítsa meg.
3. Az összes zöldséget hámozzuk meg, kivéve az uborkát.
4. Vágja a nagy gyümölcsöket szeletekre vagy kockákra.
5. Ha hagymát használnak, aprítsa fel gyűrűkbe.
6. Vágjuk gyógynövényeket és fokhagymát, ha a recept megköveteli.

1 és 3 literes tartályok elkészítése:

1. Az edényeket alaposan öblítsük le szódabikarbónával.
2. A tiszta tartályt szárítsa meg és sterilizálja a sütőben + 180 ° C-on. A sterilizálási idő kisméretű tartályok esetén 10 perc, nagyok esetében 20 perc.

Az apróra vágott zöldségeket könnyebb kis tégelyekbe tenni. Jobb, ha az egész ételt nagyba csomagolja, s még a nagy gyümölcsök is beleférnek egy három literes tartályba.

Receptek uborka pácolásához citromsavval 1 és 3 literes üvegekben

A megőrzés nem vesz sok időt. A lezárás után a snack körülbelül 10 napon belül készen áll enni.

Hagyományos recept

A klasszikus készítmény diverzifikálja a szokásos étrendet, kombinálva a mindennapi forró ételekkel: hús, hal, csirke és zöldségek.

Szükséges termékek (1 l / 3 l-re):

• uborka - 300 g / 1 kg;
• tiszta víz - 0,5 l / 1,5 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál / 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál / 3 teáskanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. / 4 evőkanál. l .;
• cseresznye, málnalevél, kapor, petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa a zöldségeket vízben, vágja le a farkát és tegye edényekbe.
2. Öblítse le a zöldeket és a leveleket, és egészben küldje el a tartályba.
3. Víz forralásához. Oldjon fel benne sót és cukrot. Forraljuk 3 percig. Kapcsolja ki a hőt és adjon hozzá citromport.
4. Öntsük a pácot egy tartályba, és tekercseljük fel.

Rázza meg a tartályt többször, mielőtt a tartályt tárolásba helyezné, hogy az összes alkatrész összekeveredjen.

Mustárral és citromsavval

A mustár az étel fűszeres és tartós. A mustárhagymás snack gyakran kiegészíti az ünnepi ételeket.

Amire szüksége van (1 l / 3 l-re):

• közepes méretű uborka - 3 db / 6 db;
• víz - 1 l / 2,5 l;
• só és cukor - 1,5 teáskanál / 2 evőkanál. l .;
• citromsav - 1 teáskanál / 2 evőkanál. l .;
• mustárpor - 1 teáskanál / 2,5 teáskanál;
• fekete bors - 3 bors / 6 bors;
• tárkony, rozmaring, kapor, bazsalikom - ízlés szerint;
• torma levél - 1 db / 3 db

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa a zöldségeket és villával átszúrja több helyen. Ez segít az uborkának a sóoldat felszívódásában és gyorsabb pácolásában.
2. Küldje a torma leveleit a tartály aljára, majd gyógynövényekkel és paprikával.
3. Az uborkákat függőlegesen helyezze el.
4. Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe. Oldjuk fel a kristályokat, és öntsük a pácot egy edénybe.
5. Ezután adjunk hozzá citromport és mustárt.
6. Tekerje fel a tartályt fedéllel.

Savval és hagymával

A pácolt hagymának nincs szokásos keserű íze, és a pácolás ropogós és édes.

Összetevők (1 l / 3 l-re):

• közepes uborka - 3 db / 5 db .;
• pác víz: 1 l / 2 l;
• só - 0,5 evőkanál. l. / 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l. / 4 evőkanál. l .;
• kis hagyma - 1 db / 2 db;
• citromsav - 0,5 evőkanál. l. / 1,5 evőkanál. l .;
• tölgy levelek - 1 db / 2 db;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg / 6 szegfűszeg;
• kapor - 1 esernyő / 2 esernyő;
• tárkony ízlés szerint.

Készítmény:

1. Helyezze a kapros, tárkony, levelek és fokhagyma tartályba.
2. Küldje az uborkát és a finoman apróra vágott hagymát a tartályba.
3. Öntsön forró vizet a munkadarabra. 5 perc elteltével engedje le a folyadékot egy serpenyőbe.
4. Melegítsük a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat. Forraljuk körülbelül három percig.
5. Öntsük a kapott pácot a zöldségekre és tekercseljük fel.

Helyezze fejjel lefelé a hűtőedényt.

Bolgárul

A bolgár borsos fűszeres fűszeresnek bizonyul, tehát forró hal- és húsételek kiegészítéseként használják.

Szükséges termékek (1 l / 3 l-re):

• uborka - 2 db / 3-4 db;
• víz - 1 l / 2,5 l;
• só - 1 teáskanál / 1 evőkanál. l .;
• citromsav - 1 teáskanál / 3 teáskanál;
• apróra vágott forró chili paprika - 1-4 darab;
• cseresznye, tölgy és ribizli levelek - 1 db / 2 db;
• fekete bors - 2 db / 4 db

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a zöldségeket egy tartályba. Ossza el a leveleket, a borsot és a forró chili paprikát közöttük.
2. Öntsünk forró vizet a zöldségekre, és kissé lehűtsük. Draden a folyadékot egy serpenyőbe. Öblítse le a zöldségeket, és helyezze vissza az üvegedénybe.
3. Adjunk sót, cukrot, savat és ketchupot a sós vízbe, és tegyük tűzre. Forraljuk a pácot, és öntsük át az előkészítést.
4. Tekerje fel a fedelet, hűtse le és tárolja.

A burkolatok puha nejlonból készülnek. Amikor megduzzadnak, a pácot habra ellenőrzik. Ha hab jelenik meg, vegye le és zárja le a fedelet.

Kakukkfűvel

A kakukkfű szokatlan gyógynövényes aromát ad a savanyúságnak. A munkadarab gyengéd és enyhe.

Termékek listája (1 l / 3 l-re):

• friss uborka - 3 db / 5 db;
• víz - 1 l / 3 l;
• citromsav - 1 teáskanál / 1 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l. / 1,5 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. / 5 evőkanál. l .;
• kakukkfű - 10 g / 30 g;
• torma- és babérlevél - több darab a tartály aljának lefedéséhez;
• cseresznye és málna levelek - 2 db / 4 db

Hogyan kell főzni:

1. Küldje el az összes levelet és a kakukkfát a tartály aljára.
2. Helyezze a zöldségeket a levelekre.
3. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel. 5 perc elteltével engedje le.
4. Forraljuk a sóoldatot és öntsük vissza a tartályba.
5. 5 perc elteltével engedje le újra a folyadékot és forralja fel.
6. Öntsön cukrot, sót és savat a sós vízbe. Forraljuk és öntsük a pácot egy edénybe. Tekerje fel a fedelet.

Szegfűszeggel

A szegfű éles-fűszeres aromájú, így az ízletes gyógynövényes ételek szerelmesei ezt használják.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg / 3 kg;
• víz - 0,5 l / 2,5 l;
• citromsav - 1 teáskanál / 3 teáskanál;
• szegfűszeg - 10 g;
• só - 0,5 teáskanál / 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l. / 3,5 evőkanál. l .;
• cseresznye levelek, tölgy levelek, fekete bors, kapor, fokhagyma - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy tartályba, gyógynövényekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt, beleértve a szegfűszegét.
2. Öntsük a munkadarabot forrásban lévő vízzel. Öt perc elteltével engedje le a vizet, és tegye tűzbe.
3. Öntsön sót, cukrot és savat a főtt sós vízbe.
4. Várja meg, amíg újra forrni kezd, és öntse a pácot egy edénybe, majd zárja le az edényt fedéllel.

Torma és tölgy kéreggel

Torma és tölgyfa kérgével történő szüreteléshez vegyen kicsi, de erős uborkát, vékony bőrrel és sűrű répával.

Termékek listája (1 l / 3 l-re):

• uborka - 4 db / 12 db;
• víz - 1 l / 2,5 l;
• só - 1 teáskanál / 2 evőkanál. l .;
• citromsav - 1 teáskanál / 2,5 teáskanál;
• néhány darab apróra vágott torma;
• tölgyfa kéreg - 2 darab / 4 apró darab;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg / 5 szegfűszeg.

Készítmény:

1. Zsugorítson zöldségeket egy üvegedénybe, majd adjon hozzá fokhagymát, tölgyfa kérget és torma.
2. Öntsön forrásban lévő vizet egy tartályba, és 5 perc elteltével engedje le egy serpenyőbe. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük a zöldségeket. Ismételje meg kétszer.
3. Miután a vizet utoljára leürítette egy serpenyőbe, öntsön citromsavat, sót és cukrot egy edénybe zöldségekkel. Ezután gyorsan öntsük be a forró pácot, és csukjuk le a fedelet.

Tárkonydal

A Tarragon könnyű friss aromát ad a munkadarabnak, és ropogósá teszi a zöldségeket, megakadályozva ezzel a lágyulást és a letargást.

Összetevők (1 l / 3 l-re):

• uborka - 500 g / 2 kg;
• vizet a doboz térfogata alapján;
• citromsav - 1 teáskanál / 2,5 teáskanál;
• tárkony - 1-2 ág;
• só - 1,5 teáskanál / 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l. / 4 evőkanál. l .;
• paprika - 3 db / 6 db;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg / 4 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Öntsünk forró vizet egy edénybe csomagolt zöldségek, gyógynövények és fűszerek fölé.
2. 5-7 perc elteltével engedje le a vizet, és só, granulált cukor és citromsav hozzáadásával forralja fel.
3. Öntsön forró sós oldatot egy tartályba, és zárja le a fedelet.

Sárgarépa

Az édes sárgarépa uborkával kombinálva kiváló lehetőség a gabonafélék, a burgonyapüré vagy a hús steak mindennapi aromás hozzáadásához.

Szükséges termékek (1 l / 3 l-re):

• uborka - 0,5 kg / 2 kg;
• víz - a tartály térfogata alapján;
• közepes méretű sárgarépa - 1 db / 3 db;
• citromsav - 1 teáskanál / 1 evőkanál. l .;
• cseresznye és ribizli levelek - 2 db / 5 db .;
• fekete bors - 3 db / 5 db

Hogyan kell főzni:

1. Vágjuk kockára kockára a sárgarépát. Uborka - körökben.
2. Tegye a leveleket egy üvegedénybe. Helyezze a zöldségeket a tartályba, adjon hozzá borsot.
3. Só forrásban lévő víz, adjunk hozzá cukrot és savat.
4. Öntsük a munkadarabot a kapott pácmal, és tekercseljük fel.

Főzési tippek

Néhány javaslat a sózás elkészítéséhez:

1. Ha otthonában kifogy a citromsav, akkor helyettesítheti aszpirinnal. Egy zúzott tabletta lehetővé teszi a zöldségek ecet hozzáadása nélküli megőrzését.
2. A forró sóoldat elronthatja a zöldségek szilárdságát, és így a konzervek lágyak lehetnek. Annak megakadályozására, hogy a gyümölcs lágyuljon és letargássá váljon, tormalevelet adnak az üvegedénybe.
3. Különböző zöldségek alkalmasak uborkával való pácolásra, a káposzta kivételével.
4. A sózás előtt tanácsos az uborkat néhány órán át vízben tartani.
5. Cukor és só azonos hozzáadása mellett az íz sósabb lesz, ezért az édes készítmények szerelmeseinek javasoljuk, hogy adjunk hozzá több cukrot.

A pincében és a lakásban való tárolásra vonatkozó ajánlások

Bármely hűvös hely, ahol a nap sugarai nem jutnak át, alkalmas a munkadarab tárolására. Ez lehet egy pince, kamra vagy gyümölcs- és zöldségrekesz a hűtőszekrényben. A tartósítást távol kell tartani más termékektől, különösen az illatos termékektől.

Az optimális tárolási hőmérséklet 0 és + 2 ° C között van. Páratartalom - 90%.

A maximális eltarthatóság 10 hónap. A nyitott tartályokat legfeljebb három napig tárolják.

Olvassa el még:

Az uborka savanyításának legjobb módja citrommal.

Ízletes édes, ropogós pácolt uborka: egy literes üvegek téli receptje.

Következtetés

A citromsavval készült zöldségkészítmény kiváló alternatívája a szokásos ecetes salátáknak. A finom és könnyű uborka, kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel fűszerezve, alkalmas mindennapi használatra és ünnepi ünnepekre. A gyors és egyszerű előkészítés megtakarítja a forgalmas háziasszony idejét!