Egyszerű és ízletes receptek görögdinnye lekvár készítéséhez otthon

Annak érdekében, hogy a betakarítást a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, Keleten a gyümölcsöket, bogyókat és gyümölcsöket mézzel és vízzel történő emésztéssel megvastagították. A 16. században az amerikai cukor jelent meg Európában, és azzal kezdődött a dzsemek és tartósított készítmények előállítása. Franciaországban a kemény cukorkaszerű lekvárt pektint tartalmazó gyümölcsökből készítették: sárgabarack, alma, birs. A pektin miatt a főtt tömeg megszilárdult szilárd állapotba.

A lekvár népszerű manapság. Mindenféle gyümölcsből és bogyóból készül. Vannak olyan receptek, akár gyümölcsökből is, amelyek első pillantásra nem igazán alkalmasak erre. A cikkből megtudhatja, hogyan készíthet szokatlan házi görögdinnye lekvárt és hogyan tárolhatja azt helyesen.

Hogyan készítsünk görögdinnyehéjat lekvárra

A házi lekvárok elkészítéséhez a görögdinnye zöld-fehér részére van szükség, amely a piros pép és a kéreg között helyezkedik el. A pép megeszik, és a maradékot óvatosan, késsel vágják, mint a külső héj.

Figyelem! A kényelem kedvéért a héjat azonnal elvágják, miután a görögdinnye szeletekre oszlik.

Ezután a zöld pép darabokat darabolható.

A görögdinnye héjának lekvéléhez nincs szükség sűrítőkre, és a pépeslepényhez zselatint vagy agar-agart adnak.

Hogyan készítsünk nyúlós héjakat: a legjobb receptek

A lekvár előállítása sokáig tart, de nem igényel sok további terméket. Az alapanyagok nagy része minden háziasszonynál kéznél van.

A legegyszerűbb recept - cukorral és vízzel

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 600 g;
• cukor - 600 g;
• víz - 300 ml;
• vaníliacukor - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Az elkészített darab görögdinnyehéjat egy éjszakán át vízzel öntjük, reggel mossuk és 300 g cukor és 300 ml víz szirupba öntjük.
2. Főzzük 20 percig, folyamatos keverés után, távolítsuk el a tűzről, és szobahőmérsékleten lehűtsük.
3. Ismét forraljuk 20 percig, lehűtjük, és adunk hozzá további 300 g cukrot és vanillint. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a kéreg felszívja az összes szirupot.
4. Ezután cukorban tekercseljük egy tányérra vagy lemezre, lehűtjük és kiszolgáljuk.

Vanília és citromhéjjal

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 1 kg;
• citromhéj - 2 evőkanál l .;
• cukor - 1,5 kg;
• porcukor - 100 g;
• vaníliacukor - 2 tasak;
• szóda - 1,5 teáskanál;
• víz - 10 pohár.

Készítmény:

1. 5 pohár vizet öntsünk egy serpenyőbe, és hozzáadunk 1 pohár forró vizet, szóda és görögdinnye héjjal.
2. 6 óra elteltével a vizet leszívatjuk, és a kéreg többször tiszta vízben mossuk.
3. A 750 g cukor és 3 pohár víz kész szirupjában tedd a görögdinnye héját, és keverés közben főzzük 15 percig forrás után. Ezután a serpenyőt eltávolítják a tűzről, és hagyják, hogy egy nap hűvös helyen felfüggesztsék.
4. Ezután adjunk hozzá 750 g cukrot, forraljuk újra 15 percig. A lekvárt még egy napig ragasztják.
5. A harmadik napon adjunk hozzá egy pohár forró vizet és főzzük egy órán át, és ne felejtsük el keverni. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá vanillint és citromhéjat.
6. Ezután a lekvárt kivesszük a szirupból, lehűtjük, cukorba tekercseljük és tálaljuk.

referencia... A hosszabb tárolás érdekében a lekvárt mosott és szárított edényekbe helyezzük, szirupba öntjük és szobahőmérsékleten lehűtjük. A lekvárt hűtőszekrényben tartják.

Kardamommal

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• szóda - 1 teáskanál;
• fél citromlé;
• kardamom;
• víz - 1 l;
• cukor locsoláshoz.

Készítmény:

1. Az elkészített és apróra vágott görögdinnyehéjat vízzel és szódaval öntjük 5-6 órán keresztül.
2. Ezután tiszta hideg vízzel mossuk, tesszük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen lefedjük a kéreg. Öntsön 600 g cukrot és keverés közben főzze 20 percig forrás után. Ezután távolítsa el a tűzről és szobahőmérsékleten lehűtse.
3. Forraljuk újra 20 percig, és lehűtjük.
4. Adjunk hozzá további 600 g cukrot, kardamomot és citromlét az serpenyőbe, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. A szirup leeresztése után a lekvárt cukorban tekercseljük egy tányérra vagy lemezre, lehűtjük és kiszolgáljuk.

Ez érdekes:

Hogyan készítsünk lekvárt görögdinnye pépből: ízletes és aromás desszertek receptjei.

Hogyan főzzünk kandírozott dinnye otthon.

Hogyan készítsünk görögdinnye lekvárt?

A görögdinnye pépkaucsukjait zselatinnal vagy agar-agarral készítik.

Zselatinnal

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 500 g;
• zselatin - 1 evőkanál. l .;
• víz - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 1 üveg;
• citrom - 1 db .;
• 1 vanília hüvely vagy 1 teáskanál. vaníliás cukor.

Készítmény:

1. Vágja a pép kockára, adjon hozzá sima és vaníliacukrot.
2. Egy órával később, amikor a görögdinnye lét ad, 5 percig forraljuk, kissé lehűtjük, turmixgéppel aprítjuk, és újra forraljuk. 3 perc elteltével távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni 8-10 órán keresztül.
3. Ezután citromlevet adunk az elegyhez, és forraljuk 5 percig.
4. A zselatint forrásban lévő vízben hígítják, duzzadás után 30 másodpercre mikrohullámú sütőbe helyezik, majd hozzáadják görögdinnye és cukor keverékéhez, és keverjük.
5. Az elegyet azonnal speciális alakú formákba öntjük és lekvárt készítjük, majd néhány órán keresztül hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul.

Agar agarral

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 800 g;
• száraz fehérbor - 0,5 csésze;
• cukor - 1 üveg;
• 2 fahéjat vagy 1 teáskanál. őrölt fahéj;
• agar-agar pelyhekben - 2 teáskanál;
• fél citromlé.

Készítmény:

1. A fahéjat és a cukrot összekeverik borral, és 15 perc elteltével forraljuk.
2. Adjunk hozzá darab görögdinnye és forraljuk 15 percig.
3. Adjunk hozzá citromlevet és főzzük további 15 percig alacsony lángon, folyamatos keverés közben.
4. Ezután adjunk hozzá agar-agart, alaposan keverjük össze és kapcsoljuk ki a melegítést.
5. 4 perc elteltével a kész lekvárt tiszta, száraz edényekbe öntjük és szobahőmérsékleten lehűtjük.

A késztermék tárolása

A szirupos természetes lekvárt hűvös helyen tárolják. Miután a forró lekvárt üvegekbe öntötték, szobahőmérsékleten fedél nélkül lehűtötték: lehűlve filmréteggel borítja. A lehűtött lekvárral ellátott edényt tiszta, sűrű természetes szövettel és pergamenpapírral borítják, fonattal vagy elasztikus szalaggal megkötve.

Egy másik tárolási lehetőség négyzet vagy téglalap alakú. Így tárolják a lekvárt a görögdinnye töltelékből: főzés után öntik egy formába és lehűtik. Tálalás előtt vágjuk cukorkákra és megszórjuk cukorral. A lekvár tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a 18 ° С-ot. Felhasználhatósági idő - 1,5–2 hónap sötét, száraz helyen.

Olvassa el még:

A 8 legfontosabb eredeti recept ízletes pácolt görögdinnyéhez mézzel.

Hogyan készítsünk finom és egészséges görögdinnyét a saját gyümölcslevébe?

Hogyan készítsünk otthon tök lekvárt.

Következtetés

Számos recept létezik házi készítésű görögdinnye lekvár készítéséhez. Az elkészített görögdinnye héját és a répát víz és cukor szirupjában forraljuk. Egyéb összetevőket adunk a receptől függően.

A főzés egyik lehetősége, hogy a görögdinnye pépét keverővel tisztítsa meg. A kész lekvárt speciális göndör formákba öntik. A lekvárt cukorral megszórva édesség formájában vagy szirupos üvegekben tárolják, például lekvár formájában.