Mi a teendő a padlizsán keserűségének megakadályozása érdekében, és lehet-e enni keserű gyümölcsöt?

Sokan találtak ilyen kellemetlenséget, mint például a keserűség a padlizsánban. A velük készített ételek nem csak ízlenek, hanem az emberi test számára is nem biztonságosak. Természetes kérdés merül fel, hogy miért történik ez, és hogyan lehet ezt megakadályozni.

Ma felvázoljuk a padlizsán keserűségének fő okait, és mit kell tenni annak elkerülése érdekében, amikor növekszik.

Miért keserű a padlizsán?

A zöldségek keserűsége nagy mennyiségben okozza a mérgező alkaloid solanint... Nagy mennyiségben ez egy igazi méreg. Leggyakrabban az anyag felhalmozódása túlérett gyümölcsökben fordul elő. De ez messze nem az egyetlen ok - beszéljünk rendben mindenről.

Késői betakarítás

Ha nem betakarítja időben, akkor a gyümölcs héja durva lesz sárgás árnyalatot kap. Ezen padlizsán húsa keserűvé válik. Ezért betakarítsa a zöldségeket, amikor a vetőmag még világos - 40-45 nappal a petefészkek megjelenése után a növényen.

Időjárás esik

A levegő hőmérsékletének hirtelen változásaival a padlizsán keserű ízű. Ezért ha az időjárás megváltoztatható a régióban, akkor jobb, ha ezt a növényt üvegházban termesztik.

Öntözési hibák

A tojásfélék keserűségének másik oka az száraz talaj... Napos időben a talaj kiszáradása ennek a kultúrának a termesztéséhez elfogadhatatlan. Minden második napon meleg vízzel (kb. + 25 ° C) öntözzük a telepítéseket. És csináld szigorúan reggel.

Fajtajellemzők

A természetben vannak olyan fajták, amelyek keserűek lesznek, függetlenül attól, hogy hogyan növekszik - ez a sajátosságuk... Ezért, a vetőmag vásárlása előtt, tanulmányozza meg az ültetni kívánt növény leírását.

Válasszon bevált fajtákat, például:

• Diótörő;
• Lolita;
• Gyémánt;
• Lila csoda F1;
• Korai cseh;
• Thai fehér;
• Pelikán F1;
• Rosita.

A kultúra még több fajtáját megtalálja, amelyeknek nincs keserűsége a cikk végén.

Nem megfelelő enni keserű padlizsánt

Nem, nem enni ilyen zöldséget. És miért - ízléstelen. A keserű padlizsán evése emésztési zavart és súlyos mérgezést is okozhat.

De minden nem olyan egyszerű. Ne rohanjon keserűen eldobni a gyümölcsöt. Végül is könnyű megszabadulni kellemetlen ízétől.

Az keserűség eltávolítása

Ennek számos hatékony módja van.

áztatás

Gyakran, hogy a padlizsán ne legyen keserű, áztassák őket hideg, sós vízben (1 liter vízre 1 evőkanál. l. sót). Vágja fel a zöldségeket és merítse őket előkészített sós lében. Helyezzen a tetejére egy súlytálcát (például egy üveg vizet). Hagyja hagyni 40 percig, eközben a gyümölcsök felszabadítják a levet, amellyel az keserűség kijön. Ezután öblítse le a zöldségeket a sóból folyó vízben, és papírtörölközővel szárítsa meg.

Áztatás a tejben

Vágja fel a gyümölcsöt és merítse bele friss tejbe... Szerelje be a lemezt a súlyával. Hagyja fél órán át áztatni, majd csavarja ki és papírtörölközővel szárítsa meg.

Só

Vágja a gyümölcsöt több részre. Megszórjuk durva sóval és hagyjuk 20-30 percig... Öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg.

Fontos! Ne használjon finom sót ehhez a módszerhez. Fennáll annak a veszélye, hogy a zöldségeknek idejük lesz felszívni annak nagy részét. Akkor az egész étel túl sós lesz.

Bőr- és magtisztítás

A padlizsán fő keserűsége a héjában koncentrálódik.... Ezért néha nagyon egyszerű megszabadulni tőle vágja le a bőrt.

De ez a módszer nem mindig megfelelő... Például, ha töltött padlizsánt vagy más ételt kíván főzni, ahol a gyümölcsöket csak a héjjal használják, akkor használjon másik módszert.

A magok is sok solanint tartalmaznak, különösen az idősebb zöldségekben.... Távolításukhoz vágja hosszan a gyümölcsöt, majd kanállal távolítsa el a magot.

Jegyzet. Ennek a módszernek az az előnye, hogy másokkal szemben a gyümölcsök nem szívják fel a további nedvességet.

Fagyasztó

Fagyasztó – kevésbé népszerű az összes módszer közül, de hatékony is... A gyümölcsöt hosszirányban szeletelje vékony szeletekre. Helyezze egy tálra, és helyezze négy órán át a fagyasztóba. Majd nyomja meg a padlizsán szeleteit - a keserűség eltűnik a felesleges nedvességgel együtt.

Fontos! Fagyasztás után a zöldségek a későbbi hőkezelés során püré állagot kapnak.

Hogyan termeszthető padlizsán keserűség nélkül

A megfelelő termesztés segít megelőzni a padlizsán keserűségét... Miből áll, azt a kultúra vetésének pillanatától fogva elmondjuk Önnek.

Növekvő csemeték

A legelső dolog a vásárlás a régiójában tesztelt fajták vetőmagjai... Ez, bár nem száz százalékig, a jó termés garanciája.

A vetés előtt öblítse le a magokat gyenge kálium-permanganát oldattal. Február végén és március elején dobja be őket egy dobozba, ahol talaj van... Az ültetési mélység körülbelül 2 cm, a magok közötti távolság 3 cm. Ha a talajt veszi a kertből, akkor először gőzölje le.

Fedjük le a telepítést műanyag csomagolással, hogy megteremtsük az üvegházhatást (+ 28 ° C körüli hőmérséklet). A csírázás után vegye le és helyezze a növényeket az ablakpárkányra. A palánták termesztéséhez tartson kényelmes hőmérsékletet + 22 ° C körül, rendszeresen öntözzék.

Körülbelül két héttel a hajtások megjelenése után a növényen három levél nő... Ezután ültesse a növényeket 0,5 literes edényekbe, termékeny talajjal.

Páros vakcinázás

A palántákat akkor lehet ültetni, amikor körülbelül 15 cm magasak, és száruk több mint 5 mm vastag lesz. Párban oltjon be:

1. Vegyen két palántát és mindegyik száron, azonos szinten, vágjon körülbelül 2 cm-es pengével.
2. Csatlakoztassa a darabokat vágva, vágja be műanyagba és hagyja egy hétig.
3. Vágja le a gyengébb palántát közvetlenül az oltási terület felett és hagyja még egy hétig.

Ennek eredményeként kap egy növényt, amelynek két gyökérrendszere lesz.... Most készen áll üvegházba vagy nyílt terepbe ültetésre.

Gondoskodás

A padlizsán gondozása semmi nehéz.... Csak egy alapvető követelmény: ne felejtse el a rendszeres öntözést - ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon. És időben vegye be az érett gyümölcsöket anélkül, hogy azokat az ágakon túlexponálná.

A mezőgazdasági technológia szabályainak betartása lehetővé teszi magas hozamok elérését (kb. 30% -kal magasabb, mint a szokásos termesztésnél), és keserű íz nélkül zöldségeket kaphat.

Padlizsánfajták keserűség nélkül

A nemesítők új padlizsánfajtákat vezettek be - alkaloid-mentesek... Hófehérje, édes húsuk és vékony bőrük van. Lehet, hogy nem is főzik, és nyersen adják hozzá a salátákhoz.

Nagy választék a padlizsán fajtáiról és hibridjeiről keserűség nélkül... Ezért választásánál vegye figyelembe a régió éghajlati viszonyát és az Ön számára megfelelő növekedési időszakot.

Korai fajták és hibridek:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Quartet;
• Lila köd;
• Valentin F1;
• Lila csoda F1.

Középszezonban fajták és hibridek:

• Hattyú (képen);
• Meglepetés;
• Ping Pong F1;
• Üstökös;
• Tengerész;
• gyémánt;
• Pelikán F1;

Késő érésű fajták és hibridek:

• Göndör homlok;
• Barna;
• Fekete szép.

A fajták keserűséggel történő termesztése nem különbözik a hagyományos fajtáktól. Az egyetlen dolog, amelyet választásunk során figyelni kell: az éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodás. Minden klimatikus zónában saját padlizsánfajtákat tenyésztenek.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell termeszteni a padlizsánt keserűség nélkül. De ha még mindig nem volt ideje betakarítani időben, vagy elfelejtette rendszeresen öntözni a növényt, ne rohanjon ki a keserű gyümölcsöket. Használja a javasolt módszerek egyikét a zöldségek előfeldolgozásához, majd készítse el kedvenc ételeit.