Hogyan készítsünk karfiolot paradicsomléban télen: receptek

A karfiol tésztában sült vagy párolt a maximális előnyök elérése érdekében. Egyes háziasszonyok jobban szeretik fagyasztani a virágzatot a betakarítás után, hogy télen különféle ételekhez adják. Ha nincs tágas fagyasztó, főzzen konzerv ételek.

Fontolja meg a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket a karfiol elkészítéséhez paradicsomléban télen. Cikkünkben - lépésről lépésre, képek, tippek és tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól.

Karfiol kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a betakarítás ízletes, egészséges és szép legyen, fontos, hogy maga válassza ki a megfelelő zöldséget.

Konzervként használható:

1. Kiválasztott káposzta, könnyű virágzattal, rohadás, betegség vagy mechanikai károsodás jele nélkül.
2. Sűrű, fehér vagy krémes fejű növényi. Ha az árnyék sárgás, ez azt jelenti, hogy a káposzta túlérett és nem alkalmas konzervkészítésre.

A hőkezelés előtt a zöldséget alaposan lemossák és virágzatra vágják.

A karfiol tartósítása a paradicsomban

A paradicsomban lévő karfiol ízletes és aromás, és a könnyű virágzat és a vörös mártás kombinációja miatt az elkészítés nagyon esztétikus és vonzó.

A klasszikus recept szerint az összetevőket 2 kg káposztára választják ki:

• 2,5 kg paradicsom;
• 2 paprika;
• 6 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 150 ml napraforgóolaj;
• 1/2 teáskanál citromsav;
• babérlevelet és borsot ízlés szerint.

Főzési utasítások:

1. A mosott káposztát virágzatra vágják. A mosott paprikát hámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A paradicsomot mossuk, kereszt alakú vágást hajtunk végre a száron, forrásban levő forralt vízzel és azonnal jégvízbe dobjuk. Ez segít gyorsan eltávolítani őket.
3. A káposztavirágzatot sterilizált fél liter üvegekbe rakják, több csíkot borsot és 1 babérlevelet adnak hozzá minden tartályhoz.
4. A bankok forrásban lévő vízzel meg vannak töltve, lefedve és 15 percig hagyva.
5. Paradicsomos öntet készül: a hámozott paradicsomot apróra vágják burgonyapürével. Borsót és apróra vágott fokhagymát adnak hozzá.
6. A mártást forraljuk sóval, cukorral, vajjal és citromsavval, majd alacsony lángon 20 percig főzzük.
7. A kannákat leürítjük, és azonnal meleg mártással megtöltjük. A hűtés várakozása nélkül a tartályokat feltekercselik.

Receptek variációi

A karfiol semleges ízű, tehát téli előkészületek belőle gyakran kiegészítik más zöldségekkel.

Zöldségekkel és fűszerekkel

A szokatlan konzerváruk rajongói értékelik ezt az egyszerű hagyma- és uborkareceptet.

Két 1,5 literes kannára van szüksége:

• 1 kg virágzat;
• 20 friss uborka;
• 3 közepes hagyma;
• 1,5 kg paradicsom;
• 2 paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1/4 hüvely forró bors.

A fűszereket külön kell elkészíteni:

• 2 babérlevél;
• 60 g cukor és só;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 2 db szegfű;
• 10 paprika.

Készítmény:

1. Vágja meg a hámozott paradicsomot turmixgéppel, apróra vágja a forró paprikát, az édes paprikákat csíkokra vágja, az uborkát gyűrűkre és a hagymát negyedekre.
2. Hámozza meg a fokhagymát.
3. Az babérleveleket, a fokhagymát és a hagymát sterilizált üvegekbe tesszük. Felül - uborka, paprika és káposzta. A zöldségrétegeket felváltva kell a tartály tetejére felváltani. Öntsön forrásban lévő vizet mindenre, és hagyja a fedél alatt.
4. 20 perc elteltével a vizet leszívatjuk, és az eljárást megismételjük.
5. Amíg a zöldségek gőzölnek, készítse elő a paradicsomszószt. Öntsön egy paradicsomlevet egy serpenyőbe és melegítse közepes lángon.Sót, cukrot, forró borsot és fűszereket adunk hozzá.
6. Hagyja a keveréket forralni 10 percig, adjon hozzá ecetet és főzzen további 2 percig. A vizet leöntjük az üvegekből, és forrásban lévő mártással helyettesítjük.

A tartályokat azonnal feltekerjük fém fedéllel, fejjel lefelé fordítják, becsomagolják és hagyják lehűlni.

Fokhagymával

A karfiol és a fokhagyma kombinációja harapnivalót ad fűszeres-csípős aromát.

3 0,5 literes kannára és 1 kg káposztára szüksége lesz:

• 1 paprika;
• 0,7 kg paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 40 g cukor;
• 1 evőkanál. l. egy csúszós sóval;
• 50 ml 9% ecet.

Lépésről lépésre főzés:

1. A virágzatra szétszedett káposztát elvágják, hogy a munkadarab tárolás közben ne váljon zavarossá. Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, fektesse le a virágzatot, és fedje le. Tartsa forrásban lévő vízben 5-6 percig. Ezután szűrőbe dobják és lehűtik.
2. A paradicsomtöltést külön kell elkészíteni. Hámozza meg a paradicsomot és vegye le a szárát. A bors megszabadul a magvaktól. A zöldségeket véletlenszerűen darabolják és pürébe aprítják. A fokhagymát összetörik a sajtban.
3. A fokhagymakeveréket forrás után 5 percig forraljuk, vaj, só és cukor mellett.
4. Helyezze a káposzt forrásban lévő mártással, és folyamatos keverés közben főzze további 10 percig.
5. A végén adjunk hozzá ecetet, forraljuk még 3 percig, és helyezzük el sterilizált üvegekbe. A fennmaradó helyet öntsük mártással.

A munkadarabokat fém fedéllel feltekercselik, fejjel lefelé fordítják, becsomagolják és hagyják lehűlni.

Cukkinivel

Ez az előétel nemcsak káposztát és cukkinit, hanem paradicsomot, sárgarépát, paprikát és hagymát is tartalmaz. Ezért önálló ételként és zöldségpörköléshez való öntettel használják.

Összetevők liter üvegenként:

• 300 g káposzta;
• 150 g cukkini;
• 2 hagyma és 2 paprika;
• 1 sárgarépa;
• 5 paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma.

A pác fűszereit és egyéb alkotóelemeit külön kell elkészíteni:

• 1 teáskanál só;
• 3 csipet cukor;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. almaecet;
• őrölt bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A mosott zöldségeket: káposztát különálló virágzatba, a hagymát - félgyűrűkre, sárgarépát, cukkinit és paprikát - csíkokra vágják.
2. Sóval, cukorral és vajjal készített zöldségeket serpenyőben pároljuk, legfeljebb 15 percig.
3. A paradicsomot fokhagymával aprítják, fűszerekkel fűszerezik és hozzáadják a zöldségekhez. Főzzük 10 percig. A végén adjunk hozzá ecetet.
4. A sterilizált üvegeket kész snack-kel töltjük fel, a fedők alatt 10 percig sterilizáljuk.

A tartályokat a szokásos módon feltekerjük és lehűtjük.

Paprikával

Mindenben receptek fent, a paprika a paradicsom töltelékének alkotóeleme. Általában 1-2 darabot vesznek igénybe, de kívánt esetben a darabszám növekszik.

Például néhányat meg lehet tölteni, másokat pedig egyszerűen darabokra darabolnak és káposztához adnak. Ezután a kész étel olyan lesz, mint egy növényi lecho.

Petrezselyemmel

A karfiol paradicsomos mártással és petrezselyemmel kombinálva nagyon aromás.

1 kg virágzat esetén vegye be:

• 700 g érett paradicsom;
• 1 paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselymet;
• 50 ml növényi olaj és 9% ecet;
• 40 g cukor;
• 25 g só.

Készítmény:

1. A virágzat 6 percig lehűl, majd szűrőedénybe dobással lehűti.
2. A hámozatlan paradicsomot és a mag nélküli paprikát apróra vágják burgonyapürével. A petrezselymet apróra vágják, a fokhagymát összetörik a sajtóban.
3. Sót, cukrot és vajat adunk a zöldségekhez, 5 percig főzzük. Tegye a káposztát ugyanabba a keverékbe, és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 3 percig.

A harapnivalót sterilizált üvegekbe helyezik, hermetikusan lezárják, fejjel lefelé fordítják és becsomagolják. Hagyja teljesen lehűlni.

Citromsavval

A citromsav, mint az ecet, tartósítószerként működik. Mind önállóan, mind ecettel együtt alkalmazzák.

2 kg virágzathoz szüksége van:

• 2 paprika és 1 forró paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 1 fej fokhagyma.

A szósz további alkotóelemei:

• 3. st. l. só és cukor;
• 150 ml növényi olaj;
• 3 g citromsav;
• 6 babérlevél;
• 10 borsó fekete és szegfűbors.

Lépésről lépésre főzés:

1. A káposztát citromsavval forrásban lévő vízbe merítjük 3 percig, eltávolítjuk és lehűtjük.
2. A paprikát szár nélkül vágják: bolgár - szalagokra, égető - gyűrűkre.
3. A paradicsomot apróra vágják burgonyapürével, a hámozott fokhagymát szeletekre vágják.
4. Az összes komponenst összekeverjük, és 30 percig főzzük fűszerekkel és olajjal.
5. Ezeket sterilizált üvegekbe rakják és feltekercselik.

Sterilizálás nélkül

A karfiol főzve minimális hőkezeléssel. Ezeket az ételeket először fogyasztják.

Összetevők 1 kg káposzta számára:

• 700 g paradicsom;
• 1 paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 50 ml növényi olaj és asztali ecet.

Az előétel alapkivitelben készül:

1. A virágzatot blanszírozzuk és lehűtjük. A hámozott paprikát kockákra vágják. Hámozza meg a paradicsomot.
2. A borsot és a paradicsomot összetörjük, apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot és vajat adjuk hozzá, 5 percig főzzük.
3. Helyezze a virágokat a forrásban lévő mártásba, és folytassa a főzést további 20 percig. Ecetet öntsünk 2-3 perccel a vége előtt.
4. A zöldségeket üvegekbe tesszük, fedővel feltekerjük és lehűtjük.

A tárolás feltételei

Helyesen hengerelt káposzta tartotta egész télen. Ehhez a munkadarabokat speciálisan hűtik.

A hermetikusan lezárt üvegeket lehajtott fedéllel megfordítják és takaróval borítják. Hagyja teljesen lehűlni.

Ezután a tartályokat átvisszük a kamrába. Száraznak és közvetlen napfénytől védettnek kell lennie.

Tárolási hőmérséklet - legfeljebb + 15 ° C, páratartalom - 65–90% -on belül.

tippek

Amellett, hogy kiváló minőségű termékeket és kannákat használ chipek vagy sérülések nélkül, a tapasztalt háziasszonyoknak van még néhány konzervtitok.

Fontos! Az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell úgy, hogy a munkadarab ne duzzadjon tárolás közben.

Ecetet csak a végén adnak a töltelékhez, hogy ne maradjon ideje elpárologni. A mártást rozsdamentes acélból készült serpenyőben vagy zománctartályban főzzük. Nem ajánlott alumínium edények használata, mivel ezek kellemes utóízet jelentenek a snack számára.

Következtetés

A paradicsomos snackben elkészített, megfelelően elkészített karfiol diverzifikálja téli étrendjét. Nemcsak a klasszikus receptet használják, hanem különféle variációkat kínálnak gyógynövényekkel, cukkinivel, fokhagymával és egyéb zöldségekkel.

A lényeg az, hogy szigorúan kövesse lépésről lépésre a recepteket, és csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Kötelező összetevő az ecet vagy a citromsav. Tartósítószerként működnek, és megakadályozzák, hogy a munkadarab tárolás közben romoljon.