Karfiol télen: egyszerű receptek finom tálak készítéséhez sterilizálás nélkül

A karfiol ízletes és egészséges termék. 2-3-szor több fehérjét, vasat és C-vitamint tartalmaz, mint a fejes káposzta. Egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat és jótékony savakat is tartalmaz. A zöldség kiválóan kiegészíti a téli étrendet, segít megbirkózni a vitaminhiánnyal és megszabadulni a felesleges fogaktól.

A karfiolot télen is elkészítheti, nemcsak fagyasztással. Ebből a zöldségből származó pácolt harapnivalók díszítik az asztalot. Sterilizálás nélkül elkészítve megtartják a tápanyagok nagy részét. A további hőkezelés nélküli tartósítás egyszerűen elvégezhető, és sok variációval rendelkezik.

Ételek és tartályok kiválasztása és elkészítése

A pácolt káposzta elkészítésére a teljes téli időszakra, amely ízletes és ropogós marad a következő szezonig, nem elegendő a megfelelő recept kiválasztása. Fontos a megfelelő összetevők kiválasztása.

Különös figyelmet kell fordítani a karfiolra:

1. Ajánlott közepes méretű fejeket választani. Erős, de finom rügyek vannak, amelyek konzervként ropogók maradnak.
2. A karfiol káposzta nem tartalmazhat rothadást, mechanikai sérüléseket és a betegség jeleit. Ha vannak lyukak a fejben, akkor rovarok élnek benne. Az ilyen konzervek sterilezés nélkül romlanak.
3. A káposztafejeknek szilárdnak kell lenniük. A kiálló, nyitott virágzatú laza minták kemények és rostosak.

Fontos a káposzta megfelelő előkészítése. Ezért:

1. A káposztafejet bő vízzel mossuk. A sötét területeket levágják.
2. A fej levélét levágják.
3. Kivágják egy merev szárot, amelynek talpa az aljzatra van rögzítve.
4. A káposztát virágzatba sorolják. Ha rovarok nyomai vannak, vagy a zöldség túl kemény, 30 másodpercig forraljuk vízben.

A megfelelően elkészített káposzta nem tartalmazhat piszkos és sötét területeket, rovarok nyomait. Ezek a hiányosságok károsítják a konzerveket.

További összetevők

A figyelmet nem csak a káposztára, hanem a további összetevőkre is odafigyelik. Ezek befolyásolják a snack ízét.

A káposztát gyakran konzervítik más zöldségekkel együtt. Lédúsnak és frissnek kell lennie, nincs rohadék és betegség jele.

A jódozott só nem alkalmas zöldségkonzervek készítésére. Lágyítja a termékeket, rontja az ízüket, és a dobozok duzzanatát okozza. Finom "extra" sót használhatunk, ám ezzel könnyű túladani a harapnivalót. Bármely recept szerinti pácoláshoz a legjobb, ha szokásos kősót használunk.

Az étel íze nagymértékben a víztől függ... A tartósításhoz tisztított vagy előfőzött vizet ajánlott használni.

A legtöbb recept ecetet tartalmaz. Tartósítószerként működik. A közönséges ecetet gyakran használják a karfiol savanyítására. De azt károsnak tekintik, tehát a megfelelő táplálkozás kedvelői inkább az almával helyettesítik.

Edények

Ha konzerveket készítünk további sterilizálás nélkül, akkor a kannákat szappanos vízzel vagy szóda-val mossuk, majd sterilizáljuk. Ez az alábbi módok egyikével történik:

1. Egy speciális sterilizáló fedelet helyezünk egy edénybe forrásban lévő vízzel. A lyukon 3-6 percig. tedd fejjel lefelé az üveget.
2. Az üveget egy forró vízforraló kifolyójára helyezik. A sterilizálást 5 percig folytatjuk.
3. A bankokat hideg kemencébe helyezik. Ezután állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra.A tartályokat 20 percig tartjuk a kemencében.

A fedelek is sterilizálva vannak. Ehhez forrásban lévő vízzel öntik.

Konzerv karfiol receptek sterilizálás nélkül

Számos recept létezik a karfiol télen történő előkészítésére sterilizálás nélkül, nemcsak káposztavirágzatból vagy zöldségkeverékből.

Vannak fűszeres, fűszeres és édes lehetőségek. A legjobb megőrzési módszereket az alábbiakban mutatjuk be.

Egyszerű recept litrikus üvegekben történő pácoláshoz

A karfiol további zöldség nélküli konzervkészítése a legegyszerűbb módszer az elkészítésre. Az étel aromás gyógynövényeket, klasszikus pácot és káposzta virágzatot tartalmaz. Ez az egyszerű recept nem lep meg szokatlan ízével, ám mindenki kedveli.

Hozzávalók:

• karfiol - 1,5 kg;
• szőlőlevél - 8 db .;
• ecet - 75 ml;
• víz - 1,5 l;
• só - 75 g;
• cukor - 75 g;
• fekete bors - 6 db .;
• szegfűbors - 6 db.

Ezek az összetevők elegendőek a 2 literes üvegekhez. A káposzta mennyisége függ a virágzat méretétől, amelybe a fejet osztották.

Tanács. Kívánság szerint a sós lében más fűszereket adnak, például ribizli leveleket, száraz mustárt, babérlevelet.

Recept a karfiol ízletes elkészítéséhez télen sterilizálás nélkül:

1. A káposztát hideg víz alatt mossuk, elválasztjuk az alapról, és virágzatra osztjuk. A legjobb, ha ebben a receptben közepes méretű virágzatot használunk.
2. A szőlő leveleit mossuk és üvegekbe tesszük. A paprikát öntsük a tartályok aljára.
3. A többi kannát káposztavirágzattal töltik meg. Ezeket a lehető legszorosabban fektetik be, de óvatosan, hogy ne elnyomják őket.
4. Vízet öntsünk egy serpenyőbe, sót és cukrot öntsünk. Az elegyet addig forraljuk, amíg az összetevők fel nem oldódnak a folyadékban. Ezután adjunk hozzá ecetet és forraljuk még egy percig.
5. A forrásban lévő sóoldatot káposzta edényekbe öntjük. A tartályokat a fedõk alá tekercselik, majd fejjel lefelé fordítják, takaróval borítják, és ebben a formában hagyják, amíg teljesen lehûlnek.

Ez a káposzta ropogós és aromás. Kiváló kiegészítője a forró ételeknek, és ízlés szerint képes lesz versenyezni a savanyított uborkával.

Sárgarépa

A fűszeres karfiol ropogós répával nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is, ezért a mindennapi és az ünnepi asztalokat is díszíti. A forró paprika fűszeres jegyzeteket ad az ételhez. Ha szükséges, törli az összetevők listájáról. Annak érdekében, hogy az étel ízesebb legyen, növelje annak mennyiségét.

Hozzávalók:

• karfiol - 6 kg;
• sárgarépa - 10 db .;
• só - 180 g;
• babérlevél - 12 db .;
• szegfűszeg - 6 db .;
• ecet - 80 ml;
• cseresznye levelek - 6 db;
• fekete ribizli levelek - 6 db .;
• forró paprika - 3 hüvely;
• víz - 3 l;
• fekete bors - 30 db .;
• fokhagyma - 24 szegfűszeg;
• cukor - 120 ml;
• hagyma - 6 db .;
• kapor - 1 csokor.

A meghatározott összetevők mennyisége elegendő 3-4 két literes vagy 6 literes kannához. Kívánság szerint az összetevők mennyisége arányosan megváltoztatható.

Egy finom recept a karfiol téli előkészítésének sárgarépa nélküli sterilizálása nélkül:

1. A káposztafejeket lemossák, tarlófűtik, kis virágzatokra szétszerelik. A sárgarépát mossuk, meghámozzuk és szalagokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fél centiméterig, vastagságig 1 cm-ig, majd a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre. A forró paprikát mossuk és fél gyűrűkre vágjuk.
2. A kapor, a fekete ribizli és a cseresznye leveleit mossuk és szárítjuk.
3. A kannák aljára a gyümölcsfák, a kapor, a fekete bors, a szegfűszeg és a babérlevél leveleit helyezzük. Az összetevők egyenletesen oszlanak el a tartályok között.
4. A karfiolvirágzatot, a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a paprikát szorosan üvegekbe, váltakozó rétegekbe helyezzük.
5. Készítse el a pácot. Ehhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk 7 percig, hogy az összes összetevő feloldódjon. Ezután öntsünk ecetet és forraljuk még 1-2 percig.
6. A forró pácot üvegekbe öntjük. A káposztát azonnal feltekerjük a fedél alá.
7. Az üvegeket fejjel lefelé fordítják, meleg takaróba csomagolják és hagyják teljesen lehűlni.

Paprikával

Ez a szokatlan saláta íze nem rosszabb, mint a lechónál.A pác nem víz és ecet keveréke, és paradicsomlé... A paprikát vastag falakkal választják meg. Ha többszínű zöldséget vesz, a saláta szebb lesz.

Figyelem! Csinálni saláta fűszeres, adjon hozzá néhány hüvelyet keserű borsot, gyűrűkre vágva.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• Bolgár bors (jobb, mint a különböző színek) - 0,5 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 80 g;
• petrezselyem és kapor keveréke - 1 csomó;
• cukor - 100 g;
• só - 80 g;
• ecet - 100 g;
• növényi olaj - 200 g.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát mossuk, hámozzuk meg a csonktól, és virágzatra szétszereljük. A recepthez a legjobb, ha nem nagyon kicsi. A virágzatot 5 percig forrásban lévő vízbe merítjük, majd egy szűrőedénybe dobjuk.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk szeletekre 0,5 cm vastagságban, mossuk le a borsot, távolítsuk el a magokat és a szárokat, és vágjuk vastag félgyűrűkbe vagy csíkokba.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel megsemmisítik, meghámozzák, majd húsdarálóban vagy turmixgépben aprítják. Finomra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket.
4. Paradicsomlé, paprika, fokhagyma, sárgarépa és gyógynövények kerülnek egy serpenyőbe. Sót, cukrot és növényi olajat adnak a zöldségekhez.
5. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá káposztát. A zöldségeket összekeverjük, és közepes lángon 15 percig pároljuk, alkalmanként keverve.
6. Ecetet adnak a zöldségekhez. Az elegyet további 2 percig pároljuk.
7. A forró salátát az üvegekbe tesszük. A tartályokat a fedél alatt feltekercselik, fejjel lefelé fordítják, takaróba csomagolják és hagyják teljesen lehűlni.

Gyógynövényekkel és paradicsommal

A karfiol, gyógynövényekkel és paradicsommal, fényes és jó ízű. Nemcsak snackként, hanem húsételek díszítésére is használják.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• só - 4 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2 fej;
• cukor - 6 evőkanál. l .;
• babérlevél - 6 db .;
• paradicsom - 4 kg;
• kapor, petrezselyem - egyenként 1 csomó;
• mustármag - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l.

A legjobb, ha ehhez a recepthez cseresznye paradicsomot használunk. Ez lehetővé teszi a zöldségeknek, hogy egyenletesen pácolhassanak, és szélesebbé teszi az előétel.

A savanyú karfiol paradicsommal való savanyítása:

1. A káposztafejeket lemossák, a szárot eltávolítják és nagy virágzatokra osztják. Mossa ki a paradicsomot sok hideg vízben. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja a zöldet.
2. A káposzta virágzatot külön tartályban keverjük össze a paradicsommal.
3. A konzervdobozok aljára babérleveleket, fokhagymát, mustármagokat és apróra vágott zöldeket helyeznek. A fennmaradó mennyiséget káposzta-fokhagyma keverékkel töltjük meg.
4. Készítse elő a pácot: öntsön cukrot és sót egy fazékba víz, forraljon fel és várja meg, amíg az összetevők feloldódnak. Ezután öntsünk ecetet és forraljuk még 2 percig.
5. A forrásos pácot zöldséges üvegekbe öntjük, és fedelekkel lezárjuk.
6. A bankokat fejjel lefelé fordítják, takaróba csomagolják és hagyják teljesen lehűlni.

Uborkával

A savanyított uborka a legnépszerűbb téli snack. Ha a karfiolt hozzáadja egy korsóhoz, akkor teljesen más ételt kap.

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg;
• karfiol - 2 kg;
• keserű bors - 2 hüvely;
• fokhagyma - 2 fej;
• ribizlilevél, málna, cseresznye, kapor esernyő - 6 db .;
• szegfűszeg - 6 db .;
• fekete bors - 12 db .;
• cukor - 100 g;
• só - 150 g;
• ecet - 150 ml.

A recepthez kényelmes 3 liter kannákat használni. A munkadarab szépen néz ki bennük.

Főzési módszer:

1. A káposztát mossuk, és nagy virágzatokra válogatjuk. Az uborkát jeges vízben 3 órán át áztatják. Hámozza meg a fokhagymát. A keserű paprikát gyűrűkre vágják.
2. Az üvegek aljára keserű és fekete borsot, szegfűszeg, szüreti szegfűszeg, gyümölcsfák levelei, fokhagyma szegfűszeg, kapros esernyők vannak elrendezve. Fent - káposzta és uborka rétegekben.
3. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, 2 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, forraljuk, és az eljárást megismételjük.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, amelyet másodszor öntetünk egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Ezután adjon hozzá ecetet és melegítse további 2 percig.
5. A forrásban lévő sós oldatot öntsük a zöldségekre. A bankokat a fedõk alá tekercselik, fejjel lefelé helyezik, egy takaróba csomagolják és hagyják teljesen lehûlni.

Készítsen ugyanúgy zöldség keverék. Ebben az esetben más zöldségeket is felvesznek az összetételbe.

Koreaiul

Koreai stílusú karfiol pácolás - recept a fűszeres és ízletes szerelmeseinek fűszeres ételek... Ez az előétel nagyszerű kiegészítést kínál minden körethez, még húsételek nélkül.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• közepes méretű sárgarépa - 3 db .;
• fokhagyma - 2 fej;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• cukor - 1 evőkanál .;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fűszerek sárgarépához koreaiul - 2 evőkanál. l.

Az előétel fűszeres vagy gyengéd lesz, a koreai sárgarépa ízesítésétől függően. Az üzletekben 2 opció értékesíthető.

A karfiol savanyítása koreai módon:

1. A karfiolát lemossák és kis virágzatokra szétszerelik. A zöldséget forrásban lévő vízben blanszírozzuk 2 percig. Ezután egy szűrőbe dobják, és hagyják, hogy lefolyjon.
2. A sárgarépát mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk egy koreai zöldségráccsal. Finomra vágja a fokhagymát.
3. A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe tesszük.
4. Készítse el a pácot. A vizet hozzáadják cukor, só, olaj, fűszerek. Az elegyet forraljuk, és 7 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 2 percig.
5. A forrásos pácot üvegekbe öntjük, és fedelekkel lezárjuk.
6. Az üvegeket fejjel lefelé fordítják, és takaróval borítják. Ebben a formában addig kell állniuk, amíg teljesen lehűlnek.

A koreai káposztát víz nélkül főzik. Ebben az esetben a salátát sterilizálni kell.

Tanács. A jó koreai zöldségfűszereket könnyű elkészíteni. Ehhez keverje össze a koriander, a száraz fokhagyma, a kurkuma, az édes paprika, a fekete és a piros paprika, a görögszéna, a bazsalikom keveréket.

Az alakok tárolásának alapvető szabályai

Tárolt karfiolkonzervek egy év alatt. Ezután a zöldségek lágyak, elsötétülnek, az íz romlik.

A snack-palackokat tárolja sötét, hűvös helyen, például szekrényben vagy alagsorban.

A nyitott takarókat a hűtőszekrényben tartják. Sós lében tartózkodnak több mint egy hétig.

Következtetés

A karfiolkonzerv jó alternatíva az ismerős paradicsom és uborka számára. Érdekes íze, és hosszú ideig ropogós marad.

A sterilizálás hiánya nemcsak megkönnyíti a főzés folyamatát, hanem egészségesebbé teszi az ételt. Ez a falat hasznos a szervezet vitaminhiányához és vashiányához.