Dísz káposzta ehető

A dísz káposzta szerény egzotikus növény. Világos, színes virágzat díszíti parcellákat, nyaralókat és elülső kerteket a komor őszi napokon. A cikkből megtudhatja, lehet-e fogyasztani díszkáposztát, mennyire hasznos és hogyan használható.

Rendben? Dekor káposztát enni, ehető vagy nem?

Díszkáposzta (Brassica oleracea var. Acephala) a fejetlen káposzta egyik fajtája. A lágyszárú kétéves növényt egynyári növényként termesztik. A keresztes fák (Brassicaceae) hatalmas családjába tartozik.

A mediterrán tengerpart vadon élő növényeit ősöknek tekintik. Dekoratív fajták Japánban tenyésztették, majd később elterjedtek Európában és Ázsiában.

A káposztát kelre és káposztára osztják.

A levélfajtákat a tollas hullámos levelek, az áttört béren kívüli fajták különbözik. A fejeknek egy lekerekített pengeük van.

A levelek a fajtától függően fehér, lila, bordó, zöldek. A különböző árnyalatokat gyakran keverik össze egyetlen virágzatban.

Tulajdonság - gyorsan felhalmozódik a zöld tömeg és eldobja a hosszúkás tagokat. Hűvös időben, augusztus végétől kezdve, amikor az éjszakai hőmérséklet + 10 ... + 13 ° C-ra csökken, a növény különösen fényes lesz a specifikus antocianin pigmentek miatt. Ősszel a levelek színe színes és gazdag lesz, az első fagyok nem félelmesek számára.

Az ősszel szintetizálhatók ehető indolok a díszkáposzta leveleiben. Ezek aromás vegyületek, természetes bioaktív anyagok, a keresztes fás növények glükozinolátjai.

A díszkáposzta minden fajtáját megeszik. Úgy gondolják, hogy a leveles fajták ízletesebbek és érzékenyebbek. A növényt vegetatív zöldségként osztályozzák, amelynek kémiai összetétele és tápértéke nem alacsonyabb a hagymán, a fokhagymán, a spenóton, a sóskanál stb.

Referencia. A vegetatív zöldségfélék szárakat, leveleket, hagymákat és más vegetatív szerveket használnak ételekhez, de nem gyümölcsöt.

Milyen vitaminokat tartalmaz?

Szerves vegyületek / 100 g:

• 10–21% (fajtától függően) szárazanyag;
• legfeljebb 6% cukor;
• 0,6% keményítő;
• 1,5-1,8% élelmi rost;
• legfeljebb 3,5 nyersfehérje.

A dísznövény káposzta rosttartalma kétszer nagyobb, mint a fehér káposzta, a pekingi káposzta, a karalábé és a brokkoli esetében.

A 100 g-os vitaminkomplex a következőket tartalmazza:

• 150 mg - C;
• több mint 5 mg - karotin;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

Kis mennyiségben a dísz káposzta ritka U-vitamint tartalmaz, amelyet a szervezet nem termel, és elősegíti a sebek gyógyulását és az emésztőrendszer nyálkahártyájának károsodását. Csak nyers zöldségekből nyerhető be.

100 g dísz káposzta nyersanyaga ásványokat tartalmaz:

• 350 mg - kálium;
• 150-200 mg - kalcium;
• 60 mg-ig - foszfor;
• 15 mg - nátrium;
• több mint 4 mg - vas;
• 35–40 mg - magnézium.

A díszkáposztán több mint 16 típusú aminosav található:

• lizin;
• triptofán;
• tirozin;
• metionin;
• hisztidin stb.

Az enzimek összetétele, amelyek a testben oxidatív és lebontó funkciókat látnak el:

• ascorbinase;
• peroxidáz;
• citokróm-oxidáz;
• amiláz;
• szacharóz;
• hemicellulóz.

Olvassa el még:

Díszkáposzta: a kultúra jellemzői

A japán káposzta vetési és termesztési jellemzői

A japán káposzta vetési és termesztési jellemzői

Mi hasznos

A dekoratív káposzta az aszkorbinsav mennyiségének rekordja.A C-vitamin természetes immunmodulátor és immunstimuláns, amely megvédi a testet a baktériumoktól és a vírusoktól.

K-vitamin, A kalcium szállításáért felelős, közvetlenül befolyásolja a véralvadást és annak összetételét.

A dísz káposzta kiváló antioxidáns.

Emészthetetlen rost finoman tisztítsa meg a bélrendszert, javítsa annak perisztaltikáját, enyhítse a székrekedést. Az U-vitamin antihisztamin hatású, eltávolítja a nehézfémek sóit, gyógyítja és helyreállítja az emésztőrendszer nyálkahártyáját.

Ásványi sók és nyomelemek feltölti az emberi tápanyag-szükséglet napi adatait. Támogatja a test minden létfontosságú funkcióját. Megerősítik a vázat, részt vesznek az anyagcserében és befolyásolják a hormon szintjét.

Kálium serkenti az idegimpulzusok továbbítását, fenntartja a vér sav-bázis egyensúlyát, biztosítja a szénhidrát anyagcserét a testben, megakadályozza a görcsöket és az izomszövet-görcsöket.

Kalcium szabályozza a vérnyomást és csökkenti a káros koleszterin szintjét, befolyásolja az erek rugalmasságát, ellenáll az atherosclerosisnak, a vérrögök kialakulásának. A dísz káposzta hasznos a csontok, a szövetek regenerációjának, a vese és az ürülék rendszerének megerősítésében.

Alapvető és nélkülözhetetlen aminosavak - izomszövet építő fehérjeanyaga. Javítják a bőr és a haj állapotát, növelik a hatékonyságot és a kitartást, és csökkentik a fáradtságot. A leucin például elősegíti a zsírégetést és csökkenti a vércukorszintet. A triptofán szabályozza az étvágyat, megakadályozza az álmatlanságot. Az aminosavak befolyásolják az érzelmi állapotot - csökkentik a szorongás mértékét, ellenállnak a depressziós rendellenességeknek.

Fontos. A díszkáposztaban levő bomló enzimek kiküszöbölik az enzimes rendszer hiányát, optimalizálják az emésztési folyamatot minden szakaszában. Távolítsa el a nehézségi érzést (túladagolás esetén), megszüntesse a puffadást, javítsa a bélműködést.

Általános előnyök az emberek számára

A díszkáposzta fő célja egy kert, nyaraló és egy előkert díszítése és kialakítása... Útvonalak mentén ültetik, alpesi csúszdákra, többszintű mixborder-ekre, többsoros vegyes virágágyásokra, magasság és szín szerint választva.

Lakásokban hűvös hőmérsékleten jól növekszik erkélyeken, lodzsákban, mini üvegházakban, mint fazékkultúra. A házban és az országban a kultúrát virágcserepekbe ültetik, a bejáratnál, a lépcső kerülete mentén helyezve.

A növényt májusban nyílt napos területeken ültetik. A kultúra nem igényel különleges feltételeket és gondozást. Mérsékelt öntözés, ásványi és szerves trágyázás a növekedési időszakban és megfelelő megvilágítás - és a virágágyás késő őszig tele lesz élénk színekkel.

A legnépszerűbb és legnépszerűbb díszkáposzta-fajták:

• Tokió - különbözik a halványzöld hullámos extrém és kontrasztos belső levelektől;
• Oszaka 50–60 cm magasságra nő, a rozetta átmérője legfeljebb 50 cm lehet;
• Nagoya - fényes piros árnyalat nagy virágzatát képezi;
• A lárva nyelve 1-1,2 m magas szárot hoz, a levéllemezek gazdag sötétzöld színűek.

Vegyes ültetvényeken és csokrok dugványaiban a díszkáposzta összhangban van a nagy vörös kannákkal, a lila takarókkal, a gabonafélékkel, a krizantémokkal.

Gyógyító tulajdonságok

A káposztafajtákban található ehető indolok egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek:

• megakadályozzák és korlátozzák a karcinogének-aflatoxinok felhalmozódását a testben,
• ellenállni a rákos sejtek megjelenésének,
• megvédi a DNS-t a negatív környezeti hatásoktól,
• megakadályozzák a prosztata gyulladását.

A „Biológiai és gyógyászati ​​kémia problémái” című 2008. évi folyóiratban közzétették az élelmiszer-indolok kutatásának eredményeit. Bebizonyosodott, hogy ezek az anyagok megvédik a sejtmembránokat a pusztulástól, ellenállnak az emlőráknak, a mastopathianak, valamint a méhben és az emlőben lévő fibromatikus csomók képződéseinek.

Növényi glikozidok-antocianinok találhatók a díszkáposzta levelek leveiben. Ezek hasznos természetes kiegészítők. Védettek az ultraibolya sugarak, a szabad gyökök ellen, eltávolítják a méreganyagokat és toxinokat.

A növényi pigmentek semlegesítik a bakteriális fertőzéseket, ellensúlyozzák a cukorbetegséget és az endokrin patológiákat. Örökletes hajlam esetén csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Tény. A magas antioxidánstartalom miatt az ajánlott káposzta káposztát fel kell venni az étrendbe azok számára, akik aktívan használják a mobil kommunikációt.

Az élelmi rost finoman tisztítja a bélrendszert és normalizálja a mikroflórát, segíti a testtömeg csökkentését.

Hogyan kell enni?

A gazdálkodóknak és a nyári lakosoknak javasoljuk, hogy késő ősszel adják hozzá a leveleket az étrendhez... A tél elején "kinyerik" őket a hó alatt, majd 10-15 percig hideg vízben tartják, mossák és hozzáadják az ételekhez. Vitamin saláta vagy körettel káposzta levelekkel diverzifikálhatja ebédjét vagy vacsoráját.

A Nagoya fajta vörös és fehér alfaját általában köretként használják. A finom levelek nem igényelnek hosszú hőkezelést.

Chidori fajta hullámos rojtokkal, az első fagy után ételként használják. A lemezlemez keserűsége és keménysége megszűnt.

A dísz káposztát párolják, sütik, és omletthez adják. Tálaláskor meghintjük nagylelkűen friss fűszernövényekkel és szitáljuk olívaolajjal. Pörköljön legfeljebb 2-4 percig, hogy a levelek ne veszítsék el a színét és a táplálkozási tulajdonságaikat.

A leveleket hozzáadják a püré leveshez, zöldségsülthez, szószokhoz. Töltött káposzta és dolma készítésére szolgál. Jól mennek a rizzsel.

Diétás saláták, koktélkeverékek, friss zöldségek és turmixok fiatal leveleket vesznek. Nem kell áztatni, forró vízzel leforrázni... A vitaminok és ásványi sók teljes egészében megőrződnek.

A vitaminok fagyasztva is megmaradnak - a leveleket tökéletesen tárolják a fagyasztóban, és 6-10 hónapig nem veszítik el a tápértéküket.

Olvassa el még:

A karfiol használata fogyáshoz

Hogyan készítsük el a legjobb káposztalapokat?

Következtetés

A dísz káposzta minden fajtája alkalmas emberi fogyasztásra. A kémiai összetétel szempontjából a növény nem rosszabb, mint a kerti fajok - fehér káposzta, Peking, brokkoli, színes, kollábák stb. Az egyedi növényi összetevők - rost, antocianinok, étkezési indolok - felszívják a méreganyagokat, csökkentik a rák kockázatát, jótékony hatással vannak a férfiak és a nők egészségére.

Díszkáposzta ajánlott azoknak, akik cukorbetegségben vannak, az emésztőrendszer kóros állapotában vannak, nincs korhatár és ellenjavallat. Természetes immunstimuláns és immunmodulátor. Kiegészíti a vitaminhiányt az őszi-téli időszakban, védi a depressziótól és az energiavesztéstől.