Hogyan lehet főzni a gombócokat a legfinomabb receptek szerint

Az orosz konyha számos káposztareceptet tartalmaz. A bonyolult ételek részét képezi, és független snackként készül. Ma elmondjuk neked a káposzta főzésének receptjeit csúcsok.

Gyorsan elkészíthető, jól megy húshoz és halhoz, főtt és sült burgonyához, kenyérhez. A Pelust önálló ételként is jó. A cikkből megtudhatja, hogy mit és milyen mennyiségben lehet hozzáadni a pellethez, és hogyan kell kiválasztani a főzéshez megfelelő káposztát.

Mi a Pelustka káposzta?

Grúziában létrehozták a gombócok egyedülálló receptjét, amelyben a káposztát répa, pácolt, sárgarépa és más összetevőkkel pácolták.... Ott hívják "Káposzta Gurianban". Pelyustka új nevét Ukrajnában kapta, ahol ez a szó „szirom” -ot jelent.

Finom, ropogós és gyönyörű fehér káposzta és cékla előétel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Számos érdekes recept létezik, amelyeket sietve osztunk meg önnel.

Milyen káposzta alkalmas pelust készítésére

A megfelelő zöldség kiválasztása fontos, ha ropogós pellet készül, kellemes, kissé durva ízű. A legalább 1 kg súlyú sózáshoz jobb káposztafejet venni. A kis villák nem fognak működni, mivel nem volt idejük felhalmozni hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat, ezek nélkül nem következik be jó erjedés.

Ha a káposztafejet választja, nyomja meg tenyerével. A megfelelő káposzta nem veszíti el formáját, a fiatal fehér káposzta kissé deformálódott. A levelek ellenőrzése szintén fontos: a zöld levelekkel rendelkező zöldségek nem alkalmasak a savanyúsághoz. A megfelelő káposztának szilárdnak és nehéznek kell lennie - ez sok gyümölcslevet fog adni.

A lemezeken nem lehetnek foltok vagy kártevők nyomai, a csonkon - a vágáson lévő foltok vagy gyűrűk - nem lehetnek. Azt mondják, hogy a zöldség belülről rothad. A megfelelő káposztafejen körülbelül 3 cm hosszú fehér szár található.

Hogyan készítsünk klasszikus tésztát?

Ez a szirommal pácolt fehér előétel különféle összetevők hozzáadásával készül. A pác mindennap szinte azonos. Fontolja meg a klasszikus sárgarépa receptjét.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db .;
• gerezd fokhagyma - 2-3 db .;
• kömény - 0,5-1 teáskanál;
• korianderbab - 1 teáskanál;
• babérlevél - 3 db .;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 4-5 borsó;
• növényi finomított olaj - 5-6 evőkanál. l.

pác:

• víz - 1 liter;
• cukor - 3/4 csésze;
• szikla só - 2 evőkanál. l. (nincs dia);
• ecet 9% - 100 ml.

Készítmény:

1. A fejes káposztát durván 6-8 részre vágják.
2. Helyezze egy serpenyőbe.
3. Helyezze a tetejére vékony félkörbe vágott sárgarépát.
4. Ezután fektesse le a babérlevelet, 2-4 darabra vágva, fokhagymát, paprikát, koriandermagot és köménymagot.

pác:

1. A vizet forraljuk, sót és cukrot öntünk hozzá, alacsony lángon 2-3 percig főzzük.
2. Öntsön ecetet, forralja fel újra és vegye le a tűzről.
3. Növényi olajat adunk a zöldségekhez, és forró pácmal öntsük.

Elnyomást tettek a zöldségekre és hagyják lehűlni. Ezután a tartályt egy napig hűvös helyen helyezzük. A csemege kész.

Érdekes. Az amerikai New Jersey állam törvényei szerint a káposztát a hét bármely napján, vasárnap kivételével szabad értékesíteni. És Nyugat-Virginiában a káposzta tiltott. A törvényhozók szerint ezt a folyamatot kellemetlen szag kíséri, amely negatív érzelmeket válthat ki a szomszédokban.

Receptek variációi

Itt található a pelusta főzésének több lehetősége.

Cékla

Recept a cékla vagy, amint azt Ukrajnában mondják, cukorrépa-val nagyon egyszerű. Ugyanakkor a fehér káposztát finom ízű, szokatlan rózsaszínű ízben kapják.

Hozzávalók:

• fehér zöldség - 1,4 kg;
• cékla - 150 g;
• sárgarépa - 100 g;
• forró pirospaprika - 30–40 g;
• fokhagyma - 30 g;
• növényi olaj - 2/3 evőkanál;
• víz - 1,6 l;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• ecet (9%) - 2/3 csésze.

Készítmény:

1. A káposzta feje négy részre oszlik. A csonkot eltávolítják.
2. Vágja a zöldség negyedeit további 2-3 darabra.
3. A répadarabot vékony félgyűrűkre vágják, a sárgarépát durván reszeljük, fokhagymát - tányérokra, a forró paprikát hámozzák meg magokból és csíkokra vágják.
4. Egy nagy serpenyőben egyesítse a répaféléket, a paprikát, a fokhagymát és a káposztát.
5. A zöldségeket háromliter edénybe helyezzük, dörzsöljük.

pác:

1. Sót és cukrot adunk forrásban lévő vízhez.
2. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk még 1-2 percig.
3. Öntsük a pácot egy üvegedénybe.
4. Fedjük le fedéllel.
5. Hűtés után tegyük 5-7 napra hűtőszekrénybe.

Napi ecetes pácolás

A pácolt napi pellet gyorsabban főz, mint a hagyományos, beleértve az ecetet és a fokhagymát. Egy ilyen készítményt néhány napig hűtőszekrényben tárolnak, és az asztalon szolgálják fel minden zöldekkel.

Hozzávalók:

• káposzta - 2,5 kg;
• sárgarépa - 3 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• víz - 1 l;
• cukor - ½ evőkanál;
• ecet 9% - ½ evőkanál;
• növényi olaj - ½ evőkanál .;
• só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A fokhagymát egy sajtolón vezetjük át.
2. Csiszolja meg a sárgarépát.
3. A káposztát hosszú, széles levelekre vágják.
4. Keverje össze a zöldségeket kezével, hogy a juice kiemelkedjen.
5. Vízet öntsünk egy tiszta serpenyőbe, hozzáadunk sót és cukrot.
6. Felforral.
7. Öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze, öntsük zöldségeket ezzel a pácmal.
8. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk egy nap szobahőmérsékleten pácolni.

A savanyú káposztát először az ókori Kínában készítették, majd a borban áztattak. Mint mondják a történelmi anyagokban, a Kr. E. III. Században. e. A Kínai Nagy Fal építőit rizzsel borral káposzta káposztával kezelték.

Cékla és alma

Egy ilyen üres kiválóan alkalmas ünnepi vacsorára.

Hozzávalók:

• káposzta - 900 g;
• sárgarépa - 90 g;
• cékla - 100 g;
• alma - 120 g;
• ecet - 75 ml;
• növényi olaj - 75 ml;
• szűrt víz - 550 ml;
• babérlevél - 3 db .;
• cukor - 50-60 g;
• só - 20 g;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg

Készítmény:

1. A sárgarépát, az almát és a répet hámozzuk, mossuk és szárítjuk.
2. Csiszolja a zöldségeket egy durva reszelőn.
3. Távolítsa el a felső káposzta leveleit, kb. 1 kg-os nagy szeletekre vágva, és tegye serpenyőbe.
4. A zöldségre réteg reszelt almát, rétet és sárgarépát fektetnek.
5. Készítse el a pácot: öntsön egy kis serpenyőbe 0,5 liter szűrt vizet, növényi olajat és ecetet.
6. Babérleveleket, granulált cukrot és sót adunk hozzá. A pácot felforraljuk.
7. Öntsünk zöldségeket főtt pácmal, keverjük össze az összetevőket.
8. Fedjük le fedéllel, és küldjük el a tartályt a munkadarabmal a hűtőszekrénybe.
9. Egy nap alatt a káposzta kész.

Koreai sárgarépával

A recept az éttermekre vonatkozik. A fűszeres, fűszeres káposzta sárgarépával koreai nyelven valódi életmentővé válik a háziasszony számára, akinek váratlan vendégek jöttek.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 2 evőkanál l .;
• sárgarépa - 300 g;
• fehér káposzta - 300 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• hagyma - 1 pc .;
• ecet (asztal) - 2 evőkanál. l .;
• fekete bors (őrölt) - ¼ teáskanál;
• chili paprika (őrölt) - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• koriander (őrölt) - ½ teáskanál;
• szójabab-olaj - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. Hámozza le és mossa meg a káposztát és a sárgarépát.
2. Vágja a káposztát kb. 3 cm-es négyzetekre.
3. Csiszolja meg a sárgarépát.
4. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, ecetet, keverjük össze mindent.
5. Adjunk hozzá koriandert, chili-t és reszelt fokhagymát.
6. Öntsön szójaszószot.
7. A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
8. Fürje meg a hagymát szójaolajban.
9. Szűrje át az olajat egy szitán a zöldségekre, nyomja meg a hagymát.
10. Keverje össze a zöldségeket az olajjal, tegye egy tartályba tárolásra, és hagyja pácolni egy éjszakán át.

Paprikával

kaliforniai paprika könnyű keserűséget ad a káposztának, telíti a már hasznos terméket a legértékesebb olajokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Hozzávalók:

• káposzta - 600 g;
• sárgarépa - 1-2 db .;
• paprika - 1 db .;
• szegfűbors, köménymag vagy kapormag - ízlés szerint.

pác:

• forró víz (főtt) - 3 l;
• só - 1 evőkanál l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet 70% esszencia - 1 evőkanál. l. vagy 7-8 evőkanál. l. ecet 9%.

Készítmény:

1. A káposztát és a sárgarépát mossuk és aprítottuk.
2. A borsot vékony szeletekre vágják.
3. Keverje össze a káposztát, a sárgarépát, a paprikát és a fűszereket.
4. Egy edénybe tették, megrontják.
5. Készítse elő a pácot: adjon sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Amikor lehűl, öntsön ecetet, lehűtse.
6. Öntsük a zöldségeket sós vízzel a szélére.
7. Fedjük le fedéllel, tegyük a hűtőszekrénybe.
8. Egy nap alatt a káposzta használatra kész.

Tormával

Savanyú káposztával torma, gyógyítónak tekinthető. A gyomor-bélrendszer miriggeire hatással növeli az étvágyat, kezeli a belek és az epehólyag betegségeit.

Hozzávalók:

• torma rizóma - 80-90 g;
• só - 20-25 g;
• káposzta közepes feje - 1,2 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 10 g

Készítmény:

1. A réteges leveleket eltávolítják a káposztából, a zöldséget vékonyra szeletelték.
2. A tormát apróra vágva apróra vágják.
3. Keverje össze és gyűrje össze a káposztát és a tormát.
4. Készítse elő a pácot: öntsön cukrot és sót forrásban lévő vízbe, lehűtse.
5. Öntsön zöldségeket lehűtött sós lében, tegye elnyomás alá.
6. A tartályt három napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd a káposztát további két napig hűvös helyre visszük.
7. A hatodik napon készen áll a snack.

Tippek és trükkök tapasztalt háziasszonyoktól

Az interneten a háziasszonyok megosztják a gombóc elkészítésének titkait.

Irina, Sudak: „Találtam egy receptet egy trágya káposzta fotójával az interneten. Mind az anyám, mind a nagymamám főzte ezt, de az, amit az interneten írnak, kissé különbözik a családom receptjeitől. Anya nem dörzsölte a céklát, hanem kockára vágta. Tapasztalataim szerint a botok ugyanolyan lét adnak és könnyen eltávolíthatók a káposztából, mert nem mindenki szereti a répaféléket. "

Mila, Chuguev: „Van egy apró titka a pelustának: amikor céklaval és almával pácolom, 2-3 borsót adok hozzá fekete borssal. Fűszert ad, de nem éget. "

Elena, Liski: „Én gyötrelmezem az újévi asztalhoz. Nem mintha a káposzta rajongói lennénk ezen a nyaraláson, csak hozzáadom a töltött tojáshoz. "Költöm" a már töltött tojást káposztalevelekbe, a borsból csinálom a szemet, így szép rózsaszín kendõvel nagymamákat kapunk. "

Következtetés

A káposzta, amelynek receptje Grúziában született és új nevet kapott Ukrajnában, egészséges, ízletes és könnyen elkészíthető étel. Répa, sárgarépa, alma, torma, fűszerek adják hozzá. A Pelustka marináttal és anélkül készül. Tárolja a káposztát hűtőszekrényben üveg- vagy kerámiaedényekben. Fűszernövényekkel vagy bogyókkal tálalva.