Mi a teendő, ha a káposzta fagyott?

A káposztát később betakarítják, mint más zöldségeket. A könnyű fagyok gyakran jót tesznek neki: a levelek sózva édesebbé és ízletesebbé válnak. De gyakran előfordul, hogy az időjárás-előrejelzés helytelennek bizonyul, a hőmérő jelentősen nulla alá esik, és a zöldségek rosszul fagynak. Ebben a helyzetben azonban a káposzta ehető. Mi a teendő, ha fagyott a kertben, és hogyan lehet eltávolítani, akkor megtudhatja a cikkből.

Mi a teendő, ha a káposzta fagyott?

Még fagyasztott káposzta nem veszíti el az ízét... Frisshez hasonlóan alkalmas az első és a második fogás elkészítésére, és bizonyos esetekben még gyorsabban fog főzni (például káposzta tekercs töltésekor).

A káposzta hidegálló fejeivel kevesebb gond van: könnyen elviselik a fagyokat -5 ° C-ig. Ezért szánjon időt arra, hogy melegebb időben távolítsa el őket a kertből. De a már vágott káposzta gyengédebb, és az ilyen alacsony mutatók nem felelnek meg neki. De a káposzta nem képes elviselni az ismételt alacsony hőmérsékleti expozíciót, ezért ne számítson arra, hogy ha lehűl, a káposzta erősebb lesz.

A laza káposztafejek jobban ellenállnak a hidegnek, a sűrűek keményebben és gyorsabban fagynak le... Ennek oka a belső levegőréteg. Hőszigetelőként működik, és segít megőrizni a több hőt.

Hogyan lehet megfelelően eltávolítani a fagyasztott káposztát

Ha a káposzta feje megfagyott a szőlőn, ne rohanjon vágni. Ha az időjárás-előrejelzés szerint enyhe felmelegedés is várható, várjon egy napot. A zöldség önmagában megolvad. Ha a káposzta már fagynak van kitéve, ne várjon. Nem lesz jobb.

Vizsgálja meg a hideg által sújtott káposztafejeket. Ha a felső levelek egy része fagyott, szétválasztja őket ollóval és tegye hűvös helyre, hogy olvadjon egy kényelmes kartondobozban. Ne felejtse el időről időre ellenőrizni, hogy a káposzta feje elkezdett-e rothadni. Tárolja a villákat jobb, ha nem rakjuk egymásra, hanem fektessük 1-2 sorba, és bőségesen meghintjük zúzott krétával.

A fagyasztott zöldséget papírban tárolja, nemcsak újságpapírt, hanem tiszta, rajzok nélkül... Ez megakadályozza a zöldségeket a kiszáradástól. A mennyezetről 2 káposzta feje tehető fel. A tuskókat átszúrja, és vezessen egy kötélen vagy zsinóron a lyukakon. Helyezzen be vastag papírlapot a fejek közé.

Egy másik tárolási lehetőség nagy dobozokban, folyami homokkal... Válasszon konténereket, amelyek megfelelnek a méretnek, öntsen néhány centiméteres homokot az aljára. Vágjon le 3-4 felső levelet a káposzta fejeiről. Helyezze a zöldségeket szárba a homokba. Időről időre permetezze be a homokot egy spray palackból vízzel.

Néhány kertész megteszi megőrizni a kultúrát a földben... Ehhez egy hosszú árokot ástak a földbe, az alját friss szalmaréteggel borítják (5-8 cm). A káposztát szárakkal egy rétegben fektetik, és tetejére tiszta homokkal borítják.

Fontos, hogy a káposztafejek ne érjenek egymáshoz.... Ez megmenti a zöldségeket a tömegpusztulás ellen. Száraz trágyát öntenek a homokra, majd vékony talajréteggel.

Figyelem! Ha attól tart, hogy a zöldségek károsítják az egereket vagy patkányokat, használjon szokásos fenyőtűket. Helyezzen egy vékony réteget a káposzta aljára és a homok tetejére.

Ha a káposzta nagyon fagyos, akkor olvassa el 2 lépésben... Először tegye egy hűvös, + 1 ... + 5 ° C hőmérsékletű helyiségbe 2-3 napra, majd egy melegebb helyiségbe - + 10 ... + 15 ° C-ra. Az ilyen káposztát tanácsos a lehető leghamarabb cselekedni.

Ha egy káposztafeje 2-3 levél fagyasztva van, akkor több mint 3 hónapig tárolható, 5-6 lap - legfeljebb 2,5-3 hónap. Ha a mag megfagyott, sajnálkozás nélkül dobja el. Miután felmelegszik, akkor rothadni kezd. Egy ilyen zöldséget főzés után is nem biztonságos enni.

A káposztát nem szabad alacsonyan fekvő területeken és nehéz talajon ültetni... Ilyen helyeken a hőmérséklet mindig több fokkal alacsonyabb, mint a síkságon, és a nedvesség stagnál. Az ellátás szintén fontos. Ha időben táplálja a palántákat és elpusztítja a kártevőket, a káposzta egészséges és erős lesz, a fagykár pedig kevesebb.

Mi köze a fagyasztott káposztához

A fagyasztott káposzta erjeszthető... Ha a fej felső levele megsérül, akkor letépik és a villákat a rendeltetésszerűen használják. De ha többször fagyasztotta, akkor egy zöldségből készült finom készítmény többé nem működik. Az apróra vágott darabok letargikusak, lágyak és elkezdenek kúszóssá válni egy nem étvágygerjesztő zabkássá. És a tömeg bomlásának folyamata gyorsan elindul.

Savanyú káposzta lehet negyedben (felére) apró darabok vagy aprított... Minél kisebb az adag, annál gyorsabban erjed. Ha a folyamatban nincs elegendő lé, adjon hozzá 0,5 evőkanál az edénybe. sós víz.

A fagyasztott levelekből lágy és ízletes töltött káposzta készül... A leveleket nem kell forrásban lévő vízzel megsemmisíteni: már gyengéd. Süssük meg a hagymát, forraljuk fel a rizst, keverjük össze a sózott darált hússal, befedjük a kész keveréket a levelek borítékába és küldjük a serpenyőbe. Öntsük a paradicsomszószt a kész edényre.

referencia... Sok szakács inkább káposztatekercset készít fagyasztott káposztalevélből: nem szakad meg a folyamatban.

A fagyasztott káposzta a cékla főzésére is alkalmas... A receptben semmit sem kell módosítania, de az nem teheti ki hosszantartó hőhatásnak. Káposzta kúszik nem étvágygerjesztő rostokká. Forraljuk fel a burgonyát, majd a hő csökkentése után adjuk hozzá az apróra vágott zöldséget.

Palacsinta, hodgepodge, szelethez vagy burgonyához köret - a fagyasztott káposzta mindegyik ételhez alkalmas. Tésztában főzzük. Forraljuk a leveleket, tekercseljük egy csőbe vagy borítékba, sűrűn megmossuk tésztával, és nagy mennyiségű napraforgóban vagy olívaolajban megsütjük.

Figyelem! A fagyasztott káposzta salátája íztelen lesz.

Következtetés

Most már tudja, mi a teendő, ha fagyott, és nem volt ideje eltávolítani a káposztát. Ne rohanjon el dobni vagy etetni az ilyen káposztafejet az állatok számára. Még egy elkényeztetett növényt is részben meg lehet őrizni, vagy főzhet finom borscsot, káposztatekercset vagy tortát a zöldségből.