Sózott káposzta, apróra vágva

A sózott káposzta egy hagyományos orosz konyha. A képződött sónak és tejsavnak köszönhetően a termék nem veszíti elõnyeit és hosszú ideig nem romlik. Az előétel különféle módon készül, amelyek közül az egyik darabokban található. A zöldségeket serpenyőben vagy üvegedénybe sózjuk, fűszerezzük vagy ecettel gyorsan elkészítjük.

Hogyan kell a káposztát darabokra vágni a pácoláshoz

A zöldséget darabokra vágva megtakarítja a főzési időt. Először is, a káposztafejet lemossák és megtisztítják a lassú levelektől. Ezután vágja 4 részre és távolítsa el a csonkot. A nagy darabokat apróra aprítják, a méret a személyes preferenciától függ.

Fontos! Télen vegye zöldséget fajták, sűrű és fehér, a só durva és nem jódozott.

Sózási módszerek nagy darabokban

Sózott káposzta, darabokra vágva, különféle módon készülnek: egyszerű módon, mindössze 3 alapanyagból vagy egy gyors összetevőből, hogy az ételt egy nap az asztalra tegyék.

A legegyszerűbb recept egy serpenyőben

Egy ilyen előételhez nem szükséges a pácolás, de főzéséhez kissé tovább tart.

Szükséged lesz:

• 3 kg súlyú káposzta feje;
• 150 g sárgarépa;
• 30 g asztali só.

Készítmény:

1. A mosott sárgarépát durván megdörzsölik vagy csíkokra vágják, a káposztát darabokra vágják és sózják. A zöldségeket összekeverjük, eloszlatjuk a serpenyő aljára és szorosan becsavarjuk, hogy a lé kiemelkedjen. Fedje le egy sima tárgyal és helyezze be a rakományt.
2. Ebben a formában a zöldségeket 3-4 napig hagyják, napi 2-3 alkalommal késsel vagy rúddal az aljára átszúrják, hogy felszabadítsák a gázt.
3. A negyedik napon sóoldattal ragyogjon. A munkadarabot kézzel meglazítják, és kb. Fél órára hagyják, hogy eltűnjön a csípős szaga. Ezután helyezzük egy üvegedénybe és tároljuk a hűtőszekrényben.

Ha nem átszúrja a káposztát, és nem engedi, hogy a gázok kiszabaduljanak, keserű lesz. Ropogós snack előállításához ne adj hozzá sok sárgarépát.

A bankban

Az ecet lehetővé teszi, hogy a készítményt télen hagyja, és a cukor puhítja azt.

Káposztaszeletek sózására szolgáló összetevők:

• 1 fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 babérlevél;
• fekete bors - ízlés szerint;
• 750 ml víz.

Hogyan sózni a bankban:

1. A káposztát apróra vágják, a sárgarépát mossuk, meghámozzuk, megdörzsöljük vagy vékony csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket kényelmes tartályban keverjük össze (nagy serpenyőben vagy medencében).
3. Adja hozzá a kinyújtott fokhagymát, és gyűrje össze a kezét a nyersdarabkal.
4. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Öntsen sót és cukrot, és feloldásuk után dobjon bele egy babérlevelet és egy kis borsot. Adj hozzá növényi olajat és forralja a pácot egy percig. Ezután öntsön ecetet és vegye le a serpenyőt a tűzről.
5. Helyezze a zöldségeket egy tiszta, széles nyakú üvegedénybe, öntsön forró pácot, zárja be és várja meg, amíg a tartály lehűl.
6. A lehűtött snacket 24 órán át helyezik a hűtőszekrénybe, majd fogyasztják vagy tárolásra hagyják.

Fűszeres sózás fokhagymával és forró sóoldattal

A Capsicum és a fokhagyma nemcsak fűszert ad az ételhez, hanem kiváló antimikrobiális és immunmoduláló szerré is teszi.

Szükséged lesz:

• 2 káposzta feje körülbelül 2 kg;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 forró piros paprika;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• sós lében: 2,5 evőkanál. l. só 10 liter vízre.

Készítmény:

1. Oldj fel sót vízben, forraljuk fel.
2. A káposztát darabokra vágják, egy serpenyőbe helyezik és sós vízzel fedik le. Nyomjon le egy lapos tárgyat, például egy fedelet vagy lemezt, és tegyen rá egy teher.
3. Hagyja 2-3 napig szoba vagy hűvös hőmérsékletű helyiségben.2 nap múlva ellenőrizze, hogy a káposzta lágyabb lett-e. Ha nem, akkor egy napra hagyják.
4. Készítsünk öntettel: dörzsölje a sárgarépát durva szalagokkal, aprítsa meg a borsot és a fokhagymát. Keverjük össze az összetevőket.
5. Vegye ki a káposztát, és engedje a sóoldatot enyhén megszorítva. Darabok dörzsölje fokhagyma, bors és sárgarépa keverékével.
6. A munkadarabot visszavisszük a serpenyőbe, fedővel vagy lemezzel lefedve, hogy a zöldségek átázódjanak.

Az előzetet 2 napra hűtőszekrénybe helyezik, majd az asztalhoz tálalják.

Tanács. Az edényt zománcozzuk, hogy a fém ne oxidálódjon, amikor kölcsönhatásba lép a kapott tejsavval, és nem rontja el a terméket.

Hideg módon

Ezt a sózási módszert leggyakrabban a zöldség téli tartósítására használják.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 1 kg fejes káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 g só;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 50 g cukor;
• 6 borsó fekete bors;
• 300 ml víz;
• 50 ml 9% ecet.

Hogyan sós káposzta:

1. A káposzta és a fokhagyma fejét apróra vágják, a sárgarépát durván megdörzsölik vagy vékony csíkokra vágják.
2. Külön keverjük össze a cukrot, a napraforgóolajat, a sót, az ecetet, a borsot, és adjuk hozzá a keveréket forralt vízhez. Hagyja teljesen lehűlni.
3. Kissé gyűrje össze a káposzta darabokat a kezével, és tegye egy üvegedénybe váltakozva fokhagymával és sárgarépával.
4. A lehűtött sóoldatot beleöntjük, lezárjuk, 2 órán át várunk, majd keverjük és további 7-8 órán át állni hagyjuk.

Emésztőrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára az ecet ellenjavallt, de ebben az esetben van recept hideg sózás.

Szükséged lesz:

• 3,5 kg fejes káposzta;
• 0,5 kg cékla;
• 3 gerezd fokhagyma;
• torma gyökér;
• 100 g só;
• 100 g cukor;
• 5 fekete bors;
• 5 babérlevél;
• 2 liter víz.

Hogyan sósítsunk egy zöldséget nagy darabokban:

1. A káposztát darabokra vágják, a céklakat apró kockákra vágják.
2. Forralunk és hűtsük a sós vizet, adjunk hozzá babérleveleket, cukrot, sót és borsot.
3. Apróra vágja a fokhagymát, és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá torma. Spray káposztát a tetején, amelyet felváltva a répa.
4. Öntsön zöldségeket sós vízzel, tegyen elnyomást.
5. Hagyja sötét, hűvös helyen.

Ecet hiánya miatt a pácolás 3-4 napig tart, nem pedig néhány óráig.

Gyors recept ecettel

Ha nem akar várni néhány napot, ez a lehetőség remek.

Hozzávalók:

• egy 2,5 kg súlyú káposzta feje;
• 3 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 100 g cukor;
• 100 ml ecet 9%;
• 100 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposztafejet darabokra vágják, a sárgarépát reszelik, a fokhagymát átvezetik egy sajtolón. Keverjen össze mindent egy serpenyőben, kissé összepréselve.
2. Egy másik tartályban forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Adjunk hozzá ecetet és olajat, és keverjük össze.
3. Öntsük a zöldségeket pácmal, fedjük le és hagyjuk 24 órán át szobahőmérsékleten tartani.

Következtetés

A sózott káposzta ízletes és vitaminokban gazdag falat. A durva vágás csökkenti a főzési időt. A receptek egyaránt alkalmasak téli elkészítésre és azonnali fogyasztásra. Különböző alapanyagok eltávolításával vagy hozzáadásával speciális étel készíthető.