Mikor szüret és hogyan kell tárolni a brokkoli

Ha egy brokkoli virágok virágzik, ami azt jelenti, hogy hamarosan sárgássá válik és elveszíti kereskedelmi tulajdonságait. Ez különösen gyorsan meleg napokon történik.

A káposztatermesztés minden munkája lemerül a csatornába, ha nem szedik be időben. Ne vegyen le éretlen vagy érett káposztafejet. Mikor vágja a brokkoli káposztafejét, tanuljon a cikkből.

Mikor szabad a brokkoli betakarítása

Annak elkerülése érdekében, hogy a káposzta betakarítása ne rombolódjon le, a kertésznek nemcsak az érési periódust kell tudnia, hanem azt is, hogy az érett fej hogyan néz ki.

Érési feltételek

A brokkoli érési ideje a fajtájától függ.... A vetéstől a betakarításig általában 75-110 nap telik el.

Néhány népszerű hibrid érési ideje:

• Apolena F1 - legfeljebb 85 nap;
• Parthenon F1 - körülbelül 85 nap;
• F1 maraton - 80 nap;
• Naxos F1 - 75 nap;
• Triton F1 - 80 nap.

Hogyan lehet megtudni, hogy érett-e a brokkoli?

Egy érett káposzta feje körülbelül 400 g, átmérője 20 cm... Virága zárt és szorosan zárt.

Mit itt az ideje a betakarításhoz, egy tapasztalt kertész fel fogja ismerni ezeket a jeleket:

• a fej átmérője elérte a 10 cm-t - a tenyér szélessége;
• a káposzta színe sötétzöld és a rügyek szorosan le vannak zárva;
• 2 hónap telt el az első hajtások óta: a káposzta feje körülbelül ebben az időben teljesen érlelődik és legalább 250 g súlyú.

A brokkoli az ország valamennyi régiójában különböző időpontokban érlelődik.... Gyakran késő ősszel betakarítják. Megengedett, hogy a fejet a kerti ágyon hagyja, ha a hőmérséklet nulla felett van.

Figyelem! Ha a káposzta rügyei kinyílnak és sárgára válnak, a szedést nem lehet elhalasztani. Még az enyhe sárgulás is rontja a finom ízét brokkoli... A virágzó káposzta elveszíti ízét, ezért nem használják főzéshez.

Szedés brokkoli

A legjobb a káposztafejet betakarítani, amint észreveszik az érettség jeleit.... A túlérett brokkoli gyorsan elveszíti ízét.

A virágok néhány nap alatt virágznak, főleg a hőben... Ezért javasoljuk, hogy ne várjon meg, amíg a fejek megnőnek. Ezenkívül a nagy káposztafejek termesztése tovább csökkenti az oldalsó káposzta termését.

Melyik az idő, jobb vágni

A káposzta elveszíti tulajdonságait, ha nem megfelelő időben szedi... Elsősorban a magas hőmérsékletről és a perzselő napról szól.

Ha a fejeket levágják a hőben, gyorsan elhervadnak és nem tárolódnak sokáig. A káposztafejek hosszabb ideje tartása érdekében kora reggel vagy késő este betakarítják.

A brokkoli megfelelő tisztítása

A fejeket ferdén vágják, hogy a rothadás ne alakuljon ki... Fogjon körülbelül 10-20 cm-es szárot, amelyet kulináris célokra is használnak.

Fontos! A növényt nem húzhatja ki, nem veheti ki a gyökerekkel, vagy nem vághatja le teljesen a szárát.

Amikor a káposzta fő fejét levágták, a káposztát tovább gondozzák... Ez további hozamot fog biztosítani, mivel a brokkoli oldalsó fejet termel.

Nyáron hetente és ősszel minden 3-5 napban betakarítják őket.

A brokkoli tárolása

A káposzta felhelyezése előtt hosszú távú tárolás, ő gondosan mosva és szárítva.

Figyelem! Nagyon óvatosan kell mosnia a káposztát: sérülés esetén kevesebbet fog tárolni.

A brokkoli gyengédebb és érzékenyebb, mint a káposzta... Tehát ne várja el, hogy ez olyan sokáig tart. Hűtőszekrényben + 4 ... + 7 ° C hőmérsékleten a fejeket legfeljebb három hétig tartják magas páratartalom mellett - 90% -otól.

Annak érdekében, hogy a káposzta hosszú ideig megőrizhető legyen, az alagsorban vagy fagyasztóban tárolja.

A pincében

A káposztát lyukakkal ellátott műanyag tartályokban tárolják... Ehhez fektessen egy nedves ruhát a tartályba, és tegye rá a brokkolifejeket, lábaikkal lefelé. Feltétlenül helyezze rövid távolságra a káposztafejeket.

A kívánt páratartalom fenntartása érdekében a dobozt tetejére fóliával borítják.... A brokkolit az alagsorban legfeljebb 2 hónapig tárolja 0 ... + 3 ° C-on.

Fontos! Az alagsorban a brokkolit nedves ronggyal helyezik, de maguk a fejeket nem szabad megnedvesíteni.

A fagyasztóban

A brokkoli fagyasztva leghosszabb ideig megőrzi ízét... A villákat előzetesen mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. A fagyasztóban való tároláshoz adagolt zsákokba tesszük.

Nagyon fontos fagyassza be a fejeket jobb:

1. Mossuk hideg vízben, távolítsuk el a leveleket és a szár fás részeit, és osszuk virágzatra.
2. Készítsen elő sóoldatot - 2 evőkanál. l. 1 liter vízhez.
3. Áztassa a virágzatot sóoldatban 30 percig. Ha hernyók vagy rovarok vannak a káposztában, akkor kijönnek. Mossuk le újra a káposztát.
4. Forraljon vizet egy nagy serpenyőben (kapacitás több mint fele). Helyezze a mosott virágzatot forrásban lévő vízbe 3 percre.
5. Távolítsuk el a káposztát egy szűrőedényből, és helyezzük jeges vízbe 5 percre (dobjunk oda jéghűtni). Vegye ki a szűrőedényt és a káposztát a vízből, és hagyja lefolyni.
6. Helyezze el a virágzatot speciális tasakokban, engedve levegőt tőlük, és szorosan kösse össze.
7. A brokkoli kész fagyni.

Ebben a formában a káposzta legfeljebb egy évig fog feküdni.

Fontos! Tartsa frissen vagy fagyassza be csak a késő brokkoli fajtákat (ősszel betakarítják). A korai embereket nem tárolja, hanem azonnal felhasználja a főzéshez.

Következtetés

A jó brokkoli betakarításhoz keményen kell próbálnia. Fontos nem csak az ültetés és termesztés, hanem a megfelelő betakarítás is. Az időjárás és a napszak fontos. De a legfontosabb az, hogy meghatározzuk, mikor távolítsuk el a brokkoli a kertből, hogy ne hagyjuk túlérettnek.

A káposzta friss tartása érdekében kora reggel vagy késő este betakarítják. Fontos, hogy ne legyen hő vagy fagy: a brokkoli elhervad és elveszíti az ízét. A betakarítás után a késői fajtákat hűtőszekrényben, alagsorban vagy fagyasztóban tárolják. A korai fajtákat azonnal megeszik.