A legjobb receptek a száron levő zellerdarabokhoz télen

Zeller fűszeres aromája és jellegzetes íze van. A növény minden részét főzéshez használják, beleértve a szárokat is. Ezeket a zöldségekből, gombákból, halból és húsból készült ételekhez adják hozzá. A levél növényi zellert nemcsak frissen, hanem készítményként is használják. Recepteik nagyon egyszerűek, és nem igényelnek különleges ismereteket. A cikkben fogjuk mondani a legjobbakat.

Hogyan készítsük elő a zellert a télre?

Zeller betakarított télen különböző utak.

Frissen, hűtőszekrényben, zöldségfiókban tárolja.... Ehhez a növényt mossuk, szárítjuk, és fóliába csomagoljuk. Az eltarthatóság 1 hónap.

A zellert a pincében 2-3 hónapig tárolják... Megtisztítják a földtől, levágják a leveleket, a rizómákat 2-3 cm-re nedves homokba temetik el, az optimális tárolási hőmérséklet + 1 ° C. A pincében a növény hosszú ideig megőrzi megjelenését és ízét.

A zeller hosszabb tárolására fagyasztva, pácolt, konzerv és szárított.

Fagyasztó

Fagyasztás előtt az őrölt zellert folyó vízzel mossuk és szárítjuk.... Távolítsa el a sérült alkatrészeket, a kemény területeket és a merev szálakat. A növényt egészben vagy aprítva fagyasztva fagyaszthatja - attól függ, hogy a fagyasztott terméket felhasználják-e.

Ha egy csomóba fagyasztják, a szárakat fóliába csomagolják és tegye be a fagyasztóba.

Az apróra vágott zellert vágódeszkára vagy tálcára helyezik, beragasztott fóliával borítják, és 2-3 órára helyezik a fagyasztóba... A darabokat fagyasztva, részletekben műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba rakják, és tárolás céljából a fagyasztóba helyezik.

Tanács. A lejárati idő és a tárolás kényelmességének nyomon követése érdekében címkézze a tartályt a termék nevére és a fagyasztás dátumára.

Pácolás

A pácolt zöldséget önálló ételként használják, jól megy a grillre és a grillezett húsra. A készítményt salátákhoz és meleg ételekhez adják.

A klasszikus pácolt zeller recepthez szüksége van ilyen összetevőkre:

• szárított zeller - 400 g;
• mogyoróhagyma - 1 db .;
• almaecet - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• babérlevél - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 db .;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• olajbogyó - egy maroknyi;
• só ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. A mogyoróhagymát mossuk, hámozzuk és hosszan vágjuk.
2. Készítse el a pácot: adjon hozzá a vízhez ecetet, babérlevelet, fokhagymát, koriandermagot, fahéjat, borsot, sót és apróra vágott hagymát. Forraljuk és forraljuk 5 percig.
3. A zeller szárát mossuk, 5 cm-es darabokra aprítjuk.
4. Darab zöldséget adunk a páchoz, forraljuk és 10 percig főzzük zárt fedél alatt.
5. Ezután a zöldséget kivesszük a pácból és sterilizált üvegekbe rakjuk. Adjon hozzá olajbogyót.
6. A pácot leszűrjük, tűzre állítjuk és forraljuk. Az üvegeket forrásban lévő pácmal öntsük. Tekerje fel vasfedővel.

Tárolja a kamrában.

Canning

Számos recept létezik a zeller-szárításhoz télen. Kínálunk a legegyszerűbbet.

Hozzávalók:

• szárított zeller - 1,5 kg;
• fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• babérlevél - 5 db .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• víz - 3 l;
• ecet 70% - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsünk sóoldatot: adjunk sót, cukrot forrásban lévő vízhez, főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Hagyja lehűlni, majd adjon hozzá ecetet.
2. A zöldséget mossuk, szárítjuk és 1-2 cm hosszú darabokra aprítjuk.
3. 3 fokhagyma-gerezd fokhagymát fektetünk sterilizált üvegekbe, egy babérlevelet és zellert. Öntsünk sós vízzel.
4. Az üvegeket fedéssel fedjük le és 30-35 percig sterilizáljuk.
5. Ezután a kannákat tekerccsel tekercseljük és megfordítjuk. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen lehűlni.

Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Szárítás

Szárítás előtt a növényeket kiválogatják, a sérült és elszáradt szárokat eltávolítják... Alaposan öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg. 1,5–2 cm hosszú kockákra vágjuk. Minél kisebb a darabokat, annál gyorsabban megszáradnak.

Szárítási módszerek:

• szabadban;
• a sütőben;
• elektromos szárítóban.

Szabadban

Az aprított növényt egy tálcára helyezik, és jól szellőző helyre hagyják.... Kerülje a közvetlen napfényt. Az egyenletes szárítás érdekében a tömeget időszakosan keverjük. A szárítási idő körülbelül egy hónap, hőmérséklettől és páratartalomtól függően.

A sütőben

A zúzott terméket egy tálcára helyezik, és a sütőbe helyezik... Annak érdekében, hogy a levegő szabadon áramolhasson, a sütő ajtaját nyitva hagyják a szárítás során. 3 órán át állítsa a hőmérsékletet + 40 ° C-ra. Ezután a darabokat összekeverik, és a hőmérsékletet + 60 ° C-ra emelik. Ezt a módot addig hagyjuk, amíg a termék teljesen kiszárad. A folyamat átlagosan 10-12 órát vesz igénybe.

Elektromos szárítóban

Az apróra vágott zöldséget tálcákra helyezzük és a szárítóba helyezzük.... A hőmérsékletet + 55 ... + 60 ° C-ra állítják. Az egyenletes szárítás érdekében a raklapokat időszakonként cseréljük. A szárítási idő a darab méretétől és a tálcák kitöltésétől függ.

Receptek zeller előkészítéshez télen

A legjobb recepteket kínáljuk a szárított zeller téli betakarításához.

Zeller mártással

A zeller szósz ízléses kiegészítő a zöldségek, a hal és a hús számára. A mártás elkészítéséhez a klasszikus recept szerint szüksége lesz:

• szárított zeller - 100 g;
• uborka - 1 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• zöldek - 1 csomó;
• őrölt paprika - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.
2. Keverjük össze az összetevőket, keverjük egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz, adjuk hozzá a borsot és a sót.
3. Helyezze el műanyag tartályokban és tegye be a fagyasztóba.

Füstölt zeller saláta

Egy egyszerű és gyors recept a télre.

Főbb összetevők:

• szárított zeller - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g

Lépésről lépésre főzés:

1. A zöldségeket mossuk és szárítjuk. A zellert darabokra vágják, paradicsomot - gyűrűkre, sárgarépát - rácsokra, cukkinit - kockákra.
2. Az apróra vágott zöldségeket egy edénybe helyezik, összekeverik. Hozzáadunk növényi olajat, sót és cukrot. Hagyja 2 órán keresztül hagyni, hogy a zöldség lé felszívódjon.
3. Ezután a kapott tömeget forraljuk, és 30 percig főzzük.
4. Az elkészített salátát sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.

Tárolja sötét folyosón.

Konzerv zeller szára paradicsomos szószban

A téli zellerszár paradicsomos szószban készítve ízletes.

Szükség lesz:

• szárított zeller - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• 70% ecet - 1 teáskanál;
• forró paprika hüvelyben - 1 pc .;
• őrölt paprika - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés:

1. A paradicsomot mossuk és szárítjuk. A gyümölcslé előállításához vegyen át egy facsarón vagy görgessen be egy darálóban, majd őrölje át egy szitán. A termelés 1,8 liter paradicsomlé. Egy lé serpenyőben a tűzhelyre helyezzük, és alacsony hőmérsékleten 1 órán át főzzük.
2. Ezután a forró paprika hüvelyét összetörik és hozzáadják a paradicsomléhez. Hozzáadtunk még cukrot, sót, növényi olajat és őrölt borsot.Főzzük 20 percig.
3. A zellert mossuk, szárítjuk és daraboljuk, a serpenyőbe adjuk és további 25 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá ecetet, főzzük 5 percig. Ezután sterilizált üvegekbe öntjük és fedővel feltekerjük.
5. A kapott takarókat megfordítják, takaróval borítják és hagyják teljesen lehűlni.

A készterméket pincében vagy kamrában tárolják.

Leves öntet

A zellert különféle öntettel készítik levesekhez, amelyek magas vitamint tartalmaznak.

Az egyik fő alkotóelemei:

• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• bolgár bors - 350 g;
• szárított zeller - 1 csokor;
• kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket és a zöldeket mossuk, szárítjuk, aprítottuk.
2. Helyezzen egy tartályba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze.
3. A kapott masszát tiszta üvegedényekbe tesszük, hűtőszekrényben tároljuk.

Száraz nagykövet

Ez az elkészítési módszer lehetővé teszi a zöldségben található összes vitamin megőrzését.

Főzéshez szüksége lesz:

• szárított zeller - 1 csokor;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csomó;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldeket kiválogatják, a sérült és a lassú szárokat eltávolítják. Öblítse le és szárítsa meg.
2. Vágjuk a zellert, kaporot, petrezselymet, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
3. A készterméket üvegedényekbe öntik és hűtőszekrényben tárolják.

Érdekes az oldalon:

A szárzott zeller ültetésének és gondozásának jellemzői

Hogyan termeszthető és használható szárított zeller

Hogyan kell megfelelő módon hámozni a zellert, és mit főzni belőle

Hogyan pácolt zeller

A pácolt zellert független ételként szolgálják fel, főtt rizzsel vagy burgonyával kiegészítve.

Pácoláshoz ilyen összetevőkre van szüksége.:

• szárított zeller - 2 db .;
• szegfűszeg - 5 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 0,5 l;
• citromsav - ½ teáskanál.

Lépésről lépésre főzés:

1. A növényt mossuk, szárítjuk és összetörjük.
2. A zúzott terméket vízhez adják, citromsavat, sót és cukrot adnak hozzá. Forraljuk fel, főzzük 3 percig.
3. Ezután a zellert kivesszük a pácból, sterilizált üvegekbe rakjuk, és szegfűszegre és szegfű hozzáadunk.
4. A pácot forraljuk, és az üvegek tartalmát öntsük. Tekerje fel a fedelet.
5. Az üvegeket megfordítják, takaróval borítják, és hagyják teljesen lehűlni.

Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Pácolt gyökér és levélnyél

Nem csak a zeller szárát pácolják, hanem a gyökérből ízletes snackeket is készítenek.

A pácolt gyökér előkészítéséhez szüksége lesz:

• gyökér - 600 g;
• víz - 3 l;
• citromlé - 5 evőkanál l .;
• cukor - 45 g;
• só - 70 g;
• édesköménymag - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni:

1. A gyökert folyó vízzel mossuk, hámozzuk és kockákra vágjuk (oldalhossz: 1 cm). Áztassa 1 liter vízben, 1 evőkanál hozzáadásával. l. citromlé.
2. 1 liter forró vízben adjunk hozzá 30 g sót, 15 g cukrot, 2 evőkanál. l. citromlé. Felforral.
3. Az aprított gyökert forrásban lévő vízhez adjuk, és 3 percig főzzük. Ezután vegye ki és hidegen fusson.
4. Készítse el a pácot: adjon hozzá 1 liter vízhez 40 g sót, 30 g cukrot, 2 evőkanálot. l. citromlé, édesköménymag. Forraljuk fel és főzzük 4 percig.
5. A gyökeret a vízből kiveszik, és egy szűrőedénybe dobják. Miután a víz kifolyik belőle, egy steril edénybe tesszük.
6. Öntsük az edény tartalmát forrásban lévő pácmal, zárjuk le egy műanyag fedéllel, és hagyjuk pácolni.

4 nap elteltével a termék használatra kész, hűtőszekrényben tárolva.

Pácolt uborkával és sárgarépával

Egy frissítő, ízletes snack, mely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Főzéshez szüksége lesz:

• zeller szár - 1,3 kg;
• sárgarépa - 0,9 kg;
• uborka - 0,6 kg;
• kapor - 30 g;
• petrezselyem - 30 g;
• só - 30 g;
• cukor - 20 g;
• ecet - 70 ml;
• víz - 420 ml;
• ribizli levelek - 7 db .;
• szegfűszeg - 10 g.

Főzni:

1. A zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. Helyezzen egy tartályba és keverje össze.
2. Készítse el a pácot: só, cukor, ribizli levelek, szegfűszeg és ecet adják a forró vízhez. Felforral.
3. A zöldségtömeget sterilizált üvegekbe tesszük és pácmal öntsük.
4. A bankok fedéllel vannak lefedve és 20-25 percig sterilizálva. A fedelek meg vannak húzva.
5. Ezután a kannákat megfordítják, és takaróval borítják, és hagyják teljesen lehűlni.

Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Egyéb pácok

Ízletes és aromás készítmény receptje növényi olaj hozzáadásával, télen történő fogyasztásra.

Hozzávalók:

• szárított zeller - 280 g;
• Bolgár bors - 70 g;
• alma - 90 g;
• víz - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ecet - 37 ml;
• só - 7 g;
• bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 40 ml.

Lépésről lépésre főzés:

1. A zöldségeket mossuk és szárítjuk. A zellert 10 cm-es darabokra vágják, a paprikát szeletelték, az almát csíkokra vágják. Sterilizált üvegekbe tesszük.
2. Készítse el a pácot: a forró vízbe cukrot, sót, borsot, növényi olajat és ecetet adnak. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
3. A tartalmat forró pácmal öntik és fedővel fedik le.
4. Az üvegeket megfordítják, takaróval borítják és hagyják lehűlni.

Tárolja pincében vagy raktárban.

Hogyan lehet betakarítani a lombos zellert?

A növény leveleit frissként fogyasztják, hozzáadják a salátákhoz és meleg ételek.

Télen szabadban szárítják.... A leveleket csokrokban lógják vagy egy tálcára helyezik, jól szellőző helyen, elkerülve a közvetlen napfényt. A száradási idő körülbelül harminc nap. A szárított terméket porrá őrlik, és fűszerként használják. Üvegárukban vagy vászonzsákokban tárolandó.

Fagyasztás céljából a leveleket összetörik és jégformákba helyezik... Alaposan tampálja, töltse fel vízzel és tegye a fagyasztóba. A fagyasztott kockákat ezután eltávolítják és műanyag tartályokba helyezik. Tárolja a fagyasztóban.

A leveles részből ízletes snack is készül.... A főzéshez vegyen zellerlevelet, fokhagymát (2-3 szegfűszeg) és babérlevelet (2-3 db.). A fokhagymát és a babérleveleket sterilizált üvegedénybe helyezzük, majd a gyógynövényeket lefektetjük és enyhén meghamisítjuk.

A tartalmú üvegeket pácolták. Így készül: adjunk hozzá 100 g cukrot, 80 g sót, ecetet (1 pohár) forró vízbe (4 csésze), forraljuk fel. Ezután a kannákat 20 percig sterilizáljuk és feltekercseljük. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Az otthoni tárolás jellemzői

A növényet friss állapotban tartják a pincében, a homokozóban. Az eltarthatóság 2-3 hónap. Egy másik lehetőség a hűtőszekrényben, a növényi rekeszben, műanyag csomagolással becsomagolva. Így a növény akár egy hónapig is friss marad.

Fagyasztott termék fagyasztóban tárolva, eltarthatóság - 10–12 hónap. Az optimális tárolási hőmérséklet -18 ° C. Tároláshoz műanyag zacskókat vagy műanyag tartályokat használjon.

Referencia. A fagyasztott termék nem fagyasztható újra. Felolvasztás után ugyanazon a napon kell fogyasztani.

Szárított termék üvegedényekben vagy papírzacskókban tárolva, száraz, sötét helyen. Felhasználhatósági idő: 1 év.

Üvegek sózott és ecetes zeller két hónapig hűtőszekrényben tárolandó.

Konzerv termék pincékben, pincékben, raktárakban tárolva. A maximális eltarthatóság 2 év.

Következtetés

A téli tárolás érdekében a zellert fagyasztják, szárítják, pácolták és konzerválták. A nyomtatványok elkészítése sok időt és pénzt nem igényel. Jól megtartják és diverzifikálhatják télen. Az ételhez hozzáadott fagyasztott vagy szárított gyógynövények különleges aromát és pikáns ízét biztosítják.

Pácolt és konzerv snack kiváló kiegészítés a zöldségekhez, a húshoz és a halhoz.